Ricette
Orzotto con le castagne
L'orzotto con le castagne è un primo piatto autunnale che sostituisce il risotto con l'orzo perlato, più ricco di fibre e digeribile. Le castagne fresche donano dolc…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Ris in cagnon
Il ris in cagnon è riso mantecato con fagioli e brodo, fino a ottenere una cremosità naturale senza bisogno di panna. Un piatto semplice, nutriente e perfetto per i …
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Gamberi di acqua dolce fritti
I gamberi di acqua dolce fritti sono un secondo piatto semplice e appetitoso, ricco di proteine e facile da preparare in meno di venti minuti. Scopri come renderli c…
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Sfincione dolce
Lo sfincione dolce è una focaccia dolce caramellata della tradizione siciliana: pasta lievitata, zucchero e miele formano una crosticina croccante su un impasto soff…
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Spezzatino di cavallo
Lo spezzatino di cavallo è una ricetta semplice che richiede pazienza. La carne cuoce per ore in un fondo di verdure e vino fino a diventare tenerissima, con un sugo…
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Pasticcio di riso e ragù
Il pasticcio di riso e ragù è un classico della cucina italiana fatta in casa: riso mantecato con ragù di carne, ricoperto di besciamella e formaggio gratinato. Ecco…
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Pici alla boscaiola
I pici sono la pasta toscana tirata a mano, spessa e rustica. Alla boscaiola significa conditi con funghi, pancetta affumicata e sugo di pomodoro, per un piatto comp…
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Torta di pane e burro
La torta di pane e burro sfrutta il pane duro in modo delizioso. Una ricetta facile, con pochi ingredienti e preparazione breve, perfetta per finire il pane avanzato…
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Insalata mista dell'orto
L'insalata mista dell'orto è il piatto che mette insieme lattuga, pomodori, cetrioli e altre verdure fresche in un equilibrio di colori e consistenze. Ecco come farl…
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Sardine a beccafico
Le sardine a beccafico sono il piatto perfetto quando vuoi qualcosa di sostanzioso ma leggero. Scopri come preparare questa ricetta tradizionale con il metodo infall…
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Panettone di Salerno
Il panettone di Salerno è la versione campana del lievitato natalizio: contiene meno uvetta e più frutta candita, risultando più fragrante e delicato. Scopri gli ing…
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Agnolotti mantovani
Gli agnolotti mantovani sono pasta ripiena quadrata della cucina di Mantova, fatta con sfoglia all'uovo sottile e ripieno di carne di manzo, parmigiano reggiano e no…
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Panettone di pane raffermo
Il panettone di pane raffermo recupera il pane avanzato trasformandolo in un dolce genuino: una ricetta antispreco facile, economica e perfetta per non buttare nulla…
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Polpo lesso
Il polpo lesso è un piatto della cucina italiana che sembra facile ma nasconde delle insidie. Scopri come scegliere il polpo, i tempi di cottura esatti e il segreto …
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Gelato di crema
Il gelato di crema si fa con tuorli d'uovo cotti, latte intero e panna fresca. La ricetta base, senza gelatiera, richiede pazienza ma regala un gelato cremoso e inte…
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Pane di semola alla marsalese
Il pane di semola alla marsalese è tradizionale della Sicilia occidentale: ha la mollica gialla, fragrante e poco densa, la crosta croccante. Si prepara con semola, …
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Amaretti sorrentini
Gli amaretti sorrentini sono biscotti secchi alle mandorle dalla forma arrotondata e ricurva, croccanti in superficie e morbidi al centro. Una ricetta semplice e vel…
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Costolette d'agnello alla griglia
Costolette d'agnello alla griglia diventano croccanti e gustose con la giusta temperatura, il rosmarino fresco e un riposo di dieci minuti. Ricetta facile, preparazi…
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Biscotti di Saronno
Preparare i biscotti di Saronno in casa richiede pochi ingredienti base e una cottura controllata. Scopri come fare biscotti croccanti che restano fragranti per gior…
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Testina di vitello arrostita
