Ricette
Brodo di carne con paste
Il brodo di carne con paste è un classico delle tavole italiane. Ecco come prepararlo bene, con carne di qualità, verdure e tempi di cottura corretti.
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Conserva di cetrioli
La conserva di cetrioli è una preparazione semplice che consente di avere a disposizione durante tutto l'anno ortaggi freschi, leggeri e croccanti. Ecco come prepara…
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Sfincione con cipolla
Lo sfincione con cipolla è il piatto da strada siciliano per eccellenza: pasta croccante, salsa di pomodoro profumata e cipolla dolce che si scioglie in bocca. Ecco …
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Frittata in carpione
La frittata in carpione è un piatto freddo o tiepido dalle uova soffici immerse in una marinata agrodolce di aceto, zucchero e verdure. Leggera, facile da fare e per…
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Broccoli ripassati in padella
I broccoli ripassati in padella sono un classico delle mense e delle tavole italiane: verdura cotta al punto giusto, leggera e digeribile, pronta in pochi minuti con…
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Pasta ca molica
La «pasta ca molica» unisce pasta scolata, pangrattato tostato in padella con aglio e acciughe, per un piatto croccante e saporito dal costo bassissimo. Perfetta tut…
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Riso in cagnon con le sarde
Il riso in cagnon con le sarde è un primo piatto sardo dove il riso mantecato con burro e zafferano incontra le sarde fresche e il formaggio. Scopri come prepararlo …
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Uova di muggine
Le uova di muggine, conosciute come «bottariche», sono una risorsa di mare versatile e nutriente. Scopri come affettarle, cucinarle e abbinarle in piatti semplici e …
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Rape saltate
Un contorno semplice che riesce bene se sai il momento giusto per aggiungere l'aglio e quando toglierle dal fuoco: ecco come prepararle in modo che non diventino mol…
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Polenta di granturco
La polenta di granturco è un piatto sostanzioso e versatile della tradizione italiana. Ecco come farla cremosa, gli ingredienti giusti e le regole per non farla grum…
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Corzetti di Perugia
I corzetti di Perugia sono biscotti tradizionali all'anice, riconoscibili dal decoro stampato in superficie. Ricetta facile con ingredienti comuni, perfetti con il c…
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Pesto di erbe aromatiche selvatiche
Il pesto di erbe aromatiche selvatiche raccoglie il sapore della natura nel piatto: una ricetta senza basilico dove dominano ortica, malva, timo e altre erbe di camp…
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Soppressata fritta
La soppressata fritta è un classico degli antipasti italiani: fette di insaccato fritte in pochi minuti che diventano croccanti fuori e morbide dentro. Scopri come p…
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Crema di Balsamico
Preparare la crema di balsamico in casa è più economico e veloce che acquistarla. Con aceto balsamico di qualità e pochi minuti di cottura, otterrai un condimento de…
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Schlutzkrapfen alle noci
Gli Schlutzkrapfen sono dolcetti della tradizione alpina: quadrati di pasta friggiti o al forno, con ripieno di noci macinate, uvetta e un tocco di rhum. Scopri come…
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Gelato di nocciola Padovana
Scopri come fare il gelato di nocciola Padovana a casa: ingredienti base, tecnica di congelamento e i segreti per ottenere una cremosità perfetta senza additivi.
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Anguilla in carpione
L'anguilla in carpione unisce il pesce fritto a una marinata dolce e acida. Ecco come prepararla in casa, i valori nutrizionali e i consigli per non sbagliare.
