Ricette
Schüttelbrot
Lo Schüttelbrot è il pane scosso dell'Alto Adige, preparato con impasto semplice aromatizzato con anice, frutta secca e spezie. Scopri come prepararlo croccante e fr…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pesce povero in umido
Ricette semplici e autentiche con pesce povero: come trasformare spigole, triglie e orate di piccolo taglio in un umido saporito e leggero, ricco di proteine e omega…
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Pizza di semolino
La pizza di semolino è un impasto friabile a base di semola rimacinata, acqua tiepida e lievito, cotta in olio caldo fino a doratura. Croccante fuori, morbida dentro…
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Pani e panella
Pani e panella è pane ripieno di panelle fritte e acqua salata: un piatto veloce, popolare e genuino che racchiude tutto il sapore della cucina siciliana di strada.
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Lievito madre conservato
Conservare il lievito madre significa mantenerlo in uno stato di vita sospesa. Ecco cosa fare per non perderlo: rinfreschi settimanali, frigorifero a quattro gradi, …
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Faraona ripiena
La faraona ripiena è il secondo piatto che non delude: carne bianca magra farcita di pane e verdure, cotta al forno fino a doratura perfetta. Ecco come prepararla in…
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Refosco dal Penducolo
Come usare il Refosco dal Penducolo in cucina: un brodo robusto con carne e ortaggio per piatti autunnali e invernali, facile da preparare e ricco di nutrimento.
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Minestra d'orzetto
La minestra d'orzetto è una ricetta veloce e nutriente della cucina casalinga italiana. Orzetto, carote, sedano e brodo diventano un piatto cremoso, leggero e sazian…
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Salsa di castagne
La salsa di castagne è un condimento autunnale cremoso che accompagna carni, selvaggina e piatti a base di formaggi. Ricca di fibre e minerali, si prepara in pochi p…
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Focaccia con olio
La focaccia con olio è il pane quotidiano trasformato in piatto di gusto. Ecco la ricetta pratica per prepararla in casa: ingredienti semplici, lievitazione lunga e …
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Caramelle abruzzesi di ricotta
Le caramelle abruzzesi di ricotta sono dolcetti tradizionali cremosi e delicati. Scopri come prepararli in casa con ricotta, zucchero e un aroma di liquore, perfetti…
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Buccellati siciliani
I buccellati siciliani sono dolcetti natalizi con pasta friabile e ripieno di fichi secchi, noci, miele e spezie. Ecco come farli fragranti e croccanti seguendo la r…
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Pasta all'uovo con ragù di carne
La pasta all'uovo con ragù di carne è un classico che richiede pazienza nella preparazione del ragù e scelta consapevole della carne. Ecco come farla bene, con i val…
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Burro alle nocciole
Preparare burro alle nocciole in casa richiede solo nocciole tostate di qualità e pazienza nel frullare. Scopri come ottenere una crema liscia e naturale, senza addi…
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Fusilli con le sarde
I fusilli con le sarde uniscono la pasta al pesce azzurro in una ricetta che rende la semplicità un punto di forza. Ecco come prepararli seguendo la tradizione, con …
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Nasello alle olive
Il nasello alle olive è un secondo facile, veloce e nutriente. Basta una padella, filetti freschi, olive nere denocciolate e un soffritto leggero per un piatto che s…
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Greco di Gerace
Il Greco di Gerace è un vino bianco calabrese di grande personalità: minerale, fresco, con aromi di agrumi e fiori bianchi. Scopri come servirlo e gli abbinamenti mi…
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Condimento di carciofi
Il condimento di carciofi è una preparazione semplice che trasforma i carciofi freschi in una conserva saporita e leggera. Pronto in meno di un'ora, si conserva in f…
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Octopus bollito
Polpo bollito perfetto: la cottura lunga, l'acqua fredda, l'aggiunta di vino e gli aromi giusti lo rendono tenero senza perdere consistenza. Ricetta semplice per il …
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Panis de semula cun formaggio
Il panis de semula cun formaggio è una ricetta tradizionale di pane a base di semola di grano duro e formaggio. Esterno croccante e interno morbido, è ricco di prote…
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Ciabatta cremonese
La ciabatta cremonese è un pane a forma di pantofola, con crosta croccante e fragrante miga ricca di aria. La ricetta richiede pazienza, farina di qualità e una lung…
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Beurre blanc
La beurre blanc è una delle salse madri della cucina francese: una emulsione cremosa di burro su base acida. Ecco come farla stabile, gli ingredienti e gli errori da…
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Bagna Cauda Fredda
La bagna cauda fredda mantiene il carattere piccante e umami dell'originale, ma servita a temperatura ambiente o fresca diventa un piatto estivo. Verdure crude, sals…
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Zuppa di pan grattato
La zuppa di pan grattato è il recupero intelligente del pane avanzato, cotto in brodo con uova, formaggio e verdure. Facile da preparare, sazia senza appesantire.
