Ricette
Olive taggiasche sottoli
Le olive taggiasche sottoli sono una conserva tradizionale ligure: olive nere mature immerse in olio con erbe aromatiche. Ecco come prepararle e conservarle.
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pani ca latte
La «pani ca latte» è il classico delle colazioni estive siciliane: granita di acqua gelata addolcita, servita con un getto di latte fresco che la rende cremosa al pr…
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Pasta ca li finucchietti
La «pasta ca li finucchietti» è un classico della cucina siciliana: pasta rigatoni condita con finocchio selvatico, sardine fresche, zafferano e pinoli. Una ricetta …
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Pani e fasoi
Il «pani e fasoi» è una zuppa tradizionale veneta di fagioli e pasta piccola. Ecco come farla cremosa, saporita e digeribile, con ingredienti genuini e pochi passagg…
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Mustacciuolo
Il mustacciuolo è un dolce tradizionale a base di mosto d'uva cotto, farina, spezie e noci. Ecco la ricetta pratica per prepararlo a casa, leggero e fragrante come d…
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Orzotto d'orzo
L'orzotto d'orzo è il risotto dei cereal integrali: meno calorie, più fibre, stessa cremosità. Ecco come prepararlo cremoso con il metodo classico mantecato.
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Sottaceti di cavolini di Bruxelles
I sottaceti di cavolini di Bruxelles sono un conservato salato e acidulo che si prepara in casa senza cottura lunga. Ecco come farli croccanti, il procedimento compl…
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Pesce stocco in umido
Lo stocco in umido è una ricetta semplice di pesce secco reidratato, cotto in umido con pomodoro e verdure. Nutriente, economico e facile da preparare in casa.
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Ribollita emiliana
La ribollita emiliana unisce pane raffermo, fagioli e verdure dell'orto in un minestrone denso e nutriente. Facile da preparare, economica e perfetta da riscaldare. …
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Puccia ripiena fredda
La puccia ripiena fredda è il pane pugliese per eccellenza da portare in spiaggia o in gita. Croccante fuori, morbida dentro, si riempie di pomodori, mozzarella, pep…
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Liquore alle nocciole piemontesi
Preparare il liquore alle nocciole piemontesi a casa è semplice: bastano nocciole di qualità, alcol e pazienza. Ecco la ricetta passo per passo e i segreti per otten…
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Pane di Cremona
Il Pane di Cremona si riconosce dalla crosta spessa e screpolata, dalla forma cilindrica o ovale e dalla miga sempre umida e ben alveolata. Si prepara con farina, ac…
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Insalata de carciofi
L'insalata di carciofi è un piatto veloce che parte da carciofi freschi affettati sottili, conditi con olio, limone e qualche finishing. Ecco come prepararla senza e…
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Biscotti di Gemona
Scopri come fare i biscotti di Gemona, i dolcetti croccanti del Friuli con mandorle, burro e miele. Ricetta facile, step by step, con i segreti per un risultato perf…
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Pasta ca' musciame
La pasta ca' musciame è un classico della cucina siciliana: pasta condita con bottarga di tonno, pesce secco salato e olio di oliva. Un piatto ricco di proteine, sap…
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Gelato di pistacchio di Bronte
Il gelato di pistacchio di Bronte è una preparazione densa e cremosa, dal colore verde pallido omogeneo. Richiede una mantecatura lenta e una base di uova ben temper…
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Ravioli verdi di erbette
I ravioli verdi di erbette sono un primo piatto della cucina italiana fatto con pasta fresca all'uovo, ripieno di verdure a foglia e formaggio. Ecco come farli morbi…
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Agnello alla cacciatora
L'agnello alla cacciatora è un classico piatto in umido della cucina italiana. La carne di agnello cuoce lentamente con pomodori, olive, aglio e vino bianco, diventa…
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Insalata mista di campagna
L'insalata mista di campagna riunisce le verdure a foglia dell'orto in un piatto colorato e croccante. Facile da preparare, ricca di fibre e minerali, ideale per pra…
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Panettone pescarese
Il panettone pescarese rielabora la ricetta tradizionale con ingredienti abruzzesi: meno grasso, più frutta secca e un impasto che mantiene la fragranza tipica ma ri…
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Pasta con le braciole
La pasta con le braciole è un piatto unico dove la carne ripiena cuoce nel sugo di pomodoro per ore, cedendo sapore e aromi. Ecco come farle tenere e il sugo che le …
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Condimento di cipolle caramellate
Le cipolle caramellate sono il condimento più facile da preparare e più utile in cucina. Richiedono solo cipolle, burro e pazienza, e si conservano in frigorifero pe…
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Vermouth abruzzese
Il vermouth abruzzese è un liquore amaro tradizionale della regione, realizzato infondendo erbe selvatiche e aromatiche in vino bianco secco. Ecco come prepararlo in…
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Pasta fredda alla calabrese
La pasta fredda alla calabrese è un piatto estivo semplice con verdure di stagione e olio calabrese. Una ricetta facile, veloce da preparare e perfetta per cene di f…
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Busiate ca' pesto
Le busiate ca' pesto sono un piatto siciliano autentico a base di pasta riccia e pesto fresco di basilico. Scopri come farle cremose e saporite in poco tempo.
