Ricette
Vino rosso del territorio modicano
Il vino rosso modicano è un protagonista della tavola siciliana: profumi di frutti rossi, tannini gentili e un corpo medio che si accompagna perfettamente ai piatti …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pane tostato piemontese
Il pane tostato piemontese nasce dall'economia domestica e dalla necessità di riutilizzare il pane raffermo. Oggi è una ricetta classica che merita dignità: ecco com…
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Salsa de vin rosso
La salsa di vin rosso è un condimento classico della cucina italiana e francese, ottenuto riducendo il vino rosso con brodo, cipolle e aromi. Qui trovi la ricetta, i…
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Zuppe di farro
Le zuppe di farro sono piatti d'autunno e inverno che nutrono senza appesantire. Farro perlato, verdure di stagione e brodo caldo danno corpo e fibra a ogni cucchiai…
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Acciughe salate
Le acciughe salate sono un modo antico di conservare il pesce intero. Dissalarle correttamente, senza immergere troppo a lungo, è il segreto per averle morbide e pie…
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Amaro Montenegro
L'Amaro Montenegro è un classico digestivo italiano da 170 anni. Scopri come berlo correttamente, gli usi in cucina e i valori nutrizionali di questa bevanda aromati…
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Pasta alla mugnaia
La pasta alla mugnaia racchiude tutto il piacere della cucina italiana: pochi ingredienti, tecnica pulita, sapore genuino. È il piatto che preparavamo nelle mense sc…
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Fave a purè
Le fave a purè sono una ricetta tradizionale, nutriente e facile da preparare. Bastano fave secche, cipolla e olio per ottenere una crema saporita e digeribile, perf…
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Pollo al forno con patate
Il pollo al forno con patate è la ricetta che funziona sempre: carne morbida, patate dorate, poco grasso. Ecco come farla perfetta senza errori.
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Minestrone invernale di avanzi
Preparare un minestrone con gli avanzi di casa è il modo migliore per non sprecare cibo e avere un piatto pronto, saporito e saziante. Ecco come farlo step by step.
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Pane alle pesche
Il pane alle pesche è un dolce lievitato che combina la fragranza del lievito di birra con pezzi di frutta fresca. Ricetta senza troppi zuccheri aggiunti, digeribile…
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Pesto di nocciola
Il pesto di nocciola è una variante ricca e versatile del classico pesto genovese. Scopri come farlo in casa con ingredienti semplici e mantenerlo cremoso nel tempo.
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Peposo alla piemontese
Il peposo alla piemontese è un piatto robusto di carne brasata al vino con abbondante pepe nero macinato. Ecco la ricetta tradizionale, i tempi di cottura e come ser…
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Filu e ferru
Filu e ferru significa filo di ferro in sardo: è una pasta fresca tirata a mano senza ferro. Con farina di riso o mais diventa ancora più leggera e adatta a chi segu…
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Zuppa d'alici
La zuppa d'alici è veloce, economica e ricca di proteine: ecco come prepararla in casa con alici fresche, ingredienti semplici e il risultato di una zuppa leggera ma…
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Amaretti sott'alcol
Gli amaretti sott'alcol sono un modo tradizionale per conservare questi biscotti alle mandorle: rimangono fragranti per mesi dentro una bottiglia con liquore, perfet…
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Pasta avanzata ripassata
La pasta avanzata ripassata è il modo più pratico e saporito per non buttare il piatto del giorno prima. Una ricetta semplice che trasforma avanzi in una pietanza nu…
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Fusilli con le cozze
I fusilli con le cozze sono un classico della cucina italiana facile da fare. Qui trovi dosi precise, i passaggi giusti e come scegliere le cozze migliori per un pia…
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Pesce spada affumicato freddo
Il pesce spada affumicato freddo è un secondo pronto che non richiede cottura. Si acquista già preparato e si serve in fette sottili con una spruzzata di limone fres…
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Buccellato calabrese
Il buccellato calabrese è un dolce natalizio dalla forma rotonda e avvolgente, con un cuore di mandorle, noci e frutta candita. Scopri come prepararlo fragrante e cr…
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Pane tondo
Il pane tondo fatto in casa profuma di farina, acqua e sale. Ecco come prepararlo con i tempi giusti, gli errori da evitare e tutti i consigli di una cuoca di mensa …
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Agone salato
L'agone salato è una conserva di pesce di lago che torna sulle tavole come antipasto leggero. Ecco come desalarlo e cuocerlo per una consistenza croccante, i valori …
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Rosolio di fiori
Il rosolio di fiori è un cordiale dolce e aromatico, tradizionale in Italia. Ecco come farlo in casa, quali fiori scegliere, come conservarlo e quando servirlo.
