Ricette
Schiacciata alle olive
La schiacciata alle olive è un impasto semplice, ma richiede di conoscere tempi e proporzioni giuste. Ecco come farla a casa con ingredienti veri, senza scorciatoie.
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Aringhe affumicate
Le aringhe affumicate sono un classico della cucina nordica e italiana. Ricche di proteine e omega 3, si preparano in pochi minuti senza cottura. Ecco come farle div…
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Salata de còra
La salata de còra è l'insalata più semplice e salutare che puoi preparare. Con pochi ingredienti, richiede pochi minuti e dona al corpo una carica di benessere.
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Carciofi e patate
Carciofi e patate al forno è un piatto semplice che diventa speciale con la giusta tecnica: temperature alte per la crosticina, taglio di spessore giusto e tempi pre…
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Lasagne alla spolentina
La ricetta tradizionale delle lasagne alla spolentina: come assemblare gli strati, il tempo di forno e gli accorgimenti per evitare che si secchino.
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Ricotta affumicata conservata
La ricotta affumicata conservata è un formaggio salato e affumicato che dura settimane in frigorifero. Ecco come prepararla in casa, conservarla correttamente e usar…
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Cavolo rosso in umido
Il cavolo rosso in umido è un contorno facile e nutriente che accompagna carni e pesce. Con cipolla, aceto e un filo di olio, diventa tenero e mantiene il colore vio…
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Minestra verde
La minestra verde è un comfort food autentico: verdure crude o cotte brevemente, brodo saporito, pasta piccola. Leggera e nutriente, ideale durante l'autunno e l'inv…
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Tagliatelle al ragù di carne
Le tagliatelle al ragù di carne rappresentano un classico intramontabile della cucina italiana. Una ricetta che unisce pasta fresca, ragù denso di carne e parmigiano…
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Ricotta salata in salamoia
La ricotta salata in salamoia trasforma la ricotta fresca in un ingrediente stabile e saporito. Pochi ingredienti e il gioco è fatto: una ricetta di conserva perfett…
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Pasta alla povera
La pasta alla povera è comfort food autentico: pasta, pane croccante, aglio dorato nell'olio. Niente sprechi, solo gusto genuino e nutrimento vero.
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Stringozzi al ragù di lepre
Gli stringozzi al ragù di lepre uniscono la pasta fresca fatta in casa con un ragù lento e profumato. Ecco la ricetta passo per passo, i valori nutrizionali e i cons…
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Pesce prete fritto
Il pesce prete fritto è un secondo veloce da preparare, proteico e digeribile. Qui la ricetta con dosi esatte, tempi reali e il dettaglio che lo rende davvero crocca…
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Mirto friulano
Il liquore di mirto friulano si prepara lasciando macerare le bacche fresche in alcol e zucchero per alcune settimane. Ecco come farlo a casa con la ricetta step by …
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Pasta con le sardine salate
La pasta con sardine salate è tradizionale, economica e nutriente. Bastano pochi ingredienti e circa 20 minuti per ottenere un condimento sapido, ben equilibrato e r…
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Cedri canditi
I cedri canditi fatti in casa si preparano immergendo le scorze in sciroppo di zucchero per giorni, con aumenti graduali di concentrazione. Il risultato è un frutto …
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Pasta fredda alla rucola
Pasta fredda alla rucola: ricetta semplice dove la rucola fa da protagonista, cruda o leggermente appassita dal calore della pasta. Bastano olio, formaggio e limone …
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Budellini in umido
I budellini in umido sono un piatto di cucina povera che nutre bene. Cottura lenta, pomodoro e cipolla li rendono morbidi, digeribili e ricchi di ferro. Ecco come fa…
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Minestra di verdura
La minestra di verdura è comfort food genuino: verdure fresche, brodo fragrante e un finish di olio a crudo. Ideale in autunno e inverno, nutre senza appesantire.
