Ricette
Pesche al forno
Pesche intere o tagliate a metà, ripiene di amaretti sbriciolati e cotte lentamente in forno: il risultato è un dolce naturalmente dolce, leggero e facilissimo da pr…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Tome di capra fresca
Le tome di capra fresca sono formaggi molli dal cuore cremoso e dal sapore delicato. Preparale in casa con latte di capra intero, caglio e sale: sono leggere, digeri…
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Herb infused oil
L'olio alle erbe è un condimento semplice da preparare a casa infondendo erbe fresche in olio extravergine. Ecco la ricetta, i tempi e come conservarlo in sicurezza.
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Carciofi alla fiorentina
I carciofi alla fiorentina sono il piatto simbolo della cucina toscana: carciofi interi appiattiti e fritti in olio bollente fino a diventare croccanti fuori e morbi…
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Orecchie di Haman salate
Scopri come preparare le orecchie di Haman salate, le frittelle ebraiche tipiche di Purim: impasto semplice, frittura al punto giusto e il segreto per mantenerle cro…
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Cannelloni ripieni di ricotta
Ricotta, pasta fresca e salsa: ecco come preparare cannelloni morbidi e ben riempiti, senza che si rompano, e conditi perfettamente dal forno.
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Guanciale di Norcia
Il guanciale di Norcia è una specialità salumiera umbra protetta da tradizione e controllo qualitativo. Ecco come riconoscerlo, conservarlo e utilizzarlo in tavola c…
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Ortiche ripassate
Le ortiche ripassate sono un contorno veloce della cucina italiana: le foglie si bollono brevemente, poi si saltano in padella con aglio e olio d'oliva. Digeribili e…
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Biscotti tipici di Aosta
La Valle d'Aosta vanta una ricca tradizione di biscotti, tra cui il biscotto di Aosta e i crespeuti. Sono dolcetti semplici, con ingredienti genuini, che si preparan…
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Sorbet di mela
Il sorbet di mela è un dolce rinfrescante fatto con soli ingredienti naturali: mele fresche, zucchero e limone. Ecco come prepararlo cremoso in casa, anche senza gel…
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Amaro del Canavese
Questo amaro tradizionale del Canavese si prepara infondendo erbe locali e spezie in alcol, con un risultato dal colore ambrato e un bouquet aromatico complesso. La …
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Patate cruschi
Le patate cruschi uniscono la semplicità di un piatto povero alla ricchezza di ingredienti genuini. Ecco come riuscire a prepararle a casa con la giusta proporzione …
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Olive nere di Nuoro
Le olive nere di Nuoro in salamoia richiedono solo olive fresche, sale, acqua e aromi locali. Ecco come prepararle secondo la tradizione sarda, mantenerle croccanti …
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Tordo in umido
Il tordo in umido è una ricetta semplice di cacciagione che richiede pazienza e pochi ingredienti. Una carne delicata, ricca di proteine e minerali, che diventa morb…
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Apfelstrudel
L'Apfelstrudel austriaco è un dolce a base di pasta sfoglia sottilissima e ripieno di mele, zucchero, uvetta e cannella. Ecco come prepararlo croccante, fragrante e …
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Marmellata di visciole
Preparare la marmellata di visciole in casa è alla portata di chiunque abbia una pentola e gli ingredienti giusti. Il procedimento è lineare, i tempi contenuti, e il…
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Papassini di Orgosolo
I papassini di Orgosolo sono biscotti tradizionali sardi a base di farina, uova e miele, arricchiti con cannella, noce moscata e scorza di limone. Ecco come preparar…
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Funghi cardoncelli in padella
I funghi cardoncelli cotti in padella mantengono una texture soda e un aroma terroso intenso. Bastano aglio, olio e prezzemolo per trasformarli in un piatto completo…
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Minestrone di verdure selvatiche
Il minestrone di verdure selvatiche unisce tradizione contadina e benessere: ortica, borragine, cicoria si cuociono insieme a patate e legumi in un brodo che nutre s…
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Tagliatelle all'uovo
Le tagliatelle all'uovo sono la pasta fresca più versatile della cucina italiana. Con farina di tipo 00 e uova intere diventano nutrienti, digeribili e perfette con …
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Pomodori conservati in olio
I pomodori conservati in olio sono un'alternativa fresca ai vasetti industriali. Basta scegliere pomodori piccoli e maturi, asciugarli bene e coprirli di olio con ag…
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Orecchiette ripiene
Le orecchiette ripiene sono pasta fresca ripiena, originaria del Sud Italia. Impasto morbido modellato a mano, farcia di ricotta e verdure, cottura in acqua. Ricetta…
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Pollo alla diavola
Il pollo alla diavola è un piatto semplice ma deciso, perfetto per chi ama i sapori forti. Ecco come cucinarlo con la giusta croccantezza e il peperoncino dosato ben…
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Formaggio di fossa
Il formaggio di fossa è un formaggio tradizionale stagionato in buche sotterranee che gli danno profondità aromatica e una particolare morbidezza. Ecco come servirlo…
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Agrodolce modicano
L'agrodolce modicano è un contorno di verdure cotte lentamente con aceto, zucchero e spezie. Scopri ingredienti reali, il procedimento passo dopo passo e i benefici …
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Polenta e formaggio fuso
La polenta con formaggio fuso è un classico della cucina italiana facile da preparare a casa. Ecco come farla cremosa, i tempi di cottura e i consigli per non sbagli…
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Piselli freschi in padella
I piselli freschi in padella sono un contorno genuino e rapido, pronto in meno di un quarto d'ora. Bastano pochi ingredienti e una padella calda per ottenere un piat…
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Toffee modenese
Il toffee modenese è una caramella croccante e dorata tipica dell'Emilia. Con burro, zucchero e una temperatura giusta, diventa irresistibile anche fatto in casa.
