Ricette
Pasta con le melanzane alla parmigiana
La pasta con le melanzane alla parmigiana è un piatto unico, sostanzioso e colorato. Melanzane fritte dorate, pomodoro acido, mozzarella filante e pasta fresca o sec…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Bagnetto di limone e olio
Il bagnetto di limone e olio è il modo più semplice per condire verdure cotte, petto di pollo o pesce al forno. Fresco, facile e ricco di benefici nutrizionali.
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Bagna caoda
La bagna caoda è il piatto della cucina piemontese a base di acciughe sciolte nell'olio, con aglio soffritto: una salsa calda in cui intingere verdure fresche di sta…
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Caramelle di bergamotta
Le caramelle di bergamotta, tipiche della tradizione siciliana, si preparano semplicemente cuocendo zucchero e glucosio fino al punto di rottura, aromatizzando con e…
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Süßstollen
Lo Süßstollen è la versione dolce dello stollen, il grande lievitato tedesco fatto con frutta, mandorle e una generosa spolverata di zucchero a velo. Facile da prepa…
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Condimento di noci tritate
Il condimento di noci tritate è una preparazione semplice e versatile da tenere in frigorifero. Si realizza tritando finemente le noci con aglio, prezzemolo e sale, …
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Olive ascolane fredde
Le olive ascolane fredde sono olive grandi denocciolate, ripiene di un mix di carne macinata, formaggio e pangrattato, fritte e poi servite a temperatura ambiente. C…
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Carpa al forno con verdure
La carpa al forno con verdure è un secondo piatto equilibrato: il pesce rimane morbido, le verdure si ammorbidiscono rilasciando i propri sapori. Adatto a chi cerca …
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Acqua di fior di arancio
L'acqua di fior di arancio si prepara in pochi minuti versando acqua calda sui fiori secchi dell'arancio amaro. Conserva per settimane e regala profumo intenso a dol…
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Tagliatelle al ragù di caccia
Le tagliatelle al ragù di caccia uniscono pasta fresca fatta in casa e carni selvatiche in un ragù lungo e lento. Scopri ingredienti, tempi e il metodo per ottenere …
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Castagne sotto melassa
Le castagne sotto melassa sono castagne intere coperte di glassa densa a base di melassa. Una ricetta semplice da preparare in meno di un'ora, perfetta per l'autunno…
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Sangiovese di Romagna
Il Sangiovese di Romagna racconta la tradizione vitivinicola dell'Emilia Romagna. Ecco come servirlo correttamente, gli abbinamenti migliori con i piatti e le caratt…
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Pasta con i peperoni cruschi
La pasta con i peperoni cruschi è un piatto semplice e gustoso della cucina italiana tradizionale. I peperoni secchi si rammolliscono in acqua tiepida, poi si condis…
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Cozze alla barese
Le cozze alla barese sono un piatto veloce della cucina costiera del sud Italia, fatto con molluschi freschi, pomodoro, aglio e prezzemolo. Una ricetta facile, diger…
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Pinot Nero Toscano
Il Pinot Nero Toscano è un rosso elegante che richiede abbinamenti consapevoli. Come riconoscerlo, quando berlo e con quali piatti cresce il suo sapore: la guida pra…
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Carabaccia
Zuppa di cipolla toscana dal sapore dolce e profumato, con pane e brodo vegetale. Una ricetta semplice, economica e ricca di fibre che scalda e nutre.
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Salsa di pomodori verdi
Quando arriva il gelo e i pomodori non maturano, non butterli via. Con aceto, zucchero e spezie diventa una salsa saporita e versatile, pronta in meno di un'ora.
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Friarielli
I friarielli sono le cime di rapa giovani, saltate in padella con aglio, peperoncino e un filo di olio. Piatto leggero, ricco di fibre e ferro, pronto in poco tempo.