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Conchiglioni ripieni
Conchiglioni ripieni di ricotta, carne e parmigiano, gratinati al forno: una ricetta classica italiana, adatta a cene in famiglia, costi contenuti e preparazione poc…
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Conserva di funghi
La conserva di funghi è un classico delle mense e delle mense scolastiche dove l'ho preparata per decenni: funghi teneri sott'olio aromatico, facili da sterilizzare …
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Minestra di pan grattato
La minestra di pan grattato è uno di quei piatti che nascono dalla necessità e diventano una delizia: pane grattugiato versato in brodo bollente, poi legato con uovo…
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Frattaglia
Preparare la frattaglia significa rispettare l'animale intero. Con pomodoro, vino bianco e aglio, diventa un secondo sostanzioso, ricco di ferro e proteine, da servi…
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Pasta e fagioli ascolana
La pasta e fagioli ascolana è una zuppa corposa tipica della cucina marchigiana, a base di fagioli cannellini frullati in crema, pomodoro e pasta corta. Nutriente, v…
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Tagliatelle al ragù di coniglio
Le tagliatelle al ragù di coniglio trasformano una carne delicata in un ragù profumato e sostanzioso. Ecco come prepararlo in due ore senza fretta, quali ingredienti…
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Formaggio Pusterbutter
Il Pusterbutter è un formaggio fresco della Valle Pusteria, mantecato fino a renderlo cremoso e spalmabile. Ricco di proteine e calcio, versatile in cucina, si prepa…
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Salsa verde
La salsa verde è il condimento classico della cucina italiana, a base di prezzemolo, basilico, aglio e acciughe. Scopri come prepararla in pochi minuti con il metodo…
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Broccoli arrostiti
Arrostire i broccoli nel forno li rende croccanti all'esterno e teneri dentro. Una ricetta semplice, veloce e ricca di fibre che funziona per pranzi e cene di tutti …
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Biscottini di Monza
I biscottini di Monza sono la merenda classica lombarda: biscotti alle mandorle con glassa bianca, perfetti con il caffè. La ricetta per farli in casa, croccanti e d…
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Timballo di anelletti
Il timballo di anelletti è un piatto di festa con base di pasta corta, ragù denso e besciamella. Ecco la ricetta per averlo cremoso dentro e dorato fuori, facile da …
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Anguria sottaceto
L'anguria sottaceto si prepara dalla buccia e dai semi della melone estivo, conservati in aceto e spezie. Ricetta facile con tempi brevi, perfetta per aprovvitare og…
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Pasta ca' l'olio e l'aglio
La pasta ca' l'olio e l'aglio è un classico della cucina italiana: spaghetti conditi con olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino. Scopri la ricetta passo dop…
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Riso e salsa
Riso e salsa è un piatto facilissimo quando conosci le dosi e il tempo di cottura del riso. Scopri come preparare una salsa di verdure leggera che si sposa perfettam…
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Favette di Sant'Antonio
Le favette di Sant'Antonio sono un classico spuntino povero e nutriente, a base di fave secche tostate. Scopri come prepararle croccanti in casa con la ricetta sempl…
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Anolini di magro
Gli anolini di magro sono una variante senza carne della ricetta tradizionale emiliana: tortelloni ripieni di pane, ricotta, formaggio e verdure cotte. Si cuociono i…
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Biscotti di Maenza
I biscotti di Maenza sono piccoli dolcetti croccanti della cucina laziale, preparati con farina, burro e uova. Una ricetta semplice per colazioni fragranti e sane.
