Ricette
Pasta ca' le sarde
La «pasta ca' le sarde» è un capolavoro della cucina sarda: malloreddus grinzosi conditi con sardine fresche, pomodoro, zafferano e finocchietto. Ecco come farla a c…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Scorzonera trifolata
La scorzonera trifolata è un contorno classico della cucina italiana, dove la radice nera viene tagliata e saltata in padella con aglio e prezzemolo. Leggera e nutri…
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Polenta e fungi
La polenta ai funghi è cremosa, saziante e composta da pochi ingredienti genuini. Ecco la ricetta per farla come si deve, dal brodo caldo alla mantecatura con burro …
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Tria cu' l'agghia e l'ogghia
I «tria cu' l'agghia e l'ogghia» sono la ricetta siciliana di pasta fritta condita con aglio e olio d'oliva dorato. Scopri come farli croccanti, le proprietà nutrizi…
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Pesto veneto
Il pesto veneto mantiene il profumo delicato del basilico senza l'aggressività dell'aglio, unisce pinoli e formaggio in una crema vellutata. Scopri come prepararlo p…
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Pane di semola abbrustolito
Il pane di semola abbrustolito è un classico italiano facile da preparare in casa. Scopri la ricetta, i tempi di cottura e come ottenere quella crosta croccante che …
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Spumante siciliano
Lo spumante siciliano è un vino frizzante prodotto con uve locali e metodo classico o charmat. Ha più corpo rispetto ai prosecchi, note minerali e fruttate, e abbina…
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Pasta ca' salsa
La pasta ca' salsa è un classico della cucina italiana: pasta corta o lunga condita con salsa di pomodoro fresco o pelato, olio extravergine d'oliva e aglio. Scopri …
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Salsa di pomodoro barese
La salsa di pomodoro barese è una conserva densa con una consistenza quasi cremosa. Si prepara con pomodori maturi, aglio, olio extravergine e sale. La lunga cottura…
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Trota in cartoccio
La trota in cartoccio è una ricetta che mantiene intatti i sapori del pesce grazie alla cottura al vapore. Ingredienti semplici, pochi minuti di preparazione e un pi…
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Mica (minestra d'orzo e verdure)
La mica è una minestra tradizionale a base di orzo perlato e verdure di stagione. Scopri come prepararla cremosa, gli ingredienti necessari e perché è un piatto nutr…
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Culurgiones sorrentini
I culurgiones sorrentini sono dolcetti fritti della tradizione campana: sfoglia dorata, ripieno di conserva di frutta, cedro candito e noci. Ecco come prepararli seg…
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Gelato di riso
Il gelato di riso è una ricetta semplice e cremosa, perfetta per l'estate. Si prepara cuocendo il riso nel latte, aggiungendo tuorli e zucchero, poi mantecando in fr…
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Pasta con lo scorfano
La pasta con lo scorfano è un piatto della tradizione mediterranea: pesce magro e digeribile, proteine nobili, e una preparazione semplice che non richiede tecnica c…
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Provola affumicata e peperoni
Provola affumicata e peperoni è un abbinamento semplice e versatile. I peperoni dolci al forno esaltano l'aroma affumicato del formaggio, creando un piatto nutriente…
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Tiramisu salernitano
Il tiramisu salernitano è la variante campana del dolce più amato: meno ricco, più leggero, con uova fresche e mascarpone di qualità. Ecco come prepararlo in casa co…
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Ravioli di ricotta e pera
Ravioli di ricotta e pera sono un primo dolce-salato dalla consistenza morbida e dal sapore deciso. La ricetta è semplice e il ripieno si prepara in pochi minuti: ec…
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Vino di mirtilli
Preparare vino di mirtilli a casa non richiede attrezzature complesse: bastano frutti maturi, zucchero, acqua e pazienza. Ecco come farlo fragrante e stabile nel tem…
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Amaro alle erbe
L'amaro alle erbe homemade è un digestivo classico fatto con infusione alcolica di erbe aromatiche, spezie e radici. Scopri la ricetta passo per passo, i tempi di ma…
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Ravioli di gamberi
Ravioli di gamberi fatti da zero: la ricetta per farli cremosi dentro e ben sigillati, con pasta sfogliata a mano e un ripieno di mare leggero e profumato.
