Ricette
Taralli cosentini
I taralli cosentini sono la versione campana dei biscotti salati: ciambelle dorate, fragili e croccanti, fatte con farina, olio e sale. Ecco come prepararli in casa.
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Brodetto con avanzi
Il brodetto con avanzi trasforma gli scarti di verdure, riso e pasta avanzati in una minestra completa e nutriente. Basta un buon brodo di base, fuoco moderato e tan…
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Risotto al vino rosso
Il risotto al vino rosso è un piatto a base di riso Arborio o Carnaroli, vino rosso secco, brodo di carne o verdura e burro. Cremoso, saporito, pronto in trenta minu…
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Pennette rigate al ragù di triglie
Le pennette rigate al ragù di triglie uniscono la delicatezza del pesce a quella della pasta corta. Un piatto che combina il sapore marino delle triglie con il sugo …
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Pesce persico in umido
Il pesce persico in umido è un secondo piatto delicato e nutriente, perfetto per chi vuole un pasto leggero senza rinunciare al gusto. Scopri come cucinarlo con verd…
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Pappardelle spoletane
Le pappardelle spoletane sono pasta fresca fatta in casa, condita con ragù di manzo e maiale. Ricetta di cucina umbra, facile da preparare con ingredienti semplici e…
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Frittelle di pesce
Le frittelle di pesce sono piatto semplice e gustoso, ma riescono solo se si usa il pesce giusto, un impasto ben dosato e una frittura alla giusta temperatura. Ecco …
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Gelatina di brodo
La gelatina di brodo è un piatto estivo semplice, freddo e nutriente. Qui troverai come prepararla con il brodo fatto in casa per averla liscia e gelatinosa.
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Spaghetti alla neretana
Gli spaghetti alla neretana uniscono pesce spada, melanzane fritte e pomodori in una ricetta siciliana classica. Ecco come prepararli in casa con i tempi e gli ingre…
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Cornetti dolci
Preparare cornetti dolci a casa è più semplice di quanto sembri: con pasta sfoglia, zucchero a velo e una giusta fermentazione in frigo si ottengono morbidi dentro e…
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Pane sciancato
Il pane sciancato è un pane della tradizione italiana preparato senza lievito, con una lievitazione brevissima e un impasto povero. Ecco come farlo croccante fuori e…
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Trippa alla savonese
La trippa alla savonese è un piatto d'origine popolare che racchiude il sapore della cucina ligure. Ecco come prepararla in casa, gli abbinamenti e i valori nutrizio…
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Pesce persico alla piastra
Il pesce persico alla piastra è un secondo semplice, veloce e nutriente. La piastra calda tiene la carne morbida, i minerali intatti e il piatto leggero. Perfetto pe…
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Torta Ferrarese
La Torta Ferrarese è un dolce regionale emiliano con pasta friabile, ricco di burro e uova. Scopri come prepararla mantenendo la croccantezza e il sapore autentico c…
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Gnocchi burro e salvia
Gli gnocchi burro e salvia sono un classico della cucina italiana. Scopri come prepararli morbidi, il trucco per non farli indurire e abbinamenti perfetti per un pas…
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Matera Primitivo
Il Matera Primitivo è un vino rosso robusto e corposo della Basilicata. Ecco come usarlo in un risotto cremoso, abbinato a Parmigiano e burro, per un primo piatto eq…
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Porri in salsa
I porri in salsa combattono la monotonia del piatto unico. Basta scegliere porri bianchi e teneri, una salsa semplice a base di brodo caldo, e il gioco è fatto: cont…
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Moscato del Vulture
Il Moscato del Vulture è un vino bianco dolce DOCG della Basilicata, caratterizzato da note di mela, albicocca e fiori di acacia. Scopri come servirlo, gli abbinamen…
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Sfoglia con i bruscandoli
La sfoglia con i bruscandoli è un piatto tradizionale della cucina norditaliana che celebra la stagione della primavera. I germogli del luppolo, saltati in padella c…
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Brodetto ascolano
Il brodetto ascolano è un piatto di tradizione marchigiana: un brodo di pesce caldo, profumato e sostanzioso, con base di pomodoro, pesce vario e un leggero tocco di…
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Pastinaca rosolata
La pastinaca rosolata è un contorno semplice e nutriente, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce. Basta tagliarla al punto giusto e rosolarla in padella c…
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Elisir di china
L'elisir di china è un amaro antico dalle proprietà tonificanti e digestive. Scopri come prepararlo in casa con pochi ingredienti, il procedimento passo dopo passo e…
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Gnocchi alla bergamasca
La ricetta autentica degli gnocchi alla bergamasca usa ingredienti semplici per un piatto robusto e sostanzioso. Ecco come prepararli in casa seguendo le proporzioni…
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Pasta fredda con le sarde
La pasta fredda con le sarde unisce la leggerezza delle sarde fresche al profumo di menta, prezzemolo e aglio. Un primo piatto facile da preparare, perfetto per l'es…
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Muggine salato
Il muggine salato è un classico della cucina di conservazione. Scopri come salare il muggine fresco, come conservarlo e quali sono i benefici nutrizionali di questo …
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Torta di broccoli
La torta di broccoli è un piatto versatile, nutriente e semplice da preparare. Broccoli freschi, uova, formaggio e pochi altri ingredienti creano un secondo piatto s…
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Zuppa di porri e patate
La zuppa di porri e patate è il piatto ideale per l'inverno: semplice da preparare, nutriente e digeribile. Con pochi ingredienti genuini e meno di un'ora di tempo d…
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Tisana di salvia
La tisana di salvia è tra le più facili da preparare in casa. Basta acqua calda, foglie fresche o secche e pochi minuti di infusione. Perfetta dopo i pasti o la sera…
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Minestra di cardoni
La minestra di cardoni è un piatto tradizionale invernale, semplice e nutriente. Il cardone cuoce in brodo, diventa tenero e cremoso. Ecco come farla bene con ingred…
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Trota al forno
Una trota intera cotta al forno con limone e erbe aromatiche diventa elegante e facile da preparare. Proteine nobili, grassi buoni e pochi grassi saturi la rendono p…
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Minestra del contadino
La minestra del contadino è il piatto della semplicità: verdure ortive, fagioli o lenticchie, brodo caldo. Niente di complesso, solo ingredienti veri e cottura pazie…
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Plin di carne
I plin di carne sono ravioli piemontesi dalla forma caratteristica, fatti con sfoglia sottile e ripieno generoso di carne, verdure e brodo di cottura. Ecco come prep…
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Panissa di riso
La panissa di riso è un piatto sostanzioso della cucina piemontese, fatto di riso, fagioli rossi e verdure: cremoso, facile da preparare e perfetto d'inverno.
