Ricette
Minestra di fava
La minestra di fava è un piatto povero trasformato in benessere: un rito culinario che parte dalle fave secche, un legume proteico tra i più leggeri. Qui trovi la ri…
Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Ricette
Carote sottaceto
Ecco come preparare carote sottaceto croccanti e genuine in casa: ingredienti semplici, poca cottura, conservazione lunga e valori nutrizionali che le rendono legger…
Ricette
Biscottini di Cherasco
I biscottini di Cherasco sono un classico della tradizione piemontese: biscotti croccanti con nocciole e mandorle, perfetti a colazione e per accompagnare il caffè. …
Ricette
Polenta con sugo di caccia
La polenta con sugo di caccia è un piatto rustico che richiede tempo ma non tecniche complicate. Scopri come ottenere una polenta liscia e vellutata e un sugo profum…
Ricette
Alborelle fritte fredde
Le alborelle fritte fredde sono croccanti fuori, tenere dentro, e si preparano in pochi minuti. Un antipasto o secondo leggero, ricco di proteine e grassi buoni.
Ricette
Panissa nera
La panissa nera è un primo piatto piemontese cremoso fatto di riso e fagioli neri cotti insieme in brodo. Sostanzioso, economico e digeribile, si prepara in poco più…
Ricette
Puttanesca
La pasta alla puttanesca è una ricetta campana veloce e robusta. Scopri come dosare bene i sapori forti, quali ingredienti scegliere e come servirla al meglio.
Ricette
Minestra di melga
La minestra di melga unisce semplicità e nutrimento: polenta macinata fine sciolta in brodo vegetale o di carne, arricchita con verdure e un filo d'olio. Ecco come f…
Ricette
Casera fredda
La casera fredda è una crema dolce al formaggio casera gelata, servita come dessert rinfrescante. Ecco come prepararla cremosa, gli ingredienti e le dosi esatte.
Ricette
Pane cun arramonis
Il pane cun arramonis è un pane rustico toscano fatto senza lievito madre, preparato con farina, olio e un misto di aromi secchi che lo rendono profumato e versatile…
Ricette
Scamorza affumicata
La scamorza affumicata è un formaggio a pasta filata dalla forma di pera rovesciata, con una patina marrone dorato dovuta al fumo. Cotta in padella o sulla griglia, …
Ricette
Cipollata sorrentina
La cipollata sorrentina trasforma le cipolle in un contorno agrodolce cremoso e succoso, con note di aceto balsamico e miele. Leggera, versatile, perfetta per carni …
Ricette
Funghi arrostiti
Funghi arrostiti al forno, ricetta semplice di Vincenza Bertolino: come prepararli dorati e croccanti senza farli diventare molli, con o senza aglio, abbinamenti e c…
Ricette
Savoiardi amalfitani
I savoiardi amalfitani sono biscotti tradizionali della Costiera Amalfitana, caratterizzati dal profumo intenso di limone e da una consistenza spugnosa e friabile. E…
Ricette
Gelato di crema fermano
Il gelato di crema fermano è una ricetta classica laziale a base di tuorli, latte e zucchero, senza aggiunta di panna né stabilizzanti industriali. Scopri come prepa…
Ricette
Focaccia dolce di Recco
La focaccia dolce di Recco è un dolce ligure tradizionale: pasta sfoglia croccante, formaggio fresco e zucchero semolato. Leggerezza e gusto in pochi ingredienti.
Ricette
Strangozzi al tartufo
Gli strangozzi sono una pasta fresca fatta in casa, grezza e sostanziosa, perfetta per valorizzare il tartufo nero. Una ricetta tradizionale facile da preparare anch…
Ricette
Cavolfiore alla siciliana
Il cavolfiore alla siciliana è un contorno tradizionale che abbina il cavolfiore cotto a bassa temperatura con uvetta, pinoli, aceto di vino e olive. Un piatto agrod…
Ricette
Sidro di Mela
Preparare il sidro di mela a casa è semplice e richiede pochi ingredienti. La fermentazione naturale trasforma il succo in una bevanda con note dolci e leggermente a…
Ricette
Strangozzi con aglio olio e peperoncino
Gli strangozzi con aglio, olio e peperoncino sono una ricetta essenziale di pasta fresca, tipica della cucina centrale italiana. Con pochi ingredienti e tecnica corr…
Ricette
Salsa de ragu
La salsa di ragù è il sugo per eccellenza delle tavole italiane: carne tritata, pomodori, cipolla, carota e sedano cotti lentamente fino a diventare un condimento de…
Ricette
Spätzle alla vicentina
Gli spätzle alla vicentina sono gnocchetti di pasta tirolese rivisitati con il ragù veneto. Scopri come prepararli morbidi, gli ingredienti e i consigli per non sbag…
Ricette
Anguilla gratinata
Anguilla gratinata: un secondo d'acqua dolce saporito, con crosta croccante di pangrattato e formaggio. Ricetta pratica, non richiede particolari abilità al coltello…
Ricette
Bomba di riso
Come prepararla croccante fuori e morbida dentro: riso semifreddo, ripieno abbondante, panatura doppia e frittura a temperatura giusta sono i passaggi che non fallis…
Ricette
Biscotto salato
Il biscotto salato è uno snack semplice e versatile, perfetto per accompagnare formaggi, zuppe o come merenda. Ecco come prepararlo con ingredienti corretti in meno …
Ricette
Salsa d'uva passa
La salsa d'uva passa è una conserva tradizionale che mescola dolcezza e acidità. Si prepara in pochi minuti con uvetta, aceto di vino, brodo e spezie. Perfetta per a…
Ricette
Bonarda dell'Oltrepò
Stufata in umido con vino rosso, la Bonarda dell'Oltrepò diventa un piatto ricco e saziante. Ecco la ricetta tradizionale con i trucchi per non seccarla e farla rima…
Ricette
Insalata di peperoni
L'insalata di peperoni è un contorno estivo che si prepara in pochi minuti. Peperoni di diversi colori, olio, aceto e un tocco di aglio fresco creano un piatto crocc…
Ricette
Pane al cioccolato
Il pane al cioccolato fatto in casa è più leggero di quello da pasticceria. Con una lievitazione lenta e il cioccolato fondente non è un dolce ma un pane nutriente d…
Ricette
Panini con le bruschette
Panini croccanti ricoperti di bruschette al pomodoro, aglio e basilico. Una ricetta leggera e veloce, perfetta per chi vuole un piatto sostanzioso senza appesantire.
