Ricette
Vernaccia di Cannara
La Vernaccia di Cannara è un bianco secco umbro ideale per cucinare. In questa ricetta la usiamo per sfumare verdure primaverili: un piatto leggero, digeribile e fra…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Su pani ca s'olia
Su pani ca s'olia sono piccoli pani croccanti all'olio d'oliva, leggeri e saporiti, perfetti come accompagnamento o spuntino. Ecco come prepararli seguendo la ricett…
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Sottaceti misti veronesi
I sottaceti misti veronesi uniscono verdure croccanti in una salmuoia aromatica di aceto, aglio e spezie. La ricetta è semplice, il risultato dura tutto l'anno e acc…
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Carpaccio di pesce
Il carpaccio di pesce è un antipasto elegante fatto di fette sottilissime di pesce crudo, condite con olio extravergine e limone. Ecco come prepararlo in casa con si…
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Castelli Romani rosso
Il «Castelli Romani rosso» è un sugo tradizionale che accompagna la pasta fresca con semplicità e sostanza. Ecco come prepararlo in casa seguendo i metodi della cuci…
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Biscotti di Monteforte
I biscotti di Monteforte rimangono croccanti a lungo grazie alla doppia cottura. Ecco come prepararli in casa con burro, farina di qualità e una manualità semplice m…
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Gelato di nocciola laziale
Il gelato di nocciola laziale è semplice da fare a casa con latte, panna e nocciole tostate. Ecco la ricetta per un gelato cremoso, naturale e ricco di proprietà.
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Tartufi Bianchi in Scaglie
I tartufi bianchi in scaglie mantengono intatto il loro aroma inconfondibile e richiedono solo una conservazione corretta. Ecco come usarli su uova, risotto, burro e…
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Burrata nella focaccia
La focaccia ripiena di burrata unisce la semplicità della ricetta tradizionale alla cremosità di un formaggio fresco. Ecco come prepararla in meno di un'ora con ingr…
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Pane di farina di mais bianco
Il pane di farina di mais bianco è un'alternativa leggera e senza glutine al pane tradizionale. Scopri come prepararlo in casa con la ricetta passo dopo passo, i val…
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Condimento di peperoni
Il condimento di peperoni è una conserva versatile, semplice da fare in casa, che racchiude il gusto dolce e leggermente acido dei peperoni estivi. Ecco come prepara…
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Guanciale affumicato
Il guanciale affumicato è un salume grasso e profumato, perfetto affettato sottile o in piccoli cubetti. Ecco la ricetta per farlo in casa con metodo tradizionale.
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Campanelle dolci
Le campanelle dolci sono biscotti dal profumo di vaniglia e limone, friabili e leggeri. Ecco come prepararle in casa con la ricetta tradizionale, i valori nutriziona…
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Riso con le anguille
Il riso con le anguille è un piatto di cucina italiana che unisce il riso mantecato alle anguille cotte in umido. Scopri come farle tenere e il riso cremoso, con i v…
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Agliata di pane e aceto
L'agliata è una salsa medievale a base di pane grattugiato, aglio e aceto di vino. Pronta in dieci minuti, leggera ma saziante, si accompagna a pesce bollito, crosta…
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Lingua di manzo lessata
La lingua di manzo lessata è un secondo piatto classico italiano: carne magra lessata nel brodo, ricca di proteine e ferro, tenera al taglio e facile da preparare in…
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Torta di patate dolci
La torta di patate dolci è un dolce sostanzioso, morbido e naturalmente dolce. Scopri come prepararla con ingredienti semplici e i benefici nutrizionali delle patate…
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Pane all'olio
Il pane all'olio è una ricetta classica e versatile: farina, acqua, olio extravergine di qualità e lievito. Croccante in superficie, morbido e profumato dentro, si p…
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Gelato di ricotta e mostarda
Il gelato di ricotta e mostarda unisce la cremosità delicata della ricotta alla piccantezza dolce della mostarda di Cremona. Ecco come farlo in casa senza gelatiera,…
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Insalata di verdure miste di stagione
L'insalata di verdure miste di stagione è il piatto più versatile che esista: cambia ingredienti con i mesi, rimane sempre leggero e ricco di vitamine. Ecco come far…
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Fritelle veneziane
Le fritelle veneziane sono il dolce fritto più rappresentativo della tradizione lagunare. Scopri come prepararle gonfie, leggere e croccanti con l'impasto giusto e i…
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Brodetto di pesce azzurro
Il brodetto di pesce azzurro è un brodo caldo e saporito con pesci magri e verdure. Nutriente, digeribile e pronto in meno di un'ora. Ecco come prepararlo secondo la…
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Sugo di broccoli
Il sugo di broccoli è un classico della cucina italiana light: broccoli freschi ridotti in crema con aglio e olio, talvolta arricchiti di panna. Pronto in venti minu…
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Patate saltate in padella
Le patate saltate in padella sono il contorno ideale quando manca il tempo e servono sapori autentici. Ecco come prepararle croccanti, dorate e ben controllate.