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Supplì di ricotta
Il supplì di ricotta unisce la ricotta setosa a uovo sodo e spesso ragù, tutto avvolto in un involucro di riso fritto. Ecco come farlo a casa passo dopo passo.
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Condimento di funghi cardoncelli
Il condimento di funghi cardoncelli è saporito, facile da fare e adatto a molti piatti. Bastano funghi freschi, olio, aglio e una padella per ottenere un sugo gustos…
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Vitella tonnata molisana
La vitella tonnata molisana unisce il vitello tenero a una salsa cremosa di tonno e acciughe. Ecco come prepararla a casa, gli ingredienti essenziali e i consigli nu…
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Biscotti di Pontedassio
I biscotti di Pontedassio sono una specialità ligure poco conosciuta fuori regione: biscottini croccanti con semi di anice, mandorle tritate e una consistenza asciut…
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Bombette di pasta
Le bombette di pasta sono involti di sfoglia sottile ripieni di carne e sapori delicati, cotti al forno con salsa di pomodoro. Ecco come prepararle facilmente.
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Maionese al tartufo
La maionese al tartufo è una crema ricca e versatile che trasforma piatti semplici. Con tuorli freschi, olio di semi e scaglie di tartufo nero, diventa un condimento…
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Insalata di bergamotto
L'insalata di bergamotto porta sulle verdure il profumo intenso dell'agrume calabrese. Ecco come prepararla con il giuste proporzioni e gli abbinamenti migliori per …
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Plin Piemontesi
I plin piemontesi sono una pasta fresca ripiena della tradizione culinaria del Piemonte. Piccoli, eleganti e saporiti, richiedono manualità e tempo ma il risultato r…
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Pane veneto
Il pane veneto è un impasto povero e genuino, senza sale, con una mollica compatta ma umida e una crosta sottile. Ecco come prepararlo in casa rispettando i tempi tr…
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Mele in agrodolce
Le mele in agrodolce sono un contorno tradizionale che valorizza il frutto autunnale con una glassa caramellata e acidula. Qui la ricetta facile per farle in padella…
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Sgombro affumicato
Lo sgombro affumicato in casa è più semplice di quanto pensi: con un forno o una affumicatrice casalinga, sale e legna di faggio otterrai un secondo proteico, nutrie…
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Torta d'verdure
La torta di verdure è un classico della cucina italiana: pasta croccante, ripieno di ortaggi freschi, formaggi e uova. Facile da fare, sazia e non appesantisce. Perf…
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Pasta con finocchietto selvatico
La pasta con finocchietto selvatico è una ricetta tradizionale che combina semplicità e gusto autentico. Il finocchietto aggiunge una nota aromatica inconfondibile s…
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Marmellata di arance
Preparare marmellata di arance in casa richiede solo frutta, zucchero e tempo. Una ricetta semplice che trasforma le arance invernali in una conserva saporita e ricc…
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Scacciata di ricotta
La scacciata di ricotta è il dolce siciliano per eccellenza: pasta sfoglia croccante e ripieno cremoso di ricotta, zucchero, frutta candita e pistacchio. Ecco come p…
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Suro marinato
Il suro marinato è un piatto di pesce conservato in aceto, aglio e spezie. Scopri come prepararlo a casa, i valori nutrizionali e i consigli per conservarlo.
