Ricette
Speck con cipolla rossa
Lo speck con cipolla rossa è un piatto facile e veloce: bastano una padella, fette di speck, cipolla rossa e un filo d'aceto. Pronto in mezz'ora, è adatto come secon…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Bagoss di Bagolino
Il Bagoss è un formaggio presidio Slow Food a pasta dura e lunga stagionatura. Coltiva il palato con note sapide e una pasta compatta: ecco come servirlo, i valori n…
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Fragole in agrodolce
Come trasformare le fragole in un contorno agrodolce in meno di venti minuti: la ricetta semplice con aceto bianco, zucchero e un pizzico di sale per accompagnare ca…
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Liquore d'Erbe Montane
Il liquore d'erbe montane è un digestivo tradizionale che si prepara in casa infondendo erbe aromatiche in alcol a 95 gradi. Colore dorato-verdastro, profumo intenso…
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Ris in brôd
Il ris in brôd è un piatto minestrone light dove il riso cuoce direttamente nel brodo. Scopri come ottenerlo cremoso, quali risi usare e come farlo diventare un past…
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Fegato risulatu
Il «fegato risulatu» è la ricetta tradizionale del fegato impanato, friggitellato in padella con un tocco di cipolla caramellata. Una ricetta semplice che nutre e sa…
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Nocino pavese
Il nocino pavese è un liquore digestivo classico della cucina lombarda, preparato con noci acerbe, alcol, zucchero e spezie. La ricetta richiede pazienza: l'infusion…
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Tortiglioni
I tortiglioni sono una pasta corta robusta, ideale per i ragù più corposi. Con gli ingredienti giusti e la cottura al dente, diventano un piatto equilibrato e sazian…
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Gremolata toscana
La gremolata toscana è una miscela di agrumi, erbe fresche e aglio tritati finemente. Leggera, profumata e ricca di vitamina C, accompagna alla perfezione arrosti e …
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Torta salata di bietole
La torta salata di bietole è semplice da preparare e richiede ingredienti comuni. Un piatto equilibrato, ricco di verdure e adatto a chi cerca un pasto leggero ma sa…
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Maltagliati con ricotta e spinaci
I maltagliati con ricotta e spinaci sono un piatto di pasta facile da preparare, ricco di verdure e proteine. La ricotta ammorbidita crea una salsa naturale, senza b…
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Spezzatino di capriolo
Lo spezzatino di capriolo è un secondo piatto sostanzioso della cucina italiana di tradizione. La carne risulta tenera e profumata se marinata prima e cotta a fuoco …
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Cordiale di sambuco
Il cordiale di sambuco è una preparazione tradizionale che trasforma i fiori profumati in uno sciroppo concentrato. Si conserva facilmente in frigo e regala una nota…
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Pasta e lenticchie
La pasta e lenticchie è un piatto di famiglia che non ha bisogno di fronzoli: lenticchie gialle o rosse, pasta corta, brodo e olio. I segreti per farla bene sono il …
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Rafano conservato
Preparare il rafano conservato a casa è semplice: radici fresche grattugiate, aceto bianco, sale e un barattolo di vetro. Rimane fragrante e piccante per mesi, perfe…
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Riso e radicchio
Come preparare un risotto al radicchio perfetto: dosi giuste di riso carnaroli, radicchio rosso fresco, brodo caldo e il metodo per mantecarlo cremoso senza appesant…
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Pani col condimento
La pani col condimento è una ricetta tradizionale e sobria: pasta in acqua, condita a caldo con olio extravergine, aglio affettato e peperoncino rosso. Un piatto pov…
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Bergamotto candito
Il bergamotto candito è facilissimo da preparare in cucina: basta scorza, acqua e zucchero. Una ricetta che trasforma il frutto amaro della Calabria in un accompagna…
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Dentice alla messinese
Il dentice alla messinese è un classico della cucina di pesce: filetti o tranci di dentice cotti al forno con pomodori, olive nere e capperi. Una ricetta semplice, s…
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Fernet Branca
Il Fernet Branca è un amaro digestivo classico della tradizione italiana. Ecco come prepararlo a casa con erbe aromatiche, radici e spezie, per un'infusione digestiv…
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Agnolotti molisani
Gli agnolotti molisani sono la pasta ripiena della tradizione del Molise: quadratini d'impasto all'uovo con un ripieno genuino di carne trita e ricotta, da lessare i…
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Putizza goriziana
Un dolce lievitato della tradizione friulana: la «putizza goriziana» ha pasta soffice giallo oro e un ripieno generoso di noci, uvetta sultana e scorze candite. Scop…
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Minestra di chicoria
La minestra di chicoria è un comfort food genuino: verdure amare saltate, legumi, brodo e un filo d'olio. Facilissima da fare, ricca di fibre e minerali.
