Ricette
Brodo di scarto
Il brodo di scarto nasce dagli avanzi di verdure, ossa e ritagli che avanzano dalle altre ricette. Si cucina lungo e a fuoco dolce, e diventa una base per zuppe, ris…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Frittata di rognone
La frittata di rognone è un classico della cucina di recupero. Ecco come renderla tenera, controllare gli odori forti e trasformarla in un piatto equilibrato e gusto…
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Saba di fichi
La saba di fichi è una crema densa e profumata ottenuta dalla cottura e riduzione dei fichi freschi. Scopri come prepararla in casa con la ricetta semplice e i consi…
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Carpa in salsa
La carpa in salsa è un classico della cucina italiana che combina proteine di qualità con una salsa aromatica. Scopri come prepararla in casa con il metodo tradizion…
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Noci di strada
Fare le noci di strada in casa è semplice e veloce: basta tostare le noci sgusciate con sale e un filo d'olio in padella fino a renderle croccanti e dorate.
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Condimento di cipolla e aceto
Il condimento di cipolla e aceto è una preparazione classica che trasforma ingredienti essenziali in una salsa raffinata. Scopri come prepararlo morbido e leggerment…
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Scorfano in umido
Scorfano in umido con pomodori e olive: una ricetta semplice che trasforma il pesce in un piatto saporito e leggero. Ecco come prepararlo.
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Amaretti di Alessandria
Gli amaretti di Alessandria sono biscotti tradizionali alle mandorle dal caratteristico guscio screpolato. La ricetta richiede pochi ingredienti ma attenzione ai tem…
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Pane di farina di miglio
Il pane di farina di miglio è una scelta consapevole per chi cerca alternative senza glutine. Leggero, digeribile e facile da preparare in casa con ingredienti sempl…
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Gelato alla crema di Valle d'Aosta
Il gelato alla crema di Valle d'Aosta è una ricetta tradizionale che racchiude il gusto del latte ricco di montagna. Con pochi ingredienti buoni e una tecnica precis…
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Insalata di catalogna
L'insalata di catalogna è un ortaggio dall'aspetto frastagliato e ricco, con foglie verdi e bianche che mantengono una croccantezza naturale. Ecco come prepararla in…
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Panpepato spezzino
Il panpepato spezzino è un dolce natalizio ligure con radici medievali: frutta candita, miele, pepe e spezie riscaldanti formano un impasto denso e fragrante. Ecco c…
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Brodetto di pesce povero
Il brodetto di pesce povero è la ricetta che trasforma pesci comuni e verdure semplici in una minestra saporita e completa. Ideale per chi cerca un pasto genuino sen…
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Olives nere di Sassari
Le olive nere di Sassari rappresentano un antipasto genuino della Sardegna, ideale per iniziare un pasto o arricchire una tavola. Scopri i loro valori nutrizionali, …
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Persico alla bergamasca
Il persico alla bergamasca è una ricetta tradizionale semplice: il pesce intero o a filetti cuoce lentamente in umido con verdure e brodo vegetale, mantenendo la car…
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Pesce azzurro grattugiato
Il pesce azzurro grattugiato è un secondo piatto facile da fare a casa, con pochi ingredienti. I filetti ricoperti di pangrattato e aromi vanno al forno e diventano …
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Brodetto di alici
Il brodetto di alici è un'antica ricetta di cucina povera del sud Italia, realizzata con ingredienti semplici. Un piatto di pesce genuino, nutriente e veloce da prep…
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Fichi sott'olio
Fichi sott'olio: la conservazione casalinga che trasforma i fichi freschi in un antipasto raffinato, senza difficoltà tecniche. Dura tre mesi in frigorifero e accomp…
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Sos corongones
I corongones, verdura poco conosciuta al di fuori di certe regioni, sono ricchi di fibre e minerali. Ecco la ricetta per cucinarli in padella: un contorno semplice, …
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Tonno alla ghiotta
Il tonno alla ghiotta unisce il tonno fresco a melanzane, pomodori e olive in un umido saporito e leggero. Ricetta siciliana facile, ricca di proteine e perfetta per…
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Sciroppo di lampone
Preparare lo sciroppo di lampone in casa richiede pochi ingredienti e passaggi. Ecco come ottenerlo ben concentrato, conservarlo correttamente e usarlo in cucina.
