Ricette
Cicoria arrutzada
La cicoria arrutzada è il contorno tipico della tradizione sarda: cicoria ripassata con aglio, olio e un pizzico di sale. Croccante, amara nel modo giusto, perfetta …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Sfoglia ripiena di cicoria
La sfoglia ripiena di cicoria combina la croccantezza della pasta sfoglia con il gusto amaro e genuino delle verdure. Una ricetta senza complicazioni, con ingredient…
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Maccheroni alla chitarra
I maccheroni alla chitarra sono pasta all'uovo quadrata, nata in Abruzzo e Molise, che si prepara con un utensile speciale. Scopri la ricetta, i tempi e come servirl…
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Funghi champignon sottaceto
Come fare i funghi champignon sottaceto croccanti e saporiti: ricetta semplice con aceto bianco, cipolla e spezie. Conservazione in frigorifero e varianti regionali.
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Friselle marchigiane
Le friselle marchigiane sono ciambelle di pane fritte, gonfie e leggere, da servire al naturale o con miele. Ecco come prepararle croccanti a casa.
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Cavolo riccio saltato
Una ricetta rapida che trasforma il cavolo riccio in un piatto saporito: pochi ingredienti, pochi minuti, tanta sostanza nutrizionale.
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Crescia di Pasqua semplice
La crescia di Pasqua si prepara in poche mosse: impasto, riposo, cottura. Con burro, uova fresche, formaggio pecorino e una manciata di salumi, diventa un classico p…
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Salsiccia conservata
Come preparare la salsiccia conservata con carni magre e giuste spezie, come conservarla in frigorifero o in vaso, e quali errori evitare per mantenere il sapore int…
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Carote e barbabietola
Carote e barbabietola arrosto è un piatto leggero e nutriente che non richiede chissà quale tecnica. Il segreto sta in tempi di cottura precisi e un buon olio di oli…
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Atina Cabernet Sauvignon
La salsa di Atina Cabernet Sauvignon è un condimento ricco di aromi che esalta la carne rossa. Ecco come prepararla in casa con ingredienti semplici.
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Pasta con polpo
La pasta con polpo è un classico di mare facilmente riproducibile a casa. Bastano pochi ingredienti, il timing giusto e un brodo leggero per ottenere un piatto sano …
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Olio alle erbe
L'olio alle erbe è un condimento semplice da preparare in casa infondendo erbe aromatiche fresche in olio d'oliva: una soluzione leggera e versatile per cucina quoti…
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Insalata di spinaci freschi
L'insalata di spinaci freschi è un piatto veloce e nutriente, perfetto per un pasto leggero. Basta scegliere foglie giovani e croccanti, lavarle bene e condirle con …
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Caponata dolce
La caponata dolce è il contorno perfetto d'estate: melanzane morbide, pomodori succosi, olive nere e un equilibrio di sapori agrodolci. Ecco come prepararla con la r…
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Cardo fritto
Il cardo fritto è un piatto semplice ma delicato: bastoni dorati e croccanti, teneri al cuore, serviti caldi. Ecco come prepararlo in casa mantenendo la leggerezza.
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Noce verde sotto sale
La noce verde sotto sale è una conserva tradizionale dalle noci ancora acerbe, croccante e saporita, perfetta come accompagnamento o snack. Ecco come prepararla in c…
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Spinaci alla milanese
Una ricetta tradizionale lombarda di contorno: spinaci freschi saltati in padella con burro e aglio, legati con panna e parmigiano grattugiato. Pronti in venti minut…
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Tartufo bianco grattugiato in insalata
Il tartufo bianco grattugiato trasforma un'insalata semplice in piatto raffinato. Basta scegliere le verdure giuste, grattugiare al momento e servire subito, per non…
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Tart tatin
La tart tatin nasce da un errore fortunato in cucina. Scopri come prepararla con mele, burro e zucchero, quali varietà usare, i tempi esatti e come servirla ancora t…
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Peperone crusco ripieno
Il peperone crusco ripieno è un piatto tradizionale della cucina meridionale: peperoni essiccati al sole, farciti con un impasto di pane, acciughe, olive e prezzemol…
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Limoni conservati
Conservare i limoni in casa è una pratica antica che trasforma il frutto acido in un condimento dolce e salato. Ecco come farli in barattolo con sale e spezie, i val…
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Gnocchi di patate con ragù povero
Gli gnocchi di patate con ragù povero sono un piatto economico e genuino: patate bollite impastate con farina, cotti in acqua salata, conditi con un ragù leggero di …
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Salmerino in carpione
Il salmerino in carpione è un piatto freddo a base di pesce bianco marinato in aceto e verdure. Scopri come prepararlo: ingredienti, tempi di marinatura e consigli p…
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Focaccia friulana
La focaccia friulana è un impasto lievitato aromatizzato con olio d'oliva e sale grosso. Scopri come farla croccante fuori e morbida dentro con la ricetta tradiziona…
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Peperoncini piccanti in conserva
Conservare i peperoncini piccanti sottaceto o sott'olio è un classico della cucina italiana. Con aceto, aglio e olio extravergine, si ottengono peperoncini croccanti…
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Trofie con avvanzi di verdure
Portare in tavola le trofie con gli avanzi di verdure significa non sprecare nulla e preparare un primo leggero e sazio. Zucchine, melanzane, peperoni e pomodori si …
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Risotto ai ricci di mare
Il risotto ai ricci di mare è un piatto sofisticato dove il riso assorbe il succo dolce e salato dei ricci. Ecco come prepararlo cremoso, con quale brodo usare e gli…
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Speck dell'Emilia
Lo speck dell'Emilia affumicato è un prodotto da salumeria che combina sapore intenso e proteine di qualità. Ecco come sceglierlo, servirlo e conservarlo in cucina.
