Ricette
Torta Colomba
La torta colomba è il dolce tradizionale della Pasqua italiana: un impasto lievitato ricco, profumato e soffice con canditi e uvetta. Qui la ricetta completa e i seg…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pane integrale di Piacenza
Il pane integrale di Piacenza è un impasto tradizionale a base di farina integrale di grano tenero, lievito madre e acqua. Ecco come prepararlo in casa con i tempi r…
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Vodka di amarene
La vodka di amarene è un infuso alcolico che si prepara lasciando riposare i frutti freschi in vodka per alcune settimane. Ecco come farla con ingredienti semplici e…
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Schiacciata di semolino
La schiacciata di semolino è un dolce secco tradizionale, croccante al morso, fatto con pochi ingredienti. Ecco come prepararla in casa per averla sempre fresca e fr…
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Risotto all'orzotto
L'orzotto è il piatto che porta il cereale più antico sulle nostre tavole con la cremosità del risotto. Più leggero del riso, digeribile e nutriente, si prepara con …
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Salame di melone
Il salame di melone è un dolce freddo che mescola melone fresco, biscotti secchi e mandorle. Si prepara in venti minuti senza forno, si raffredda in frigo e si serve…
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Vino Marzemino
Il Marzemino è un vino rosso della tradizione trentina, leggero e bevibile, con aromi fruttati e tannini dolci. Ecco come sceglierlo, conservarlo e degustarlo in mod…
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Condimento veneto di olio e limone
L'olio e limone veneto è il condimento piú versatile della cucina del Nordest: due soli ingredienti, nessuna cottura, pronto in due minuti. Ecco come prepararlo perf…
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Spinaci con aglio e olio
Gli spinaci con aglio e olio sono un contorno classico italiano, velocissimo da cucinare e ricco di proprietà nutritive. Scopri come prepararli perfetti in padella c…
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Croccantino calabrese
Il croccantino calabrese è un dolce tradizionale della Calabria fatto con miele, mandorle, zucchero e spezie. Friabile, leggermente amarognolo, perfetto per accompag…
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Maltagliati alla siciliana
I maltagliati alla siciliana sono una ricetta che unisce la pasta fresca fatta in casa alle verdure dell'orto: melanzane, pomodori e basilico in un ragù leggero che …
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Gelato di malga
Il gelato di malga nasce dall'uso di ingredienti semplici e genuini tipici dell'alpeggio. Ecco come riprodurlo in cucina con latte di qualità e la giusta proporzione…
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Cicerchia cotta
La cicerchia cotta è il piatto della cucina contadina italiana: legume antico, facile da preparare, ricco di proteine e fibre. Ecco come cuocerla nel modo giusto e q…
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Cedrata candita
Cedrata candita fatto in casa: come preparare questa caramella naturale dal cedro, croccante fuori e morbida dentro, perfetta per il té o come dolcetto.
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Maccheroni con le noci
I maccheroni con le noci sono un primo piatto semplice, veloce e nutriente. La ricetta romana unisce la pasta a una salsa delicata di noci, aglio e un tocco di panna…
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Peperoni cruschi ammollicati
I peperoni cruschi sono peperoni secchi che riacquistano tenerezza quando ammollicati in acqua. Scopri come prepararli con pochi ingredienti e portarli a tavola come…
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Timbale di melanzane
La timbale di melanzane è un secondo piatto robusto, facilissimo da montare in stampo e da cuocere al forno. Con melanzane grigliate, ragù leggero e besciamella: pia…
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Angurie candite
Le angurie candite sono dolcetti tradizionali a base di buccia e polpa d'anguria ridotte in caramella zuccherata. Ecco come prepararle in casa con la ricetta semplic…
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Brodetto olbiese
Il brodetto olbiese è la zuppa di pesce della costa sarda, con muggine, sarago e pomodoro. Ecco come farla autentica, i tempi di cottura e i consigli per prepararla …
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Melata di uva
La melata di uva è la conserva più essenziale che esista: basta uva, pazienza e fuoco. Scopri come farla densa, omogenea e dal sapore intenso.