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Mostarda di frutta romana
La mostarda di frutta romana è una conserva tradizionale romana a base di mele, pere e uvetta, cotta lentamente con zucchero e aceto. Ecco come prepararla in modo se…
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Nasello all'acqua pazza
Il nasello all'acqua pazza è una ricetta campana che trasforma un pesce semplice in un piatto equilibrato: il brodo profumato lo mantiene umido, le calorie restano b…
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Pane di Mantova
Scopri come preparare il Pane di Mantova tradizionale in casa con la ricetta autentica: impasto con lievito madre, lievitazione lunga e cottura in forno domestico.
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Sugo di ragù catanese
Il ragù catanese è un sugo saporito e sostanzioso, preparato con carne macinata, pomodoro pelato e aromi delicati. La cottura lenta lo rende cremoso e ricco di sapor…
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Cavolfiore alla calabrese
Il cavolfiore alla calabrese è un piatto povero e saporito, dove le rosette fritte diventano dorate e croccanti, perfumate di aglio e peperoncino. Ecco come farlo co…
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Focaccia di Lugagnano
La focaccia di Lugagnano è una specialità ligure dalla crosta scricchiolante e un interno morbido e alveolato. Scopri come farla in casa con la ricetta tradizionale.
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Malloreddus con sugo di salsiccia
I «malloreddus» con sugo di salsiccia sono un piatto tradizionale sardo: gnocchetti di semola cotta in brodo, conditi con ragù di salsiccia, pomodoro e spezie. Scopr…
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Mandorle tostate conservate
Conservare mandorle tostate in casa significa avere uno snack proteico sempre pronto. Con la tostatura corretta e il contenitore giusto, rimangono fragranti e crocca…
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Sogliola meunière
La sogliola meunière è il pesce al burro più noto. Intera, passata in farina, fritta velocemente: serve burro caldo, limone e un piatto da pulire.
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Vermouth d'Abruzzo
Il vermouth d'Abruzzo è un aperitivo aromatico che affonda le radici nella tradizione enologica regionale. Si prepara infondendo vino bianco secco con erbe aromatich…
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Pane di mais
Come preparare il pane di mais in casa: ingredienti, procedimento passo passo, valori nutrizionali e consigli per evitare errori comuni.
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Pesto di basilico sorrentino
Il pesto sorrentino mantiene il basilico intero più a lungo e risulta più cremoso e compatto rispetto al cugino ligure. Ecco come farlo in casa con ingredienti genui…
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Torta salata di cavolfiore
La torta salata di cavolfiore unisce semplicità e sapore: cavolfiore al forno, uova, formaggio e pasta sfoglia. Perfetta per pranzo, cena o da portare a scuola.
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Arancini di burro e piselli
Gli arancini di burro e piselli sono la ricetta ideale quando cerchi qualcosa di sfizioso ma non pesante. Il ripieno mantecato con burro diventa cremoso, i piselli r…
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Porri trifolati
I porri trifolati sono il contorno veloce che nutre senza appesantire. Fettine sottili cotte in padella con aglio e poco olio, fino a diventare dorate e tenere. Una …
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Vino Ostuni
Il vino Ostuni è un bianco secco della Puglia centrale, noto per la sua freschezza e la mineralità. Servito freddo accompagna bene brodetti, crostacei e piatti a bas…
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Schiacciatina
La schiacciatina è il pane tradizionale toscano, sottile e croccante, condito con olio extravergine e sale grosso. Una ricetta semplice, veloce e dal costo basso, pe…
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Condimento de radicchio
Il condimento di radicchio è una salsa veloce e nutriente, preparata in poco più di venti minuti. Il radicchio rosso si ammorbidisce nel brodo, sviluppa note dolci n…
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Fegato di vitello
Il fegato di vitello ha una consistenza delicata se cotto pochi minuti. Marinatura leggera con vino bianco e alloro, padella calda, fiamma media: il risultato è un s…
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Torta di nocciole e miele
La torta di nocciole e miele combina la ricchezza della farina di nocciole con la dolcezza naturale del miele. Una ricetta sostenuta, senza burro, ricca di fibre e m…
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Lagane al sugo di polpo
Le lagane al sugo di polpo sono un primo piatto tradizionale dove la pasta fatta in casa incontra un ragù di mollusco delicato. Ecco come prepararle con tempi certi …
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Pesto di mirto
Il pesto di mirto è un condimento poco conosciuto ma straordinario: fatto con foglie di mirto, pinoli, aglio e olio d'oliva, porta un aroma fresco e leggermente picc…
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Stringozzi al tartufo nero
Gli stringozzi al tartufo nero uniscono la semplicità della pasta fresca fatta in casa alla profondità aromatica del tartufo. Ecco come farli al dente senza errori.