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Nebbiolo d'Alba
Il Nebbiolo d'Alba è un vino da pasto piemontese con carattere: tannico, fragrante di viola e ciliegia, meno alcol del Barolo. Come usarlo in cucina, quali piatti ab…
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Kaminwurzen
I Kaminwurzen sono insaccati affumicati tipici dell'Alto Adige, preparati con carni suine e aromi. Ricchi di proteine, si servono affettati in tavola freddi o in div…
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Bruscatelle
Le bruscatelle sono fette di pane tostate con olio e sale, un piatto senza pretese ma molto efficace. Ecco come prepararle in modo che rimangono croccanti dentro e f…
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Cotoletta alla parmigiana
La cotoletta alla parmigiana è vitello battuto, panato e fritto, poi condito con sugo di pomodoro, mozzarella fresca e parmigiano grattugiato. Ecco come prepararla a…
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Acqua di fico
L'acqua di fico è una bevanda tradizionale estiva che trasforma i fichi freschi in una bebanda rinfrescante. Ecco come farla in casa con pochi ingredienti e conserva…
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Filone mantovano
Il filone mantovano è un pane toscano tradizionale fatto con pasta madre, farina e acqua. Ecco come prepararlo fragrante, con crosta dorata e lunga conservazione.
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Scorze di arancia candite
Le scorze di arancia candite fatte in casa sono molto più semplici da preparare di quanto si pensi. Con poca pazienza e tre ingredienti di base si ottiene un dolcett…
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Sardine marinate
Sardine marinate: come prepararle fresche e croccanti in meno di un'ora. Pochi ingredienti, nessuna cottura difficile, ricche di omega 3 e minerali. Perfette d'estat…
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Cavolfiore in umido con pane
Il cavolfiore in umido con pane è un piatto semplice della tradizione italiana, con il cavolfiore cotto lentamente nel sugo, spezzettato e morbido, servito con pane …
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Maltagliati ca' le fave
I maltagliati ca' le fave sono un piatto povero e sostanzioso, perfetto quando le fave fresche riempiono i mercati. Pasta fatta o comprata, legumi e brodo: tutto que…
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Sottoli misti con erbe aromatiche
I sottoli misti con erbe aromatiche sono verdure cotte leggermente e conservate sott'olio. Scopri come prepararli in casa con carote, zucchine e peperoni, e come man…
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Testa di pesce ca' pani
La «testa di pesce ca' pani» è un piatto tradizionale basato su teste di pesce bollite nel brodo con pane tostato. Economico, nutriente e facile da preparare, rappre…
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Pane di Novara
Il pane di Novara è un classico della panificazione piemontese: tondo, con crosta dorata e miga alveolata. Scopri gli ingredienti, i tempi di lievitazione e come ott…
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Stracotto vicentino
Lo stracotto vicentino è un brasato in umido a fuoco dolce dove la carne diventa tenerissima e il sugo si concentra. Ecco la ricetta tradizionale, gli accorgimenti e…
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Tagliatelle verdi al ragù
Le tagliatelle verdi al ragù sono un classico della cucina italiana fatto di pasta fresca colorata di spinaci e ragù di carne cotta a fuoco lento. Ecco come preparar…
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Gelato di liquore lambrusco
Il gelato al lambrusco unisce la dolcezza del vino frizzante al lusso della cremosità gelato. Ecco come farlo a casa senza gelatiera, con metodo collaudato in cucina…
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Insalata di catalogna ripassata
L'insalata di catalogna ripassata è un contorno semplice e veloce: le foglie diventano morbide e assorbono il sapore dell'olio e dell'aglio. Ricetta per 4 persone in…
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Pasta di semola
La pasta di semola è un classico della cucina italiana, leggera e nutriente. Questa ricetta ti guida nella preparazione, dai tempi di cottura agli abbinamenti con i …
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Broccoletti di rapa
La ricetta classica dei broccoletti di rapa saltati è semplice e veloce. Ecco come cucinarli mantenendo la consistenza croccante e il sapore robusto, con i valori nu…
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Pane con l'uvetta
Il pane con l'uvetta è un lievitato dolce e nutriente: uvetta morbida distribuita uniformemente nell'impasto di farina, acqua e poco lievito. Ricetta tradizionale, f…
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Peperoni arrosto sott'olio
I peperoni arrosto sott'olio sono una conserva casalinga dai sapori intensi: ecco come arrostirli, pelarli e conservarli sottaceto per averli sempre a portata di man…
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Rigatoni alla parmigiana
I rigatoni alla parmigiana sono una delle preparazioni più classiche della cucina italiana. Scopri come farli con ingredienti genuini, tempi reali e una struttura ch…
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Oca ripiena
L'oca ripiena è un secondo robusto e dalla carne saporita. Con una buona preparazione e i giusti tempi di cottura, la pelle diventa croccante e la farcia morbida e f…
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Storione alla griglia
Lo storione è un pesce pregiato, dalle carni bianche e magre. Quando lo cuoci alla griglia con pochi aromi, diventa un piatto leggero e nutriente, perfetto per chi c…
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Maraschino laziale
Il maraschino laziale è un liquore artigianale a base di ciliegie fresche macerate in alcol. Ecco come prepararlo, quali ingredienti scegliere e come servirlo.
