Ricette
Condimento di pomodoro e menta
Il condimento di pomodoro e menta non richiede cottura ed è pronto in 10 minuti. Perfetto per pasta fredda, insalate e piatti estivi, mantiene tutte le proprietà nut…
Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Ricette
Funghi porcini soffritti
I funghi porcini soffritti sono un classico della cucina italiana. Con questi consigli pratici imparerai a farli dorati e croccanti, mantenendo il sapore delicato.
Ricette
Tortella friulana
La tortella friulana è il dolce fritto tipico della cucina friulana: sfoglia croccante e ripieno profumato di mela, pinoli e uvetta. Ecco come prepararla in casa con…
Ricette
Tortelloni di radicchio rosso
Tortelloni di radicchio rosso: ricetta tradizionale con ripieno cremoso di ricotta, radicchio brasato e parmigiano, avvolti in pasta all'uovo e conditi con burro fus…
Ricette
Mantecatura di ricotta e pesce
La mantecatura di ricotta e pesce è un condimento tradizionale che unisce due ingredienti nobili. Ecco come farla cremosa senza grumi, mantenendo il pesce delicato.
Ricette
Lucci ripieni
I lucci ripieni sono un piatto della cucina italiana di pesce intero, farcito con verdure, pane e aromi. Una ricetta per occasioni importanti, meno difficile di quan…
Ricette
Brodetto freddo
Il brodetto freddo è un classico estivo saporito e digeribile, a base di pesce magro, verdure fresche e un brodo delicato servito gelato. Una ricetta semplice, versa…
Ricette
Pane durum
Il pane durum è una ricetta tradizionale della cucina italiana, ricco di proteine e saziate. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti semplici e una lievitazione…
Ricette
Piscetti sott'olio
I piscetti sott'olio sono una conserva di pesce piccolo, ideale come antipasto o secondo leggero. Scopri come farli in casa mantenendo la texture croccante e il sapo…
Ricette
Vino Trebbiano di Toscana
Il Trebbiano di Toscana è un bianco secco, minerale e fresco che accompagna benissimo i piatti di pesce in umido. Acidità naturale, bassa alcolicità, perfetto per ce…
Ricette
Pane con timo
Ecco come fare il pane con timo fragrante e leggero: impasto semplice, lievitazione naturale e cottura al forno. Una ricetta adatta a colazione, pranzo e cena.
Ricette
Melone con speck affumicato
Melone maturo tagliato a fette o spicchi, accompagnato da speck affumicato in lamelle sottili. Un antipasto che equilibra il dolce della frutta con il salato e l'aro…
Ricette
Pane tenerino
Il pane tenerino è un classico della panificazione italiana: morbido, fragrante, facile da fare in casa con farina, acqua, lievito e un po' di pazienza nella lievita…
Ricette
Erbe aromatiche sott'olio
Le erbe aromatiche sott'olio si preparano in casa facilmente: bastano erbe fresche, olio e un barattolo sterile. Conservale in frigorifero per 3 settimane e usale pe…
Ricette
Speck mantovano
Lo speck mantovano, affettato stagionato della tradizione lombarda, trova il suo posto migliore in tavola quando abbinato a pani croccanti, verdure crude e vini bian…
Ricette
Gnocchetti di pane
Gli gnocchetti di pane sono un primo piatto economico che valorizza il pane avanzato. Ecco come prepararli morbidi senza uova, condirli e abbinarli a brodi leggeri o…
Ricette
Ravioli rossi
Ravioli rossi ripieni di ricotta e spinaci, con sfoglia naturalmente colorata dalla barbabietola. Ricetta completa con step, valori nutrizionali e trucchi per evitar…
Ricette
Pomodori pelati in conserva
I pomodori pelati fatti in casa hanno un gusto superiore a quelli comprati. Bastano pomodori maturi, acqua, sale e barattoli puliti. Ecco la ricetta step by step e i…
Ricette
Pane grattugiato nei piatti di carne
Le polpette diventano soffici e facili da preparare quando l'impasto contiene la giusta dose di pane grattugiato. Ecco come usarlo senza sbagliare, i tempi di cottur…
Ricette
Gnocchi con il sugo di carne
Gnocchi fatti con patate e sugo di carne cotto lentamente: una ricetta che richiede pazienza ma poco tempo davanti ai fornelli. Ecco ingredienti esatti, tempi di cot…
Ricette
Fegato alla valdostana
Il fegato alla valdostana è un secondo piatto tradizionale alpino: fegato di vitello dorato in padella con pancetta croccante e salsa al vino rosso. Nutriente, diger…
Ricette
Ciliegie sotto spirito
Le ciliegie sotto spirito sono un classico della conservazione domestica: frutta intera immersa in uno sciroppo alcolico dolce. Facili da preparare, durano fino a un…
Ricette
Maccarruna ca' la ricotta
La «maccarruna ca' la ricotta» unisce pasta al dente e ricotta fresca in un piatto cremoso e nutriente, facile da preparare e perfetto per chi cerca una pietanza sos…
Ricette
Condimento di tartufo
Il condimento di tartufo è facile da fare in cucina. Bastano tartufo fresco o conservato, olio extravergine d'oliva, e pochi passaggi per ottenere una crema profumat…
Ricette
Spaghetti alle cozze
Gli spaghetti alle cozze richiedono pochi ingredienti e nessuna tecnica segreta. Il segreto è la freschezza delle cozze e il timing della cottura: così i molluschi r…
Ricette
Ossobuco alla piemontese
L'ossobuco alla piemontese è uno stinco di vitello brasato a fuoco lento con carote, sedano, cipolla, vino rosso e brodo di carne. Una ricetta che richiede pazienza …
Ricette
Semifreddo modenese
Classico dell'Emilia Romagna, il semifreddo modenese è un dessert fresco a base di zabaione, panna e frutta candita. Scopri ingredienti, procedimento e i segreti per…
Ricette
Arancini in brodo
Gli arancini in brodo sono una variante leggera rispetto ai classici arancini fritti: il riso rimane cremoso nel brodo caldo, il ripieno di ragù mantiene il sapore t…
Ricette
Pesto di basilico e ricotta salata
Il pesto di basilico e ricotta salata è una variante cremosa del pesto genovese, dove la ricotta salata grattugiata crea una pasta densa e saporita, perfetta su past…
Ricette
Torta di ricotta e scarole
La torta di ricotta e scarole abbina la leggerezza della verdura con la ricchezza proteica del latticino. Ecco come prepararla con ingredienti veri e proporzionati p…
Ricette
Brodo di gallina
Il brodo di gallina fatto in casa è un classico che nutre e riscalda. Scopri come prepararlo limpido, come conservarlo e quando servirlo in tavola.