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Trippa e zampe in umido
Trippa e zampe in umido è un piatto economico e nutriente della tradizione italiana. Richiede pazienza in cottura ma offre un risultato cremoso e saporito, ideale da…
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Torta delle nocciole
La torta delle nocciole ha una base di pasta frolla dorata, un impasto interno nutrito di farina macinata di nocciole e uova montate, e una copertura di nocciole tos…
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Minestra di porri
La minestra di porri è un primo piatto autunnale che riscalda e nutre. Porri morbidi in brodo con patate, facile da preparare, ricca di fibre e antiossidanti.
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Arancini di riso conservati
Gli arancini di riso sono il piatto ideale da preparare in anticipo e conservare in freezer. Scopri come modellarli, congelarli crudi e cucinarli per mantenere la cr…
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Costolette di maiale in umido
Le costolette di maiale in umido sono un secondo piatto sostanzioso e facile da preparare. La cottura lenta nel brodo rende la carne tenera e i succhi rimangono nel …
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Torta valdostana
La torta valdostana racchiude il sapore della montagna: castagne tostate, miele scuro, noci e spezie delicate. Scopri la ricetta passo passo per portarla in tavola p…
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Ciambella di Mantova
La ciambella di Mantova è un classico dolce casareccio con forma ad anello, pasta soffice e leggera, ideale per la prima colazione. Scopri come prepararla con pochi …
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Sorbet di ribes
Il sorbet di ribes è un gelato a base d'acqua e frutta fresca, privo di grassi, che si prepara facilmente anche senza gelatiera. Scopri come farlo cremoso.
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Carne alla brace
Come cuocere la carne alla brace in modo che resti tenera dentro e croccante fuori. Ingredienti, tempi di cottura, errori comuni e consigli per servire.
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Toccu de pani
Il «toccu de pani» è il ragù tradizionale calabrese: carni di maiale e vitello cotte a fuoco lento con pomodori, vino rosso e odori. Una ricetta che richiede tempo m…
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Pizza al taglio marchigiana
La pizza al taglio marchigiana è caratterizzata da un impasto leggero lievitato a lungo, con una crosta dorata e croccante. Scopri gli ingredienti e i passaggi per f…
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Pastinache sott'aceto
Le pastinache sott'aceto diventano croccanti e agrodolci quando immerse in una marinata di aceto, zucchero e spezie. Ecco come farle in casa, con i tempi giusti e gl…
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Mazzancolle al forno
Le mazzancolle al forno sono un secondo piatto veloce e elegante. Con olio, aglio e limone, cuociono in meno di quindici minuti se rispetti la temperatura e non le l…
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Sfoglia ripiena di ricotta e erbe
Sfoglia ripiena di ricotta e erbe: la ricetta classica che unisce semplicità e gusto. Pasta sfoglia croccante, ripieno cremoso di ricotta e parmigiano, profumi di pr…
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Zucchini sott'olio
Gli zucchini sott'olio sono una conserva semplice da preparare in casa con zucchini freschi, aceto, aglio e olio extravergine. Si conservano in frigorifero per setti…
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Vitello tonnato alla valdostana
Il vitello tonnato alla valdostana è una variante della ricetta piemontese che aggiunge elementi della cucina alpina. Carne morbida, salsa saporita e una presentazio…