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Maccheroni alla aquilana
I maccheroni alla aquilana sono un primo sostanzioso della tradizione abruzzese: pasta rigatoni condita con ragù di carne, pecorino e pepe. Facili da preparare, molt…
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Susine sotto sciroppo
Le susine sotto sciroppo sono una conserva classica, pratica da preparare in casa. Basta frutta matura, zucchero, limone e la tecnica di sterilizzazione: avrai susin…
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Cioccolata calda piemontese
La cioccolata calda piemontese è celebre per la sua consistenza densa e cremosa. Scopri come prepararla con la ricetta tradizionale, gli ingredienti giusti e i segre…
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Stoccafisso alla vicentina
Lo stoccafisso alla vicentina è il piatto veneto dove il baccalà secco trova la sua massima espressione: cotto a lungo nel latte con cipolla, le fibre si ammorbidisc…
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Canoli siciliani
I canoli siciliani diventano perfetti quando la pasta è fritta al punto giusto e il ripieno è cremoso ma non liquido. Scopri ingredienti, dosi e tutti i passaggi per…
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Culurgiones piemontesi
I culurgiones piemontesi sono un classico della pasticceria salata piemontese: ravioli fritti ripieni di patata e formaggio, drizzati di miele. Scopri come prepararl…
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Maionese siciliana
La maionese siciliana tradizionale si prepara a mano con tuorlo d'uovo, olio di oliva, limone e sale. Ecco gli ingredienti giusti, i passaggi per montarla perfettame…
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Culatello di Zibello in coperta
Il Culatello di Zibello in coperta è il prosciutto crudo DOP dell'Emilia Romagna lasciato con la sua cotenna naturale. Ecco come conservarlo, riconoscerlo e gustarlo…
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Puccia ripiena di ragù
La puccia ripiena di ragù è un panino salato preparato con impasto di pane semplice, farcito con ragù di carne e pomodoro. È facile da fare, mantiene bene e sa di fa…
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Fagioli al burro
I fagioli al burro sono un piatto che parla di semplicità e comfort. Teneri, avvolti nel burro profumato, trasformano ingredienti umili in un contorno elegante e nut…
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Ciambella alle noci
Preparare una ciambella alle noci è alla portata di tutti: bastano farina, burro, uova e noci per ottenere un dolce che sazia e nutre. Ecco la ricetta e i consigli p…
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Panino con il fegato
Il panino con il fegato è uno street food tradizionale, ricco di ferro e proteine. Ecco come cucinarlo in casa con il fegato morbido e le giuste proporzioni.
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Ragù piacentino
Il ragù piacentino è un condimento sostanzioso con radici nella cucina contadina dell'Emilia-Romagna. A differenza del bolognese, usa carni miste e una cottura lunga…
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Insalata di vongole
L'insalata di vongole è un piatto a base di molluschi freschi, pomodori e limone. Facile da preparare, leggera e ricca di proteine: perfetta per l'estate.
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Rosolio di Lampone
Il rosolio di lampone è un liquore artigianale dal colore rosa intenso e dal profumo inconfondibile. Si prepara mettendo a macerare i frutti in alcol con zucchero, p…
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Canestrelli genovesi
I canestrelli genovesi sono biscotti friabili al burro con forma caratteristica ondulata. Scopri come farli croccanti in casa, gli ingredienti corretti e i valori nu…