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Bucatini al nero di seppia
I bucatini al nero di seppia unite la pasta trafilata al bronzo con un sugo denso e profumato. Il nero della seppia rende il piatto visivamente suggestivo e apporta …
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Granita di nocciola
La granita di nocciola fatto in casa è più cremosa e genuina di quella confezionata. Con nocciole tostate, latte intero e poco zucchero diventa un dolce rinfrescante…
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Trota al tegamino
La trota al tegamino è una ricetta classica della cucina italiana, veloce e sana. Il pesce cuoce direttamente in padella con grassi nobili, mantenendo tutta la sua d…
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Ciaramicola
La ciaramicola è il dolce natalizio dell'Umbria: una spirale di pasta brioche decorata con glassa di zucchero e anice. Scopri come prepararla in casa con una ricetta…
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Pane nero di Frosinone
Il pane nero di Frosinone è una ricetta tradizionale del Lazio che unisce farina di grano integrale e segale. Denso e nutriente, si prepara con lievito madre o di bi…
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Conserva di lamponi
La conserva di lamponi fatta in casa è facile da preparare con lamponi maturi, zucchero e limone. Bastano quaranta minuti di cottura per ottenere una marmellata che …
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Pasta all'aglione
La pasta all'aglione è una ricetta toscana a base di aglio, pomodoro e olio extravergine. Facile da preparare, economica e leggera: perfetta per cena quando si ha po…
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Testa di vitello bollita
La testa di vitello bollita è un piatto della cucina italiana tradizionale: carni tenere ricche di collagene, da cuocere lentamente in brodo e servire con salsa verd…
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Risotto al salame
Il risotto al salame è un primo piatto robusto, cremoso nel cuore e perfumato di vino bianco. Il salame tagliato piccolo si distribuisce uniformemente nel riso, cede…
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Zuppa di anguille
La zuppa di anguille è un piatto antico dei corsi d'acqua italiani: anguille tagliate a pezzi, cotte in brodo con pomodori, sedano e cipolla. Nutriente e saporita, i…
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Sgombri sott'olio
Preparare gli sgombri sott'olio a casa non è complicato: richiede sgombri freschi, una cottura breve, il raffreddamento e la conservazione in olio. Ecco come farli d…
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Castrato ripieno
Il castrato ripieno è un piatto di carne ovina ricco di proteine e ferro. Scopri gli ingredienti, i tempi di cottura e i consigli per servirlo perfetto.
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Panettone trentino
Il panettone trentino è una variante regionale del dolce natalizio: meno zuccherato, con uvetta e canditi dosati con misura, impasto a lunga lievitazione con madre n…
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Coda d'agnello
La coda d'agnello è un taglio economico che con pazienza e un brodo fragrante diventa un secondo piatto sostanzioso. Ecco la ricetta completa con i tempi e i consigl…
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Condimento di limone e olio
Il condimento di limone e olio è la base della cucina italiana: facile, veloce e salutare. Scopri come prepararlo perfetto e gli accostamenti migliori in cucina.
