Crema di melone

Gusto

Ha il sapore dolce e delicato del melone maturo, con una nota acidula che arriva dal limone o dallo yogurt. La cremosità avvolge il palato senza essere pesante, lasciando una sensazione rinfrescante. Si serve gelata, a cucchiaiate, e si abbina bene con un caffè caldo o semplicemente da sola come merenda estiva.

Benessere

• Il melone contiene il 90% di acqua, per questo è molto idratante e leggero sullo stomaco.
• Apporta potassio e magnesio, minerali che aiutano a reintegrare i sali persi con il caldo e la sudorazione.
• È una crema saziante pur rimanendo leggera: il melone e lo yogurt insieme danno sazietà senza appesantire la digestione.
• Contiene beta-carotene, il precursore della vitamina A, che protegge la pelle dai raggi solari estivi.
• Abbinala a una manciata di frutta secca o biscotti secchi per un pasto merenda più equilibrato dal punto di vista proteico.
• Falso mito da sfatare: Il melone non fa male se mangiato a fine pasto, contrariamente a quel che dicono. La sua digeribilità è buona e non interfernisce con la digestione: il suo alto contenuto di acqua lo rende anzi facile da digerire. L'importante è non esagerare con le quantità se soffri di gonfiore addominale, ma una crema di melone in quantità moderata non causa problemi.

L'errore da non fare

L'errore più comune è usare un melone non abbastanza maturo o freddo. Un melone acerbo avrà sapore insipido e la crema risulterà mediocre e poco dolce. Assicurati che il melone profumi intensamente e ceda leggermente alla pressione, e che sia ben freddo prima di frullare. Un altro sbaglio è aggiungere troppo zucchero: il melone è già dolce, lo zucchero serve solo a enfatizzare, non a coprire.

I nostri consigli

• Conserva la crema in frigorifero per massimo 2 giorni, coperta con pellicola. Se vuoi congelarla, mettila in freezer: dura circa un mese, ma la consistenza diventa leggermente granulosa al disgelo.
• Puoi usare al posto dello yogurt intero bianco anche lo yogurt greco, che rende la crema più densa e ricca, o yogurt alla vaniglia se ami i sapori più dolci.
• Aggiusta l'acidità secondo il gusto: chi ama il contrasto dolce-acido può aumentare il limone, chi la preferisce più dolce riduca il succo e aumenti una cucchiaiata di miele.
• Per una versione più fresca, aggiungi al frullato un cucchiaio di liquore al melone o una goccia di estratto di pistacchio prima di servire.

Quando prepararla

È il dessert perfetto da giugno ad agosto, quando i meloni sono maturi e dolcissimi. Anche a settembre se le temperature restano alte. È ideale per pranzi estivi, cene leggere o come merenda pomeridiana quando fa molto caldo e il corpo chiede qualcosa di rinfrescante ma non freddo come un gelato.

Domande frequenti

• Posso usare melone congelato già preparato? Sì, ma il sapore sarà meno intenso rispetto a un melone fresco maturo. Scegli melone congelato senza zuccheri aggiunti e lascialo scongelare parzialmente prima di frullare.
• Quanto tempo dura una volta preparata? In frigorifero coperta, massimo 2 giorni. Dopo inizia a perdere colore e il sapore diventa piatto. Prepara la quantità che consumi in un giorno.
• Qual è il melone migliore per questa crema? Il melone retato (tipo charentais) o il melone giallo con la buccia liscia sono ideali. Hanno polpa dolce, compatta e colore brillante.
• Posso farla senza yogurt? Puoi usare ricotta fresca o latte di cocco, ma il gusto cambia. Lo yogurt bianco è il più adatto perché bilancia la dolcezza del melone con l'acidità.