Ricette
Frappe fritte
Le frappe fritte sono il dolce tradizionale di Carnevale: sfoglia sottile, fritta in olio caldo, spolverata di zucchero a velo. Con i giusti ingredienti e una cottur…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Puccia in brodo
La «puccia in brodo» è una ricetta tradizionale che trasforma pane, brodo e pochi ingredienti in un piatto caldo e sostanzioso. Scopri come farla morbida e saporita.
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Branzino in carpione
Una ricetta classica del repertorio italiano, il branzino in carpione unisce il pesce bianco delicato a una marinata agrodolce di aceto, cipolla e verdure. Scopri co…
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Tacconi gratinati
I tacconi, detti anche anguilla d'acqua dolce in alcune regioni, diventano un piatto completo e appetitoso quando gratinati al forno con formaggio e pangrattato. Sco…
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Gnocchi della cucina povera
Gli gnocchi della cucina povera si preparano con patate bollite, farina di frumento e sale. Una ricetta economica, veloce e che sfama senza richiedere uova o grassi …
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Panettone di Como
Il panettone di Como è un lievitato ricco e profumato, frutto di una tradizione che risale al Quattrocento. Prepararlo a casa richiede tempo e pazienza, ma il risult…
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Sedano rapa conservato
Come conservare il sedano rapa a lungo in frigorifero o sott'olio, mantenendo la croccantezza e il gusto delicato. Ricetta semplice con aceto, sale e spezie.
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Lampascioni sott'aceto
I lampascioni sott'aceto sono un'antipasto tradizionale, economico e leggero. La ricetta è semplice: basta pulire i bulbi, farli rosolare e trasferirli in aceto con …
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Minestra di miglio
La minestra di miglio è una ricetta tradizionale rimasta ai margini delle tavole moderne. Scopri come prepararla, gli ingredienti giusti, i benefici per la salute e …
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Fave fresche in umido
Le fave fresche in umido sono il contorno perfetto della primavera: leggere, sazianti e pronte in mezz'ora. Una ricetta senza fretta che valorizza il sapore dolce de…
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Pane ca' formaggio
Il pane ca' formaggio è un classico della cucina casalinga italiana: impasto morbido con formaggio fuso, perfetto per accompagnare minestre, verdure e piatti saporit…
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Pane tostato amalfitano
Il pane tostato amalfitano è uno stuzzichino tradizionale, perfetto per l'aperitivo o per accompagnare zuppe. Basta pane casereccio, olio e aromi per ottenere fette …
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Formaggio fresco con miele
Formaggio fresco con miele è un piatto di pochi ingredienti e grande effetto. Qui troverai come sceglierli, come presentarli, e cosa abbinare in un pasto completo.
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Insalata di tonno fresco
L'insalata di tonno fresco è un piatto semplice che risalta la qualità degli ingredienti. Tonno appena cotto, verdure crude croccanti, un buon olio e limone: bastano…
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Pappa ca' pomu d'oru
La «pappa ca' pomu d'oru» è il dolce bagnato della tradizione siciliana: pan di spagna intriso di liquore e sciroppo, farcito di crema ricca e guarnito con frutta ca…
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Pane di Narni
Il «Pane di Narni» è una specialità toscana dalla tradizione antica: pane bianco, senza sale, con miga alveolata e crosta dorata. Ingredienti minimali e tempi lunghi…
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Conserva di funghi porcini
I funghi porcini sott'olio fatti in casa mantengono il profumo di bosco e durano mesi se conservati correttamente. Bastano ingredienti semplici e un metodo senza com…
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Porri brasati
I porri brasati sono il contorno che non passa mai di moda: cotti lentamente nel brodo diventano morbidi, dorati e con un sapore delicato. Ecco come farli perfetti i…
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Acquavite di Mela
L'acquavite di mela è un distillato tradizionale italiano che si prepara fermentando mele fresche e distillando il liquido ottenuto. Ecco come fare in casa, ingredie…
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Caciucco in bicchiere
Il caciucco in bicchiere trasforma il piatto toscano in una portata moderna e raffinata. Scopri come prepararlo con ingredienti freschi, servirtelo in bicchiere e i …
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Melata di mele cotogne
La melata di mele cotogne è una conserva densa e profumata che si prepara in autunno. Scopri come farla con il metodo tradizionale per un risultato cremoso e stabile…
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Melanzane soffritte
Le melanzane soffritte richiedono pochi ingredienti e una tecnica precisa. Ecco come cuocerle al punto giusto, mantenendo la croccantezza e limitando l'assorbimento …
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Bundt cake genovese
La bundt cake genovese è un dolce salato che fonde la forma classica dello stampo bundt con i profumi della cucina ligure. Ecco come prepararla soffice e profumata.
