Ricette
Orecchiette al sugo di pomodoro
Le orecchiette al sugo di pomodoro sono un piatto veloce e nutriente, perfetto tutto l'anno. Ecco come prepararle con pomodori freschi o conservati, mantenendo il sa…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Gelato di bunet
Trasformare il «bunet» in gelato è possibile e sorprende per facilità e gusto. Uova, latte, amaretti e cacao si trasformano in una massa cremosa da congelare, senza …
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Brioche col tuppo
La brioche col tuppo è la brioche siciliana più ricercata, riconoscibile dal nodo di pasta in cima. Scopri come preparare l'impasto leggero e mantecato, le tecniche …
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Saltimbocca alla folignate
Il saltimbocca alla folignate è una ricetta di cucina umbra che si distingue dal saltimbocca romano per l'uso del vino bianco secco e una preparazione più sobria. Sc…
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Acquavita di vinaccia
L'acquavita di vinaccia si prepara dai residui solidi dell'uva dopo la spremitura. Ecco come fermentare e distillare a casa una bevanda densa e alcolica dal caratter…
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Fettuccine al ragù
Fettuccine larghe e ondulate ricoperte di ragù rosso scuro a base di carne, pomodoro e soffritto. Un piatto denso e saporito, cremoso in bocca grazie alla mantecatur…
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Sottoli di verdure miste
I sottoli di verdure miste sono una conserva pratica da tenere in casa. Verdure leggermente cotte, aceto, olio e spezie dentro barattoli sigillati. Come prepararli b…
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Pizzoccheri aquilani
I pizzoccheri aquilani sono una pasta ripiena tradizionale dell'Abruzzo: sfoglia morbida, ripieno generoso di carne e formaggio, cotti nel brodo di carne. Ricetta ge…
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Carciofi alla campidanese
Una ricetta che ho visto preparare tante volte nelle mense scolastiche della Sardegna: carciofi tagliati a metà, riempiti di un trito di pane grattugiato, aglio e pr…
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Torta salata di verdure di stagione
La torta salata di verdure di stagione è un piatto versatile che cambia con il calendario: primavera con asparagi e spinaci, estate con zucchine e melanzane, autunno…
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Riz e verza
Il riz e verza è il riso cotto insieme a cavolo verde affettato, con brodo e un tocco di burro o olio. Piatto della cucina popolare, economico e nutriente, perfetto …
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Marmellata di nespole
Preparare la marmellata di nespole a casa è semplice e soddisfacente. Una conserva densa e profumata, ricca di fibre e pectina naturale, da spalmare a colazione o us…
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Amaretto di Saonara
Il biscotto «amaretto di Saonara» è una tradizione veneta genuina: mandorle, zucchero, albume e un tocco di arancio. Morbido dentro, croccante fuori, perfetto a cola…
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Caponata lucana
La caponata lucana è un contorno tradizionale della Basilicata a base di melanzane tagliate a dadi, fritte e condite con pomodori, aceto e zucchero. Ecco come prepar…
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Pasta con le sarde selvatiche
La pasta con sarde selvatiche è un classico del repertorio italiano, ricco di omega-3 e proteine magre. Scopri la ricetta con ingredienti semplici, i passaggi corret…
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Canditi misti
I canditi misti sono frutta e radici zuccherate, tradizionali in cucina italiana e perfetti per dolci, panettoni e colazioni. Con questa ricetta semplice ottieni ris…
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Caciotta di fossa
La caciotta di fossa è un formaggio italiano a denominazione protetta, invecchiato in pozzi sotterranei. Scopri come conservarla correttamente, come servirla e i ben…
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Sottaceto misto di verdure
Il sottaceto misto è una conserva casalinga a base di verdure crude immerse in salamoia acetica. Si prepara in 20 minuti, si conserva mesi in dispensa e accompagna f…
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Pasta frolla piacentina