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Acciughe del Reno
Le acciughe del Reno sono un ingrediente dimenticato delle cucine fluviali italiane. Qui trovi come cucinarle: pulite velocemente, rosolate in padella con aglio e ro…
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Trote al tartufo
Le trote al tartufo sono un secondo piatto sofisticato ma facile da realizzare. La trota al forno si arricchisce con il profumo del tartufo nero grattugiato, per un …
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Salame sulla rucola
Il salame sulla rucola è un antipasto classico, facile da fare in pochi minuti. Bastano rucola fresca, buon salame affettato sottile, olio extravergine e un tocco di…
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Acqua di fonte
Usare acqua di fonte in cucina fa differenza: è più leggera, contiene meno cloro e i tuoi piatti risulteranno più freschi e digeribili. Scopri come sceglierla e cons…
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Minestra di farina di mais
La minestra di farina di mais è un classico della cucina contadina italiana: cremosa, nutriente e pronta in venti minuti. Ecco come farla al primo colpo.
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Gelato di granella
Il gelato di granella è lo strato esterno croccante che trasforma un gelato classico in un'esperienza tattile completa. Ecco come prepararlo in pochi minuti con ingr…
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Trota al Barbera
La trota al Barbera abbina la delicatezza del pesce d'acqua dolce all'aroma ricco del vino rosso piemontese. Ecco come farla in casa con ingredienti semplici e una c…
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Vino di Tramonti
Il vino di Tramonti nasce tra le terrazze della Costiera Amalfitana con caratteristiche uniche di freschezza e sapidità. Scopri come servirlo, con quale cibo abbinar…
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Stracciatella bolognese
La stracciatella bolognese è una minestra cremosa a base di brodo, uova e parmigiano. Ricetta tradizionale dell'Emilia, semplice e nutriente, perfetta per pranzi in …
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Olio e aceto balsamico
Un'insalata cruda di barbabietole dolci condita con olio extravergine e aceto balsamico invecchiato. Piatto leggero, veloce da preparare, ricco di antiossidanti e fi…
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Mais fresco in pannocchia
Il mais in pannocchia è uno dei piatti più facili da preparare e più versatili della cucina estiva. Pochi minuti di bollitura, una spruzzata di sale e burro, e il gi…
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Ferratelle
Le ferratelle sono dolcetti abruzzesi a forma di rettangolo, cotti con lo stampo aperto al fuoco. La ricetta è semplice ma richiede mano ferma e il forno giusto. Sco…
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Pansotti di ricotta
I pansotti di ricotta sono una pasta fresca ripiena originaria della Liguria, dal ripieno delicato e nutriente. Ecco come prepararli in casa senza difficoltà.
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Cetrioli sottaceti
Come preparare cetrioli sottaceti croccanti in casa: gli ingredienti per il sottaceto, il tempo di fermentazione e come conservarli in frigorifero per mesi.
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Torta di funghi
La torta di funghi è un piatto versatile, adatto a cena, pranzo o buffet. Con funghi freschi trifolati, uova e panna dentro una crosta croccante, risulta saporita ma…
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Persico alla griglia
Il persico alla griglia è facile da cucinare e leggero: basta pulirlo, aromatizzarlo con limone e alloro, e cuocerlo a fiamma viva per averlo perfetto in tavola.
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Biscotti di Piacenza
I biscotti di Piacenza sono biscotti mantecati dalla forma ovale e dalla superficie dorata, croccanti fuori e friabili dentro. Ecco come prepararli a casa con burro,…