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Minestra d'autunno
La minestra d'autunno è il primo piatto che manca sulle tavole quando arrivano i primi freddi. Zucca, cavolo e fagioli si incontrano in brodo caldo e avvolgente, con…
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Burrata conservata
Conservare la burrata senza farla indurire è possibile immergendola in olio extravergine con sale e spezie. Rimane cremosa, fragrante e pronta per antipasti veloci o…
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Pane in brodo
Il pane in brodo è comfort food genuino: pane tostato sfaldato nel brodo con verdure. Una ricetta semplicissima che nutre corpo e memoria, ideale in autunno e invern…
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Spaghetti alla ciociara
Gli spaghetti alla ciociara sono la ricetta laziale per eccellenza: guanciale tagliato fine, pomodoro maturo, pecorino romano e pepe nero. Ecco come prepararli segue…
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Insalata di fave secche
L'insalata di fave secche è facile da preparare e molto saziante. Basta scegliere fave intere e non pelate, ammollarle a lungo, cuocerle al dente e condirle con olio…
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Biscotti al finocchio dolce
I biscotti al finocchio dolce sono croccanti, delicati e facili da preparare. Il finocchio dona una nota aromatica lieve e ha proprietà digestive naturali, rendendol…
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Pani di riso
La pani di riso è una minestra tradizionale italiana a base di riso, brodo e latte che diventa cremosa senza grassi inutili. Ecco come farla in casa con il metodo gi…
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Gelato di crema aquilana
Gelato di crema aquilana fatto in casa con uova fresche, latte intero e panna: la ricetta semplice e i tempi di congelamento per averlo perfetto, cremoso e facile da…
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Patatelle lessate condite
Le patatelle lessate condite sono il contorno che non manca mai in tavola. Semplici da fare, digeribili e ricche di amido. Ecco come renderle perfette con pochi ingr…
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Stria d'melna
La stria d'melna è un piatto sostanzioso e gustoso, fatto di melanzane svuotate e ripiene di ragù di carne, pangrattato tostato e formaggio. Scopri come prepararla s…
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Pane burro e formaggio
Pane burro e formaggio è semplicità genuina: tre ingredienti, nessuna complicazione. La ricetta giusta dipende dalla scelta dei prodotti e dal modo di assemblarli.
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Fagiolini sott'olio
I fagiolini sott'olio sono una conserva classica, versatile e duratura. Con pochi passaggi e ingredienti genuini rimangono croccanti e pieni di colore: perfetti da t…
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Muggine ripieno
Il muggine ripieno è un'idea completa per un secondo piatto: il pesce intero, pulito accuratamente, si farcisce con un trito di sedano, carota, cipolla e prezzemolo,…
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Marsala piemontese
Il Marsala piemontese è una mousse dolce a base di tuorli d'uovo montati a caldo con vino Marsala e zucchero. Ecco come prepararlo cremoso, i valori nutrizionali e i…
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Treccia di semola
La treccia di semola è un pane antico, caratteristico del Sud Italia, fatto con semola rimacinata e intrecciato a mano. Scopri come farla in casa con gli ingredienti…
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Agghiotta di pesce spada
L'agghiotta di pesce spada è un classico della cucina siciliana a base di pesce a umido, verdure soffritte e pomodoro. Scopri come prepararla con ingredienti semplic…
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Cardi ripassati
I cardi ripassati trasformano un ortaggio delicato in un piatto croccante e gustoso. Scopri passo dopo passo come pulirli, lessarli e saltarli in padella per un risu…
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Liquore di peperoncino
Il liquore di peperoncino è un digestivo tradizionale italiano, semplice da preparare in casa. Bastano peperoncini freschi, alcol e zucchero per ottenere un liquore …
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Riso e piselli
Riso e piselli è semplice da preparare ma richiede attenzione al brodo e alla mantecatura. Ecco come farla cremosa, equilibrata e saziante, perfetta per pranzo in fa…
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Zucchine ripiene sott'olio
Le zucchine ripiene sott'olio sono un antipasto conservato che non richiede frittura. Qui la ricetta per prepararle al forno, farle raffreddar bene e conservarle cor…
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Insalata di pastinaca
L'insalata di pastinaca è un piatto semplice e sano, dal gusto delicato e leggermente dolce. Scopri come prepararla con ingredienti di stagione per un contorno nutri…
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Brioche dolce
La brioche dolce è il dolce del mattino per eccellenza: morbida, gonfia, con la crosta leggermente croccante e l'interno soffice. Ecco come farla a casa con ingredie…
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Ravioli con ricotta e barbabietole
I ravioli con ricotta e barbabietole sono un primo piatto elegante e nutriente. Ecco come prepararli in casa con pasta fresca, riempirli con cura e servirli al punto…
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Speck d'oca
Lo speck d'oca è un salume tradizionale affumicato a freddo, meno grasso della pancetta e ricco di sapore. Scopri come prepararlo in casa con la ricetta semplice.