Ricette
Sardasse fritte
Le sardasse fritte sono un secondo piatto di pesce velocissimo: bastano pochi minuti di frittura e un po' di farina. Scopri gli ingredienti, i valori nutrizionali e …
Ricette
Biscotti di Novacella
Scopri come fare i biscotti di Novacella a casa: la ricetta tradizionale altoatesina con mandorle, miele e farina, passo dopo passo per ottenere biscotti croccanti e…
Ricette
Torta di pan di spagna mantovana
La torta di pan di spagna mantovana unisce un impasto soffice al maraschino, crema pasticcera densa e zucchero a velo. Scopri gli step per ottenerla perfetta.
Ricette
Conserva di pomodori mantovana
La conserva di pomodori mantovana è una base di cucina regionale: pomodori ridotti lentamente a fuoco dolce, concentrati fino a diventare una pasta densa e rossa. Ec…
Ricette
Insalata di scarafaggio
L'insalata di scarafaggio è un piatto semplice di verdure crude e cotte, povero di calorie, ricco di fibre e vitamine. Ecco come prepararla in casa.
Ricette
Torta d'Alessandria
La Torta d'Alessandria è un dolce antico e raffinato, caratterizzato da un ripieno generoso di miele, frutta secca e candita dentro una frolla dorata. Scopri ingredi…
Ricette
Finocchietto sott'olio
Una conserva leggera e profumata che si prepara in casa senza cottura lunga. Il finocchietto sott'olio è pronto per condire, aromatizzare piatti freddi o servire com…
Ricette
Bucatini al limone
Il bucatini al limone è un piatto semplice di pasta con limone fresco, burro, pecorino e brodo: cremoso, aromatico e pronto in 20 minuti.
Ricette
Indivia belga rosolata
L'indivia belga rosolata è il contorno che trasforma una verdura amara in un'esperienza di gusto equilibrato. Ecco come prepararlo in casa, dal soffritto al finishin…
Ricette
Mirto di Roma
Preparare il liquore di mirto a casa è semplice e richiede ingredienti essenziali: bacche fresche, alcol alimentare e zucchero. In tre o quattro settimane di infusio…
Ricette
Brodo di gallina con paste ripiene
Il brodo di gallina con paste ripiene è il comfort food della cucina italiana: zuppa calorosa, digeribile e ricca di proteine. Scopri come prepararlo con ingredienti…
Ricette
Dentice bollito
Il dentice bollito è un piatto semplice ma che richiede attenzione ai tempi e al brodo. Ecco come cuocerlo perché resti tenero, mantenga il sapore e rimanga leggero.
Ricette
Pasta sfoglia ripiena di formaggio
La pasta sfoglia ripiena di formaggio è croccante, dorata, con il ripieno che fila quando la tagli. Ecco come prepararla in casa, con varianti di formaggi e consigli…
Ricette
Zuppa di pesce del Garda
La zuppa di pesce del Garda è il piatto che racconta il lago: pesci d'acqua dolce in brodo con pomodoro e aglio, servita su pane tostato. Una ricetta semplice e genu…
Ricette
Granite miste
La ricetta delle granite miste combina caffè, mandorla e fragola in un dessert ghiacciato facile da fare a casa. Senza gelatiera, con tre sapori e la cremosità giust…
Ricette
Tortellini di ricotta
Come fare i tortellini di ricotta in casa con ripieno morbido e leggero. Ingredienti semplici, passaggi chiari e il segreto per non farli rompere in cottura.
Ricette
Prosciutto di Parma affettato
Il prosciutto di Parma affettato è il capostipite degli antipasti italiani: leggero, saporito, pronto in pochi minuti. Scopri come servirlo, i valori nutrizionali e …
Ricette
Panini al forno
Panini al forno croccanti fuori e soffici dentro: ecco come farli a casa con impasto di qualità, tempi di lievitazione e cottura precisi, senza segreti ma con misura…
Ricette
Gnocchi di patata
Gli gnocchi di patata sono un classico della cucina italiana, facili da fare e leggeri se preparati correttamente. Ecco la ricetta con ingredienti esatti, procedimen…
Ricette
Pearà vicentina
La «pearà» è la salsa cremosa vicentina fatta di pane duro, brodo e formaggio: piatto antico che accompagna i lessati. Ecco come prepararla perfetta in casa.
Ricette
Zuppa di pancotto
La zuppa di pancotto è una minestra tradizionale che sfrutta il pane raffermo cotto in brodo con verdure. Leggera ma nutriente, caldo perfetto per l'inverno e una so…
Ricette
Caciocavallo impalato
Il caciocavallo impalato è un classico della cucina italiana arrostito al fuoco o in padella. Scopri come prepararlo con la ricetta tradizionale, i tempi esatti di c…
