Ricette
Pane cun saba
Il pane cun saba è un dolce da forno fatto con mosto fermentato e ridotto, tipico di alcune regioni italiane. Ecco come prepararlo fragrante e morbido con ingredient…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Risotto con tagliatelle
Il risotto con tagliatelle è un primo piatto sostanzioso che unisce due paste in modo equilibrato. Ecco come prepararlo cremoso, i valori nutrizionali e i consigli p…
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Olive taggiasche sotto sale
Le olive taggiasche sotto sale mantengono il loro gusto naturale e la consistenza croccante. Si preparano in pochi giorni e si conservano mesi in dispensa.
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Panissa vercellese
La panissa vercellese è un risotto scuro e denso con fagioli borlotti, tipico del Piemonte. Una ricetta semplice, sostanziosa e nutriente, perfetta nei mesi più fred…
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Pappa di riso
La pappa di riso è una ricetta tradizionale leggera e digeribile, a base di riso cotto fino a diventare una crema uniforme. Perfetta per bambini, anziani e chi ha bi…
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Panini ca' mortadella
Panini morbidi fatti con lievitazione naturale, riempiti di mortadella affettata al momento e verdure crude. Una ricetta senza scorciatoie che insegna a gestire l'im…
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Pangrattato condito
Preparare pangrattato condito in casa consente di dosare sale e spezie secondo il gusto, evitare additivi e risparmiare. Ecco come farlo croccante e profumato con in…
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Zuppa di riso e melone
La zuppa di riso e melone è un abbinamento atipico che funziona bene: il melone dolce, il riso morbido e un brodo vegetale delicato creano un piatto sorprendente, fa…
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Capriolo in umido
Il capriolo in umido è un secondo piatto rustico della tradizione montana. La carne selvatica, marinata in vino e cotta a fuoco lento con verdure, diventa tenera e s…
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Pasta ca' la ricotta
La pasta ca' la ricotta è un classico della cucina italiana: ricotta fresca, pasta e formaggio si uniscono in un piatto cremoso, proteico e leggero. Ecco come farla …
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Condimento di ravanelli
Il condimento di ravanelli è un accompagnamento versatile e leggero: i ravanelli croccanti si abbinano perfettamente a pasta, riso, uova e verdure grigliate. Ecco co…
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Risotto alle cozze
Il risotto alle cozze unisce la cremosità del riso arborio al sapore delicato dei molluschi. Una ricetta equilibrata che richiede pochi ingredienti e attenzione al t…
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Stufato di manzo con vino rosso
Lo stufato di manzo con vino rosso è una ricetta di cucina casalinga che non delude mai. Carne morbidissima, salsa densa e aromatica, tempi lunghi ma semplici: ecco …
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Pasta alla trapanese povera
La pasta alla trapanese povera è il piatto dei giorni ordinari, quando in cucina ci sono solo ingredienti essenziali. Pomodori, aglio, basilico e olio: come preparar…
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Panini di Crotone
I panini di Crotone uniscono dolce e salato in un impasto morbido e profumato. Scopri come farli a casa con la ricetta tradizionale e i giusti tempi di lievitazione.
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Gelato di fragola
Il gelato di fragola cremoso e dal sapore intenso si prepara in casa con fragole fresche, latte e poco zucchero. Ecco la ricetta senza gelatiera e i segreti per non …
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Gabbisonis
I gabbisonis sono i biscotti friabili della tradizione sarda: fatti con semola, burro e miele, hanno una consistenza croccante e un sapore delicato. Scopri come prep…
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Costatine di maiale
Le costatine di maiale sono il secondo piatto ideale per la mensa e la tavola di casa. Bastano pochi minuti e una padella calda per ottenere carne croccante fuori e …
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Tisana di Camomilla Selvatica
Una tisana semplice e naturale: i fiori di camomilla selvatica si infondono in acqua bollente per liberare il loro aroma caratteristico. Ecco come farla e quando ber…
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Pasta al sugo di pesce stocco
La pasta al sugo di pesce stocco è una ricetta semplice che trasforma il pesce secco in un sugo profumato e nutriente. Con pochi ingredienti e meno di un'ora si otti…
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Agliata veronese
L'agliata veronese è una salsa tradizionale emiliana e veneta, densa e saporita, a base di aglio, pane carasau e aceto. Facile da preparare, accompagna perfettamente…
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Pernice in umido
La pernice in umido è un secondo da stagione fredda: carne magra cucinata in umido con vino rosso, ortaggio e brodo. Facile da fare, adatta a pranzi in famiglia.
