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Cavatelli con ragù
Cavatelli con ragù è un piatto di pasta fresca e sugo di carne cotto lentamente. Scopri come prepararli in casa con i tempi giusti e gli ingredienti corretti.
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Maionese alle erbe
La maionese alle erbe fatto in casa è cremosa, leggera e pronta in dieci minuti. Bastano tuorli d'uovo, olio, aceto e un mix di prezzemolo, basilico e dragoncello pe…
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Cavolo rosso brasato
Il cavolo rosso brasato è un contorno classico delle cucine nord-europee e mitteleuropee: morbido, leggermente agrodolce, ricco di colore. Ecco come prepararlo in ca…
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Liquore di noce
Il liquore di noce è una bevanda digestiva da preparare in casa nei mesi estivi, quando le noci sono ancora acerbe. Scopri tutti gli ingredienti, i tempi di riposo e…
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Conserva di melanzane sott'olio
La conserva di melanzane sott'olio è una preparazione semplice che trasforma le melanzane estive in una scorta di sapore. Si prepara in meno di un'ora e si conserva …
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Insalata di ortaggi misti
L'insalata di ortaggi misti è il piatto perfetto per pranzi leggeri, cene estive e contorni freschi. Bastano ortaggi di qualità, un buon condimento e pochi accorgime…
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Miele Toscano in Grappa
Miele toscano in grappa: ricetta tradizionale toscana per un digestivo casalingo. Pochi ingredienti, tempi lunghi di macerazione e un risultato aromatico che si sors…
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Cacio e pepe in tegame
La cacio e pepe in tegame è la ricetta romana semplificata: pasta, pecorino romano e pepe nero cotti insieme in una padella, per ottenere una cremosità perfetta senz…
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Stoccafisso secco
Lo stoccafisso secco è un prodotto della tradizione conserviera italiana, ricco di proteine e leggero. Ecco come reidratarlo correttamente e cucinarlo in modo gustos…
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Insalata di fagiolini
L'insalata di fagiolini è il contorno che manca a nessuna tavola estiva: semplice da preparare, ricca di fibre e sali minerali, con quella consistenza tenera e appen…
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Aglianico del Vulture
L'Aglianico del Vulture è un vino rosso campano con corpo pieno e tannini marcati. Scopri come usarlo negli abbinamenti a tavola, nelle ricette in cucina e quali son…
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Braciole di cavallo
Le braciole di cavallo sono un secondo piatto antico, a base di carne magra ripiene e cotte in umido. Ecco come prepararle per averle morbide dentro e saporite di su…
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Crostata di verdure miste
La crostata di verdure miste è un piatto salato completo che unisce una pasta frolla croccante a un ripieno di ortaggi freschi legati con uova e formaggio. Perfetta …
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Pane casereccio di montagna
Pane fatto in casa con farina integrale, lievito madre e acqua di montagna. Lievitazione lenta, senza latte né burro. Croccante, fragrante e saziante, perfetto per o…
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Peperoncino sott'olio
Preparare il peperoncino sott'olio è facile e conveniente: pochi step per ottenere un condimento che dura a lungo, richiede minima manutenzione e trasforma piatti se…
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Cinta senese arrosto
La cinta senese è un suino a rischio di estinzione della Toscana, dalle carni scure e saporite. Arrosto lento in forno con rosmarino e aglio, diventa un piatto sosta…
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Pasta con le cipolle
La pasta con le cipolle è un piatto tradizionale che sfrutta un ingrediente semplice trasformato dalla cottura lenta in una salsa dolce e naturalmente cremosa. Ecco …
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Biscotti al cacao
Biscotti al cacao dorati, croccanti e fragranti da preparare in mezzora. Una ricetta senza lievito chimico, con cacao di qualità e zucchero non raffinato per un dolc…
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Mele cotogne sotto sciroppo
Le mele cotogne sotto sciroppo sono un conservato tradizionale che si prepara in autunno. Con poca fatica e ingredienti semplici, otterrai barattoli di frutta candit…
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Ossobuco friulano
L'ossobuco friulano è il piatto della cucina di montagna e delle fredde sere d'inverno: ossi di vitello con midollo, cotti lentamente in un brodo di verdure fino a c…
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Tortelloni dolci
I tortelloni dolci sono piccoli pacchetti di pasta all'uovo ripieni di ricotta, frutta secca e zucchero. Ecco come prepararli in casa con la ricetta semplice, i valo…
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Sfingi ca' ricotta
Gli «sfingi ca' ricotta» sono un classico siciliano: sfoglie di pasta fritta che diventano gonfie e dorate, piene di ricotta zuccherata fresca. Una ricetta semplice,…
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Condimento a base di formaggio grattugiato
Grattugiare il parmigiano al momento è un gesto semplice che trasforma ogni piatto. Ecco come farlo, conservarlo e abbinarlo mantenendo leggerezza e gusto.