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Verdura cruda in pinzimonio
Verdure crude tagliate a bastoncini lunghi, deposte verticali nel piatto, accompagnate da una ciotola di olio extravergine, sale e pepe macinato: ecco il pinzimonio,…
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Pappardelle alle noci e ricotta
Le pappardelle alle noci e ricotta sono un primo piatto facile e veloce che non richiede soffritti o brodi. Bastano noci, ricotta, formaggio e un po' di olio per ott…
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Pomodorini sott'aceto
I pomodorini sott'aceto sono una conserva casalinga agrodolce, croccante e facile da preparare. Pochi ingredienti, dieci minuti di cottura, e un barattolo che dura m…
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Salata di verza
L'insalata di verza è un contorno veloce e leggero: cavolo verde tagliato a julienne, condito con olio extravergine, limone e sale. Digeribile e saziante.
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Minestra di pane e fagioli
La minestra di pane e fagioli è un classico povero della cucina italiana. Ecco come prepararla con ingredienti semplici, i tempi di cottura reali e i consigli per re…
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Minestra di cavolo verza
La minestra di cavolo verza è un piatto che scalda da dentro, fatto con pochi ingredienti e una tecnica collaudatissima. È facile da preparare, sazia a lungo e la tr…
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Sorbetto di fico d'india
Il sorbetto di fico d'india è gelato senza lattosio, preparato con la polpa fresca dei frutti e poco zucchero. Rinfrescante, digeribile e veloce da fare in casa con …
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Polpettone di vitello
Il polpettone di vitello è un piatto unico, generoso e nutriente. Qui trovi come prepararlo con carne magra, amalgama perfetta di ingredienti e la giusta cottura per…
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Spigola ripiena di carne
Spigola ripiena di carne è un secondo piatto sofisticato che combina il pesce delicato con il ripieno saporito. Una ricetta pratica per sorprendere a tavola.
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Spice cake trentino
Lo spice cake trentino è un dolce corposo aromatizzato con spezie come cannella, noce moscata e chiodi di garofano, legato da miele e uova. Scopri come farlo in casa…
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Agnolotti del Plin piemontesi
Gli «agnolotti del plin» sono pasta fresca quadrata ripiena di carne, verdure e formaggio, sigillati con la classica pinzatura. Una ricetta piemontese che merita tem…
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Senape dolce
Prepara la senape dolce in casa con semi macinati, miele, aceto e spezie: una salsa condimento cremosa e bilanciata, pronta in pochi minuti e conservabile per settim…
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Arista in panini
L'arista è la scapola di maiale: cotta in umido a fuoco lento, diventa tenera e si presta bene a riempire panini morbidi. Ecco la ricetta per farla in casa e servirl…
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Stufatu di castrato
Lo stufatu di castrato è un secondo piatto tradizionale a base di agnello castrato. Si prepara con un soffritto, verdure di stagione e brodo, in cottura lenta di due…
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Biscotti di Vigevano
I biscotti di Vigevano sono una specialità tradizionale lombarda: biscotti friabili e leggeri, preparati con burro, uova e farina. Ecco come farli a casa seguendo il…
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Rigatoni alla pignata
I rigatoni alla pignata uniscono pasta, melanzane e un condimento cremoso. Ecco come prepararli in casa con la ricetta completa, i consigli per non sbagliare e i val…
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Peperoni trifolati sott'olio
I peperoni trifolati sott'olio sono un classico della cucina italiana: facili da preparare, leggeri e perfetti per accompagnare secondi piatti o per un pasto veloce.