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Crescia ripiena d'erbe
La crescia ripiena d'erbe è un pane tradizionale italiano, morbido e fragrante, farcito con un miscuglio di cicoria, malva e altre verdure locali saltate in padella.…
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Zuppa di cozze e riso
La zuppa di cozze e riso è un piatto tradizionale che combina il sapore del mare con la dolcezza del riso. Facile da preparare, leggera e ricca di nutrienti: scopri …
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Carciofini sottaceto
Come preparare in casa carciofini sottaceto croccanti e genuini, con la tecnica della scottatura veloce e la giusta proporzione di aceto, sale e spezie.
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Crostacei bolliti
I crostacei bolliti sono il piatto più semplice e più difficile insieme: pochi ingredienti, ma ogni dettaglio conta. Scopri come cuocerli nel modo giusto con tempi r…
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Miele e semola
Un impasto a base di miele e semola regala dolci fragranti e digeribili, ideali per la colazione o la merenda. Ecco come prepararli con la ricetta completa e i valor…
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Tortelloni di ricotta e melone
I tortelloni di ricotta e melone sono un primo piatto estivo che unisce sapori agrodolci in una pasta fresca e morbida. Una ricetta leggera, veloce da preparare e pe…
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Senape di Cremona
La senape di Cremona è una conserva agrodolce a base di frutta e senape, tipica della tradizione emiliana. Ecco come farla in casa seguendo metodo e dosi, con consig…
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Amaro di Arancio
L'amaro di arancio è un digestivo naturale dal colore ambrato e dal profumo intenso. Si prepara infondendo le scorze fresche di arancia in alcol: ecco la ricetta e i…
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Risi e bisati
I «risi e bisati» sono un piatto unico della cucina padana: riso mantecato con anguille grigie cotte a lungo nel brodo. Ricco di omega-3, proteine e sapore autentico…
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Merluzzo bollito
Il merluzzo bollito è il piatto che insegna la cucina vera: niente fronzoli, solo il sapore naturale del pesce, cotto nel brodo con verdure aromatiche, finito con ol…
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Focaccia d'Cuneo
La focaccia di Cuneo è una pagnotta tradizionale piemontese croccante e leggera, preparata con farina, acqua, olio di oliva e sale grosso. Una ricetta facile da real…
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Torta dei Santi
La Torta dei Santi è una ricetta tradizionale per il primo novembre con uvetta, frutta candita, noci e spezie. Scopri come prepararla in casa con dosi precise e proc…
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Peperoni in escabeche
I peperoni in escabeche uniscono il sapore agrodolce delle spezie e dell'aceto alla croccantezza naturale del peperone. Ecco come prepararli per una conserva che dur…
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Gelato alla nocciola
Preparare gelato alla nocciola in casa è possibile senza gelatiera. La ricetta base richiede latte, panna, zucchero e pasta di nocciola genuina, cotta a bagnomaria e…
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Minestra di susine
La minestra di susine è una ricetta poco diffusa ma autentica: un brodo vegetale caldo o tiepido con susine fresche, verdure di stagione e un tocco di spezie. Digeri…
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Cernia in umido
La cernia in umido è un secondo piatto tradizionale mediterraneo: carne bianca e tenera cotta in salsa di pomodoro, olive e vino. Scopri come prepararla in meno di u…
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Cialda trentina
La cialda trentina è un dolce antico delle valli trentine, fatto di pochi ingredienti e cottura veloce. Ecco come prepararla a casa con la ricetta e i segreti per no…
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Minestra di scarola e fagioli
La minestra di scarola e fagioli è un piatto della cucina povera, fatto di ingredienti basici ma equilibrato dal punto di vista nutrizionale. Fibre, proteine vegetal…
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Bresaola dell'Adige
La bresaola dell'Adige è un salume nostrano protetto da tradizione e territorio. Qui impari a servirla, gli abbinamenti giusti e i benefici nutrizionali di questo pr…