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Melanzane ripassate
Le melanzane ripassate sono un contorno tradizionale facile da preparare. Melanzane a dadini risottate in padella con aglio, pomodoro e basilico fresco: un piatto di…
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Pasta all'Amatriciana siciliana
La pasta all'Amatriciana siciliana unisce la tradizione romana con i gusti dell'isola: pomodori, guanciale e peperoncino si incontrano in un piatto che sazia e nutre…
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Palamita affumicata
La palamita affumicata è un piatto di pesce con sapore intenso e carni morbide. Ecco come farla a casa con il fumo freddo, varianti di aromatizzazione e consigli di …
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Spinaci e formaggio in crosta
Spinaci saltati in padella, ricoperti di formaggio grattugiato e pangrattato, cotti in forno fino a crosta croccante. Un piatto semplice, ricco di ferro e fibre, da …
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Minestra di triglie
La minestra di triglie è un piatto genuino da servire caldo, con triglie intere o pulite, brodo di pesce o verdure, pomodoro e un filo d'olio. Una ricetta semplice p…
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Sugo di pesce
Il sugo di pesce è un condimento tradizionale della cucina italiana a base di brodo di pesce, vongole, cozze e pomodori. Una ricetta semplice che esalta il sapore de…
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Insalata di prosciutto crudo
L'insalata di prosciutto crudo è un piatto semplice e veloce, perfetto per i mesi caldi o quando non si ha tempo. Bastano verdure fresche, un buon prosciutto crudo e…
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Acquavite di genziana
L'acquavite di genziana è un digestivo tradizionale che si prepara in casa infondendo radici secche di genziana in alcol. Facile e affidabile, con proprietà stimolan…
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Trofie ai ricci
Le trofie ai ricci portano in tavola il mare in un piatto elegante e facile da preparare. Scopri gli ingredienti giusti, i tempi di cottura e i consigli per un risul…
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Pane di ricotta
Il pane di ricotta è veloce, soffice e naturalmente digeribile. Perfetto per chi non ha tempo per un impasto lievitato, richiede pochi ingredienti e riesce al primo …
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Cuore di manzo ripieno
Il cuore di manzo ripieno è un piatto della cucina pratica e familiare: carne magra riempita, rosolata e cotta lentamente. Ecco come farlo tenero e ben bilanciato.