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Liquore di fragoline
Il liquore di fragoline si prepara in casa semplicemente immergendo le fragoline fresche in alcol con zucchero, lasciando riposare per alcune settimane. Perfetto da …
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Pizza al taglio romana
La pizza al taglio romana è un classico della cucina romana, con sfoglia sottile e croccante, preparata con un impasto ben idratato e lievitato almeno ventiquattro o…
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Piselli con guanciale
I piselli con guanciale sono un contorno tradizionale della cucina italiana: leggerezza della verdura abbinata al sapore del maiale. Ecco come prepararli al meglio.
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Zuppe di erbe selvatiche
La zuppa di erbe selvatiche è preparata con tarassaco, ortica, cicoria e borragine raccolte fresche. Un brodo leggero, ricco di fibre e minerali, che non richiede in…
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Tagliatelle di pesce
Le tagliatelle di pesce sono un piatto equilibrato tra sapore e leggerezza. Branzino filettato, vongole, pomodoro e aglio creano un sugo che esalta la pasta senza co…
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Pesto di prezzemolo e aglio
Il pesto di prezzemolo e aglio si prepara in dieci minuti con pochi ingredienti. È leggero, fragrante e perfetto per pasta, bruschette, carni grigliate e verdure cru…
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Pesce persico al burro e salvia
Il pesce persico al burro e salvia è un piatto nutriente e leggero, perfetto per cena. Ricetta veloce con pochi ingredienti: il persico cuoce in fretta e il burro co…
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Tartufo di Pizzo
Il tartufo di Pizzo nasce come gelato artigianale ma si prepara facilmente a casa. Scopri ingredienti, tecnica e come conservarlo, con i valori nutrizionali e i cons…
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Composta di mele renette
La composta di mele renette è una preparazione naturale e veloce, ideale per la colazione o come accompagnamento. Bastano mele, poco zucchero e fuoco moderato.
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Sopa di pesce pisana
La «sopa di pesce pisana» è un piatto robusto di pesce misto, soffritto di verdure e pane abbrustolito. Ecco come farla a casa con ingredienti semplici e cotture giu…
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Trota con le erbe
La trota con le erbe è un secondo semplice e veloce da cucinare al forno o in padella. Conserva i nutrienti del pesce, il profumo fresco delle erbe aromatiche e rima…
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Pasta ca li fasui
La «pasta ca li fasui» è un classico siciliano che combina pasta corta e fagioli cannellini in un brodo denso e cremoso. Una ricetta semplice, nutriente e perfetta p…
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Parmigiano Reggiano in scaglie da strada
Le scaglie di Parmigiano Reggiano sono il morso perfetto da mangiare in movimento: basta un blocco intero, il coltello a lama corta e pochi secondi di mani ferme.
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Gelato di strutto
Il gelato di strutto è una preparazione tradizionale che ridà dignità a un ingrediente dimenticato. Cremoso, ricco e fedele alla ricetta nonna, fatto senza addensant…
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Polpettone di carne e verdure
Il polpettone è il piatto domenicale per eccellenza: una loggetta compatta di carne e verdure che soddisfa l'appetito e nutre a lungo. Ecco come prepararlo in casa c…
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Zuppa di scarti di verdura
Gli scarti delle verdure hanno tutto il sapore e i nutrienti che usiamo negli ortaggi interi. Con un'ora di lavoro trasformi bucce, gambi e foglie in una zuppa densa…
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Zuppa di pesce alla ferrarese
La zuppa di pesce alla ferrarese è un piatto brodoso con cozze, vongole, pesce bianco e pomodoro. Ecco come farla seguendo la ricetta tradizionale, con tempi e ingre…
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Salsa di erbette spontanee
Le erbette spontanee diventano una salsa densa e verde quando tritate con aglio, olio extravergine e succo di limone. Niente cottura, tutto il gusto fresco del prato…
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Spaghetti al nero di seppia
Gli spaghetti al nero di seppia sono un classico della cucina di mare: prepararli cremosi e bilanciati non è difficile se si conosce il giusto dosaggio del nero, il …