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Pane di Alessandria
Il Pane di Alessandria è una ricetta tradizionale italiana di pane dolce: impasto morbido arricchito da uvetta, frutta candita e aromi. Scopri come prepararlo fragra…
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Gelato di carota
Il gelato di carota è una proposta insolita ma gustosa, fatto cuocendo carote fresche nel latte, aggiungendo tuorli e poco zucchero. Il risultato è un gelato cremoso…
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Pani ca muciaca
«Pani ca muciaca» è un piatto della cucina povera basato su pane raffermo, cipolla e brodo: leggero, economico e ricco di fibre. La ricetta completa con consigli di …
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Liquore di Rosa
Il liquore di rosa è una preparazione tradizionale che cattura l'aroma intenso dei petali freschi. Scopri come farlo in casa con la ricetta semplice e i tempi di inf…
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Gnocchi con fontina
Gli gnocchi con fontina sono semplicità pura: patate, farina e uovo per l'impasto, poi fontina sciolta nel burro con salvia. Ecco come farli al primo colpo senza sba…
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Radicchio triestino
Il radicchio triestino è un ortaggio di stagione dal gusto amaro caratteristico. Ecco come cucinarlo al forno con olio e sale per ottenere un contorno semplice, croc…
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Pasta ai funghi di bosco
La pasta ai funghi di bosco è un piatto che non inganna: funghi freschi in umido su pasta al dente, robusto in tavola ma facile da digerire. Ecco come riuscirci in m…
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Carne alla pizzaiola
La carne alla pizzaiola è un classico della cucina italiana: fettine di carne cotta velocemente in padella con pomodori, aglio e origano. Ricetta semplice, pronta in…
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Focaccia folignate
La focaccia folignate è un pane pugliese soffice e profumato, condito con olio extravergine e rosmarino fresco. Ecco come prepararla in casa con ingredienti semplici…
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Focaccia con le cipolle
La focaccia con le cipolle è un pane tradizionale facile da preparare a casa. Impasto a base di farina, acqua e olio, cipolle glassate e una spruzzata di sale grosso…
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Granita di fichi d'India
La granita di fichi d'India è un dolce gelato siciliano che si prepara con i frutti freschi ridotti a purea, zucchero e limone. Ecco come farla cremosa e perfetta an…
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Quaglie rigate
Le quaglie rigate sono volatili di piccolo taglio con carne bianca molto magra. Cottura rapida, sapore delicato con un tocco di selvatico, perfette per un secondo nu…
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Pane secco ammollato nel brodo
Il pane secco ammollato nel brodo è il recupero intelligente della cucina italiana. Con un buon brodo di carne o verdura, diventa un piatto completo, saziante e legg…
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Brodetto sanremese
Il brodetto sanremese è un brodo di pesce tradizionale della costa ligure: pesce misto, pomodoro, aglio e olio d'oliva creano un piatto saporito, ricco di proteine e…
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Funghi porcini sott'aceto
I funghi porcini sott'aceto si preparano in poco tempo e si conservano in frigorifero per mesi. Ecco come farli croccanti e ben stagionati senza errori.
