Ricette
Sedano ripassato
Il sedano ripassato è un contorno semplice e veloce: sedano fresco saltato in padella con aglio, peperoncino e olio extravergine. Una ricetta leggera, ricca di fibre…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Grattachecca
La grattachecca è il rinfrescante romano perfetto per l'estate: ghiaccio grattugiato che diventa cremoso sotto lo sciroppo di frutta. Scopri la ricetta e i segreti p…
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Fregola cun cocciula
La fregola cun cocciula è il piatto di pesce più autentico della cucina sarda: fregola tostata che cuoce nel brodo di vongole veraci. Ecco come prepararla in casa co…
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Pesto di mandorle e pecorino
Il pesto di mandorle e pecorino è un condimento versatile, cremoso e salato. Perfetto su pasta, verdure grigliate o crostini, mantiene gli ingredienti intatti senza …
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Rabarbaro amaricante
Il rabarbaro intimidisce molti perché amaro, ma cucinarlo bene significa scegliere le giuste dosi di zucchero, una cottura breve e ingredienti che equilibrano il sap…
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Minestra di rape e riso
La minestra di rape e riso è un piatto d'origine contadina, facile e economico. Rape fresche cotte a lungo nel brodo, riso integrale o comune, e un soffritto semplic…
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Carne asada
Preparare la carne asada in casa è più semplice di quanto sembri: bastano il taglio giusto di carne, una marinata con agrumi freschi e un tempo di riposo. Ecco gli i…
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Cesanese di Olevano Romano
Il Cesanese di Olevano Romano è un vino rosso laziale che esce dalla provincia di Roma. Scopri come utilizzarlo in cucina abbinandolo a ricette di carne e come sfrut…
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Pangiallo piemontese
Il pangiallo piemontese è un dolce tradizionale della cucina piemontese, ricco di frutta secca, spezie e miele. Una ricetta ideale per le feste, facile da preparare …
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Sorbetto di chinotto
Il sorbetto di chinotto è un dolce gelato che sfrutta l'aroma intenso del chinotto, il frutto amaro delle nostre sponde. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti…
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Melanzane fritte
Le melanzane fritte sono un contorno goloso ma spesso assorbono troppo olio. Con la giusta tecnica di salatura, asciugatura e frittura a temperatura precisa diventan…
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Meloncello
Il meloncello è un liquore casalingo a base di melone, ideale per l'estate. La ricetta è semplice: affettate il melone, lasciatelo riposare con alcol e zucchero, fil…
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Minestra d'orzo e funghi
La minestra d'orzo e funghi è un piatto sostanzioso perfetto in autunno e inverno. Orzo ricco di fibre, funghi freschi o secchi, verdure semplici: la ricetta base ch…
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Salsa agli aromi locali
La salsa agli aromi locali è una preparazione classica che valorizza le erbe spontanee e coltivate del territorio. Facile da preparare, accompagna perfettamente carn…
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Pasta fredda ca' le sardigna
La pasta fredda ca' le sardigna è un classico della cucina italiana estiva: sardine, pomodori, cipolla e un filo d'olio buono. Ecco come prepararla in pochi passi.
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Panissa Torinese
La panissa è il piatto povero che diventa ricco: riso e fagioli bolliti insieme fino a diventare una crema densa, aromatica, facile da digerire e molto saziante. Sco…
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Focaccia reggiana
La focaccia reggiana è il pane più generoso dell'Emilia-Romagna: soffice dentro, dorato in superficie, cosparso di olio e sale. Ecco come prepararla rispettando le p…
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Conserva di tartufo
Preparare una conserva di tartufo è facile: tartufo fresco tritato fine, olio extravergine di oliva e sale. Si studia al fresco e regala il gusto del tartufo tutto l…
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Vongole in brodo
Le vongole in brodo sono semplicità e gusto insieme: molluschi teneri in un brodo salato aromatizzato con aglio, prezzemolo e vino bianco. Ecco come farle perfette.
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Spirale di ragù
La spirale di ragù è pasta fresca ripiena di carne macinata, parmigiano e spezie, arrotolata a spirale e cotta lentamente nel ragù. Ecco come prepararla.
