Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Insalata di scampi
L'insalata di scampi è un piatto estivo semplice da preparare, ricco di proteine e leggero. Bastano scampi appena cotti, verdure di stagione e un condimento citato p…
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Pasta e pane
Pasta e pane condividono radici comuni: farina, acqua, sale e lievito. Scopri come prepararli insieme per una base solida di nutrimento quotidiano, con texture crocc…
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Tortellini
I tortellini fatti in casa richiedono tempo e precisione, ma il risultato è un piatto cremoso e leggero. Ecco la ricetta completa con impasto all'uovo, ripieno sempl…
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Uova di pesce sott'olio
Le uova di pesce sott'olio sono un conservato tradizionale che unisce sapore intenso e valore nutrizionale. Ecco come prepararle in casa con poche mosse.
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Vino bianco del Molise
Il vino bianco del Molise è un alleato in cucina: lo si usa per sfumare il pesce, lo si serve con crostacei freddi, lo si abbina alle verdure grigliate. Ecco come sc…
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Focaccia di Sanremo
La focaccia di Sanremo è un pane all'olio tradizionale con crosta croccante e mollica soffice. Ecco come prepararla in casa con olio di qualità e lievitazione natura…
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Peperoni cruschi all'olio
I peperoni cruschi all'olio sono peperoni secchi reidratati, puliti e conservati sott'olio: una preparazione domestica che dura mesi e regala concentrazione di sapor…
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Vermouth friulano
Il vermouth friulano è una bevanda alcolica a base di vino bianco e erbe aromatiche coltivate nella regione del Friuli Venezia Giulia. Perfetto come aperitivo, accom…
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Grissino torinese
Il grissino torinese è un classico della tradizione piemontese: pane allungato, sottile e croccante. Ecco come prepararlo in casa con farina, acqua, sale e il giusto…
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Fagiolini verdi sottolio
Preparare fagiolini verdi sottolio in casa significa avere a portata di mano un contorno leggero e croccante, pronto in mezzora e conservabile per mesi. Ecco come fa…
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Piovra in umido
La piovra in umido è un secondo piatto che non scade mai: cuoce a fuoco basso nel pomodoro, diventa tenerissima e assorbe il sapore del sugo. Ecco come farla in casa…
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Salata di cicoria
La cicoria pulita e tagliata a strisce fine, condita con olio, limone e sale, diventa un contorno leggero e digeribile in pochi minuti. Ricca di inulina e fibre.
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Orecchiette dolci
Le orecchiette dolci sono biscotti rustici e croccanti, perfetti per colazione e merenda. Ecco come prepararli in casa con farina, uova, zucchero e un tocco di miele…
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Maccarruni ca li trocoli
I «maccarruni ca li trocoli» sono un piatto rustico di pasta fresca condita con briciole di pane tostato, pomodoro e pecorino: ecco come farli croccanti e saporiti.