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Pasta con il ragù
La pasta con il ragù è un piatto sostanzioso che nutre e soddisfa. Scopri come prepararlo in modo tradizionale, gli ingredienti giusti, i tempi di cottura e i valori…
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Mandorle conservate
Conservare mandorle fresche in casa è facile se sai come fare. Contenitore sigillato, temperatura corretta e controllo periodico: ecco come mantenerle croccanti per …
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Salumi misti freddi in insalata
I salumi misti freddi in insalata sono un classico della tavola italiana estiva. Scopri come tagliarli, quali abbinare, come condirli e quali errori evitare per un r…
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Crescente salata
La crescente salata è una pasta sfoglia ripiena di formaggio e salumi, cotta al forno fino a doratura. Croccante fuori, morbida dentro: scopri come prepararla perfet…
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Petto di pollo ai funghi
Il petto di pollo ai funghi è una ricetta semplice e veloce che unisce la leggerezza della carne bianca alla sapidità terrosa dei funghi. Pronto in meno di mezz'ora.
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Gelato di gelso
Il gelato di gelso ha una texture morbida e cremosa, dal sapore dolce con una nota lievemente tannica. Si prepara in pochi minuti con polpa fresca e latte intero, se…
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Verdure di stagione ripassate
Verdure ripassate in padella è il metodo classico per esaltare il sapore naturale delle verdure di stagione. Una ricetta che non invecchia mai, facile da fare e adat…
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Croccante d'arachidi
Il croccante d'arachidi è un dolce tradizionale dalle origini antiche, perfetto per il dopocena o da confezionare come regalo. Qui la ricetta pratica con i passaggi …
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Croquette di ricotta
Croquette di ricotta fatte in casa: una ricetta semplice e veloce con ricotta fresca, uova e pangrattato. Cottura in padella, leggere e nutrienti.
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Granita di cannella
La granita di cannella è un dessert leggero e fragrante, preparato con cannella vera, zucchero e acqua. Cremosa al cucchiaio, si realizza facilmente in casa con il m…
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Torta di verdure fritta
La torta di verdure fritta è il modo classico di trasformare ortaggi semplici in un piatto croccante e saporito. Ecco come farla con la giusta proporzione tra pastel…
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Cinghiale in salmì
Il cinghiale in salmì è una ricetta d'autunno e inverno a base di carne selvatica. La marinata ammorbidisce le fibre, il salmì cotto lentamente diventa morbido e sap…
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Branca di mandorla
La branca di mandorla, o pasta di mandorle friabile, è un preparato tradizionale fatto con mandorle crude tritate e zucchero. Impara a farla croccante, come conserva…
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Arancini di melanzane
Gli arancini di melanzane riprendono la forma rotonda della ricetta tradizionale, ma sostituiscono il riso con fette di melanzana grigliate e compatte. Ideali per ch…
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Tartufi neri sott'olio
Conservare tartufi neri sott'olio è il modo migliore per mantenere intatto il loro profumo terroso e utilizzarli in cucina mese dopo mese. Ecco come prepararli e con…
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Minestra di cavoli
La minestra di cavoli è il piatto perfetto quando cerchi qualcosa di genuino e facile. Cavolo tagliato fine, brodo caldo, un filo di olio: ecco come farla in meno di…
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Rigatelle in umido
Le rigatelle in umido sono un secondo piatto della cucina italiana pratica: carne macinata cotta a fuoco dolce con verdure, pomodoro e brodo. Ecco come farle tenere …
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Gelato ai frutti di bosco
Il gelato ai frutti di bosco è una ricetta semplice che unisce il piacere della cremosità al benessere della frutta. Scopri come prepararlo con i metodi tradizionali…
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Tonno fresco
Il tonno fresco è un pesce grasso ma salutare, ricco di proteine nobili e acidi grassi insaturi. Ecco come prepararlo al forno in trenta minuti.
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Fragole sotto sciroppo
Le fragole sotto sciroppo sono il modo migliore per conservare il frutto della stagione estiva. Ricetta facile, senza bollitura, con soli zucchero, acqua e limone.
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Flan di ricotta
Il flan di ricotta è un dolce italiano semplice e versatile: ricotta, uova, zucchero e latte si trasformano in una crema densa, dorata e cremosa. Perfetto a fine pas…
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Fritelle di melanzane
Le fritelle di melanzane sono un contorno semplice, veloce e appetibile. Fritte in olio caldo, diventano croccanti fuori e morbide dentro: ecco come farle in casa co…
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Carne in tecia
La carne in tecia è il braise toscano che conquista con semplicità: manzo cotto nel vino fino a diventare tenerissimo, sapore profondo e sugo denso per inzuppare il …
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Panini dolci di Semolina
I panini dolci di semolina sono un impasto leggero e digeribile, aromatizzati con vaniglia e uvetta. Si preparano in poco più di un'ora e restano freschi per tre gio…
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Pane di Piacenza
Il Pane di Piacenza è un pane IGP emiliano caratterizzato da crosta fine e polpa elastica. La ricetta richiede lievitazione lunga e farine locali, ma è replicabile a…
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Carciofi in salsa piccante
Una ricetta semplice che trasforma i carciofi in un piatto saporito: sfogliati, cotti al vapore e poi conditi con una salsa a base di peperoncino fresco, aglio e oli…
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Salata di muschio
La salata di muschio è una verdura a foglia versatile, leggera e ricca di fibre. Scopri come prepararla fresca e croccante, con i consigli pratici per non rovinarla …