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Brodetto meranese
Il brodetto meranese è una zuppa di pesce tipica dell'Alto Adige a base di trota e persico. L'acqua di cottura diventa densa e saporita, il pesce resta delicato e um…
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Pastinaca sott'olio
La pastinaca sott'olio è un modo pratico per conservare questa radice dolce e versatile. Bastano pochi ingredienti e un vaso di vetro per avere sempre a portata di m…
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Insalata di barbabietola e noci
Barbabietole tenere, noci tostate e formaggio creano un'insalata equilibrata, nutriente e facile da preparare in meno di venti minuti. Perfetta come contorno o piatt…
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Punch Natalizio
Come preparare un punch natalizio fragrante e generoso: la ricetta tradizionale con agrumi, cannella, chiodi di garofano e il consiglio di Vincenza per renderlo equi…
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Zuppa d'erbe selvatiche
La zuppa d'erbe selvatiche è un piatto contadino nutriente e digeribile, preparato con ortica, cicoria, tarassaco e verdure di stagione. Ecco come farla in casa risp…
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Mele renette in conserva
Conservare le mele renette intere o a fette è un modo semplice per prolungare la stagione del raccolto: bastano vasetti puliti, zucchero, cannella e il sottovuoto be…
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Pane raffermo con pomodoro
Il pane raffermo con pomodoro non è un piatto povero: è una soluzione intelligente per non buttare pane duro e mangiare leggero. Facile da fare, adatto a pranzo e ce…
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Brodetto sassarese
Il brodetto sassarese è un minestrone tradizionale sardo a base di pesce, pomodoro e verdure. Ecco come prepararlo con ingredienti freschi, tempi reali e consigli pe…
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Insalata di frutta estiva
L'insalata di frutta estiva è il piatto perfetto per combattere il caldo: frutti dolci e succosi mescolati con semplicità, ricchi di vitamine e fibre, senza cottura.
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Granita di caffè con panna
Granita di caffè con panna fatta in casa: il caffè concentrato si mescola a zucchero e acqua, si congela grattugiando ogni mezz'ora, e si copre con panna montata. Ec…
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Biscotti alle mandorle piemontesi
I biscotti alle mandorle piemontesi hanno una struttura unica: mandorle intere tenute insieme da un composto leggero di albume e zucchero. Ecco come farli in casa co…
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Fichi secchi in mosto cotto
I fichi secchi in mosto cotto rappresentano una conserva casalinga di grande qualità: fichi disidratati reidratati nel mosto concentrato e cotto a fuoco lento. Ecco …
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Pappa al Pomodoro Napoletana
La Pappa al Pomodoro Napoletana è una ricetta d'avanzo che rispetta il cibo e non sprechi. Pane duro ammorbidito nel brodo, pomodori freschi, basilico e un filo d'ol…
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Casoncelli toscani
Piatto contadino della tradizione toscana, i casoncelli sono ravioli di pasta all'uovo ripieni di carni miste e ingredienti genuini. Scopri come prepararli con i nos…
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Insalata fredda di orzo
L'insalata fredda di orzo è nutriente, facile da preparare e ideale per chi vuole un pasto leggero ma completo. Orzo perlato, verdure fresche e un filo di olio fanno…
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Schiacciata ripiena di formaggio
La schiacciata ripiena di formaggio è pane toscano trasformato in focaccia ripiena. Sfoglia morbida, formaggio filante, olio e sale: una ricetta semplice con ingredi…
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Ziti al forno
Gli ziti al forno sono un piatto di pasta cotta in forno con ragù, bechamel e formaggio. Ecco come prepararli per ottenere la giusta consistenza: cremosi dentro, cro…
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Lucanica sott'olio
La lucanica sott'olio è una ricetta di cucina popolare: salsiccia fresca cotta delicatamente, raffreddata e coperta di olio aromatico. Facile da fare, conserva bene …
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Costate alla piastra
Costate alla piastra sono il secondo piatto più veloce e gratificante che conosco: carne di qualità, calore secco e poco olio bastano per una bistecca perfetta al ta…
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Insalata di pane raffermo