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Liquore di Fragola di Bosco
Il liquore di fragola di bosco è una preparazione domestica semplice: basta scegliere frutti freschi, alcol a 40 gradi e zucchero. Quaranta giorni di infusione regal…
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Salame di Arnad
Il Salame di Arnad è un insaccato a denominazione di origine che viene dal Piemonte. Scopri come prepararlo al tavolo, le proprietà nutrizionali e i modi migliori pe…
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Insalata di barbabietole e cavoli
L'insalata di barbabietole e cavoli è un piatto veloce da preparare, dal colore intenso e dal sapore equilibrato tra dolce e salato. Ideale tutto l'anno come contorn…
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Caciocavallo con le fave
Il caciocavallo con le fave è un piatto genuino di cucina domestica italiana. Basta caciocavallo fresco, fave cotte e poco olio per avere un secondo piatto proteico …
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Agnolotti al tartufo
Gli agnolotti al tartufo sono un primo piatto di festa che racchiude la pasta fresca in piccoli quadrati sigillati a mano. Il ripieno caldo e il profumo intenso del …
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Salsa di burro e salvia
La salsa di burro e salvia è cremosa, fragrante e pronta in pochi minuti. Scopri gli ingredienti giusti, i passaggi e come servirla al meglio.
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Insalata di Cicoria di Campo
L'insalata di cicoria di campo è un classico della cucina semplice: verdura selvatica dal gusto amaro, croccante, condita con olio e limone. Ecco come prepararla ben…
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Alaccia in saor
L'alaccia in saor unisce il pesce bianco alle cipolle caramellate in una salsa agrodolce classica. È un secondo leggero, ricco di omega 3 e facile da preparare anche…
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Minne di virgini
Le «minne di vergini» sono piccoli dolcetti siciliani a forma di seno con ripieno di crema pasticcera e copertura di glassa reale. Ecco come farli morbidi, saporiti …
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Granite di arancia
La granita di arancia è il dolce rinfrescante del sud Italia: cremosa, densa, con un sapore acido e dolce. Scopri come farla a casa con le arance fresche.
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Mostarda di pesche
La mostarda di pesche è una conserva agrodolce da fare in casa con pesche mature, zucchero, aceto e semi di senape. Accompagna formaggi, carni fredde e piatti di ris…
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Cavolfiore all'aceto
Il cavolfiore all'aceto è un contorno tradizionale che preserva la croccantezza della verdura grazie a una breve cottura in padella con aceto bianco, aglio e un filo…
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Sfogliatella salata
La sfogliatella salata è il piatto che abbina la sfoglia fragrante e croccante a un ripieno ricco di ragù, provola e verdure. Scopri come prepararla perfetta e i seg…
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Culurgiones lucani
I culurgiones lucani sono una ricetta tradizionale della Basilicata: sfoglia fritta e croccante, ripieno generoso di patate, formaggio e aromi. Ecco come prepararli …
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Salsa di noci e panna
La salsa di noci e panna è un condimento ricco e versatile della tradizione italiana. Qui trovi la ricetta completa con tempi, valori nutrizionali, errori da evitare…
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Insalata di cavolo verza crudo
L'insalata di cavolo verza crudo è il piatto perfetto per chi vuole mangiare sano senza perdere tempo in cucina. Scopri la ricetta, i valori nutrizionali e i trucchi…
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Frutta martorana
La frutta martorana è un dolce siciliano antico fatto di pasta di mandorle modellato a mano e dipinto con colori alimentari. Scopri come farla con la ricetta tradizi…
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Fusilli con ragù di lepre
Il ragù di lepre sui fusilli è un classico della cucina rustica italiana: carne magra e saporita che si accompagna a una pasta che cattura il sugo. Ecco come prepara…
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Gelato di pistacchio e ricotta
Il gelato di pistacchio e ricotta è un classico che unisce il sapore intenso del pistacchio con la cremosità dolce della ricotta. Ecco come prepararlo in casa con un…
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Malvasia dell'Oltrepò
La Malvasia dell'Oltrepò è il vino bianco spumante più noto della provincia di Pavia. Qui scopri come servirlo, gli abbinamenti con i piatti e i consigli pratici per…
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Taralli neri
I taralli neri sono i biscotti salati più veloci da fare a casa. Con farina, olio e vino si ottiene un impasto elastico che, una volta cotto, diventa croccante e dor…
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Gelato di lampone
Il gelato di lampone artigianale è facile da fare se conosci l'equilibrio giusto tra polpa, zucchero e panna. Ecco come renderlo intenso nel sapore e cremoso in bocc…
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Su broillu
Su broillu è la zuppa sarda che trasforma il pane carasau in un piatto caldo e nutriente. Pochi ingredienti, preparazione veloce, risultato sempre buono.