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Salmerino in brodo
Il salmerino in brodo è un secondo piatto delicato e completo. La cottura lenta in brodo mantiene la carne morbida, ricca di proteine nobili e acidi grassi utili al …
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Pane con pistacchio
Il pane con pistacchio è una variante saporita e nutriente del pane tradizionale. Con pochi ingredienti e senza lievitazioni lunghe, diventa un accompagnamento perfe…
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Salsa di pomodoro catanese
La salsa di pomodoro catanese è una delle preparazioni più genuine della cucina siciliana: pomodori, aglio, basilico e olio. Niente dosi difficili né ingredienti rar…
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Stoccafisso in insalata
Lo stoccafisso in insalata è il modo ideale per servire questo pesce secco in una versione leggera e fresca. Con la giusta ammollatura e un buon condimento, diventa …
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Amaro di Arnica
L'amaro di arnica è un liquore digestivo fatto in casa con fiori secchi, alcol e zucchero. Fragrante e leggermente amaro, si serve in bicchierini al termine del past…
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Pasta e zucche
La pasta e zucche è un classico della cucina italiana che non richiede abilità particolari. Basta scegliere una zucca dolce, cuocerla a pezzetti e ridurla a crema co…
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Latte di pesce salato
Il latte di pesce salato è una conserva di uova di pesce intere coperte di sale secco, tradizionale nelle cucine mediterranee. Facile da preparare, dura settimane in…
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Valpolicella
Il brasato al Valpolicella è un classico della cucina italiana robusta: carne rossa brasata nel vino rosso veneto, verdure di accompagnamento e un sugo concentrato. …
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Strudel salato
Lo strudel salato arriva dalla tradizione mitteleuropea ma si adatta bene alla cucina italiana. È un piatto completo, facile da preparare e che permette di usare gli…
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Pesce spada alla catanzarese
Una ricetta classica della cucina calabrese: fette di pesce spada fresco coperte con pangrattato, aglio e prezzemolo, cotte in forno. Leggera, nutriente e perfetta p…
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Brodo di Carne con Pane
Il brodo di carne con pane è comfort food genuino: brodo caldo fatto in casa, pane tostato o raffermo, e un tocco di grasso per dare sapore. Semplice, economico, nut…
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Culurgiones alla pontina
I culurgiones sono ravioli sardi tradizionali con ripieno di patata e formaggio, conditi con salsa di pomodoro o semplicemente burro e formaggio grattugiato. Ecco co…
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Fagioli dell'Occhio conservati
I fagioli dell'occhio conservati sott'olio o al naturale sono il comfort food più veloce della cucina italiana. Versatili, nutrienti e pronti in pochi minuti, trasfo…
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Malvasia del Lazio
La Malvasia del Lazio è un vino bianco delicato e profumato: perfetto per cucinare branzino al forno con aromi freschi. Una ricetta leggera e saporita, pronta in men…
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Riso e melone
Il riso e il melone si incontrano in un'insalata fredda dolce e salata, ideale per giugno, luglio e agosto. Facile da preparare, leggera da digerire, ricca di fibre …
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Insalata tiepida di patate e speck
L'insalata tiepida di patate e speck è equilibrata, facile da preparare e perfetta per chi vuole un pasto completo senza impegno. Patate novelle, speck croccante, un…
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Torrone sorrentino
Il torrone sorrentino è una specialità dolciaria della Costiera Sorrentina: miele, albumi montati e mandorle tostate creano un nougat dorato e fragrante. Impara a pr…
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Pappardelle in brodo
Le pappardelle in brodo sono un classico della cucina italiana: pasta fatta a mano, larga e sottile, cotta direttamente nel brodo caldo. Ecco come prepararle bene.