Ricette
Pesche conservate
Le pesche conservate sono il modo più semplice per non far finire l'estate in cucina. Con poco zucchero, aceto e le giuste bottiglie, durano mesi in dispensa.
Ricette
Brasato al Teroldego
Il brasato al Teroldego unisce la carne bovina a cottura lenta con il vino rosso dell'omonima varietà trentina. Ecco come prepararlo nel modo giusto, con tempi reali…
Ricette
Brioscia friulana
La brioscia friulana è una specialità del Friuli-Venezia Giulia: un pane dolce ricco di burro e uova, con una lievitazione lenta che rende la mollica straordinariame…
Ricette
Gelato di amarena
Il gelato di amarena è semplice da preparare in casa con amarene fresche, latte intero, tuorli e poco zucchero. Cremoso, naturale e perfetto in estate.
Ricette
Zuppa di patate raffermo
La zuppa di patate raffermo trasforma ingredienti semplici e avanzati in un piatto caldo e nutriente. Ecco come prepararla con la giusta consistenza e il gusto auten…
Ricette
Tuma ca' l'erba
La «tuma ca' l'erba» è un formaggio fresco siciliano fatto con ricotta e latte, insaporito con origano, menta e altre erbe. Leggerissimo, cremoso, perfetto come anti…
Ricette
Vastedda con ragù
La vastedda con ragù unisce il pane casereccio ai sapori di un ragù lungo e saporito. Ecco come prepararla nelle dosi giuste e con i tempi reali di cottura.
Ricette
Miele di acacia
Il miele di acacia è versatile in cucina: lo usi nei dolci, nelle bevande, sui formaggi o nelle salse agrodolci. Ha proprietà antinfiammatorie naturali e si digerisc…
Ricette
Lorighittas
Le lorighittas sono le ciambelline croccanti della tradizione sarda, preparate con pasta fritta e ricoperte di miele. Scopri come farle fragranti e perfette, passo d…
Ricette
Spezzatino di lepre
Lo spezzatino di lepre è un classico della cucina di caccia: carne scura e saporita cotta a fuoco lento in umido con verdure, vino rosso e brodo. Un piatto sostanzio…
Ricette
Ciaccia ripiena
Scopri come fare la ciaccia ripiena: impasto semplice, ripieno personalizzabile, cottura in padella. Una ricetta facile, dal sapore rustico e genuino, pronta in un'o…
Ricette
Fregola con arselle
La fregola con arselle unisce la pasta sfogliata sarda alle vongole veraci in una ricetta semplice e nutriente, pronta in meno di un'ora.
Ricette
Granita di pesche
La granita di pesche è il dessert estivo che non richiede complessità: pesche mature, zucchero e limone diventano un gelato cremoso e leggero, pronto in poche ore se…
Ricette
Murena fritta
La murena fritta è un piatto tradizionale delle cucine di mare, facile da preparare e ricco di proteine magre. Scopri come renderla perfetta: panatura sottile, olio …
Ricette
Cornetto bresciano
Il cornetto bresciano è una merendina dolce della tradizione lombarda: sfoglia croccante ripiena di crema pasticcera densa. Ecco come prepararlo in casa con ingredie…
Ricette
Gelato di grana padano
Il gelato di Grana Padano è un dessert sorprendente che gioca sul contrasto tra il dolce della base e la salinità del formaggio. Ecco come prepararlo in casa con la …
Ricette
Costoletta alla milanese
La costoletta alla milanese è una delle ricette più classiche della cucina italiana: vitello impanato e fritto nel burro. Ecco come farla con la panatura perfetta e …
Ricette
Spiedini freddi
Spiedini freddi perfetti: verdure grigliate, formaggio, affettati e marinatura acida. Ricetta di preparazione, conservazione in frigo e varianti per buffet, cena in …
Ricette
Succo di Gelso
Trasformare i gelsi in succo fresco è facile e veloce: bastano i frutti, un po' d'acqua e il passaverdure. Una bevanda nutriente da bere al naturale o da usare come …
Ricette
Spaghetti alla bottarga
Gli spaghetti alla bottarga sono tradizionali del Sud Italia, facili da preparare e ricchi di omega-3. Una ricetta che sazia con poche calorie, ideale per cene legge…
Ricette
Conserva di pomidoro
Conserva di pomodoro fatta in casa: ricetta senza aceto né conservanti, solo pomodori maturi e sale. Cuocere un'ora, riempire i vasetti sterilizzati, e avrai scorta …