Ricette
Cicoria e patatas
Cicoria e patate saltate in padella sono un contorno rustico e sano: patate dorate tagliate a spicchi, cicoria ripassata fino a diventare tenera, tutto insieme con a…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Moscato di Torgiano
Scopri come preparare uno zabaione con Moscato di Torgiano: la ricetta base per un dolce cremoso, leggero e perfetto a fine pasto. Dall'uso del vino ai valori nutriz…
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Fugassa veronese
La fugassa veronese è una torta dolce e soffice della tradizione veronese, a base di pasta lievitata, uvetta e pinoli. Scopri come prepararla con ingredienti semplic…
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Brut di Portofino
Il Brut di Portofino è una bibita frizzante ligure tradizionale, leggera e dissetante. Ecco come prepararlo in casa seguendo le dosi giuste per avere sempre un aperi…
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Panettone senese
Il panettone senese differisce dal panettone milanese per dosaggi e tecnica di lievitazione. Ecco gli ingredienti giusti, i tempi e il procedimento per ottenere un d…
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Capriolo in salsa
Il capriolo in salsa è un piatto di selvaggina che esige marinatura e cottura lenta. Ecco come prepararlo tenero, come dosare la salsa e quando servirlo.
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Sfogliatella
Croccante, dorata, con strati di sfoglia che si sfogliano al morso e un ripieno morbido di ricotta, grano cotto e scorze candite: ecco come prepararla in casa senza …
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Orecchiette ca' carciofi
Le «orecchiette ca' carciofi» sono il classico pugliese con pasta fresca, carciofi teneri lessati e ripassati in padella con aglio e olio. Piatto leggero, veloce, ge…
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Anguilla alla bresciana
L'anguilla alla bresciana è un secondo piatto di pesce d'acqua dolce cotto nel forno: semplice, nutriente e dal profumo intenso di salvia e rosmarino.
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Cavolo nero ripassato in padella
Il cavolo nero ripassato in padella è un classico della cucina italiana semplice: foglie verdi scure croccanti, sapore deciso dell'aglio, consistenza morbida dentro …
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Zuppa di verdure povere e pane
La zuppa di verdure povere e pane è nata dalla cucina contadina, quando non si buttava niente. Oggi è una ricetta consapevole: economica, nutriente e piena di sapore…
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Cavatelli con pomodoro
I cavatelli con pomodoro sono un piatto semplice e autentico della cucina italiana. Scopri come farli in casa con pochi ingredienti e ottenere una pasta morbida, sap…
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Pane toscano reggiano
Preparare il pane toscano richiede farina, acqua, lievito e tempo. La mancanza di sale lo rende più digeribile e consente di gustare l'aroma naturale del grano.
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Cardi selvatici lessi
Una ricetta semplice e veloce per portare in tavola i cardi selvatici lessi: come pulirli, tempi di cottura esatti, valori nutrizionali e abbinamenti.
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Braciole in crosta
Le braciole in crosta sono involtini di manzo avvolti in pasta fritta, croccanti fuori e morbidi dentro. Scopri come prepararle passo dopo passo, dagli ingredienti a…
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Lingue di gatto
Le lingue di gatto sono biscotti classici della pasticceria italiana: sottili, delicati, leggermente dolci. Scopri come farli a casa con una ricetta semplice e i tru…
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Gamberi alla brindisina
I gamberi alla brindisina uniscono la dolcezza naturale del pesce crudo alla fragranza di pomodori freschi e vino bianco secco. Ecco come prepararli in meno di trent…
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Fritelle di carnevale
Le fritelle di carnevale si preparano in poche ore con un impasto semplice a base di farina e uova, una lievitazione breve e una frittura veloce. Ecco come farle per…
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Braciole alla sulmonese
Le braciole alla sulmonese sono involtini di carne avvolti intorno a un ripieno di formaggio, uovo e prezzemolo, poi cotti lentamente nel sugo di pomodoro. Una ricet…
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Vino di Saracena
Il vino di Saracena è una bevanda infusa casalinga poco nota fuori dal contesto regionale, che combina grani di grano saraceno tostati, spezie comuni e vino bianco s…
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Tagliatelle fresche
Preparare le tagliatelle fresche in casa è più semplice che comprare la pasta secca. Ecco la ricetta completa, i tempi reali e come evitare gli errori più comuni.
