Ricette
Marmellata di melograno
La marmellata di melograno fatto in casa è cremosa, dal colore rosso rubino intenso e dal sapore agrodolce equilibrato. Una ricetta semplice che mantiene intatti i b…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Polenta alla griglia
La polenta alla griglia è un piatto da preparazione lenta ma tecnica facile: serve polenta cotta a regola, rassodamento in frigorifero, taglio netto, cottura veloce …
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Guancia di vitello brasata
La guancia di vitello brasata è un secondo piatto classico della cucina italiana. Con una cottura lenta in umido diventa molto tenera e assorbe i sapori del brodo e …
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Amaretto toscano
L'amaretto toscano è un biscotto alle mandorle semplicissimo da fare in casa: albumi, mandorle tritate, zucchero e un pizzico di vaniglia. Ecco come prepararli crocc…
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Minestra di cardi selvatici
Una minestra tradizionale a base di cardi selvatici: verdure di stagione, brodo e pane. Ricca di fibre, leggera da digerire, pronta in meno di un'ora.
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Ragù di Caserta
Il ragù di Caserta è un sugo a cottura lentissima che racchiude carni scelte, pomodori e aromi. Ecco come farlo, quali ingredienti scegliere e le proprietà nutrizion…
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Spigola alla griglia
La spigola alla griglia è semplice da preparare a casa. Con il pesce giusto, la griglia ben calda e i tempi esatti, ottieni una pelle croccante, la polpa tenera e un…
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Fichi secchi farciti
I fichi secchi farciti sono un classico dei dolci casalinghi: fichi succosi ripieni di mandorle, noci, cacao e spezie. Una ricetta semplice, senza forno, ideale per …
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Lagane ca' le cozze
Le «lagane ca' le cozze» uniscono la semplicità della pasta fresca fatta in casa con la ricchezza delle cozze. Una ricetta veloce e genuina, perfetta per chi sa rico…
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Gelato di formaggio fresco
Il gelato di formaggio fresco è una preparazione semplice a base di ricotta o mascarpone, latte intero e zucchero. Si prepara senza gelatiera e si conserva in freeze…
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Alaccie marinate
Le alaccie marinate sono un classico dei nostri tavoli: pesce azzurro crudo conservato in aceto, aromi e aglio. Ricche di omega 3, pronte in poche ore, si conservano…
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Calzone ragusano
Il calzone ragusano è un classico della cucina siciliana: pasta lievitata ripiena di ragù, melanzane e formaggio che diventa dorato in forno. Ecco la ricetta tradizi…
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Michetta aquilana
La michetta aquilana è il pane tipico di L'Aquila, con forma a stella, crosta dorata e croccante, interno soffice e pieno d'aria. Leggerissima e digeribile, ideale p…
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Sottaceto misto
Il sottaceto misto è la conserva di verdure più pratica da preparare in casa. Basta selezionare le verdure giuste, scegliere aceto e sale dosati bene, e garantire la…
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Rustichella
La rustichella d'Abruzzo è una pasta corta trafilata al bronzo, dalla forma irregolare e dal colore rugoso. Come cucinarla al dente, abbinarla e conservarla, con i v…
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Casonsèi cuneesi
I «casonsèi cuneesi» sono uno dei piatti più rappresentativi della cucina piemontese: ravioli di pasta fresca con ripieno di melanzane, formaggio fresco, amaretti e …
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Insalata di arance e finocchi
L'insalata di arance e finocchi è un piatto leggero e dissetante che coniuga la dolcezza del frutto invernale con la croccantezza del finocchio. Una ricetta da tavol…
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Biscotti di mais
Come preparare biscotti di mais croccanti e digeribili con farina di mais, burro e uova. Una ricetta facile, adatta anche a chi non ha pratica in cucina.