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Minestra calabrese con verdure selvatiche
La minestra calabrese con verdure selvatiche è il piatto della cucina povera che nutre davvero. Verdure spontanee raccolte nell'orto, legumi e pasta in un brodo deli…
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Cima alla genovese
La cima alla genovese è un arrosto ripieno di verdure, carne e uova, tradizionale della Liguria. Si cuoce in brodo e si serve fredda o tiepida. Scopri ingredienti, p…
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Torta rustica con ricotta e ciccioli
La torta rustica con ricotta e ciccioli è un piatto di cucina popolare italiana: ripieno cremoso e salato, bordi croccanti, facile da fare in casa. Ideale tutto l'an…
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Frappe marchigiane
Le frappe marchigiane sono un classico del Carnevale: pasta fritta leggera, croccante fuori e morbida dentro. Qui trovi ingredienti, tempi di preparazione e il trucc…
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Funghi porcini conservati
Conservare i funghi porcini seccati è il modo migliore per prolungare la raccolta dell'autunno. Scopri come asciugarli in forno, conservarli in barattolo ermetico e …
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Porchetta di Perugia
La porchetta di Perugia è un piatto di carne di carattere: un maialetto intero speziato con finocchio, pepe e aglio, arrostito lentamente fino a divenire morbidissim…
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Rigatoni ca' la mollica
I rigatoni ca' la mollica sono un piatto tradizionale siciliano a base di pasta, pangrattato dorato, aglio e acciughe: facile da fare e ricco di sapore nonostante gl…
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Gnocchi alla paesana
Gli gnocchi alla paesana sono gnocchi di patata con ragù, formaggio grattugiato e burro. Una ricetta tradizionale che richiede ingredienti comuni e poche operazioni:…
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Salsa di pesce stocco
La salsa di pesce stocco è una preparazione tradizionale che trasforma lo stoccafisso in un sugo vellutato e saporito. Scopri ingredienti, procedimento e benefici nu…
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Insalata di Branzino
L'insalata di branzino è un secondo piatto freddo che richiede pochi ingredienti e nessuna cottura. Il pesce si ammorbidisce e cuoce solo con il succo di limone, div…
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Punch romagnolo
Il punch romagnolo è una bevanda riscaldata a base di rum scuro, vino rosso, frutta stagionale e spezie come cannella e chiodi di garofano. Una ricetta semplice da p…
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Riso e porri
Il riso e porri è un classico che non delude: cremoso, leggero e pronto in mezz'ora. Ecco come prepararlo perfetto, con ingredienti semplici e il benessere in tavola…
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Cipolla sottaceto
Cipolla sottaceto fatta in casa, croccante e saporita. Una ricetta semplice con aceto, zucchero e spezie per avere sempre un contorno pronto in frigorifero.
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Peperonata
La peperonata è un piatto semplice che richiede pochi ingredienti e un po' di pazienza in cottura. È un contorno versatile, leggero e ricco di vitamine, perfetto per…
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Gelo di caffè
Il gelo di caffè è un dessert gelato tradizionale siciliano a base di caffè, acqua e zucchero. Velocissimo da preparare, leggero e perfetto come refrigerio estivo.