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Zuppa d'orzo con verdure
La zuppa d'orzo con verdure è comfort food autentica: orzo perlato in brodo con verdure di stagione. Ricca di fibre e minerali, si prepara in poco tempo ed è perfett…
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Insalata di Rombo
L'insalata di rombo è il piatto ideale per l'estate: pesce bianco crudo marinato nel limone, tagliato sottile e condito con verdure fresche e olio d'oliva. Proteico,…
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Insalata mista forlivese
L'insalata mista forlivese è un piatto di verdure fresche combinate secondo la disponibilità stagionale, condite con olio, aceto e sale. Facile da preparare, equilib…
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Focaccia barese bresciana
La focaccia barese bresciana è un pane tradizionale che fonde semplicità di ingredienti e risultato generoso. Con patate, farina e olio d'oliva, diventa leggera e nu…
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Pasticciotto con crema
Il pasticciotto è un dolce sfogliato ripieno di crema pasticcera: scopri come prepararlo fragrante e dorato in casa, dalla pasta sfoglia alla crema, con tempi e diff…
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Passito di Torgiano
Il Passito di Torgiano nasce dall'appassimento controllato dell'uva, che concentra zuccheri e aromi. Una ricetta di degustazione consapevole, tra temperatura di serv…
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Tinca al forno
La tinca al forno diventa un secondo delicato e digeribile con pochi ingredienti. Ecco come cuocerla intera, mantenendola morbida, con il segreto della temperatura g…
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Trippa alla reggiana
La trippa alla reggiana è un piatto robusto della cucina emiliana. Scopri come cuocerla per ore nel brodo, quando prepararla, gli ingredienti esatti e i consigli di …
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Sorbetto di arancia
Come preparare in casa un sorbetto di arancia cremoso e rinfrescante: la ricetta tradizionale con ingredienti semplici, i tempi di congelamento e i trucchi per evita…
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Polentina dolce
La polentina dolce è un piatto semplice e nutriente, ideale per chi cerca un dolce non troppo impegnativo. Qui trovi la ricetta, i valori nutrizionali e come prepara…
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Vino Enfer d'Arvier
Il vino Enfer d'Arvier racconta la montagna valdostana. È rosso secco, equilibrato, adatto a tavola con carni e formaggi. Ecco come degustarlo al meglio e quali bene…
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Tonno alla palermitana
La ricetta siciliana del tonno alla palermitana combina il pesce fresco con la dolcezza tradizionale dell'uvetta e la croccantezza dei pinoli, il tutto legato da una…
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Vin Santo Occhio di Pernice
Il Vin Santo Occhio di Pernice è la variante rosata del celebre vino toscano, ottenuta dall'aggiunta di uve rosse al blend tradizionale. Scopri le caratteristiche, c…
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Minestra di cardone
Il cardone in minestra diventa cremoso dopo una cottura lenta nel brodo vegetale. Ecco come scegliere i cardi giovani, pulirli senza tagli e ottenere una zuppa sapor…
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Trofie nere al nero di seppia
Le trofie nere al nero di seppia sono un piatto della tradizione ligure dove pasta fresca scura incontra il condimento classico del pesce. Facili da preparare, legge…
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Insalata di piselli crudi
L'insalata di piselli crudi è un'opzione fresca e veloce quando i piselli sono al loro picco di dolcezza in primavera. Mantengono la loro croccantezza naturale e si …
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Mustaccioli
I mustaccioli sono biscotti morbidi rivestiti di cioccolato fondente, perfetti per le feste. Ecco la ricetta per farli come si deve: con la giusta proporzione tra mi…
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Minestra di verdure di stagione
La minestra di verdure di stagione è il piatto che non manca mai dalla cucina italiana. Semplice da preparare, si adatta alle verdure disponibili ogni mese e nutre s…
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Lingua di vitella in umido
La lingua di vitella in umido è un secondo generoso e digeribile. Con una cottura lenta di due ore e mezzo il risultato è una carne che si dissolve in bocca, ricca d…
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Limoncello pugliese
Il limoncello pugliese è il digestivo tradizionale della Puglia: liquore fragrante preparato con limoni freschi macerati in alcol e zucchero. Ecco come farlo a casa …
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Panzanella folignate
Scopri come preparare la panzanella folignate, l'insalata di pane estiva dell'Umbria. Una ricetta pratica, economica e perfetta quando non hai fame di piatti caldi.