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Sugo di cipolle
Il sugo di cipolle è un classico della cucina italiana semplice: cipolle caramellate fino a diventare dolci e cremose, condite con brodo e un filo di panna. Leggero,…
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Peperoni cruschi in padella
I peperoni cruschi sono peperoni secchi della tradizione meridionale. In padella, con il metodo giusto di reidratazione e cottura, si trasformano in un contorno gust…
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Michettina
La michettina è il panino sgonfio della tradizione milanese: crosta croccante, interno con grandi alveoli e peso ridotto. Con pasta madre, impasto a lunga lievitazio…
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Vincotto di fichi
Il vincotto è un condimento antico fatto bollendo il succo di fichi fino a farlo diventare denso e scuro. Ecco come prepararlo in casa con la ricetta semplice e i co…
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Vino greco di Calabria
Il vino greco di Calabria è un bianco secco dal colore giallo paglierino, con aromi di agrumi e mandorla. Perfetto freddo in estate, si abbina a pesce, formaggi fres…
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Burrata con pane
La burrata con pane è il modo più diretto di gustare questo formaggio: servito freddo su fette croccanti, con un filo d'olio e sale. Perfetto in ogni stagione, richi…
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Crostacei al cartoccio
I crostacei al cartoccio sono il metodo più immediato per avere piatti profumati, digeribili e pieni di gusto. Scopri come preparare gamberi e scampi perfetti chiusi…
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Melanzane alla barese
Le melanzane alla barese sono un contorno tradizionale pugliese: melanzane fritte, marinate con aceto di vino bianco, aglio e menta. Una ricetta semplice, leggera e …
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Pane della Franciacorta
Il pane della Franciacorta è un classico della panificazione lombarda: pasta morbida e alveolata, impasto idratato, lievitazione lenta. Ecco come farlo a casa senza …
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Sugo d'estate
Il sugo d'estate è la ricetta che trasforma i pomodori di stagione in un condimento fresco e nutriente. Senza conservanti, pronto in venti minuti, ideale per cene le…
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Broccoli cruschi
I broccoli cruschi sono un ortaggio tradizionale della Basilicata, disidratato naturalmente al sole. Ecco come prepararli in padella, i valori nutrizionali e i consi…
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Granseola ripiena
La granseola ripiena è un secondo piatto tradizionale fatto con il carapace del granchio riempito di un composto cremoso a base di polpa, uova e aromi. Preparazione …
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Limoncello
Preparare il limoncello in casa richiede pazienza ma pochi ingredienti: limoni non trattati, alcol a 96 gradi e zucchero. La ricetta tradizionale prevede un'infusion…
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Zuppa di tartufo
La zuppa di tartufo nasce da pochi elementi: brodo, pane, tartufo nero o bianco. La ricetta è alla portata di chi sa tenere il tempo e non ha fretta di scurire il pa…
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Polenta taragna
La polenta taragna è un piatto della tradizione alpina fatto con mais e grano saraceno. Cremosa, nutriente e facile da preparare, diventa comfort food quando le temp…
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Coccu 'e neonata
Il «coccu 'e neonata» è un dolce antico e semplice: poche uova, semola fine e zucchero cucinati insieme fino a ottenere una crema densa, soffice e dal gusto delicato…
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Petto di pollo ripieno
Il petto di pollo ripieno è un piatto elegante ma pratico. Con la giusta tecnica di cottura rimane succulento dentro, dorato fuori. Perfetto per cena tra settimana o…
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Giandujotto
Il giandujotto è il cioccolato alle nocciole tipico del Piemonte. Prepararlo in casa è possibile con nocciole sgusciate, cacao in polvere, burro di cacao e cioccolat…
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Orzotto calabrese
L'orzotto calabrese è il piatto autunnale e invernale che sostituisce il risotto con ingredienti semplici: orzo, cipolla, carota, sedano e brodo. Scopri come prepara…
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Sugo d'uva
Il sugo d'uva è una ricetta tradizionale che trasforma l'uva in una conserva fragrante e densa. Facile da preparare, ricco di polifenoli antiossidanti, si conserva p…
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Paccheri al sugo di pesce
Paccheri al sugo di pesce: la ricetta classica con polpo, gamberi, vongole e sugo di pomodoro. Scopri come cucinarli, i valori nutrizionali e come non sbagliare la c…
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Mozzarella di bufala con pomodoro
La mozzarella di bufala con pomodoro è una ricetta minimalista che vive di ingredienti eccellenti. Niente cottura, solo freschezza e qualità: ecco come comporla al m…