La testina di vitello arrostita è un piatto della cucina popolare italiana dove le ossa e il collagene regalano una carne morbida e sfiziosa. Tempi lunghi di cottura…
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Broccoli alla siciliana
I broccoli alla siciliana sono un contorno tradizionale dove i broccoli si rosolano croccanti in padella con aglio, peperoncino rosso e olio. Una ricetta facile che …
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Insalata di orata affumicata
L'insalata di orata affumicata è semplice da preparare e ideale per chi vuole un piatto proteico ma leggero. Orata affumicata, rucola, pomodori e un filo di olio ext…
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Ribollita veneta
La ribollita veneta è una zuppa contadina a base di verdure di stagione, fagioli e legumi. Ecco come prepararla in casa con ingredienti semplici e il procedimento pa…
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Brodo con uova
Il brodo con uova è una ricetta semplice che richiede pochi ingredienti e pochi minuti. Perfetto come primo piatto leggero o come brodo ricostituente, si prepara in …
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Vino speziato invernale
Il vino speziato invernale è una bevanda tradizionale che unisce il calore del vino con l'aroma di cannella, chiodi di garofano, anice stellato e buccia di agrumi. E…
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Ricciola al forno
La ricciola al forno è un secondo di pesce facile e versatile, ideale per un pranzo in famiglia o una cena veloce. Scopri come scegliere il pesce, i tempi esatti di …
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Pesche ripiene
Pesche ripiene dolci e leggere: come prepararle al forno con amaretti, mandorle e un tocco di burro. Una ricetta estiva semplice, perfetta per il caldo.
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Zeppole di patate
Le zeppole di patate, fritte in olio caldo, diventano dorate e croccanti in pochi minuti. Ecco come prepararle con il metodo tradizionale: ingredienti semplici, temp…
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Schiacciata piemontese
La «schiacciata piemontese» è la focaccia più semplice e gratificante: poca lievitazione, condimento minimal, risultato perfetto. Una ricetta per chi vuole il pane b…
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Carne di maiale in umido
La carne di maiale in umido è il classico piatto di casa, ideale per le stagioni fredde. Scopri come cuocerla lentamente con verdure e brodo per ottenere una ricetta…
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Raboso Piave
Il Raboso Piave accompagna bene le carni: brasati, costine, spezzatini. È un vino tannico e robusto con acidità pronunciata. Ecco come sceglierlo e quale cibo abbina…
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Salata di Radicchio Tardivo
L'insalata di radicchio tardivo è una ricetta d'inverno senza complicazioni: foglie croccanti, amarognole, condite con olio e aceto. Leggera, nutriente, si prepara i…
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Pappardelle ai funghi e tartufo
Le pappardelle ai funghi e tartufo portano in tavola il sapore della stagione autunnale. Una ricetta semplice che valorizza pochi ingredienti genuini, con pasta fatt…
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Risotto ai funghi
Il risotto ai funghi è cremoso, saziante e ricco di sapore umami. Ecco come prepararlo bene scegliendo i funghi giusti e mantenendo la cremosità durante la cottura.
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Carne ripassata
La carne ripassata è il piatto delle mense scolastiche e delle cucine di trattoria: carne cotta il giorno prima, ripassata in padella con soffritto e poco brodo. Sap…
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Rigatoni freddi ai frutti di mare
I rigatoni freddi ai frutti di mare sono un piatto estivo che combina pasta robusta, vongole, gamberi e calamari in un'insalata frescos e saporita. Ecco come prepara…
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Infuso di artemisia
L'infuso di artemisia è una bevanda tradizionale a base di foglie fresche o secche della pianta Artemisia vulgaris. Si prepara in pochi minuti e ha un sapore amarogn…
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Minestra de rape
La minestra de rape è un piatto semplice e nutriente, perfetto per i mesi freddi. Cime di rapa dolciastre, patate morbide e brodo caldo creano una zuppa cremosa e di…
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Polenta avanzata fritta
La polenta fritta è il modo migliore per non sprecare gli avanzi. Ecco come farla croccante fuori e morbida dentro in pochi minuti.