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Pane di farina di ceci integrale
La farina di ceci integrale regala al pane un colore dorato intenso, una mollica compatta e un sapore lievemente di nocciola. Ecco come farlo in casa con ingredienti…
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Formaggi e miele
Formaggi di varia stagionatura e miele creano una tavola fredda versatile, perfetta per aperitivi e cene leggere. Una ricetta senza cottura che esalta i sapori natur…
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Vino Vino Nobile di Montepulciano
Il Vino Nobile di Montepulciano è un rosso toscano DOCG a base di Prugnolo Gentile che richede almeno due anni di affinamento. Scopri come abbinarlo ai piatti, i suo…
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Michetta pescarese
La michetta pescarese è un pane tondeggiante con crosta croccante e mollica incredibilmente ariosa. Ecco come farla in casa con la giusta idratazione dell'impasto e …
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Broccoletti di rapa saltati
Una ricetta di contorno che preparo da vent'anni nelle mense: broccoletti di rapa saltati in padella con aglio e olio. Risultato: verdura croccante fuori, tenera den…
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Pizza ca' cipolla e acciughe
La pizza ca' cipolla e acciughe unisce la dolcezza della cipolla cotta lentamente alla salinità del pesce. Ecco come prepararla a casa con gli ingredienti giusti e i…
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Orzotto con le verdure di stagione
L'orzotto è un primo piatto cremoso e facile, perfetto per chi vuole leggerezza senza rinunciare al gusto. Con le verdure di stagione diventa un pasto completo e nut…
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Friggitelli sott'olio
Friggitelli sott'olio: la ricetta per farli croccanti e conservarli tutto l'anno. Ingredienti semplici, pochi minuti di preparazione e il risultato è una conserva ve…
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Agnello con le fave
L'agnello con le fave è un classico della cucina italiana di primavera. La ricetta è semplice: carne tenera in umido con le fave fresche, un contorno che diventa par…
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Acquavite di Bergamo
L'acquavite di Bergamo è una bevanda storica della Lombardia, realizzata infondendo bucce di bergamotto in alcol puro. La ricetta casalinga richiede pazienza, filtra…
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Stringozzi
Gli stringozzi sono una pasta all'uovo di forma cilindrica e allungata, tipica dell'Umbria. Si preparano con farina e acqua, si tirano a mano e si condiscono con sug…
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Ragù alla veronese
Il ragù alla veronese è un sugo denso e saporito, preparato con carne macinata, soffritto e pomodoro, cotto a fuoco basso per ore. Perfetto su pasta fresca e risotto…
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Barbabietola grattugiata
Grattugiare la barbabietola fresca è il modo più veloce per usarla cruda: rimane croccante, ricca di fibre e antiossidanti. Ecco come farla e abbinarla.