L'insalata di pane raffermo è la risposta migliore per non sprecare il pane secco. Verdure fresche, olio buono e pochi minuti di preparazione bastano per ottenere un…
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Pagnotta casertana
La pagnotta casertana è il pane quotidiano della tradizione campana: forma tonda, crosta croccante, mollica soffice e bianca. Ricetta semplice con tre ingredienti ba…
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Salsa friulana al vino
La salsa friulana al vino è un condimento tradizionale della cucina del nordest, preparato con vino rosso, pomodori, cipolle e spezie. Ecco come farla bene, quando s…
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Melanzane alla modicana
Le melanzane alla modicana sono un contorno siciliano che combina melanzane fritte con pomodori, olive e capperi. Ecco come prepararle saporite, morbide e digeribili…
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Trebbiano pesarese
Il Trebbiano pesarese è un vino bianco secco dalle Note citriche e minerali. Perfetto per cucinare piatti di pesce, si serve freddo come aperitivo o durante i pasti …
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Panettone glassato
Il panettone glassato con la caratteristica coperta bianca croccante è il classico natalizio. Ecco come prepararlo in casa: l'impasto lievitato, il rivestimento di g…
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Pesto di pistacchio piacentino
Il pesto di pistacchio piacentino è meno noto del cugino siciliano, ma altrettanto saporito. Ricco di proteine vegetali e grassi insaturi, si prepara semplicemente e…
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Pane all'olio piemontese
Il pane all'olio piemontese è un classico della tradizione che combina semplicità e gusto. Scopri gli ingredienti giusti, i tempi di lievitazione e il segreto per un…
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Ortaggi soffritti
Ortaggi soffritti perfetti: come friggere melanzane, zucchine e peperoni mantenendoli croccanti, leggeri e nutrienti. Tecnica, temperatura, errori da evitare e i nos…
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Pane con le noci avanzato
Il pane con le noci è una ricetta di base con fermentazione prolungata. Noci tostate intere mescolate nell'impasto, crosta dorata e screpolata, mollica densa e profu…
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Trofie ai frutti di mare
Le trofie ai frutti di mare sono pasta fresca condita con vongole, cozze, gamberi e un sugo delicato al pomodoro o brodo di pesce. Una ricetta che non richiede parti…
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Granita di anice
La granita di anice è un dolce gelato della tradizione siciliana, fragante e leggero. Realizzata con semi di anice, acqua e zucchero, si prepara in casa in poche mos…
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Agnellu in umidu
L'agnellu in umidu è un secondo tradizionale a base di agnello cotto in umido con pomodoro, cipolla e erbe aromatiche. Ecco come prepararlo tenero e pieno di sapore.
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Aquavite di Udine
L'aquavite di Udine è una bevanda alcolica tradizionale del Friuli. Si prepara mettendo in infusione frutta, spezie e erbe aromatiche in alcol puro per settimane. Ec…
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Casoncelli bergamaschi
I casoncelli bergamaschi sono pasta fresca ripiena quadrata, tipica della cucina orobica. Il ripieno mescola carne macinata, pane sbriciolato, spezie e amaretto. Si …
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Cipolla di Montoro conservata
La cipolla di Montoro conservata è l'antipasto che non manca mai nelle mense scolastiche dove ho lavorato. Ecco come prepararla a casa con aceto, zucchero e spezie, …
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Insalata mista campagnola
L'insalata mista campagnola unisce verdure crude, formaggio locale e pane tostato in una ricetta facile, pronta in 15 minuti e adatta a pranzi leggeri e cene estate.
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Pagnotta romana
La pagnotta romana è il pane quotidiano della cucina laziale: tondo, dalla crosta croccante e dal miolo soffice. Preparazione facile, con tempi lunghi di lievitazion…
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Nespole conservate
Conservare le nespole fresche è semplice: basta selezionare frutti maturi, preparare uno sciroppo leggero e seguire la sterilizzazione corretta. Una ricetta che mant…
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Pesce spada affumicato con limone
Pesce spada affumicato con limone è una preparazione semplice che esalta la tenerezza della carne bianca con l'acidità fresca del limone. Scopri valori nutrizionali,…