Decotto di Radice di Liquirizia

Gusto

Il sapore è dolce e deciso, con una nota terrosa di fondo che bilancia la dolcezza naturale. La radice di liquirizia cede al decotto una dolcezza che richiama il caramello morbido, senza zucchero aggiunto. Si beve tiepido o caldo, da solo oppure con una goccia di miele per chi vuole intensificarne la dolcezza. In cucina tradizionale si associa a biscotti secchi o a una fetta di pane tostato, per creare contrasto tra dolce e croccante.

Benessere

• La radice di liquirizia contiene glicirrizina, una sostanza che conferisce il sapore dolce naturale e ha proprietà lenitive per le vie respiratorie.
• È ricca di minerali come potassio e magnesio, utili per il benessere generale e il tono muscolare.
• Il decotto è una bevanda leggera e facilmente digeribile, adatta a chi cerca qualcosa di caldo ma non pesante.
• La liquirizia contiene flavonoidi, composti naturali presenti anche in altri vegetali, con proprietà protettive cellulari.
• Abbinare il decotto a una piccola colazione equilibrata con carboidrati e proteine rende il momento più completo dal punto di vista nutrizionale.
• Falso mito da sfatare: la liquirizia non è un sostituto di farmaci per la tosse o l'infiammazione. Può essere una bevanda rilassante e gradevole, ma non cura malattie. Inoltre, un consumo eccessivo e prolungato di liquirizia può interferire con la pressione sanguigna in soggetti sensibili: una tazza occasionale non pone problemi, ma chi soffre di ipertensione o assume farmaci specifici deve consultare il medico prima di berne regolarmente.

L'errore da non fare

L'errore più comune è prolungare la cottura oltre i 15 minuti pensando che il decotto diventerà più forte. In realtà, la liquirizia rilascia i suoi sapori principalmente nei primi 12-15 minuti, e una cottura più lunga rende il decotto amaro e sgradevole. Inoltre, non aggiungere acqua fredda dopo la cottura perché abbasserebbe la temperatura e modificherebbe il sapore equilibrato che hai ottenuto.

I nostri consigli

• Conserva il decotto in frigo per massimo 2 giorni in una bottiglia di vetro sigillata. Riscalda a bagnomaria prima di berlo, senza portare a ebollizione.
• Se preferisci un decotto meno dolce, riduci la quantità di radice a 8 grammi per 500 ml di acqua, oppure accorcia il tempo di cottura a 10 minuti.
• Per variare il sapore, aggiungi una striscia sottile di buccia di arancia fresca o uno spicchio di zenzero fresco durante la cottura finale: conferiscono profondità senza coprire la liquirizia.
• La radice di liquirizia secca si trova nei negozi di erboristeria, nei reparti biologici dei supermercati, oppure online. Scegli radici intere e non polverizzate, per controllare meglio la qualità.

Quando prepararla

Il decotto di radice di liquirizia è ideale durante i mesi freddi, da novembre a febbraio, quando una bevanda calda e confortante è particolarmente gradita. Va bene anche in primavera come pausa pomeridiana, soprattutto nei giorni umidi e grigia. Non è legato a ricorrenze specifiche, ma è una bevanda che molti preparano quando cercano un momento di pausa a metà giornata, o alla sera prima di cena.

Domande frequenti

• Posso preparare il decotto in un thermos? Sì, versalo nel thermos ancora caldo subito dopo la cottura. Manterrà la temperatura per 2-3 ore, permettendoti di berlo gradualmente durante la giornata.
• La radice di liquirizia è la stessa dei bastoncini dolci che si vendono in negozio? No. I bastoncini dolci contengono zucchero e altri ingredienti. Per il decotto serve la radice naturale, secca e non trattata, che trovi in erboristeria.
• Quante volte a settimana posso bere questo decotto? Una o due volte alla settimana non pone problemi. Se lo bevi quotidianamente da mesi, è meglio consultare il medico se hai pressione alta o assumi farmaci, poiché la liquirizia può interferire.
• Se aggiungo miele, il decotto diventa meno salutare? Un cucchiaio di miele per tazza aggiunge circa 20 calorie e zuccheri semplici, ma rimane una bevanda equilibrata. Se preferisci evitare, il decotto è delizioso anche senza.