Ricette
Trota alla reatina
La trota alla reatina è una ricetta semplice della provincia di Rieti, basata su pesce d'acqua dolce, erbe aromatiche locali e una cottura delicata al forno. Piatto …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Chartreuse
La Chartreuse, liquore francese a base di erbe, aggiunge profondità ai piatti salati e dolci. Scopri come usarla a tavola, i valori nutrizionali e gli abbinamenti gi…
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Lagane e fasuli
Le «lagane e fasuli» uniscono pasta fatta in casa e fagioli in un minestrone che sazia e nutre. Ecco come farla con i tempi reali, gli errori da evitare e i trucchi …
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Carote in conserva
Le carote in conserva sono facili da preparare a casa: bastano carote fresche, aceto, spezie e il metodo del bagnomaria per sterilizzare. Durare mesi e accompagnano …
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Trote alla mugnaia
La ricetta autentica delle trote alla mugnaia e' una via di mezzo tra la cucina di trattoria e la tavola quotidiana. Pesce intero, farina bianca, burro e limone: ing…
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Crocchette di polenta
Le crocchette di polenta, piatto tradizionale e semplice, nascondono il segreto di una buona riuscita: la consistenza della polenta di partenza, la giusta proporzion…
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Pasta alla mugnaia d'Abruzzo
La «pasta alla mugnaia» è un classico della cucina abruzzese dove pochi ingredienti si trasformano in un piatto saporito e digeribile. Ecco la ricetta autentica e i …
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Confettura di peperoni
La confettura di peperoni è un'alternativa originale alle marmellate dolci: peperoni rossi cotti lentamente con zucchero, aceto e spezie diventano una crema brillant…
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Rana fritto
La rana fritta è un'alternativa proteica magra al pollo. Ecco come cucinarla con una panatura dorata e croccante, mantenendo la carne tenera dentro, e gli accorgimen…
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Pasta con le noci selvatiche
La pasta con noci selvatiche è un primo dal gusto robusto e nutriente. Le noci tritate e tostate formano una cremina che avvolge la pasta, arricchita da aglio, olio …
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Ciabatta vicentina
La ciabatta vicentina è un pane a impasto morbido e bagnato che richiede tecnica e pazienza. Scopri come prepararla con la ricetta passo dopo passo, dagli ingredient…
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Melata di melagrana
La melata di melagrana è un condimento concentrato ottenuto dalla riduzione lenta del succo. Pronta in meno di un'ora, senza additivi, conserva tutta l'acidità e la …
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Trota ripiena di erbe
La trota ripiena di erbe è facile da cucinare e offre un sapore delicato. Scopri la ricetta con dosi reali, i valori nutrizionali e i consigli per non sbagliare.
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Moscato di Siracusa
Il Moscato di Siracusa, vino dolce e profumato della Sicilia orientale, entra facilmente nelle ricette sia dolci che salate. Ecco come usarlo bene in cucina con una …
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Pasta all'uovo con ragù napoletano
Pasta fresca all'uovo e ragù napoletano cucinato per ore: un classico che richiede tempo e ingredienti semplici. Scopri la ricetta passo per passo, i valori nutrizio…
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Composta di mele
Come fare la composta di mele perfetta in casa con poche mele fresche, zucchero e un tocco di limone. Una ricetta semplice, genuina e ricca di fibre, ideale per la c…
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Amaretti di Montescaglioso
Gli «amaretti di Montescaglioso» sono piccoli biscotti alle mandorle dalla forma irregolare e dalla croccantezza caratteristica. Una ricetta che richiede pochi ingre…
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Cavatelli ca' ragù
I cavatelli ca' ragù uniscono la pasta fresca fatta in casa a un ripieno di ragù lentamente cotto. Ecco come prepararli, gli ingredienti necessari e i consigli per o…
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Pomodori e acciughe
Pomodori e acciughe formano una coppia sapida e naturale sulla pasta. Ecco come prepararla rispettando i tempi, senza errori, e nutrendosi di ingredienti che il corp…
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Nodini di scamorza
I nodini di scamorza sono un antipasto semplice e goloso: scamorza affumicata avvolta in prosciutto crudo, panata e fritta. Scopri i passaggi, gli errori da evitare …
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Bagnèt verde
Il «bagnèt verde» è una salsa classica piemontese che condisce le bollite e gli arrosti. Scopri come prepararla con ingredienti semplici, i valori nutrizionali e i s…
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Pani e fagioli
Pani e fagioli è zuppa sostanziosa e leggera insieme. Scopri come cuocere i fagioli al tempo giusto, dosare il liquido e ottenere cremosità senza panna.