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Rapa in umido
La rapa in umido è il contorno che non fallisce mai: le verdure cuociono lentamente nel brodo fino a diventare tenere, assorbendo il sapore dell'olio e della cipolla…
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Merlot laziale
Il brasato al Merlot laziale è un piatto di trattoria che unisce la carne di qualità con il vino rosso della regione. Scopri come prepararlo in casa con tempi reali …
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Farro con verdure
Il farro con verdure è un piatto completo che sazia senza appesantire. Bastano verdure di stagione, olio extravergine e un po' di attenzione durante la cottura.
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Pane ca' rosmarino
Il pane ca' rosmarino è un classico della panificazione italiana: una ricetta semplice che unisce la bontà del pane al profumo inconfondibile del rosmarino. Ecco com…
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Soffritto catanese
Il soffritto catanese è la base profumata di molti piatti siciliani. Preparato con cipolla, sedano e carota tagliati finemente e soffritti in olio extravergine, dona…
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Schiacciata all'uva
La schiacciata all'uva è il dolce autunnale per eccellenza: pasta morbida, uva fragola succosa e olio d'oliva. Ecco come farla in casa con la ricetta step by step.
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Camarone fritto
Il camarone fritto è una ricetta tradizionale che richiede pochi ingredienti e una padella calda. Scopri come farli dorati, croccanti e ben cotti in meno di dieci mi…
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Stoccafisso alla genovese
Lo stoccafisso alla genovese è un classico della cucina ligure: merluzzo secco reidratato, cotto lentamente con patate, pomodori e olive. Un piatto nutriente e sazia…
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Caramelle di mosto
Le caramelle di mosto sono un dolce tradizionale fatto con succo d'uva ridotto a fuoco lento. Scopri come prepararle in casa, conservarle e i loro valori nutrizional…
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Trota in brodo di pesce
Trota in brodo di pesce è uno dei piatti che ho imparato a cucinare nelle mense, dove la semplicità e la genuinità fanno la differenza. La carne bianca della trota s…
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Panettone piacentino
Il panettone piacentino è la versione emiliana del dolce natalizio: meno grasso, meno canditi, mollica delicata. Scopri la ricetta tradizionale con i tempi precisi d…
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Pane al caffè
Il pane al caffè è un lievitato aromatico preparato con farina, lievito madre e un infuso freddo di caffè concentrato. Ecco come impastare, lievitare e cuocerlo in c…
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Sarde salate e essiccate
Le sarde salate e essiccate richiedono pazienza in cucina ma regalano un piatto saporito e nutriente. Scopri come reidratarle, condirle con olio e aglio, e servirle …
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Sfoglia con le noci
La sfoglia con le noci è un dolce da forno semplice e veloce: pasta sfoglia, noci tritate, poco zucchero e burro. Croccante fuori, fragrante dentro, ricca di grassi …
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Carciofi alla trapanese
I carciofi alla trapanese combinano la dolcezza del carciofo fritto con l'aroma di aglio e prezzemolo. Leggeri se cotti al forno, più sostanziosi se fritti in padell…
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Minestra di farro e cicerchia
La minestra di farro e cicerchia unisce cereali e legumi in una ricetta antica e nutriente. Ecco come prepararla, gli ingredienti giusti e i valori che la rendono un…
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Caramelle mou teramane
Le caramelle mou teramane sono un dolce semplice e genuino: scopri come prepararle morbide e cremose con ingredienti naturali, il metodo per la cottura giusta e i co…
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Panata di pesce
La panata di pesce è un primo tradizionale cremoso a base di pesce cotto, pane raffermo e brodo. Si prepara in meno di un'ora ed è perfetta per riciclare il pesce co…
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Lucanica fritta
La lucanica fritta è un insaccato meridionale fritto fino alla doratura. Scopri come friggerla perfettamente, gli ingredienti e i valori nutrizionali di questo piatt…