Ricette
Carpa al forno con pomodori
Carpa al forno con pomodori: il pesce di lago cotto nel forno su un letto di pomodori freschi e aromi. Ricetta facile, nutrizionalmente completa, perfetta tutto l'an…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Fidellini dolci
I fidellini dolci sono uno dei fritti piu amati nella cucina di casa: cilindri di pasta croccanti ripieni di ricotta e zucchero. Scopri come farli perfetti con la ri…
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Pasta al ragù bianco
La pasta al ragù bianco è una variante meno conosciuta del ragù classico, più delicata e cremosa. A differenza del ragù rosso, non usa pomodoro ma panna e besciamell…
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Polenta concia avvolta in pasta
La polenta concia avvolta in pasta è un piatto tradizionale dove la polenta morbida al burro e formaggio viene racchiusa in sfoglia di pasta fresca. Ecco come farla …
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Pasta con foglie di rapa
La pasta con foglie di rapa è un piatto dalla cucina italiana che unisce la semplicità degli ingredienti alla ricchezza nutrizionale della verdura. Qui trovi la rice…
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Carpa alla bassanese
La carpa alla bassanese è un piatto tradizionale del Veneto: il pesce cuoce nel brodo con carote, sedano, cipolla e aromi. Scopri come prepararla perfetta, i valori …
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Goulash goriziano
Il goulash goriziano è uno stufato di manzo con paprika dolce, cipolla e verdure, tipico della cucina di confine friulana. Ricco di proteine e minerali, si prepara i…
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Soppressata d'Avellino
La soppressata d'Avellino è un insaccato campano a base di spalla e pancetta suina, con pepe nero macinato al momento e sale. Qui trovi come farla in casa con metodo…
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Crespelle di magro
Le crespelle di magro nascono dalla tradizione di digiuno: impasto semplice con farina e acqua, crêpes sottilissime da farcire con verdure. Facili, economiche e dige…
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Saltimbocca alla veneta
Il saltimbocca alla veneta è un secondo piatto tradizionale a base di vitello, prosciutto e salvia. Impara a prepararlo con i tempi giusti e gli accorgimenti per ott…
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Torgiano Rosso Riserva
Come scegliere e usare il Torgiano Rosso Riserva in cucina: dalle caratteristiche organolettiche agli abbinamenti tradizionali, fino ai consigli pratici di degustazi…
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Casunziei d'Ampezzo
I casunziei d'Ampezzo sono ravioli tradizionali di montagna con ripieno saporito di patate, barbabietola e formaggio. Ecco come farli in casa, i tempi di preparazion…
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Zuppa d'inverno con radici
La zuppa d'inverno con radici è il piatto ideale per riscaldarsi quando le temperature scendono. Verdure dolci e terrose unite in un brodo profumato, saziante ma non…
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Salsa di baccalà
La salsa di baccalà è un condimento antico e raffinato. Ecco come farla in casa con baccalà desalato, olio buono e le dosi giuste per ottenere una crema uniforme e s…
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Spinaci lessati freddi
Gli spinaci lessati freddi sono un piatto semplice che può accompagnare qualsiasi secondo oppure diventare una base per insalate. Ecco come cucinarli in modo che res…
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Focaccia goriziana
Scopri come fare la focaccia goriziana in casa: l'impasto morbido, l'olio in superficie, il rosmarino fragrante. Una ricetta da forno che soddisfa in pochi passi e c…
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Maccaroni con le noci
I maccaroni con le noci sono un piatto tradizionale di pasta corta rivestita da una crema densa di noci tostate. Una ricetta semplice che nutre e soddisfa senza stan…
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Zupp d'pesce
La «zupp d'pesce» è la zuppa di pesce tradizionale: un brodo saporito con vari tipi di pesce e molluschi, cotta lentamente. Scopri ingredienti, procedimento e abbina…
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Minestra di trippa
La minestra di trippa è un piatto contadino che sazia e nutre. Ecco come cucinarla rispettando i tempi di cottura della trippa, con verdure fresche e il tocco di un …
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Salmerino mantovano
Il salmerino mantovano ha carni tenere e bianche, ideale al forno intero o in filetto. Una ricetta semplice che esalta il sapore naturale del pesce di lago e apporta…
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Zuppa d'orzo e segale
La zuppa d'orzo e segale è un piatto tradizionale che unisce due cereali ricchi di fibre. Preparata con verdure fresche e brodo, diventa cremosa e nutriente senza ri…
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Minestra di riso e funghi
La minestra di riso e funghi è un piatto semplice della cucina italiana che unisce carboidrati, proteine e fibre in una pentola sola. Scopri come prepararla in pochi…