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Riso e melanzane
Il riso con melanzane è un piatto semplice e sano: melanzane tagliate a dadini, rosolate in padella, unite al riso durante la cottura. Cremoso, leggero, perfetto d'e…
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Sedano in agrodolce
Una ricetta antica e facile che trasforma il sedano in un contorno elegante: basta saltarlo in padella pochi minuti, poi condirlo con aceto e zucchero mentre è ancor…
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Braciole alla vibonese
Le braciole alla vibonese sono involtini di manzo sottili e ripieni di un ripieno sabroso a base di pangrattato, formaggio e prezzemolo, poi stufarsi nel pomodoro. S…
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Biscottini di Lecco
I Biscottini di Lecco sono dolcetti lombardi secchi dalla consistenza croccante, realizzati con mandorle e miele. Scopri come prepararli in casa con la ricetta origi…
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Maccaroni di festa
I maccaroni di festa sono una ricetta di tavola italiana, perfetta per ospiti e grandi occasioni. Pasta rigatoni amalgamata con ragù di carne, besciamella densa e fo…
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Sorbetto di melata
Il sorbetto di melata è un dolce gelato che cattura l'aroma delicato del frutto in una crema fredda e senza grassi. Ecco gli ingredienti giusti e i passaggi per prep…
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Savoiardi vibonesi
I «savoiardi vibonesi» sono biscotti semplici ma esigenti: nappe di impasto leggero cotte a temperatura media, da servire al caffè o per farcire dolci. Ecco come far…
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Insalata di barbabietole rosse
L'insalata di barbabietole rosse è un piatto semplice e nutriente: barbabietole crude o cotte, verdure croccanti, formaggio fresco e una vinaigrette delicata. Una ri…
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Dolce di riso
Il dolce di riso è un classico della cucina italiana, cremoso e genuino. Scopri come prepararlo con ingredienti semplici, i valori nutrizionali e i consigli per una …
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Pasta alla veronese
La pasta alla veronese è un primo piatto tradizionale veneto fatto di pasta condita con ragù di carne, pomodori, verdure e brodo. Una ricetta semplice ma ricca, perf…
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Trota salata
La trota salata è un secondo di pesce fresco e minimalista: trota cruda coperta di sale grosso, limone e erbe aromatiche. Digeribile, nutriente, pronto in pochi minu…
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Pane di Lonato
Il pane di Lonato è una specialità toscana preparata senza sale, con lievito naturale e una pasta madre robusta. Ecco come farlo a casa: ingredienti, passaggi e cons…
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Lattuga ripiena
La lattuga ripiena è un piatto tradizionale che combina verdure fresche e un ripieno sostanzioso. Facile da preparare, si serve tiepida o a temperatura ambiente ed è…
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Liquore di amaretto
Il liquore di amaretto si prepara facilmente infondendo mandorle amare in alcol con zucchero e vaniglia. Ecco la ricetta per farlo a casa, conservarlo e servirlo nel…
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Pane nero di Catania
Il pane nero di Catania è un pane tradizionale siciliano caratterizzato da una crosta scura e una mollica fitta e gustosa. Scopri come prepararlo in casa con farina …
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Barbabietola sottoaceto
La barbabietola sottoaceto è un classico della cucina conserviera italiana, facile da fare in casa. Scopri gli ingredienti, il procedimento e come servirla per otten…
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Salata ri riso
La «salata ri riso» è un piatto freddo ideale per i mesi caldi: riso ben cotto, verdure fresche di stagione e un filo di olio. Ecco come prepararla equilibrata e gus…
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Vino della Conca d'Oro
La Conca d'Oro è una valle storica della Sicilia. I vini qui prodotti riflettono il terroir unico e i vitigni locali. Ecco come servirli in tavola, con quali ricette…
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Lasagne alla romagnola
Le lasagne alla romagnola sono il piatto da festa della cucina emiliana: sfoglia gialla, ragù profumato e besciamella cremosa in strati perfetti. Ecco come prepararl…
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Asparagi di montagna
Gli asparagi di montagna sono più sottili e profumati di quelli dell'orto. Puliti e saltati in padella con aglio e olio, diventano un contorno leggero e nutriente.
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Torta di patate e formaggio
La torta di patate e formaggio è un piatto semplice e saziante: patate lesse schiacciate, formaggio fuso, uova e burro in un'unica teglia al forno.
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Tagliatelle burro e parmigiano
Le tagliatelle burro e parmigiano sono il piatto che non tradisce mai. Pasta tirata sottile, burro fuso cremoso e parmigiano grattugiato fresco: ecco come farle perf…
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Stracotto calabrese
Lo stracotto calabrese è un piatto robusto di carne cotta a fuoco dolce per ore, con verdure soffritte e vino rosso. Ecco come prepararlo autentico, i tempi di cottu…