Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Omaso ripassato
L'omaso è la parte commestibile dello stomaco bovino: cotta lentamente nel soffritto di cipolla e pomodoro, diventa tenera e saporita. Una ricetta economica, proteic…
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Granite gelate modicane
Le granite gelate modicane sono dolci freddi a strati di granita colorata e cremosa, diffuse in provincia di Ragusa. Scopri come farle con ingredienti semplici, i va…
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Panino ca' crocchè e panelle
Il panino ca' crocchè e panelle è street food siciliano tra i più saporiti: due fritture croccanti insieme, patate e ceci, dentro un panino tiepido. Scopri come farl…
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Sugo di tartufo
Il sugo di tartufo è accessibile anche in casa, senza aspettare il ristorante. Con poca panna, burro e tartufo nero grattugiato, si ottiene un condimento cremoso e p…
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Caramelle mou
Le caramelle mou sono dolcetti da masticare, morbidi dentro e leggeri al palato. Ecco come farle in casa con una ricetta semplice che non sbaglia.
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Pane di farina di amaranto
L'amaranto regala un pane fragrante, naturalmente privo di glutine e ricco di proteine complete. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti semplici e i suoi reali…
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Persico ripieno
Il persico ripieno è un piatto che ho proposto molte volte nelle mense: pesce bianco riempito di verdure soffritte e pane, cotto al forno con un filo d'olio. Leggero…
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Zuppa di cicoria selvatica
La cicoria selvatica diventa zuppa cremosa e semplice. Bastano verdura, brodo e pane tostato per un piatto genuino, ricco di ferro e potassio, che sazia senza appesa…
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Pane e salumi
Pane e salumi è un piatto che non tramonta. Qui scopri come preparlo in modo consapevole: quali salumi preferire, quale pane scegliere, e come renderlo un pasto comp…
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Salsa di acciughe e limone
La salsa di acciughe e limone nasce dalla cucina mediterranea e si prepara in pochi minuti. Ecco come farla liscia, equilibrata nel gusto salato e aspro.
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Verze ripassate
Le verze ripassate sono un contorno tradizionale facile e genuino: verdura saltata in padella con aglio e olio. Leggera, digeribile, ricca di fibre. Perfetta con sec…
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Briciole di pane tostato
Non buttare il pane raffermo: tostalo e sminuzzalo in briciole dorate e croccanti. Pronto per panare, per dare corpo alle zuppe, per guarnire piatti freddi. Una rice…
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Tortellini d'Asti
I tortellini d'Asti sono un classico della cucina piemontese fatto con pasta fresca all'uovo, ripieno di carne tritata e formaggio. Serviti in brodo caldo, sono un p…
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Toma di Gressoney
La Toma di Gressoney è un formaggio alpino a pasta semidura, prodotto nei pascoli montani. Scopri come presentarlo in tavola, i suoi benefici nutrizionali e gli abbi…
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Pastissada de caval
La «pastissada de caval» è uno dei piatti più caratteristici della cucina veneta: uno stufato affumicato con carne di cavallo, vino rosso, spezie e polenta. Una rice…
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Vermouth secco piemontese
Il vermouth secco piemontese è un fortified wine a base di vino bianco infuso in erbe aromatiche e radici. Ecco come servirlo correttamente, gli abbinamenti classici…
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Scaccia ca' brocculu
La «scaccia ca' brocculu» è un pane sfogliato ripieno di broccoli, formaggio e cipolla, ricetta tradizionale della cucina siciliana. Sfoglia friabile, ripieno sempli…
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Condimento di sardine salate
Le sardine salate diventano un condimento cremoso e delizioso desalinandole e frullandole con olio, aglio e limone. Ricetta tradizionale italiana veloce e leggera, p…
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Panini con le milze
I panini con le milze sono un classico della cucina povera italiana. Le milze cotte lentamente in umido diventano tenere e saporite, perfette nel pane tiepido. Ecco …
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Radici di catalogna ripassate
Le radici di catalogna ripassate sono un contorno semplice e veloce della cucina italiana, perfetto per chi vuole verdure genuine senza complicazioni. Ecco come farl…
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Bussola da tè
La bussola da tè è un biscotto tradizionale secco e fragrante, ideale per la colazione o il pomeriggio. Scopri come prepararla in casa con la ricetta semplice, gli e…
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Pane ai semi di anice
Il pane ai semi di anice è un classico profumato: crosta dorata, miglior interno soffice, e quei piccoli semi che danno aroma inconfondibile. Scopri come prepararlo …
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Porcini trifolati sott'olio
I porcini trifolati sott'olio sono una conserva gustosa e semplice da preparare a casa. Bastano funghi freschi, aglio, prezzemolo e un buon olio per ottenere un cond…
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Torta di maiz
La torta di maiz è un dolce tradizionale a base di farina di mais: scopri come prepararla soffice, gli ingredienti giusti e i consigli per un risultato perfetto.