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Würstel in insalata
I würstel in insalata sono una preparazione pratica e sostanziosa: bastano pochi ingredienti freschi, una padella e cinque minuti di cottura per ottenere un piatto n…
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Recioto di Soave
Il Recioto di Soave è un vino dolce del Veneto a denominazione di origine controllata, prodotto da uve Garganega appassite. Leggi come servirlo, con quali piatti abb…
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Torrone calabrese
Il torrone calabrese è un dolce tradizionale fatto con miele, nocciole tostate, albume montato a neve e un pizzico di vaniglia. Qui la ricetta completa per prepararl…
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Condimento di pinoli
Il condimento di pinoli è una preparazione rustica e veloce che trasforma ingredienti semplici in una salsa ricca e saporita. Perfetto per chi vuole aggiungere crocc…
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Wurstel affumicati
I wurstel affumicati sono un ingrediente versatile che sa stare bene in molti piatti. Ecco come cucinarli mantenendo il sapore e scegliere gli abbinamenti più equili…
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Torta pasticciata
La torta pasticciata è un classico della pasticceria italiana, fatto con pasta frolla e crema pasticcera densa. Scopri gli ingredienti, i passaggi e come non sbaglia…
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Pani cu' sardina
«Pani cu' sardina» è una ricetta siciliana dove le sardine intere cuociono in acqua salata con aromi essenziali. Proteico, economico, tradizionale e facile da prepar…
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Cinque Terre Bianco
Il Cinque Terre Bianco è un vino ligure versatile, ideale per marinare il pesce fresco, preparare salse delicate e accompagnare piatti leggeri. Scopri come utilizzar…
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Guancia di vitella in umido
La guancia di vitella in umido è un piatto robusto e nutriente, ideale nei mesi freddi. Con la giusta tecnica di cottura lenta, la carne diventa tenerissima e il sug…
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Torta di bietola e cipolla
La torta di bietola e cipolla è un piatto semplice e nutriente: verdure di stagione in una base croccante di pasta sfoglia. Scopri come farla con ingredienti genuine…
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Pasta con le noci
La pasta con le noci è un primo piatto facile e veloce, ricco di proteine vegetali e grassi insaturi. Scopri come farla cremosa e bilanciata in pochi minuti.
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Guance di vitello in conserva
Le guance di vitello in conserva sono un piatto della cucina domestica italiana: carne morbida e aderente all'osso, in un sugo concentrato. Perfetto per chi vuole pr…
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Brodetto di magro
Il brodetto di magro è un brodo tradizionale a base di pesce, molluschi e verdure, preparato senza grassi animali. Leggero, ricco di proteine marine e perfetto per l…
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Anguilla stufata con verza
L'anguilla stufata con verza è una ricetta che unisce il sapore delicato del pesce alle verdure cotte lentamente. Una ricetta saporita, adatta a chi cerca un piatto …
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Insalata fredda di farro
Il farro è il cereale perfetto per le insalate estive: cotto e raffreddato, rimane sodo ma non stopposo. Abbinato a verdure fresche e un filo di olio, diventa un pia…
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Panettone Fichi
Il panettone ai fichi è una variante affascinante del classico natalizio: fichi secchi, canditi e uvetta creano un impasto profumato, morbido e saziante. Ecco come p…
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Zuppa di borragine
La zuppa di borragine è cremosa al palato, di un colore verde morbido e servita calda nel piatto. Patate, cipolla e brodo vegetale ne fanno una ricetta leggera e saz…
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Gelato di ricotta e fichi
Il gelato di ricotta e fichi è un dolce cremoso e leggero, perfetto per l'estate. Ricetta senza gelatiera, ingredienti genuini, ricca di calcio e fibre naturali.
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Biscotti all'anice
I biscotti all'anice sono un dolce tradizionale facile da fare con pochi ingredienti. Scopri come renderli perfettamente croccanti, aromatici e ideali per accompagna…
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Pasta con i piselli
La pasta con i piselli è un classico della cucina italiana. Ecco come prepararla cremosa, con brodo in giusta quantità e il timing perfetto per avere piselli teneri …
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Tonno alla marsalese
Il tonno alla marsalese unisce la delicatezza del pesce alla ricchezza di una salsa con vino Marsala, olive e capperi. Una ricetta semplice che porta in tavola il sa…
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Torta pasqualina d'avanzi
La torta pasqualina d'avanzi è la soluzione intelligente per le verdure e i formaggi rimasti dopo il pranzo festivo. Con pasta sfoglia, uova sode, ricotta e spinaci,…