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Insalata mista con erbe di campo
L'insalata mista con erbe di campo è un piatto semplice che mescola verdure coltivate e erbe selvatiche. Scopri come selezionare le erbe, lavarle bene e condirle per…
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Pane fatto in casa con ciccioli
Una ricetta tradizionale per il pane con ciccioli fatto in casa: come preparare un impasto saporito con farina di qualità, ciccioli e lievito, le procedure, i tempi …
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Minestra con le erbe selvatiche
La minestra con erbe selvatiche è una ricetta povera e genuina, che affonda le radici nella cucina rurale italiana. Ortica, tarassaco, borragine e altre erbe spontan…
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Confettura di gelsi
La confettura di gelsi è una ricetta estiva semplice che cattura il sapore dolce e leggermente acidulo dei frutti di campagna. Ecco come farla in casa con il metodo …
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Mussolina d'agnello
La mussolina d'agnello è un impasto delicato di agnello macinato, uova, brodo e burro che cuoce a bagnomaria e diventa soffice e cremoso. Una ricetta antica, nutrien…
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Bonbon friulani
I bonbon friulani sono dolcetti friulani tradizionali con pasta di nocciola rivestita di cioccolato. Scopri come farli in casa con questa ricetta semplice e i consig…
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Minestra di farro e fagioli
La minestra di farro e fagioli è uno dei piatti più antichi della cucina italiana, nutrito e versatile. Ecco come farla con la giusta consistenza, gli ingredienti pe…
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Pesto di basilico napoletano
Il pesto di basilico napoletano è cremoso, verdissimo e intenso. Non è il pesto genovese: ha meno pinoli, più aglio e pecorino romano al posto del parmigiano. Ecco c…
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Panettone modenese stagionale
Come fare il panettone modenese in casa: dalla scelta della farina ai tempi di lievitazione, i trucchi per ottenere una mollica soffice e un aroma persistente, conse…
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Carne di cavallo in ragù
Il ragù di carne di cavallo è un piatto della tradizione italiana che offre un'alternativa alle carni più comuni. Ricco di proteine e minerali, richiede pazienza e c…
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Erbazzone con avanzi
L'erbazzone è la ricetta italiana che non spreca nulla: usa verdure avanzate, formaggio, uova e pasta sfoglia per diventare un piatto caldo e nutriente, perfetto a p…
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Minestra de porri
La minestra di porri è comfort food autentico: porri affettati, patate e brodo vegetale cotto lentamente fino a diventare naturalmente cremoso. Nutriente, digeribile…
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Formaggio di fossa sott'olio
Trasformare il formaggio di fossa in una conserva sott'olio è il modo migliore per mantenerlo morbido e aromatico nel tempo. Una ricetta semplice ma che richiede att…
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Mellone con prosciutto
Il mellone con prosciutto è un classico estivo: melone maturo, freddo, abbinato a prosciutto crudo di qualità. Ricetta facile, leggera e nutriente per i mesi caldi.
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Puccia con l'olio
La puccia con l'olio è il pane pugliese tipico, preparato con farina, acqua, olio e sale. Croccante fuori, morbido dentro, perfetto a colazione o come contorno.