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Frittella di pane raffermo
Le frittelle di pane raffermo sono il modo perfetto per non buttare il pane avanzato. Tagliatelo a fette, immergete in una miscela di uova, latte e zucchero, e frigg…
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Pappardelle al ragù di selvaggina
Le pappardelle al ragù di selvaggina uniscono la pasta fresca fatta in casa con un sugo lento e complesso a base di carni di caccia. Scopri come prepararle autentica…
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Rape sott'aceto
Le rape sott'aceto sono un conserva salata e leggermente aspra, dal colore bianco perlaceo con sfumature rosate. Facili da preparare, durano mesi se sterilizzate ben…
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Amaretti di Novara
Gli amaretti di Novara sono biscotti tradizionali alle mandorle, dal cuore morbido e la superficie croccante. La ricetta è semplice e il risultato sorprende: scopri …
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Agnolotti della Val Brembana
Gli agnolotti della Val Brembana sono piccoli scrigni di pasta all'uovo ripieni di carne, verdure e formaggio. Tradizionalmente serviti in brodo, richiedono pazienza…
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Storione alla ferrarese
Lo storione alla ferrarese è un secondo di pesce d'acqua dolce cucinato in salsa agrodolce con pomodori e aceto. Una ricetta storica della cucina emiliana, saporita,…
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Zeppola fritta
La zeppola fritta è un dolce fritto classico: pasta choux gonfia e croccante, ripiena di crema pasticcera o marmellata. Ecco come prepararla con successo, gli ingred…
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Zuppa di funghi
La zuppa di funghi è il piatto caldo che scalda le serate autunnali. Ecco come farla con funghi freschi, un soffritto leggero e brodo vegetale, mantenendo intatta la…
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Carote sotto aceto
Le carote sotto aceto sono un'aggiunta croccante e agrodolce alle tavole. Si preparano in poco tempo, durano settimane in frigo e accompagnano carni, formaggi e piat…
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Punch calabrese
Il punch calabrese è una bevanda rinfrescante nata dalla tradizione meridionale, preparata con agrumi freschi, rum, zucchero e spezie. Ecco come farla in casa.
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Fregola con le sardine
La fregola con sardine è un piatto tradizionale sardo fatto con la pasta a grani piccoli e sardine fresche. Scopri come prepararla mantenendo i sapori e la digeribil…
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Condimento di olive
Il condimento di olive è una pasta spalmabile ricca di gusto, ideale per chi vuole un'alternativa naturale ai condimenti industriali. Si prepara in pochi minuti con …
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Interiora ca' cipuddi
Le interiora ca' cipuddi sono frattaglie cotte in umido con cipolle, tipiche della cucina povera. Ecco come prepararle in casa, gli abbinamenti giusti e i valori nut…
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Tiella di riso e verdure
La tiella di riso e verdure è un piatto completo e versatile: riso, melanzane, zucchine e pomodori cuociono insieme nel forno, creando una consistenza morbida e una …
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Risi e tovi
I risi e tovi sono un piatto tradizionale veneto fatto di riso bollito nel latte con formaggio: una ricetta semplice che nutre e soddisfa, perfetta per il mercoledì …
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Bottarga salata
La bottarga salata è un concentrato di sapore marino che si prepara in casa con uova di muggine e sale grosso. Ecco come farla, conservarla e usarla in cucina con gu…
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Pesce spada in umido
Il pesce spada in umido è un piatto sostanzioso e facile da preparare: il filetto cuoce nel brodo con pomodori e verdure, rimanendo tenero e digeribile.
