Ricette
Polpo in insalata fredda
Il polpo in insalata fredda è un classico della cucina italiana estiva: pesce magro e proteico abbinato a patate dolci e olio extravergine, un equilibrio di gusto e …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Sciroppo di giuggiola
Lo sciroppo di giuggiola è un condimento tradizionale dalle proprietà digestive, preparato riducendo il succo dei frutti con zucchero. Una ricetta economica e senza …
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Maionese mantovana
La maionese mantovana è una salsa tradizionale dell'Emilia-Romagna, densa e di colore giallo dorato. Ecco come farla in casa senza che si tagli, con i giusti accorgi…
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Pasticciotto con crema avanzata
La crema avanzata del pasticciotto non si butta. Con pochi ingredienti diventa éclair, bignè, crostata, tiramisu cremoso o farcia per torte. Scopri come riutilizzarl…
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Crackers salentini
I crackers salentini sono i biscotti salati tipici della Puglia, perfetti con formaggi, salumi o da soli. Ecco come farli croccanti e dorati nel vostro forno.
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Pasticcio di melanzane
Il pasticcio di melanzane unisce melanzane grigliate, ragù di carne o verdure, e besciamella in un piatto caldo e confortevole. Ecco come prepararlo con metodo e sen…
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Granite di caffè
Scopri come fare in casa le granite di caffè cremose e dal gusto intenso. Una ricetta semplice, pronta in pochi minuti di preparazione, perfetta per le merenda estiv…
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Cannolo siciliano
Il cannolo siciliano è il dolce fritto più celebre della Sicilia: guscio croccante e ripieno di ricotta dolce. Scopri come prepararlo con la ricetta classica, gli er…
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Sugo di scarola
Il sugo di scarola è un condimento della cucina meridionale: scarola soffreddolata in olio extravergine con aglio, aggiunto a filo se si preferisce. Leggero e sazian…
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Lucci in salsa
I lucci in salsa sono un modo classico e facile di cucinare questo pesce bianco. Ecco come prepararli in umido con pomodoro e aromi per un risultato sempre riuscito.
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Vermentino di Imperia
Il Vermentino di Imperia è un bianco secco ligure da tavola e da abbinamento. Qui scopri come utilizzarlo in cucina, gli accostamenti tradizionali e le sue proprietà…
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Cicoria selvatica ripassata
La cicoria selvatica ripassata è un contorno semplice, ricco di fibre e minerali. Ecco come cuocerla al punto giusto per mantenere croccantezza e sapore intenso.
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Bagna cauda con pane raffermo
La bagna cauda con pane raffermo trasforma gli avanzi in una salsa densa e cremosa. Alici, aglio e il pane secco di casa creano una fonduta piemontese genuina e senz…
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Spiedo trevigiano
Lo spiedo trevigiano è un piatto storico di carni miste alternate sullo spiedo e cotte davanti alle braci. Scopri ingredienti, tempi e il metodo per prepararlo.
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Albicocche conservate
Conservare le albicocche estive è possibile senza complicazioni: basta frutta di qualità, zucchero proporzionato e una cottura attenta. Ecco come farle in vasi steri…
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Cozze fresche
Le cozze fresche cotte in padella mantengono il loro sapore di mare e rimangono leggere. Ecco come pulirle, sceglierle al mercato, cucinarle senza sbagli.
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Pani ca s'anghelu
La «pani ca s'anghelu» è una bibita tradizionale siciliana a base di acqua, zucchero e agrumi, perfetta per l'estate. Ecco come prepararla con la ricetta originale.
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Salsa di ricotta e erbe
La salsa di ricotta e erbe è una preparazione semplice ma elegante, cremosa per natura e facile da personalizzare. Scopri come farla e come utilizzarla in cucina.