La «pasta frolla piacentina» è una base di pasticceria robusta e friabile, usata per crostata e biscotti. La ricetta richiede dosi precise di burro, uova e farina, u…
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Pasta con i ricci di mare
La pasta con i ricci di mare è un piatto della tradizione costiera italiana, saporito e nutriente. I ricci portano in tavola proteine, iodio e minerali preziosi, rac…
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Cosce di pollo arrosto
La ricetta delle cosce di pollo arrosto richiede pochi passaggi: preparazione veloce, forno a temperatura alta, e il risultato è carne rosata, pelle dorata e croccan…
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Nerello Mascalese
Il Nerello Mascalese è un vitigno antico della Sicilia orientale che regala vini eleganti e leggeri. Ecco come portarlo in tavola con i piatti giusti e le temperatur…
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Ciabatta pavese
La ciabatta pavese è un pane toscano a forma di pantofola con mollica alveolata e leggera. Scopri come prepararla con il metodo tradizionale per averla sempre crocca…
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Uva spina in sciroppo
L'uva spina in sciroppo è una conserva casalinga che unisce il sapore aspro del frutto a uno sciroppo leggero e equilibrato. Perfetta per dessert, colazioni e abbina…
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Mpanatigghi
Questa ricetta tradizionale siciliana unisce una pasta fritta croccante a un ripieno di carne macinata con spezie e frutta secca. Ecco come prepararli con il metodo …
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Tagliatelle al ragù di anatra
Le tagliatelle al ragù di anatra sono un piatto completo e nutriente: carni proteiche, pasta fresca e un sugo che si prepara in tre ore a fuoco basso. Perfetto per i…
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Rane in brodo
Le rane in brodo sono un secondo piatto tradizionale poco conosciuto ma ricco di sapore. La carne bianca e delicata si cuoce nel brodo con verdure aromatiche, risult…
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Sidro piemontese
Il sidro piemontese è una bevanda fermentata tradizionale, preparata dal mosto di mele locali senza additivi. Ecco come farlo in casa con fermentazione spontanea, i …
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Biscotti duri aquilani
I biscotti duri aquilani, detti anche biscotti doppio cotti, sono una ricetta tradizionale abruzzese. Farina, uova e zucchero diventano biscotti perfetti per la cola…
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Sottoli di verdure grigliate
Verdure grigliate conservate sott'olio: melanzane, zucchine, peperoni croccanti, aromatizzati con aglio, aceto e spezie. Una ricetta semplice per una conserva fatta …
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Tagliatelle alla pesarese
Le tagliatelle alla pesarese uniscono la pasta fresca fatta in casa a un ragù generoso di carni: una ricetta sostanziosa che sa di tradizione marchigiana.
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Fagioli in umidu
I fagioli in umidu sono un classico della cucina italiana: fagioli cotti lentamente in umidità con pomodoro, cipolla e olio. Cremosi dentro, saporiti e nutrienti.
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Zuppa di fagioli cannellini
La zuppa di fagioli cannellini è un piatto povero che nutre davvero. Fagioli morbidi, brodo profumato e un filo di olio extra vergine: tutto quello che serve per un …
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Ricotta calda
La ricotta calda è un modo semplice per trasformare questo latticino in un piatto sostanzioso. Con pochi accorgimenti resta cremosa, leggera e nutriente, ideale a co…
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Asparagi trifolati
Gli asparagi trifolati sono verdura semplice e leggera che non manca mai sulle tavole italiane. Ecco come farli croccanti, con l'aglio giusto e senza rovinarli in co…
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Zuppa d'pan
La zuppa d'pan è la ricetta che non spreca: pane raffermo, pomodori e verdure di stagione diventano un minestrone corposo e gustoso, perfetto d'inverno e d'autunno.
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Olive sotto sale
Conservare le olive sotto sale è il metodo più semplice per mantenerle fresche tutto l'anno. Ecco come prepararle in casa con ingredienti essenziali.