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Pagnotta senza sale
La pagnotta senza sale è il pane tradizionale toscano. Non è insipida: la giusta proporzione d'acqua, una farina di qualità e la lievitazione naturale le danno sapor…
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Frittedda di carne
La frittedda di carne è un piatto completo della tradizione siciliana: carne mista con patate, cipolle, piselli e uova. Scopri come farla croccante fuori e saporita …
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Pasta con i broccoli
La pasta con i broccoli è un piatto di tradizione italiana, veloce e nutriente. Qui la ricetta per renderla cremosa senza burro eccessivo, con broccoli morbidi e pas…
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Composta di castagne
La composta di castagne è pronta in meno di un'ora con castagne fresche, zucchero e un tocco di spezia. Ricetta tradizionale autunnale, facile da fare e conservabile…
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Coppa in crosta
La coppa in crosta è carne macinata sapientemente condita, avvolta in pasta sfoglia e cotta al forno fino alla doratura. Ecco come realizzarla a regola d'arte con ri…
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Macedonia di frutta
La macedonia di frutta è un contorno fresco e leggero, perfetto da servire freddo nei mesi caldi. Scopri come prepararla con la frutta giusta, quanto tempo occorre e…
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Canestrellli
I canestrelli sono biscotti tradizionali liguri dal profilo ondulato e dal sapore fragrante di burro. Ecco la ricetta e i segreti per renderli croccanti in casa.
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Gelato di mirtillo
Il gelato di mirtillo è cremoso, naturale e preparabile in casa senza gelatiera. Con latte, panna e frutti freschi, diventa un dolce leggero e ricco di antiossidanti…
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Salsa verde emiliana
La salsa verde emiliana è il condimento perfetto per la carne bollita. Ecco come prepararla in casa con prezzemolo fresco, acciughe, aglio e pane: una ricetta sempli…
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Torta delle rose
La torta delle rose è un dolce classico della Toscana: pasta sfoglia arrotolata, cotta in teglia e servita a fette. Scopri come prepararla con i nostri passi e gli e…
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Bigoli di semola
I bigoli di semola sono pasta fresca trafilata, densa e proteica. Ecco come farli in casa con il torchio o a mano, con valori nutrizionali e abbinamenti tradizionali…
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Formaggio in salamoia
Il formaggio in salamoia è una preparazione semplice di formaggio fresco immerso in acqua salata: rimane cremoso, digeribile e conserva a lungo. Ricetta casalinga co…
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Vongole veraci in brodetto
Le vongole veraci in brodetto sono un primo piatto di mare rapido e nutriente. Con pomodoro, aglio e vino bianco, diventano un brodetto saporito e leggero, pronto in…
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Pasta con le melanzane fredda
La pasta fredda con melanzane è un piatto semplice e veloce, perfetto per le giornate calde. Melanzane morbide saltate in padella, pasta fredda, olio extra vergine e…
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Frittata di avanzi
La frittata è il piatto antispreco per eccellenza: recupera verdure, formaggi, salumi e pasta avanzati, trasformandoli in un secondo piatto equilibrato e gustoso. Ec…
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Cavatelli ca la ricotta
I cavatelli ca la ricotta sono un classico della cucina italiana: pasta fresca con un condimento di ricotta, formaggio e pomodoro. Ecco come prepararli bene, i valor…
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Salsa di ricotta salata
La salsa di ricotta salata è una preparazione semplice e veloce, perfetta per condire piatti leggeri. Ecco come farla cremosa e bilanciata, con i nostri consigli per…
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Ragù bianco di vitello
Il ragù bianco è una salsa ricca ma leggera che valorizza la carne di vitello. Perfetto su tagliatelle fresche, risotto o polenta, richiede pazienza e fuoco basso pe…
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Rosolio di giuggiola
Il rosolio di giuggiola è un liquore tradizionale dolce e aromatico, preparato macerando i frutti della giuggiola in alcol e zucchero. Ecco come farlo in casa con in…
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Riso e tecia
Il riso e tecia è un piatto unico della cucina popolare italiana: riso, fagioli e verdure cotte insieme in brodo. Scopri la ricetta, i tempi di cottura e come ottene…
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Cipollata conservata
Come preparare una cipollata conservata croccante e saporita. Ricetta tradizionale con tempi reali, consigli per la conservazione e abbinamenti da provare subito.
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Oltrepò Pavese Rosso
Il brasato cotto nel vino rosso locale è il piatto di festa delle tavole dell'Oltrepò. Con una buona carne, il vino giusto e pazienza nella cottura bassa e lenta, la…
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Insalata di rucola
L'insalata di rucola è il piatto della semplicità che non tradisce mai. Bastano pochi ingredienti genuini per ottenere un contorno croccante, saporito e leggero, per…
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Bruschetta
La bruschetta è il piatto che ci piace preparare quando abbiamo pochi minuti e vogliamo sorprendere. Qui trovi come farla croccante, le varianti e i valori nutrizion…
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Scialatielli
Gli scialatielli sono pasta fresca ligure ondulata e compatta, da condire con frutti di mare o ragù leggero. Scopri la ricetta, i tempi di cottura, i valori nutrizio…
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Salsa di vitello
La salsa di vitello è una preparazione classica della cucina italiana, cremosa e ricca di sapore. Perfetta su arrosti e carni in umido, si prepara in pochi minuti co…
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Minestrone alla ferrarese
Il minestrone alla ferrarese è un piatto completo di verdure, cereali e legumi in brodo. Scopri come prepararlo con la giusta densità, gli ingredienti autentici e gl…
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Carciofi alla parmigiana
I carciofi alla parmigiana sono un secondo piatto vegano o vegetariano al forno, croccante in superficie e morbido dentro, ricco di fibre e minerali. Una ricetta di …