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Ostrica al forno
L'ostrica al forno è un piatto che non richiede tecnica complicata ma solo attenzione ai tempi e ai condimenti giusti. Scopri come farla croccante in superficie e cr…
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Insalata di frutta
L'insalata di frutta è leggera, veloce da preparare e ricca di vitamine. Basta scegliere frutti di stagione maturi, tagliarli a pezzi e condirli con succo di limone …
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Bigne ripieni di crema
I bignè ripieni di crema sono dolcetti eleganti ma alla portata di tutti. Con la giusta proporzione di ingredienti e il forno a temperatura stabile, riescono croccan…
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Gelato di ricotta e frutta
Il gelato di ricotta e frutta è cremoso, leggero e facile da preparare in casa con ingredienti semplici. La ricotta regala cremosità naturale, la frutta aggiunge vit…
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Castagnacci piemontesi
Scopri come preparare i castagnacci piemontesi in casa: castagne tostate, miele, olio di oliva e un pizzico di sale. Un dolce autunnale facile da fare, saziante e ri…
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Salame di Rimini
Il salame di Rimini è un insaccato tradizionale dell'Emilia Romagna. Scopri come riconoscerlo, conservarlo e abbinarlo in cucina, con i valori nutrizionali e consigl…
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Panino con la mortadella
Il panino con la mortadella è veloce da preparare e nutriente. La ricetta richiede pochi ingredienti: pane fresco, mortadella in fette spesse, e poco altro. Il risul…
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Coppa di testa
La coppa di testa è un salume tradizionale di carni suine cotte e compatte, leggermente gelatinose, dal colore rosato e dalle sfumature dorate di spezie. Ricca di pr…
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Torta di bietola
La torta di bietola è un piatto salvacena: impasto basso e morbido, ripieno di bietola saltata con aglio, formaggio e uova. Facile da fare, leggera da digerire.
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Trenette al pesce spada
Le trenette al pesce spada sono un primo saporito e leggero, con pochi ingredienti di qualità. Il pesce spada cuoce veloce e mantiene la sua consistenza delicata, me…
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Razza con burro e prezzemolo
La razza al burro e prezzemolo è un piatto tradizionale che unisce semplicità e sapore. Proteico, digeribile e pronto in venti minuti: ideale per un secondo veloce e…
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Panino ca' porchetta
Il panino ca' porchetta affetta le tradizioni di strada con pochi gesti: pane tostato, porchetta calda o fredda affettata spessa, un giro di sale e via. Ecco come pr…
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Gelato di carota
Il gelato di carota è una proposta insolita ma gustosa, fatto cuocendo carote fresche nel latte, aggiungendo tuorli e poco zucchero. Il risultato è un gelato cremoso…
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Scagliozzi
Gli scagliozzi sono frittelle di polenta, croccanti all'esterno e cremose dentro. Ecco come prepararli, i valori nutrizionali e gli abbinamenti migliori per un piatt…
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Pici al formaggio di pecora
Una ricetta toscana genuina: pici fatti a mano conditi con formaggio pecorino fuso, burro e pepe nero. Cremosi, sazianti e ricchi di proteine, diventano il piatto pe…
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Cavolo cappuccio in agrodolce
Il cavolo cappuccio in agrodolce è un contorno tradizionale che conquista con la giusta proporzione tra aceto e zucchero. Scopri come cucinarlo croccante e conservar…
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Peperoni dolci al forno
Peperoni interi al forno, senza olio o quasi, diventano morbidi come burro e carichi di sapore naturale. Ecco come prepararli in trenta minuti, con pochi ingredienti…
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Zuppa d'ortolana
La zuppa d'ortolana è un antipasto freddo di verdure crude e cotte, tipico della cucina italiana. Ecco come prepararla in casa con le verdure giuste e i tempi di cot…