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Tinche al verde
Le tinche al verde sono un secondo piatto tradizionale preparato con tinche intere o filettate, cotte lentamente in umido con abbondante prezzemolo fresco, aglio e o…
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Salsiccia ca' uva
La «salsiccia ca' uva» è un piatto della cucina tradizionale che abbina carne di maiale, uva passa e spezie. Una ricetta semplice che richiede pochi ingredienti e co…
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Bigoli dolci
I bigoli dolci trasformano la pasta fresca spessa in un dolce di cucina casalinga. Con farina, uova, burro e zucchero, diventano un dessert caldo e confortante, perf…
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Tordelli di carne
I tordelli di carne sono involtini di pasta all'uovo riempiti con carne macinata, ricotta, formaggio e spezie. Ecco come farli da zero con ingredienti semplici e qua…
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Pitta ca' broccoli
La «pitta ca' broccoli» è una frittata tradizionale siciliana dove i broccoli rimangono al dente dentro una base di uova sode e cremose. Veloce da fare, nutriente e …
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Risotto con lo speck
Il risotto con lo speck unisce la cremosità del riso al sapore affumicato della carne. Una ricetta di cucina di montagna riadattata alle tavole di tutti, veloce da c…
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Dentice al forno
Cuocere il dentice al forno è il modo più sano e pratico per ottenere un pesce dal sapore delicato, con la pelle dorata e la carne che si sfoglia facilmente.
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Interiora di agnello
Le interiora di agnello sono un alimento nutriente dalle origini antiche, ricco di ferro e vitamine del gruppo B. Scopri come cucinarle in umido con pomodoro e spezi…
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Minestra d'interiora
La minestra d'interiora è una ricetta di cucina popolare che trasforma le frattaglie in un piatto completo e saporito. Ecco come prepararla con brodo, pomodoro e pas…
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Coda di rospo al Prosecco
La coda di rospo al Prosecco unisce un pesce pregiato e saporito a una salsa breve e delicata. Carni sode che non si sfaldano, Prosecco che dona acidità e freschezza…
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Biscotti regina
I biscotti regina si preparano in mezz'ora con farina, burro, uova e zucchero. Scopri come farli perfettamente croccanti, decorati con granella, da servire a colazio…
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Pesce stocco
Lo pesce stocco è merluzzo essiccato al sole, conserva proteine nobili e minerali, e con la giusta preparazione diventa un ingrediente versatile e nutriente per la c…
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Crescionda
La crescionda è la zuppa toscana di orzo perlato e legumi che scalda le giornate fredde. Ecco come prepararla cremosa, i valori nutrizionali e gli abbinamenti miglio…
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Pane croccante
Il pane croccante si ottiene con farina di qualità, una lievitazione lunga e una cottura ad alta temperatura. Ecco la ricetta completa con i segreti per farlo riusci…
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Formaggio di fossa fritta
Il formaggio di fossa fritta è un antipasto o secondo piatto che esalta le caratteristiche uniche del formaggio di fossa stagionato in buca. Ecco come prepararlo con…
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Orata in cartoccio
L'orata in cartoccio è il metodo migliore per servire pesce bianco senza grassi aggiunti. Qui troverai gli ingredienti giusti, i tempi e i trucchi per evitare che la…
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Cavatelli con le sarde
I cavatelli con le sarde sono un piatto tradizionale della cucina sarda dove la pasta fresca incontra il pesce, lo zafferano e il pecorino in un equilibrio di sapori…
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Porchetta piemontese
La porchetta piemontese è un grande classico della tavola dell'Italia del Nord: maiale intero o in taglio ripieno, arrostito lentamente. Ecco come farla in casa con …
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Risi e bisi con luganega
Risi e bisi con luganega unisce la cremosità del riso mantecato ai piselli freschi e al sapore deciso della salsiccia. Ecco come prepararlo autentico, piatto dopo pi…
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Liquore di marasche
Il liquore di marasche è un digestivo tradizionale preparato in casa con ciliegie nere, zucchero e alcol. Scopri come farlo con la giusta proporzione di ingredienti …
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Bucatini all'amatriciana
I bucatini all'amatriciana sono una ricetta romana senza pretese, veloce da fare e leggera se preparata con metodo. Ecco ingredienti, dosi precise e il passo per pas…
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Moscato dolce
Il Moscato dolce è una bevanda versatile: da solo, con frutta fresca o accanto a biscotti. Ecco come sceglierlo, servirlo e abbinarlo correttamente a tavola.