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Frittata ca' carne
La «frittata ca' carne» è un secondo piatto nutriente, preparato con uova e carni varie. Perfetto per pranzi veloci e cene leggere, saporito e facile da realizzare a…
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Piadina riminese variante umbra
La piadina riminese con variante umbra è una sfoglia di pane cotta in padella, leggera e saporita. Qui la ricetta completa con i valori nutrizionali e i consigli pra…
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Fusilli con verdure
I fusilli con verdure sono un piatto veloce, versatile e sempre utile in cucina. Scopri come condirli per avere una pasta saporita, croccante e ricca di nutrimento.
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Aceto balsamico di Modena
L'aceto balsamico di Modena è un condimento tradizionale che dona profondità ai piatti. Scopri come sceglierlo, usarlo e conservarlo per ottenere il massimo dal suo …
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Asparagi in insalata
Una ricetta di contorno semplice e sano: asparagi lessi serviti freddi in insalata, con olio extravergine e limone. Perfetti in primavera, digeribili e pieni di fibr…
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Panetone sorrentino
Una variante del panettone natalizio arricchita con canditi di limone fresco e altri agrumi della costiera sorrentina. Ricetta pratica per un dolce fragrante, morbid…
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Spaghetti alla nerano
Gli spaghetti alla nerano sono nati nella zona di Nerano in Campania e rimangono un piatto facile e veloce da fare in casa. Scopri come ottenere la giusta consistenz…
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Caciotta trentina
La caciotta trentina è un formaggio a pasta semidura dalla crosta naturale, dal gusto mite e dalla consistenza cremosa. Perfetto da tavola, in cucina e anche per chi…
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Alici in bianco
Le alici in bianco sono un classico della cucina italiana: filetti di pesce fresco marinati con aceto bianco, aglio e prezzemolo. Ricche di proteine e omega 3, legge…
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Pasta di gragnano ripassata
La pasta di Gragnano ripassata è un primo piatto veloce e genuino che trasforma la pasta trafilata al bronzo in un piatto croccante e saporito. Ecco come prepararla,…
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Pasta 'ca polpa
La pasta 'ca polpa è uno dei piatti più diretti della cucina italiana, fatto di pochi ingredienti di qualità. Ecco come prepararla in casa, con i tempi reali e i val…
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Condimento di panna e tartufo
Il condimento di panna e tartufo è la soluzione rapida per portare in tavola un piatto elegante. Con panna fresca, tartufo, aglio e burro diventa cremoso e fragrante…
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Polpo alla senese
Il polpo alla senese è tradizione toscana: un umido rosso e profumato dove il polpo diventa tenero dopo lunga cottura in sugo di pomodoro. Ecco ingredienti, procedim…
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Panpepato di Montepulciano
Il panpepato di Montepulciano è un dolce natalizio ricco di mandorle, noci, canditi e spezie legate dal miele. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti veri.