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Cantuccini di Prato
I cantuccini di Prato sono biscotti tradizionali dalla consistenza croccante e duratura. La ricetta originale prevede un impasto semplice, la cottura in forma lunga …
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Fusilli al tonno affumicato
I fusilli al tonno affumicato sono un piatto di pasta semplice ma completo. La ricetta richiede pochi ingredienti di base e si prepara in meno di mezz'ora, ideale pe…
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Condimento all'aglio e peperoncino
Il condimento all'aglio e peperoncino è la base di molti piatti tradizionali italiani. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti semplici, le giuste proporzioni e…
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Cipolla ripassata
La cipolla ripassata è una tecnica semplice di cottura lenta che trasforma le cipolle crude in una crema dorata e caramellata. Perfetta come base, condimento o conto…
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Mortadella friulana
La mortadella friulana è un insaccato tradizionale ricco di sapore, preparabile anche in casa partendo da carni di qualità. Segui i nostri passaggi per ottenere una …
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Canestrelli
I canestrelli sono biscotti liguri dalle mandorle finemente tritrate e il burro di qualità. Ecco come prepararli croccanti e conservarli a lungo con la ricetta compl…
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Sauerkraut Bretzel
Lo «sauerkraut bretzel» è un pane tedesco croccante a forma di nodo, ripieno di cavolo fermentato e aromatizzato con cumino. Facile da preparare, sostanzioso e benef…
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Sarde sott'olio
Le sarde sott'olio sono un classico delle tavole italiane: pesce piccolo pulito, salato e conservato in olio insieme ad aglio e peperoncino. Ricche di omega-3 e faci…
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Pane bruciato in brodo
Il pane bruciato in brodo è cucina di necessità diventata tradizione. Pane secco o leggermente bruciato si tosta, si rompe in piccoli pezzi e si immerge in brodo bol…
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Pani e panelle
Le pani e panelle sono la ricetta della tradizione siciliana a base di farina di ceci: fritte, croccanti e servite in un panino con la salsa di limone. Ricche di pro…
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Biscottini da tè
I biscottini da tè sono biscotti croccanti e friabili perfetti per il pomeriggio. Ecco come farli in casa con ingredienti semplici, mantenendo la giusta consistenza.
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Minestra di fagioli e castagne
La minestra di fagioli e castagne è un piatto autunnale semplice e nutriente, ricco di fibre e proteine. Scopri come farla cremosa, gli ingredienti giusti e quando p…
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Biscotti al caffè
I biscotti al caffè sono ideali per la colazione o il dopocena con una tazza di latte. La ricetta richiede ingredienti comuni e nessuna attrezzatura complicata: fari…
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Pane carasau piemontese
Il pane carasau piemontese è un disco sottile e dorato che scrocchia al morso. Ecco come prepararlo seguendo i tempi e le tecniche per ottenere la consistenza perfet…
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Polpettone alla riminese
Il polpettone alla riminese è un piatto sostanzioso della cucina dell'Emilia Romagna: carne macinata amalgamata con parmigiano, pangrattato e uovo, poi rossolato e c…
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Pesto di pistacchio
Il pesto di pistacchio è un condimento cremoso e nutriente, ricco di grassi buoni e proteine. Scopri come prepararlo in casa con pochi ingredienti e come conservarlo…
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Anisetta di Fermo
L'anisetta di Fermo è un liquore classico marchigiano, cremoso e delicatamente profumato. Ecco come prepararlo in casa con pochi ingredienti, il procedimento e i con…
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Focaccia d'Alessandria
La focaccia d'Alessandria è una preparazione ligure di impasto di pane morbido, generosamente rivestito d'olio e aromatizzato con rosmarino. Ecco come prepararla in …
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Ragù di conserva
Il ragù di conserva riduce i tempi di cottura senza perdere sapore. Ecco come prepararlo con ingredienti semplici, i valori nutrizionali per 100 grammi e gli errori …
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Pasta fredda al pesto
Pasta fredda al pesto: la ricetta classica per un piatto veloce e nutriente. Basilico fresco, pinoli tostati, aglio e olio extravergine si mantecano sulla pasta anco…
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Pane di Imperia
Il pane di Imperia è un classico della cucina ligure, con crosta sottile e dorata e un interno morbido grazie all'olio d'oliva. Ecco come farlo in casa con pochi ing…
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Fichi sott'acqua
I fichi sott'acqua sono un metodo tradizionale di conservazione che mantiene intatta la dolcezza naturale del frutto. Scopri come prepararli, i tempi di immersione e…