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Malvasia di Parma
Un vino dolce e profumato del parmense, dalla storia viticola plurisecolare. Ecco come nasce, come servirlo e i suoi caratteri organolettici reali.
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Pappardelle di Viterbo
La ricetta tradizionale delle pappardelle di Viterbo unisce pasta all'uovo fatta a mano con un ragù di carni miste cotto lentamente. Ecco come prepararle passo dopo …
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Salsa di pomodoro romagnola
La salsa di pomodoro romagnola è il condimento principe della cucina locale: pomodori, cipolla, aglio e olio unite in una preparazione cremosa che accompagna paste f…
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Gamberetti al sugo
I gamberetti al sugo sono un piatto proteico, delicato e digeribile. Pochi ingredienti, cottura breve e il risultato è sempre soddisfacente: un secondo piatto elegan…
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Tiella d'avanzi
La tiella d'avanzi trasforma gli avanzi di cucina in un piatto consolante e sostanzioso. Verdure, riso, carne e besciamella al forno creano un gratin dorato e cremos…
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Minestra fredda di riso
La minestra fredda di riso è il rimedio naturale ai giorni afosi: riso, verdure fresche, brodo freddo e un filo d'olio. Ecco come prepararla senza errori.
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Melanzane alla poverella
Le melanzane alla poverella sono un contorno tradizionale e economico: melanzane fritte, pomodori e aglio in una ricetta leggera pronta in meno di un'ora, perfetta p…
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Minestra di legumi
La minestra di legumi è uno dei piatti più antichi della cucina italiana: legumi misti, verdure e brodo danno vita a una zuppa cremosa e nutriente, ideale in autunno…
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Burrata e pomodorini
Burrata e pomodorini è un abbinamento classico della cucina italiana estiva. La burrata, con la sua crema interna, incontra i pomodorini dolci e acidi in un piatto n…
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Decotto di Radice di Liquirizia
Il decotto di radice di liquirizia è una bevanda tradizionale facile da preparare. Bastano pochi ingredienti e una pentola per ottenere una tazza dal colore dorato, …
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Pasta alla Catanese
La pasta alla Catanese unisce melanzane croccanti, pomodoro fresco e cacioricotta in un piatto sostanzioso e equilibrato. Scopri gli ingredienti esatti, i tempi di c…
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Salsa di pomodoro piemontese
La salsa di pomodoro piemontese è la versione nordoccidentale della conserva di stagione: semplice, senza pomodorini o pelati complicati, solo pomodori rossi maturi,…
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Muggini in umido
Il muggine in umido è una preparazione tradizionale che valorizza il sapore delicato di questo pesce bianco: cottura lenta con pomodoro, cipolla e erbe aromatiche lo…
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Frappe trentine
Le frappe trentine sono dolcetti fritti tradizionali, sottili e croccanti, tipici della cucina trentina. Ricetta semplice con impasto basic, fritura in olio caldo e …
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Carne in salsa
La carne in salsa è il comfort food che riscalda e sfama. Con i tagli giusti, una cottura lenta e una salsa ben dosata, diventa un piatto morbido, saporito e digerib…
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Bussola veronese
La bussola veronese è un dolce tradizionale veronese a forma di treccia: biscotto secco, croccante e leggero. Ecco la ricetta autentica con i tempi di cottura giusti…