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Milinciani ripieni
I milinciani ripieni sono melanzane tagliate a metà, svuotate e riempite di ragù, formaggio e uova, poi cotte al forno. Un piatto robusto della cucina di casa, ricco…
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Nervetti in brodo
I nervetti in brodo sono la ricetta che trasforma gli scarti più umili in un nutrimento denso e saziante. Carne e cartilagine dal ginocchio bovino bollono dolcemente…
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Polenta e schie
La polenta e schie è un classico veneto: polenta gialla ben cremosa condita con canocchie soffritte nel pomodoro. Ecco come prepararla a casa con ingredienti semplic…
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Cavatelli con la ricotta salata
I cavatelli con ricotta salata sono un piatto della tradizione siciliana: pasta corta fatta in casa, cotta al dente e condita con ricotta salata grattugiata, pepe ne…
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Baccalà alla livornese
Il baccalà alla livornese è un piatto di pesce salato in umido con pomodori, olive nere e capperi. Ecco come prepararlo saporito e digeribile, con i valori nutrizion…
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Pani ca' l'ancova
La «pani ca' l'ancova» è pasta fresca condita con un sugo di acciughe, aglio e peperoncino che si prepara in meno di mezz'ora. Una ricetta siciliana di cucina povera…
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Zampe di maiale in umido
Le zampe di maiale in umido richiedono una cottura lenta e paziente, ma il risultato è una carne straordinariamente tenera, ricca di collagene naturale e dal brodo d…
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Cantucci ai pistacchio
I cantucci ai pistacchio sono la variante più golosa dei biscotti toscani classici: croccanti, profumati di pistacchio, perfetti da inzuppare nel caffè o nel vino. E…
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Pasta fritta
La pasta fritta è un classico delle mense e delle tavole italiane: pezzi di pasta all'uovo o semola fritta in olio fino a doratura. Ecco la ricetta facile per farla …
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Sfogliatella siciliana
La sfogliatella siciliana è un dolce a strati che richiede tecnica e precisione. Con gli ingredienti giusti e i passaggi corretti, si ottiene una crosticina dorata e…
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Insalata d'Arance
L'insalata d'arance è un contorno fresco e dissetante, ideale come pausa leggera durante l'estate. Arance affettate, olio extravergine e una pizza di spezie bastano …
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Panettone di Messina
Il panettone di Messina è una versione della grande tradizione natalizia italiana, caratterizzata da canditi generosi e uvetta. Scopri ingredienti, tempi di lievitaz…
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Caciocavallo podolico affumicato
Il caciocavallo podolico affumicato è un formaggio a pasta filata della tradizione meridionale, prodotto con latte di vacche podoliche. Affettato sottile e servito f…
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Interiora di maiale
Le interiora di maiale, spesso sottovalutate, sono una fonte eccellente di ferro, proteine e vitamine del gruppo B. Scopri come cucinarle con una ricetta semplice e …