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Sfincione siracusano
Lo sfincione siracusano è un pane lievitato condito con cipolla stufata, acciughe salate, pomodoro e pan grattato. Croccante in superficie, morbido dentro, con un eq…
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Seppia in nero
La seppia in nero è un classico della cucina di mare: la carne della seppia diventa tenera mentre il sugo scuro e profumato lega tutto insieme. Ecco come prepararla …
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Gelato di fior di latte
Il gelato di fior di latte è il classico gelato bianco, preparato senza uova. Con panna, latte intero e amido si ottiene una cremosità perfetta, digeribile e facile …
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Minestra di pane e cavolo
La minestra di pane e cavolo è il piatto che unisce il rispetto per gli ingredienti alla semplicità. Ecco come farla bene, con le proporzioni giuste e il tempo di co…
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Porchetta di Assisi
La porchetta di Assisi rappresenta una delle tradizioni culinarie più solide dell'Umbria: maiale intero farcito con odori, cotto in forno fino a doratura perfetta. E…
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Insalata di scarola
L'insalata di scarola è un piatto semplice e genuino: verdura di stagione, olio extravergine, limone e sale. Ecco come renderla sempre perfetta in tavola.
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Gelato alla nocciola delle Marche
Il gelato alla nocciola delle Marche è una specialità che unisce la qualità della frutta secca locale a latte e panna. Scopri ingredienti, tempi di preparazione e i …
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Spaghetti alla calabrese
Gli spaghetti alla calabrese sono un primo piatto della tradizione meridionale: peperoni rossi, aglio, peperoncino e olio extra vergine in una ricetta senza pomodoro…
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Salsa di cipolla caramellata
La salsa di cipolla caramellata trasforma cipolle comuni in una pasta densa, marrone scuro, dal sapore dolce e profondo. Bastano tre ingredienti e pazienza.
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Cardi trifolati
I cardi trifolati mantengono la fibra croccante e assorbono gli aromi di aglio e prezzemolo. Una ricetta veloce, leggera e senza grassi aggiunti, ideale per chi cerc…
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Vino dolce di Reggio
Il vino dolce di Reggio è un nettare naturale dalla gradazione dolce e dal corpo strutturato. Qui trovi come servirlo correttamente, gli abbinamenti giusti e cosa co…
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Minestra di verdure miste
La minestra di verdure miste è il piatto che non delude mai: verdure varie tagliate a pezzi uguali, in un brodo leggero e aromatico. Perfetta per mangiare verdure se…
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Pistacchio di Bronte sottoli
Mettere sottoli i pistacchio di Bronte è un modo tradizionale per conservarli e aromatizzarli. La ricetta richiede pochi ingredienti e poco tempo di preparazione.
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Turciniata
La turciniata è il polpettone ripieno siciliano più sabroso: carne macinata, ragù in mezzo, uova sode e formaggio. Scopri come farla croccante fuori e morbida dentro…
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Acquavite alle Erbe
L'acquavite alle erbe è un classico digestivo fatto in casa. Scopri come prepararla con alcol, rosmarino, salvia e menta, tempi di infusione e conservazione.
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Sedano biancheggiato
Il sedano biancheggiato è un piatto di cucina italiana che combina leggerezza e nutrimento. Ecco come prepararlo croccante e delicato, perfetto per accompagnare carn…
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Puccia ca' ricotta
La puccia ca' ricotta è un dolce lievitato siciliano con crema di ricotta, canditi e cioccolato. Scopri la ricetta passo dopo passo per ottenere una pasta morbida e …
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Pasta alla calabrese
La pasta alla calabrese è un primo piatto tipico del sud Italia, ricco di verdure stufate, peperoncino e formaggio. Scopri come prepararla passo dopo passo con ingre…
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Tocco di carne
Il ragù di carne fatto in casa ha un colore marrone scuro e uniforme, con una consistenza cremosa e densa. La ricetta tradizionale unisce carne macinata, soffritto, …
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Triglie di scoglio arrostite
Le triglie di scoglio arrostite sono un secondo leggero e nutriente, ricco di proteine e omega 3. Pochi ingredienti, cottura veloce, e la ricetta riesce perfetta.