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Pollo in fricassea
La fricassea è un metodo di cottura che rende il pollo particolarmente tenero e avvolto in una salsa vellutata. Ecco come prepararla in casa con i giusti accorgiment…
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Pere ripiene
Le pere ripiene sono un dessert classico che si prepara in meno di un'ora. Pera matura tagliata a metà, svuotata e riempita di noci, uvetta, zucchero e spezie: al fo…
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Crosta bresciana
La «crosta bresciana» è un rettangolo di pasta fritta dorato ripieno di salumi, formaggio e ortaggi. Ecco la ricetta tradizionale, i tempi di preparazione e i consig…
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Fonduta d'acciughe
La fonduta d'acciughe è una preparazione cremosa e gustosa, tipica della cucina piemontese. Burro, acciughe salate e latte si trasformano in una salsa densa e profum…
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Insalata di ovoli
L'insalata di ovoli è il modo più semplice per apprezzare il sapore sottile del fungo. Bastano ovoli freschi, un buon olio, limone e accortezza nella pulizia per ott…
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Torta d'patata
La torta di patata è un dolce tradizionale con patate bollite ridotte in purè che donano una morbidezza naturale. Si prepara in meno di un'ora, si conserva facilment…
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Biscotti salati
Biscotti salati croccanti, semplici da fare e senza conservanti. Scopri la ricetta con formaggio grattugiato, pepe e rosmarino, perfetti per chi ama uno snack gustos…
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Conserva di albicocche
Preparare la conserva di albicocche a casa richiede tre ingredienti e una pentola: albicocche mature, zucchero e succo di limone. Ecco il metodo tradizionale e i con…
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Grappa di vinaccioli
La grappa di vinaccioli è il distillato che trasforma gli scarti della vinificazione in una bevanda fragrante. Scopri la ricetta, i tempi e i segreti per farla in ca…
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Minestra di bietola
La minestra di bietola è il piatto che torna a tavola quando è tempo di verdure fresche. Ricetta semplice con ingredienti base, pronta in meno di mezz'ora.
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Insalata di Verdure Miste
L'insalata di verdure miste è il piatto ideale per ogni stagione: fresco, leggero e pieno di colore. Basta scegliere verdure di qualità, tagliarle al momento giusto …
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Bergamotta di Reggio
La bergamotta di Reggio trasformata in marmellata diventa un conserva aromatica e leggera. Scopri come prepararla con poco zucchero, conservarla e usarla in cucina.
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Agnolotti alla piemontese
Gli agnolotti alla piemontese sono un primo piatto della tradizione culinaria piemontese: pasta fresca sottile ripiena di un composto di carni miste, salsa di arrost…
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Aglio sottoaceto
Aglio sottoaceto fatto in casa in tre passaggi: sbollentamento rapido, marinatura in aceto di vino con spezie, conservazione in barattolo sterilizzato. Perfetto da a…
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Patate novelle al forno
Patate novelle al forno croccanti e saporite, con buccia dorata: la ricetta di Vincenza Bertolino per un contorno leggero e nutriente, perfetto in primavera e d'esta…
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Ricciarelli
I Ricciarelli sono dolcetti toscani dalla forma oblunga ricoperta di zucchero a velo. Preparazione semplice con mandorle, miele e spezie: ecco come farli morbidi e f…
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Maccarones de buxinadu
Ricetta autentica dei maccarones de buxinadu, pasta fresca sarda ripiena di bietola e formaggio. Pochi ingredienti genuini, tecnica tradizionale e sapore pulito.