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Farro con i fagioli
Il farro abbinato ai fagioli crea un piatto proteico e ricco di fibre, perfetto come primo o come piatto unico. La ricetta è facile e veloce, con ingredienti che hai…
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Zucca mantovana in mostarda
La zucca mantovana in mostarda è una conserva agrodolce della tradizione emiliana. Scopri come prepararla in casa con zucca dolce, aceto, mostarda in grani e spezie,…
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Pasta ca sardina
La «pasta ca sardina» è il piatto simbolo della cucina siciliana: sardine fresche, finocchi selvatici, zafferano e pinoli si incontrano in una pasta che profuma di M…
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Cotoletta alla vicentina
La cotoletta alla vicentina è il piatto veneto per eccellenza: costoletta di vitello battuta sottile, panata e fritta in burro. Scopri ingredienti, procedimento, val…
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Frue e frue
Ricetta delle frittelle dolci di carnevale: impasto semplice, frittura a temperatura giusta e zucchero a velo per un risultato croccante e leggero senza uova aggiunt…
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Zuppa di radicchio
La zuppa di radicchio è un classico autunnale che abbina il sapore leggermente amaro dell'ortaggio a un brodo caldo e confortevole. Facile da preparare, ricca di fib…
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Taralli al finocchietto
I taralli al finocchietto sono biscotti salati tradizionali, croccanti e semplici da preparare. Una ricetta con pochi ingredienti di qualità che regala croccantezza …
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Bretzel altoatesino
Il bretzel altoatesino è un classico del pane tirolese: scopri come prepararlo seguendo il metodo tradizionale con bagno in soda caustica, cottura in forno a vapore …
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Sgombro alla pescarese
Una ricetta facile e veloce per cucinare lo sgombro in modo tradizionale: pomodori, aglio e un tocco di prezzemolo trasformano il pesce in un piatto completo e nutri…
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Ragu alla palermitana
Il ragù alla palermitana è il sugo della cucina siciliana dove carne, verdure e pomodoro si cuociono insieme per ore. Ecco come prepararlo secondo tradizione, con in…
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Corzetti di Monterosso
I corzetti di Monterosso sono biscotti liguri caratterizzati da olio d'oliva, semola e anice. Hanno forma rotonda e decorata, sapore delicato e croccantezza naturale…
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Susine in conserva
Susine intere immerse in sciroppo agrodolce, da preparare in estate per averle tutto l'anno in dispensa. Ricetta facile, leggera e digeribile, ideale anche per chi s…
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Insalata di arance e cipolla rossa
L'insalata di arance e cipolla rossa è un contorno elegante e leggero, ricco di vitamina C e fibre. Preparazione veloce, ingredienti minimali, perfetta per accompagn…
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Pizza al taglio con friggitelli
Una pizza al taglio con friggitelli richiede impasto semplice, friggitelli freschi e pochi accorgimenti per ottenere la croccantezza del forno. Ideale per pranzi vel…
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Garganelli al ragù
I garganelli al ragù sono una pasta corta che assorbe il sugo perfettamente grazie alla forma rigata. Ecco come cucinarli cremosi in padella, con ragù sostanzioso e …
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Burrata conservata in brine
Preparare la burrata conservata in brine è un modo intelligente per avere sempre questo formaggio fresco a portata di mano. Ecco gli ingredienti e il procedimento se…
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Insalata di cavoli
L'insalata di cavoli è il contorno che non manca mai nelle mense scolastiche dove ho lavorato. Semplice, economica e saziante: ecco come farla veramente buona.
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Pitta di melanzane
La pitta di melanzane è un piatto di cucina italiana tradizionale, facile da preparare e perfetto servito caldo o a temperatura ambiente. Scopri ingredienti, procedi…
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Pane della Val Trompia
Il pane della Val Trompia è un pane integrale lombardo impastato con segale e farina di grano, lievitato naturalmente con lievito madre. Una ricetta che tiene bene n…