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Casarecce ai broccoli romaneschi
Le casarecce ai broccoli romaneschi sono un primo piatto classico italiano che rispetta i tempi della cucina moderna: verdure fresche, pasta integra, un soffritto le…
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Funghi trifolati sott'olio
I funghi trifolati sott'olio sono una preparazione semplice a base di funghi freschi saltati in padella con aglio e prezzemolo, poi ricoperti d'olio: ricetta, valori…
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Pane di farina di grano saraceno
Il pane di grano saraceno è denso, ricco di fibre e proteine, facile da preparare senza lievito di birra. Una ricetta ideale per chi vuole alternare al frumento e sp…
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Cipolle ripiene
Le cipolle ripiene cotte al forno diventano dolci e morbidissime dentro, mentre il ripieno le rende un piatto unico gustoso e nutriente. Ecco come prepararle in modo…
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Bretzel salato
Il bretzel salato fatto in casa ha quella crosta caramellata e croccante che lo rende irresistibile. Scopri come prepararlo con impasto di farina, acqua e lievito, i…
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Tortelli maremmani
I tortelli maremmani sono la pasta ripiena della tradizione toscana: ricotta, spinaci e formaggio dentro una sfoglia sottile, cotti in brodo o conditi in modo sempli…
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Olive nere marinate
Preparare olive nere marinate in casa è più semplice di quanto pensi. Con sale, olio e le giuste erbe aromatiche, conserverai un condimento versatile per mesi.
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Pani ca' l'aliu freddo
La «pani ca' l'aliu freddo» è un rimedio rinfrescante della cucina popolare siciliana: acqua fredda infusa di aglio, limone e menta. Ecco come prepararla in casa sen…
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Verduzzo Friulano
Il Verduzzo Friulano è un vino bianco secco con aromi delicati di mela verde e acacia. In cucina si usa per sfumare piatti di pesce, risotti e verdure, regalando fre…
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Zuppa d'orzata
La zuppa d'orzata è un comfort food genuino: orzo perlato cotto nel brodo fino a diventare tenero, arricchito con verdure di stagione. Leggera ma che sazia, ricca di…
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Condimento di pomodori verdi
Il condimento di pomodori verdi è una conserva salsa poco nota ma versatile, nata dalla tradizione del riciclo dei raccolti tardivi. Saporito, acido e leggero, si pr…
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Salmerino di montagna
Il salmerino di montagna cucinato al forno con limone fresco diventa un piatto saporito e digeribile. Pochi ingredienti, tempi brevi, nutrizionalmente equilibrato.
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Crema di melone
La crema di melone è il dessert estivo più semplice da fare: basta un melone maturo, yogurt e qualche minuto. Cremosa al cucchiaio, rinfrescante e naturale.
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Zuppa di pane
La «soup de pane» è una zuppa povera che non scarta nulla: pane del giorno prima, verdure, brodo e un filo d'olio. Facile da preparare, digesta e perfetta per l'inve…
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Cipolle ripiene cotte al forno
Le cipolle ripiene cotte al forno diventano dolci e tenere, con un ripieno saporito di carne, pane grattugiato e formaggio. Ecco come farle perfette in casa.
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Mussu ca' pummarola
«Mussu ca' pummarola» significa polpo al pomodoro: un piatto di pesce che richiede pazienza e bassa temperatura. Cotto in umido diventa morbido e assimila il sapore …
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Absinthe sarda
La ricetta dell'absinthe sarda, il liquore digestivo a base di erbe aromatiche locali, alcol puro e spezie. Come prepararlo in casa con la giusta infusione e le dosi…
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Pane semintegrale
Il pane semintegrale è l'equilibrio perfetto tra gusto e benessere: prepara un impasto con farina di tipo 1 e tipo 2, lievito naturale e acqua fredda per ottenere un…