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Sarde fresche
Le sarde fresche non richiedono ricette complicate. Pulite, asciutte e cotte a fuoco vivo in padella con olio e limone, mantengono il sapore del mare e la carne tene…
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Lingua in insalata
La lingua in insalata è un secondo freddo ricco di proteine, facile da preparare e adatto a pranzi estivi. La cottura lenta la rende tenera, mentre il riposo in frig…
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Torta di porri e formaggio
La torta di porri e formaggio è un classico della cucina casalinga italiana: profonda, cremosa, con i porri che diventano dolci in cottura e il formaggio che lega il…
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Risotto al Timorasso
Il risotto al Timorasso è cremoso, aromatico e facile da preparare. Scopri ingredienti, procedimento passo dopo passo, valori nutrizionali e i consigli per non sbagl…
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Salsa di noce
La salsa di noce è semplice da fare in casa: noci, aglio, pane raffermo e olio extravergine diventano una crema ricca e saporita. Perfetta su pasta, verdure crude e …
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Carciofi alla ligure
I carciofi alla ligure sono un piatto antico dove l'ortaggio viene svuotato delicatamente, riempito con un battuto di pane, pinoli e uvetta, poi cotto a fuoco basso.…
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Pitta cu' la cicoria
La «pitta cu' la cicoria» è un pane rustico ripieno di cicoria saltata, tipico della tradizione contadina toscana e siciliana. Semplice da fare, ricco di fibre e leg…
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Zuppa di pesce
La zuppa di pesce è un piatto classico delle coste italiane, a base di pesce bianco, crostacei e molluschi in brodo d'acqua e pomodoro. Ecco come prepararla con i te…
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Salsiccia di Basilicata
La ricetta della salsiccia di Basilicata parte dalla carne di maiale e dal pepe nero, gli ingredienti base dell'insaccato lucano. Ecco come prepararla fresca a casa …
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Patatine al forno
Patatine dorate e croccanti senza friggere: la ricetta facile per farle in casa con patate vere, poco olio e sale. Pronte in meno di un'ora.
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Pani ca meusa panelle
Le «pani ca meusa panelle» uniscono panelle di ceci fritte, polpa di melone dolce e acqua gelida dentro pane tostato. Una ricetta estiva veloce, leggera e saziante.
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Taralli alle acciughe
I taralli alle acciughe sono biscotti salati croccanti e leggeri, perfetti come merenda o antipasto. Preparali con farina, olio extravergine, acciughe e pepe: la ric…
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Ricotta salata
La ricotta salata è un formaggio duro e granuloso, ideale per condimenti e piatti freddi. Scopri come sceglierla, usarla in cucina e i benefici nutrizionali di quest…
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Chiacchiere calabresi
Le chiacchiere calabresi sono dolci di carnevale friabili e dorati. Scopri come prepararle con l'impasto giusto, la frittura al punto e il segreto per evitare che as…
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Fettuccine alla crema
Le fettuccine alla crema sono tra i piatti di pasta più richiesti in mensa e a tavola. Ecco come farle cremose senza pesantezza, mantenendo il sapore autentico con i…
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Animelle di vitella
Cucinarle tenere e non coriacee richiede una pulizia attenta e una cottura veloce e decisa. Ecco come farle a regola d'arte, con i valori nutrizionali e i consigli p…
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Pane toscano marchigiano
Il pane toscano marchigiano è una specialità rustica caratterizzata dall'assenza di sale: ecco come prepararlo con il metodo giusto per una crosta croccante e una mo…
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Pane Toscano Rodigino
Pane toscano rodigino: come prepararlo in casa con la ricetta autentica, fra i tempi di lievitazione e i segreti della cottura in forno per ottenere la giusta crocca…
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Gelatina di ribes
La gelatina di ribes è leggera, naturalmente brillante e ricca di vitamina C. Bastano pochi ingredienti e un po' di pazienza per ottenere un dolce che si prepara in …
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Pesce spada con melanzane
Pesce spada e melanzane sono ingredienti che si trovano insieme sulle tavole estive. Ecco come cuocerli insieme in modo da ottenere un piatto bilanciato: proteico da…