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Acciughe in tortiera
Le acciughe in tortiera sono un'antichissima ricetta contadina, economica e genuina. Bastano pochi ingredienti e il forno per ottenere un piatto completo, leggero e …
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Brodetto di lupini
Il brodetto di lupini è un'antica ricetta povera che trasforma i legumi salati in un brodo delicato e profumato. Scopri come farlo in casa con pochi ingredienti e il…
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Treccia di mozzarella
La treccia di mozzarella, nota anche come «mozzarella treccia», è un latticino della famiglia dei formaggi a pasta filata. Ecco come riconoscerla, i valori nutrizion…
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Gelato di cedro
Una ricetta classica del gelato meridionale: cedro fresco grattugiato e spremuto per un gelato denso, dal colore bianco avorio e sapore agrumato. Leggero, veloce e n…
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Pane grattato in brodo di pollo
Il pane grattato in brodo di pollo è comfort food genuino: un piatto facile, veloce e leggero, ideale per pasti quotidiani e giorni di freddo. Ecco come farlo sapori…
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Pane con ragù
Il pane con ragù unisce la semplicità dell'impasto lievitato al sapore profondo della carne cotta lentamente. Una ricetta diretta, perfetta per chi ha tempo e voglia…
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Carne di cinghiale in umido
La carne di cinghiale in umido è un classico della cucina italiana: la lunga cottura rende la carne tenerissima e il sugo profumato. Ecco come prepararla correttamen…
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Focaccia con acciughe
Focaccia con acciughe croccante: ecco come farla morbida dentro, dorata fuori, con acciughe che non domano il palato ma lo esaltano. Ricetta passo per passo, errori …
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Biscotto duro
Il biscotto duro è una preparazione tradizionale italiana, ideale per inzuppare nel caffè o nel tè. Con questa ricetta scoprirai come farli croccanti, saporiti e che…
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Formaggio Parmigiano Reggiano giovane
Il Parmigiano Reggiano giovane è la scelta ideale per chi ama il formaggio cremoso e dolce. Meno stagionato, rimane morbido e ricco di proteine ad alto valore biolog…
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Salsiccia fresca con cipolla
La salsiccia fresca con cipolla è un classico della cucina italiana: carne suina saporita abbinata a cipolle morbide e leggermente dolci. Un piatto sostanzioso, rapi…
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Infuso di camomilla salentina
L'infuso di camomilla salentina è una ricetta tradizionale che unisce i fiori coltivati nella terra pugliese con l'arte di preparare una bevanda leggera e fragrante.…
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Pane di Altopascio
Il pane di Altopascio è una specialità toscana senza sale, con una mollica soffice e una crosta dorata. Ecco la ricetta per farlo fragrante e facile da digerire.
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Cicoria di campo ripassata
La cicoria di campo ripassata è il contorno ideale per chi vuole verdure genuine e digeribili. Con pochi ingredienti e un po' di pazienza nella pulizia, diventa un p…
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Minestra di barbabietola e foglie
La minestra di barbabietola e foglie raccoglie in un piatto caldo il meglio dell'orto autunnale. Semplice da preparare, mantiene il colore rosso acceso e il gusto do…
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Salame di Fabriano
Il salame di Fabriano è un insaccato tradizionale marchigiano preparato con carni selezionate, spezie nobili e vino. Ecco come farlo in casa seguendo i metodi autent…
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Tinca in brodo
La tinca in brodo è un classico della cucina di trattoria, facile da preparare e generoso nel nutrimento. Il pesce cuoce lentamente nel brodo vegetale, restando morb…
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Torta di melagrana
La torta di melagrana unisce morbidezza e freschezza: i grani rosso rubino rimangono intatti durante la cottura, il succo dona acidità elegante, e il valore nutrizio…
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Pasta alla valdostana
La pasta alla valdostana è un primo piatto cremoso e nutriente, tipico della Valle d'Aosta. Unisce la pasta al formaggio di montagna, la pancetta croccante e il brod…
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Pere in agrodolce
Le pere in agrodolce sono un piatto facile e veloce da preparare, perfetto come contorno o antipasto. La ricetta richiede pochi ingredienti e regala un equilibrio tr…