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Savoiardi calabresi
I savoiardi calabresi sono biscotti tradizionali a base di uova, zucchero e farina. La loro croccantezza e leggerezza li rendono ideali da soli o inzuppati nel caffè…
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Gelato al panpepato
Il gelato al panpepato è una variante golosa che unisce la cremosità del gelato tradizionale al calore speziato del panpepato. Ecco come farlo in casa con ingredient…
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Vino Bianco Vernaccia di San Gimignano
La Vernaccia di San Gimignano è un bianco secco toscano con corpo medio e note minerali. Scopri temperature di servizio, abbinamenti gastronomici e come conservarla,…
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Tortellini di ricotta e erbe
I tortellini di ricotta e erbe sono un primo piatto delicato, leggero e ricco di nutrimento. Scopri come farli in casa con pochi ingredienti genuini e il procediment…
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Salata di lenticchie
L'insalata di lenticchie è un piatto versatile che sfama senza appesantire. Lenticchie morbide, verdure fresche e un dressing a base di olio: ecco come prepararla pe…
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Vino di Mammola
Un liquore dolce e saporito nato dalla sapienza contadina calabrese: ecco come preparare il Vino di Mammola in casa, con vino, mosto e spezie, una ricetta semplice c…
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Panini con la mortadella
I panini con la mortadella sono il classico che non stanca: pane morbido, mortadella affettata al momento, formaggio filante e un tocco di verdure fresche. Ecco come…
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Carote sott'olio
Le carote sott'olio sono una conserva classica italiana, perfetta come contorno freddo o antipasto. Ecco come prepararle in casa mantenendole croccanti.
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Minestra d'estate con verdure fresche
La minestra d'estate non è una vera zuppa calda, ma un piatto di verdure fresche in brodo leggero, servito tiepido o freddo. Zucchine, pomodori, melanzane e fagiolin…
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Ragu d'ogni festa
Il ragù d'ogni festa è il sugo che profuma la cucina per ore. Prepararlo richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un condimento denso, saporito e nutriente che s…
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Trofie con avanzi di verdure
Le trofie con avanzi di verdure sono la ricetta antispreco per eccellenza: verdure avanzate saltate in padella con aglio e olio, tossate con la pasta fresca. Leggere…
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Pasta alla silana
La pasta alla silana è un classico della tavola calabrese: pasta con ragù di carne, melanzane fritte croccanti e pomodoro. Ecco come prepararla seguendo la ricetta a…
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Limone e olio di oliva
Limone e olio di oliva sono la base di un condimento minimalista che valorizza ogni ingrediente. Facile da preparare, stabile in frigo e perfetto tutto l'anno per pi…
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Torta Salata di Cipolle
La torta salata di cipolle è semplice da preparare e piace a tutti. Bastano cipolle, pasta sfoglia, uova e formaggio per un piatto che nutre e soddisfa senza appesan…
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Pane al curry
Il pane al curry è un classico della cucina domestica: impasto lievitato aromatizzato con le spezie, cotto in forno fino a diventare croccante fuori e soffice dentro…
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Pani e ova
Pani e ova è il matrimonio perfetto tra pane tostato croccante e uova strapazzate morbide. Una ricetta semplice, veloce e ricca di proteine, ideale per la colazione …
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Zeppole fritte
Le zeppole fritte sono sfere dorate e gonfie, croccanti fuori e morbide dentro. Ecco come farle in casa con impasto leggero e frittura perfetta.
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Gelato di fico d'india
Il gelato di fico d'india è un dessert estivo cremoso e dissetante, preparato con la polpa del frutto settentrionale della pianta. Ecco come farlo in casa con ingred…
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Trippa alla brindisina
La trippa alla brindisina è una ricetta di cucina tradizionale pugliese: trippa cotta lentamente con pomodori e aromi. Ecco come prepararla, i valori nutrizionali e …
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Panettone salato cosentino
Il panettone salato cosentino è la versione salata del classico panettone natalizio, diffusa nella provincia di Cosenza. Ricco di formaggi, aromi e talvolta insaccat…