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Crepes al ragù
Le crepes al ragù sono un matrimonio tra le crepes sottili francesi e il ragù della tradizione italiana. Una ricetta accessibile, che richiede solo pazienza nel prep…
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Minestra di farina brustolata
La minestra di farina brustolata è un classico della cucina contadina: farina tostata nel forno, brodo caldo, un giro d'olio e sale. Ecco come farla cremosa, gli err…
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Pasticcio di anguilla
Il pasticcio di anguilla è un piatto tondo, rustico, dove pezzi di anguilla tenera si mescolano a verdure soffritte e salsa di pomodoro dentro una pirofila. Gratinat…
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Minestroni d'avanzi
Il minestrone di avanzi nasce da una regola pratica: quattro parti verdure, una parte liquido concentrato, mezzo chilo di brodo. Ecco come dosare gli scarti di cucin…
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Caponata ca' li pistacchio
La caponata ca' li pistacchio è un piatto della cucina siciliana che aggiunge pistacchio tostato alla melanzana fritta, creando un equilibrio tra dolce e salato. Ecc…
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Rosolio piemontese
Il rosolio piemontese è un digestivo tradizionale dall'aspetto trasparente e dorato, aromatico di mandorle, nocciole e spezie. Ecco come farlo in casa con infusione …
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Pane casereccio avellinese
Il pane casereccio avellinese è l'impasto base della tradizione campana: una ricetta con pochi ingredienti, lievitazione notturna e cottura in forno caldo che garant…
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Panino ca' arancini
Il panino ca' arancini è lo street food che racchiude due mondi: la morbidezza del pane e la croccantezza dell'arancino fritto. Una ricetta facile da preparare a cas…
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Salsiccia con le lenticchie
La salsiccia con lenticchie è un abbinamento classico che riunisce proteine animali e vegetali. Con il brodo, le verdure e una cottura lenta, diventa un piatto compl…
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Cubetti di torroncello
I cubetti di torroncello sono dolcetti tradizionali compatti, senza cottura in forno. Si preparano con miele, albume e nocciole, si tagliano a dadini e si ricoprono …
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Maccarruni ca' virmiticeddhi
I «maccarruni ca' virmiticeddhi» nascono dalla cucina contadina come modo di allungare la carne macinata con pasta e vermicelli fritti. Ecco come farli nel vostro fo…
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Abbacchio a scottadito
L'abbacchio a scottadito è un secondo di carne giovane rosolata al forno con aromi semplici. La ricetta richiede tagli specifici, olio generoso e fuoco vivace per ot…
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Uova al tegame
Le uova al tegame sono un classico della cucina italiana: poche calorie, tanta proteina e una preparazione che non richiede esperienza. Leggi come farle perfette.
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Micca friulana
La «micca friulana» è una ricetta di pane dolce tradizionale del Friuli, con uvetta e pinoli. Scopri come prepararla in casa con ingredienti semplici e ottenere una …
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Luganega in umido
La «luganega in umido» è un piatto di cucina tradizionale italiana. La salsiccia fresca cuoce lentamente nel sugo di pomodoro e verdure, diventando morbida e ricca d…