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Biscotti di Savona
I biscotti di Savona sono friabili e croccanti, ideali per inzuppare o mangiare secchi. La ricetta è semplice: uova, burro, zucchero e farina. Preparali in meno di u…
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Sorbetto ai frutti di mare
Il sorbetto ai frutti di mare è un piatto elegante e inaspettato, perfetto per chi ama sperimentare. Cremoso come un gelato ma salato e marino, richiede ingredienti …
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Salata d'indivia
La salata d'indivia è il contorno perfetto quando cerchi qualcosa di leggero ma saziante. Basta scegliere il punto giusto di freschezza, tagliarla bene e non ecceder…
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Bucatini all'amatriciana modicana
L'amatriciana modicana è la variante siciliana del piatto romano, preparata con ragù di maiale e pomodoro, servita su bucatini. Ecco come farla seguendo i passaggi e…
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Guazzetto di rana
Il guazzetto di rana è un secondo piatto di cucina tradizionale italiana, leggero e nutriente. Scopri come prepararlo con le giuste proporzioni e tempi di cottura.
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Condimento di ricotta salata
La ricotta salata grattugiata diventa un condimento denso e saporito. Montata con olio d'oliva e limone fresco, crea una salsa cremosa che aderisce perfettamente all…
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Pane azzimo
Il pane azzimo è la ricetta più semplice della panetteria: solo farina, acqua e sale, cotto in forno. Scopri come farlo croccante e leggero, perfetto per le tue cene…
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Pesce a 'nsalata
Il pesce a 'nsalata è un secondo piatto freddo saziante e digeribile, perfetto quando fa caldo. Pesce magro lessato, verdure fresche e un filo d'olio: semplice, genu…
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Custard alla basilicatese
Il custard alla basilicatese è una crema dolce densa, preparata con latte intero, tuorli d'uovo e zucchero. Perfetto da farcire dolci, guarnire frutti o mangiare al …
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Ravioli di verdure
Ravioli di verdure ripieni di spinaci, ricotta e formaggio: la ricetta per farli in casa con sfoglia fresca e un ripieno sano e saporito.
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Funghi misti conservati
I funghi misti conservati sono un contorno versatile, una base per antipasti e insalate. Ecco come prepararli in casa con aceto, olio e spezie, con i valori nutrizio…
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Pesce persico alla valdostana
Il pesce persico alla valdostana è un secondo piatto che nasce dai laghi alpini. Il pesce viene avvolto in una crosta di sale e cotto al forno con vino bianco e erbe…
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Buccellato lucchese
Il buccellato lucchese è un dolce di pane dolce tradizionale della Toscana, ricco di uvetta e frutta candita. Scopri come prepararlo in casa con la ricetta classica.
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Finocchietto selvatico sott'olio
Il finocchietto selvatico sott'olio è una conserva fatta in casa che trasforma l'erba aromatica in un condimento versatile. Bastano finocchietto fresco, olio, aglio …
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Bollito misto
Il bollito misto riunisce più carni cotte lentamente in brodo con verdure aromatiche. Un piatto che nutre, soddisfa e rimane digeribile se non lo cuoci troppo veloce…
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Sfoglia con verdure di stagione
La sfoglia con verdure di stagione è un piatto semplice e versatile che cambia con i mesi. Ecco come prepararla croccante, quale verdura scegliere e i valori nutrizi…
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Pesce spada alla pignata
Il pesce spada alla pignata è il modo più autentico per cuocere questo pesce nobile: in una pignata di terracotta, con pomodori, cipolla e qualche oliva, a fuoco mod…
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Pesto di basilico conservato
Il pesto conservato bene mantiene il colore e l'aroma anche dopo settimane. Ecco come prepararlo, i metodi giusti per conservarlo senza che annerisca, e come usarlo …
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Carne ca' salsa
La carne ca' salsa è un secondo piatto tradizionale fatto di carne brasata lentamente in una salsa densa di pomodoro, aglio e vino rosso. Qui trovi la ricetta con do…
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Torta salata mantovana