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Granita di caffè al rhum
La granita di caffè al rhum è un dolce gelato siciliano che combina il sapore deciso del caffè con l'alcol aromatico dello spirito. Ecco come farla a casa con ingred…
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Frittata di verdure
La frittata di verdure è veloce da preparare, sazia senza appesantire e si adatta a ogni stagione. Scopri come farla cremosa con il giusto tempo di cottura e le verd…
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Tiella di verdure povere
La tiella di verdure povere è un piatto rustico a base di melanzane, zucchine, pomodori e pane grattugiato. Una ricetta che nasce dall'avanzo e diventa una pietanza …
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Caciocavallo immanteicato
Il caciocavallo immanteicato è un formaggio a pasta filata che si prepara manteicando la cagliata con acqua calda. Ecco gli ingredienti, i tempi e i passaggi per pre…
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Granita di cacao
La granita di cacao è il dolce veloce dell'estate: si prepara in pochi minuti, rimane in freezer e si serve ghiacciata. Cremosa, non troppo dolce se fatta bene, dige…
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Cavolfiore e alici salate
Una ricetta semplice e veloce: cavolfiore tagliato a cimette, croccante in padella, condito con alici salate sciolte nel calore e un goccio d'olio. Proteico, povero …
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Panbriaco salato
Il panbriaco salato è una variante del tradizionale pane toscano preparato senza sale nell'impasto ma servito con sale in superficie. Scopri come prepararlo con una …
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Panettone avellinese
Il panettone avellinese è una versione più semplice e meno pesante del tradizionale panettone milanese, tipica della Campania. Scopri come prepararlo in casa con gli…
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Mostarda di Udine
La mostarda di Udine è una conserva tradizionale del Friuli Venezia Giulia, preparata con frutta di stagione e mosto cotto. Scopri gli ingredienti, i passaggi e come…
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Pasta ripiena di verdure
Preparare in casa la pasta ripiena di verdure non è difficile: bastano verdure di stagione, ricotta, un buon impasto all'uovo e un po' di pazienza per realizzare un …
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Ragu alla vicentina
Il ragù alla vicentina è meno conosciuto del bolognese ma altrettanto autentico: carne, soffritto e brodo cuociono lentamente per creare un sugo denso e saporito da …
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Vermouth siciliano
Il vermouth siciliano è un vino aromatizzato con radici, cortecce e fiori della tradizione mediterranea. Ricetta casalinga, valori nutrizionali e come conservarlo co…
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Arringhe affumicate
Le arringhe affumicate sono un classico della cucina nordica e italiana. Ricche di omega 3 e proteine, si conservano a lungo e si preparano in pochi minuti senza cot…
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Castagnaccio conservato
Il castagnaccio conservato dura 4-5 giorni se riposto in frigorifero con la giusta carta. Non scurisce, rimane morbido e il sapore dei pinoli e dell'uvetta si sposa …
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Pasta con le alici
La pasta con le alici è un classico della cucina italiana facile e veloce. Basta pasta, alici sott'olio, aglio e peperoncino per un piatto che sa di mare con poche c…
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Insalata di alici
L'insalata di alici unisce il pesce bianco più delicato a verdure croccanti, limone fresco e olio extravergine. Preparazione rapida, niente cottura, ideale quando fa…
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Pappas de farine torrada
Le «pappas de farine torrada» sono una minestra tradizionale portoghese a base di farina tostata nel brodo. Scopri come prepararle cremose e il valore nutrizionale d…