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Pane tostato in brodo
Il pane tostato in brodo è un piatto di cucina popolare italiana, veloce da preparare e perfetto per chi vuole mangiare bene senza complicazioni. Ecco come farlo a c…
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Rigatoni alla vodka
I rigatoni alla vodka sono un grande classico italiano: salsa di pomodoro, panna e una piccola dose di vodka che amplifica l'aroma. Ricetta veloce, adatta a cene inf…
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Gelato al cacao
Un gelato al cacao fatto in casa, denso e scuro, con la cremosità giusta e il sapore vero della polvere di cacao. Ingredienti semplici e nessuna gelatiera necessaria…
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Malloreddus
I malloreddus sono gnocchetti di pasta di semola tipici della cucina sarda, serviti con ragù e formaggio pecorino. Ecco come prepararli da zero seguendo il metodo tr…
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Vitello tonnato salentino
Il vitello tonnato salentino è un secondo freddo semplice e nutriente. Vitello bollito, salsa cremosa di tonno e acciughe, servito freddo: ecco come prepararlo in ca…
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Paste d'Asti
Le Paste d'Asti sono biscotti tradizionali piemontesi dalla forma tonda caratteristica, ricoperti di glassa e ripieni di crema alle nocciole. Ecco come prepararli in…
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Battuto di verdure
Il battuto di verdure è una preparazione di base della cucina italiana. Carota, sedano e prezzemolo tritati finemente cuociono lentamente nel soffritto per profumare…
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Culatello di Friuli
Il culatello di Friuli è un salume crudo a denominazione protetta, fatto dalla coscia del suino. Scopri come servirlo in tavola, i valori nutrizionali e gli abbiname…
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Cavedano fritto
Il cavedano fritto è un secondo piatto tradizionale dei fiumi italiani. Con pesce fresco, panatura semplice e olio a 180 gradi, si ottiene una crosta dorata e crocca…
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Vino spezziato
Il vino spezziato è una bevanda tradizionale per i mesi freddi, ottenuta scaldando vino rosso con cannella, chiodi di garofano, anice stellato e frutta fresca. La ri…
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Tagliatelle al burro
Le tagliatelle al burro sono il piatto più schietto della cucina italiana: pasta all'uovo, burro e formaggio. Ecco come farle cremose mantenendo la giusta proporzion…
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Ciliegie in spirito
Le ciliegie in spirito sono il modo classico per conservare questo frutto delicato dentro flaconi di vetro con zucchero e alcol. Scopri come prepararle in casa, i te…
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Rigatoni con la Norma
I rigatoni con la Norma sono un classico della cucina siciliana: melanzane dorate, pomodori freschi, ricotta salata e basilico su pasta robusta. Ecco come prepararli…
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Cassatelle
Cassatelle croccanti e nutrienti: la ricetta tradizionale con pasta fritta, ricotta fresca, frutta candita e cioccolato. Impasto facile, fase di frittura con tempera…
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Salsa di mandorle e noci
La salsa di mandorle e noci è cremosa, proteica e veloce da fare a casa. Scopri come ottenere la consistenza perfetta e come usarla in cucina.
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Chianti Rufina
Preparare un risotto con Chianti Rufina significa scegliere un vino rosso versatile e non troppo invadente. La ricetta base prevede riso, brodo, vino, cipolle, parmi…
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Biscotti di Portofino
La ricetta dei biscotti di Portofino: come prepararli croccanti e leggeri con mandorle tostate, farina e pochi ingredienti semplici. Tempi brevi, difficoltà bassa e …