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Vermouth calabrese
Il vermouth calabrese è un liquore amaro preparato con vino bianco, erbe aromatiche come la genziana e il assenzio, e spezie. È tradizionalmente consumato come aperi…
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Carpa al forno con funghi
Carpa al forno con funghi è un secondo piatto proteico e leggero. Il pesce rimane morbido, i funghi rilasciano aroma, le verdure si ammorbidiscono in forno. Ricetta …
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Culurgioni de patata
I culurgioni de patata sono un piatto sardo autentico: ravioli di patata fritti ripieni di formaggio fuso e menta fresca. Scopri come farli a casa con ingredienti se…
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Fettuccine al ragù modicano
Le fettuccine al ragù modicano sono un primo piatto robusto della tradizione siciliana: carne macinata cotta per ore con pomodoro, cipolla e spezie. Ecco come prepar…
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Barbabietole lesse
Cuocere le barbabietole in acqua non è complicato, ma occorre conoscere i tempi giusti e alcuni piccoli accorgimenti per evitare che perdano colore e nutrienti. Ecco…
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Pane arrostito
Arrostire il pane correttamente significa ottenere fette dorate e croccanti senza che diventino carbonizzate o stoppacciose. Una tecnica elementare che dipende da te…
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Alici alla fermana
Le alici alla fermana sono un piatto semplice e genuino della tradizione fermana: pesce pulito, marinato in aceto e aromatizzato con alloro e aglio. Leggere, digerib…
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Pizza dolce di Pasqua
La pizza dolce di Pasqua è un dolce lievitato ricco di frutta secca e candita, profumato di spezie. Ecco come prepararla morbida e fragrante con la ricetta corretta …
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Minestra di riso e patate
La minestra di riso e patate nasce dalla cucina popolare: riso, patate, brodo e un tocco di soffritto. Il segreto è nella cottura lenta che trasforma gli amidi in cr…
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Erbucciadas
Le erbucciadas sono un dolce tradizionale sardo a base di pasta fritta ripiena di ricotta e erbette selvatiche. Ecco come prepararle con la ricetta completa, i valor…
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Carne fritta
Friggere la carne in modo che resti croccante fuori e morbida dentro non è casuale: serve olio caldo, una panatura ben asciutta e tempi brevi di immersione. Scopri c…
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Ortica ripassata
L'ortica ripassata è un contorno veloce e salutare: ortica preventivamente bollita, poi saltata in padella con aglio, olio e peperoncino. Leggera, ricca di ferro e c…
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Calzone ripieno di formaggi e verdure
Il calzone con formaggi e verdure è un classico della cucina italiana che riunisce semplicità e sapore. Ecco la ricetta con dosi precise, tempi reali e i consigli pr…
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Brioche piemontese
La brioche piemontese è un lievitato dolce caratteristico della cucina piemontese, con una molla soffice, burro abbondante e uvetta. Ecco come prepararla in casa ris…
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Vino di Foggia
La provincia di Foggia produce vini bianchi e rossi capaci di raccontare il terroir del Tavoliere. Dalla degustazione consapevole agli abbinamenti con orecchiette, c…
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Brodetto di pesce
Il brodetto è una zuppa tradizionale che combina pesci diversi in un brodo leggero e profumato. Ricco di proteine nobili e povero di grassi, si prepara in poco più d…
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Costine di maiale alla piemontese
Le costine di maiale alla piemontese sono stufate lentamente nel vino rosso con sedano, carota e cipolla. Diventano tenere, saporite e il sugo si riduce fino a copri…
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Saltimbocca di vitello
Il saltimbocca di vitello è un classico della cucina romana: fette sottili di carne con prosciutto crudo e salvia, cotte velocemente in padella. Ecco come prepararlo…
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Pasta ca' ragu' di scarti
La pasta ca' ragù di scarti è la ricetta che insegna il non spreco: avanzi di carne tritati, verdure di scarto e un soffritto lungo regalano un sugo denso, frattagli…
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Panino con il rognone
Il panino con il rognone è un classico della cucina pratica italiana: rognone saltato in padella, insaporito e servito in un panino croccante. Una ricetta da mensa c…
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Torrone morbido
Il torrone morbido è la versione gentile di questo dolce natalizio: non scrocchia tra i denti, scioglie leggermente in bocca. Ecco come prepararlo a casa con ingredi…
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Pane toscano senza sale trapanese
Il pane toscano senza sale è una ricetta autentica della tradizione culinaria toscana. Impasto croccante fuori e morbido dentro, preparabile facilmente a casa con fa…
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Salata di legumi misti
L'insalata di legumi misti è un classico della cucina italiana facile da preparare. Ceci, lenticchie e fagioli si sposano bene con un condimento di olio e limone, cr…