La torta salata mantovana combina una pasta frolla salata croccante con un ripieno di verdure fresche, formaggio e pancetta. Ecco come prepararla in casa con facilit…
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Salamoia di verdure miste
La salamoia è il modo più semplice per conservare verdure miste senza freddo intenso. Ecco come farla rimanere croccante, le verdure da usare e i tempi di conservazi…
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Minestra d'indivia
La minestra d'indivia è una zuppa autunnale leggera ma saziante, ricca di verdure e brodo caldo. Scopri come prepararla in casa con patate, cipolla e un'opzione di p…
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Castagne e cavolo
Cavolo riccio e castagne rosolate insieme diventano un contorno agrodolce e saporito. Semplice da fare, completo dal punto di vista nutrizionale, ideale quando inizi…
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Strudel di ricotta
Lo strudel di ricotta è un dolce diffuso in diverse regioni italiane, caratterizzato da un involtino di pasta sfoglia ripieno di ricotta, pinoli e frutta secca. Ecco…
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Zuppa di verdure miste
La zuppa di verdure miste è un classico intramontabile: calda, nutriente e facilissima da preparare. Bastano verdure di stagione, un buon brodo e pochi accorgimenti …
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Bianchetti sott'olio
I bianchetti sott'olio sono un'alternativa leggera agli altri conservati ittici. Ricchi di proteine e omega 3, si preparano in pochi passaggi e si conservano in frig…
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Spalla di maiale cotta nel fieno
Cuocere la spalla di maiale avvolta nel fieno profumato è una tecnica che mantiene l'umidità della carne e le cede gli aromi delle erbe secche. Scopri come farla in …
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Salsiccia di Monza
La salsiccia di Monza è un insaccato fresco tipico che unisce carne magra di suino a spezie misurate. Ecco come cucinarla in modo semplice, i valori nutrizionali e g…
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Sorbe conservate
Le sorbe conservate trasformano il frutto autunnale in una composta ricca di pectina naturale. Ricetta veloce con zucchero, limone e cannella per una conserva che si…
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Tiella di ragu e polpette
La tiella di ragù e polpette è un piatto unico al forno che racchiude riso, polpette di carne macinata, ragù di pomodoro e formaggio. Ecco come prepararla step by st…
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Panna cotta siciliana
La panna cotta siciliana abbina la cremosità della panna al freddo della granita o del gelato di pistacchio. Una ricetta semplice, senza forno, pronta in pochi minut…
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Minestra di orzo e fagioli
La minestra di orzo e fagioli è un piatto caldo e genuino della cucina italiana. Scopri come cucinarla con il brodo giusto, i tempi di ammollo e cottura, i valori nu…
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Porri sott'olio
I porri sott'olio sono una conserva tradizionale italiana, perfetta per chi ama preparare scorte in cucina. Scopri come farli a casa con la ricetta step by step, i v…
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Agnolotti del plin
Gli agnolotti del plin sono la pasta ripiena più rappresentativa del Piemonte: quadratini di pasta all'uovo con un ripieno di carne mista, serviti in brodo. Ecco com…
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Insalata di lollo
L'insalata di lollo è un contorno semplice e nutriente, ricco di fibre e povero di calorie. Con la giusta tecnica di pulizia e un condimento equilibrato diventa un p…
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Moscato di Serrapetrona
Il Moscato di Serrapetrona è una rarità enologica marchigiana: un vino rosso dolce e frizzante da vitigni moscato nero. Scopri come servirlo, gli abbinamenti corrett…
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Timballo di melanzane
Il timballo di melanzane è una ricetta classica che combina melanzane croccanti, ragù leggero, besciamella e formaggio in un piatto unico e sostanzioso. Ecco come pr…
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Granite di mandorla
Granite di mandorla cremose e leggere: scopri come farle in casa senza attrezzature speciali, con mandorle intere o pasta di mandorla, mescolate al momento giusto pe…
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Rollata di vitello
La rollata di vitello è un classico della cucina italiana: carne tenera ripiena e arrotolata, cotta nel brodo o al forno. Ecco come farla bene senza errori.