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Pabassinas
Le pabassinas sono piccoli dolcetti sardi dalla forma tonda, ripieni di ricotta e miele, dorati in forno. Facili da preparare, durano giorni in una scatola e sono pe…
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Pani e oli
Pani e oli sono la base di una cucina consapevole. Quali scegliere, come conservarli, e come usarli per piatti nutrienti senza appesantire.
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Gelato di mascarpone e amaretti
Il gelato di mascarpone e amaretti è semplice da fare: basta montare il mascarpone con le uova e lo zucchero, aggiungere gli amaretti tritati e congelare in freezer.…
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Melanzane alla maceratese
Le melanzane alla maceratese sono un contorno tradizionale dove le fette fritte incontrono aglio, prezzemolo e aceto. Croccanti fuori, morbide dentro, e sorprendente…
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Pane raffermo grattugiato sulle verdure
Grattugiare il pane raffermo sulle verdure è il modo più semplice per evitare sprechi e aggiungere croccantezza. Una tecnica antica che torna utile in cucina moderna…
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Pasta e cicerchie
La pasta e cicerchie è un piatto povero e saporito dalle radici antiche. Scopri come cuocerla in padella con aglio e olio, trasformando un legume dimenticato in un'o…
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Cipollini in agrodolce
I cipollini in agrodolce sono un contorno tradizionale dal gusto equilibrato, facile da preparare e ideale da servire a temperatura ambiente. La ricetta base richied…
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Merluzzo in brodetto
Il merluzzo in brodetto è un secondo piatto di pesce tradizionale, facile da preparare e digeribile. Filetti delicati cuociono in un brodo ricco di pomodoro, aglio e…
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Torta budino
La torta budino è un classico della pasticceria casalinga italiana: biscotto soffice, crema budino fredda e panna, tutto in un'unica fetta cremosa e dissetante.
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Pane di Melfi
Il pane di Melfi è un'eccellenza della panificazione meridionale: scopri come prepararlo in casa con la ricetta tradizionale, i tempi esatti di lievitazione e i bene…
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Agretto sott'olio
L'agretto sott'olio è una conserva tipica dell'estate, quando questa pianta selvatica è al massimo. Scopri come prepararlo in casa con pochi ingredienti e conservarl…
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Panini con polpo bollito
Panini croccanti con polpo bollito tenero, cipolla fresca e un filo di olio: una ricetta semplice che unisce il gusto del mare con la comodità del pane in mano.
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Riso Freddo ai Frutti di Mare
Il riso freddo ai frutti di mare è un classico dell'estate italiana. Scopri come cuocere il riso giustamente, raffreddarlo senza appiccicature, combinarlo ai frutti …
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Alchermes marchigiano
L'alchermes marchigiano è un digestivo tradizionale a base di alcol, spezie aromatiche e colorante naturale. Ecco come prepararlo in casa con una ricetta semplice e …
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Burro alpino
Burro alpino fatto in casa: panna fresca montata, un pizzico di sale e il metodo giusto per ottenere un burro cremoso e fragrante da spalmare sul pane o usare in cuc…
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Peperoni ripieni
I peperoni ripieni sono un grande classico da mensa e tavola casalinga. Sono semplici da preparare, si cuociono al forno e offrono un buon equilibrio nutrizionale in…
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Spumante friulano
Lo spumante friulano è un vino spumantizzato con bollicine fini e persistenti. Scopri come servirlo, i vitigni tipici della regione e gli abbinamenti corretti con i …
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Scaccia ca' ricotta
La «scaccia ca' ricotta» è un pane dolce-salato della tradizione siciliana: ricotta, formaggio, uova e zucchero dentro un impasto croccante. Ecco come prepararla a c…
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Radicchio rosso in conserva
Conservare il radicchio rosso in aceto e olio è il modo tradizionale per avere sempre a disposizione un contorno croccante, leggermente amaro e digeribile. Ecco come…