Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Ricette
Orecchiette fresche
Le orecchiette fresche fatte in casa hanno una consistenza delicata e trattengono perfettamente i condimenti. Ecco come prepararle con semola rimacinata, il metodo d…
Ricette
Gelato alla mortadella di Modena
Il gelato alla mortadella di Modena è una combinazione insolita ma equilibrata: la cremosità della base gelato incontra il sapore affumicato e salato della mortadell…
Ricette
Parfiglias
Le parfiglias sono un dolce friggit sardo, fili sottili di pasta arrotolati e fritti che si mangiano puri o ricoperti di miele. Ecco come farle croccanti senza che a…
Ricette
Spätzle triestini
Gli «spätzle triestini» sono gnocchetti di pasta all'uovo tipici del Friuli Venezia Giulia, corti e irregolari, cotti in brodo o mantecati con burro fuso. Scopri com…
Ricette
Spezzatino di capretto
Lo spezzatino di capretto si prepara cuocendo la carne a fuoco basso per almeno due ore, insieme a verdure e brodo. È un piatto sostanzioso, ricco di proteine e mine…
Ricette
Panis de mollu
Il panis de mollu è il pane tradizionale toscano senza sale. Scopri come prepararlo con farina tipo 0 o 00, acqua e lievito madre per avere un pane soffice all'inter…
Ricette
Crescia sfoglia
La crescia sfoglia è un pane tradizionale a strati che combina facilità di preparazione e risultato croccante. Scopri come farla a casa con strutto, farina e lievito…
Ricette
Pelati sott'olio
Prepara i pelati sott'olio a casa: pomodori rossi sbucciati, aceto, aglio e olio extravergine in barattoli sterilizzati. Una conserva leggera, ricca di licopene e pr…
Ricette
Luccio con rapa bianca
Luccio e rapa bianca formano un binomio collaudato della cucina italiana: pesce delicato e verdura croccante, cotti insieme nel forno con pochi ingredienti.
Ricette
Pere caramellate
Le pere caramellate sono il dolce più veloce da preparare in cucina: bastano 20 minuti, una padella e pochi ingredienti. Ecco come farle perfette.
Ricette
Minestra di cicerchia
La minestra di cicerchia è una ricetta tradizionale a base di un legume dimenticato, ricco di proteine vegetali e fibre. Ecco come prepararla con gli ingredienti giu…
Ricette
Cipolla di Tropea sott'aceto
La cipolla di Tropea sott'aceto è un classico delle conserve casalinghe: facile da fare, leggera, perfetta da servire come antipasto o contorno. Qui trovi la ricetta…
Ricette
Zucche gialle trifolate
Le zucche gialle trifolate sono croccanti fuori e cremose dentro, saporite senza complicazioni. Una ricetta di contorno che non delude mai, pronta in venti minuti, l…
Ricette
Granita di gelo di mellone
La granita di gelo di mellone è un dolce freddo tradizionale, cremoso e dissetante. Melone maturo, zucchero e ghiaccio tritato si uniscono per creare una granita dal…
Ricette
Biscotto di Perugia
Il biscotto di Perugia è un dolce secco e croccante da intingere nel caffè o nel vino dolce. Scopri ricetta, valori nutrizionali e i consigli per farli perfetti a ca…
Ricette
Porchetta di Ghigiano
La porchetta di Ghigiano è la versione integrale della porchetta toscana: il maiale intero viene disossato e ripieno di odori, poi cotto in forno a bassa temperatura…
Ricette
Trippa alla foggiana
La trippa alla foggiana è un secondo piatto tradizionale che si prepara con trippa di bovino, pomodori, peperoncino e aromi locali. Scopri come farla perfetta in cas…
Ricette
Biscottini alle noci
I biscottini alle noci sono biscotti veloci e sazianti, preparati con pochi ingredienti: farina, burro, zucchero, noci tritate e uova. Ricchi di proteine e fibre, si…
Ricette
Eggplant parmesan
La melanzana alla parmigiana è un grande classico: melanzane dorate, ragù di pomodoro, mozzarella e parmigiano in strati. Ecco come prepararla affinché non assorba o…
Ricette
Ravanelli sott'olio
I ravanelli sott'olio sono una conserva casalinga croccante e saporita, pronta in meno di un'ora. Ecco come farla con olio di qualità, aceto e spezie, per un risulta…
Ricette
Pesce sciabola in umido
Il pesce sciabola in umido è un secondo piatto semplice e leggero, ideale per pranzi e cene in famiglia. La carne bianca si cuoce a fuoco dolce e assorbe i sapori de…
Ricette
Mostarda di Forlì
La mostarda di Forlì è una conserva agrodolce della tradizione emiliana preparata con frutta mista, mosto di uva, spezie intere e un tocco di senape. Ecco come farla…
Ricette
Mortadella di Livenza
La Mortadella di Livenza è un salume veneto d'eccellenza, affettato fine e profumato. Scopri come servirlo, i suoi valori nutrizionali e gli abbinamenti giusti.
Ricette
Mela cotogna in sciroppo
Trasformare le mele cotogne in sciroppo è il modo migliore per conservarle e gustarle tutto l'anno. Pochi ingredienti, tempi precisi e il risultato è una conserva te…
Ricette
Törggelen Häppchen
Gli «Törggelen Häppchen» sono i bocconcini tipici della tradizione tirolese, perfetti per accompagnare il vino nuovo d'autunno. Pane abbrustolito, formaggi saporiti …
Ricette
Insalata di Radicchio di Verona
L'insalata di radicchio di Verona è un piatto fresco e digeribile, ricco di fibre e antiossidanti. Scopri come pulirlo, condirlo e servirlo al meglio.
Ricette
Torta Sbrisolone
La torta Sbrisolone è un dolce cremoso e friabile fatto con burro, mandorle, farina e poco zucchero. Ecco come prepararla in casa con gli ingredienti giusti e i temp…
Ricette
Salami marchigiani
I salami marchigiani sono una specialità d'insaccato dell'Italia centrale caratterizzata da sapore deciso e aromi balsamici. Ecco come riconoscerli, prepararli in ca…
Ricette
Confettura di ciliegie
Preparare confettura di ciliegie in casa significa avere un composto denso, brillante e dal profumo intenso da spalmare su fette biscottate, usare per creme e dolci.…
Ricette
Pane raffermo ammollato
Ammollare il pane raffermo in acqua, brodo o latte è il primo passo per piatti come pappa, pancotto e polpettone. Ecco come farlo bene per un risultato cremoso e gus…
Ricette
Orzata con le verdure
L'orzata salata con verdure è un piatto tradizionale e nutriente: orzo perlato cotto in brodo con zucchine, carote, pomodori e un soffritto di base. Perfetta per chi…
Ricette
Uova di pesce spada
Le uova di pesce spada sono un ingrediente raro e squisito della cucina italiana di mare. Una ricetta semplice in padella che ne rispetta il gusto naturale e conserv…
Ricette
Ravioli dolci di ricotta
I ravioli dolci di ricotta sono un dessert tradizionale facile da fare in casa: impasto all'uovo, ripieno cremoso di ricotta fresca, e una cottura veloce in acqua. L…
Ricette
Lagane con il sugo di carne
Le «lagane» con sugo di carne sono un piatto robusto di pasta fatta in casa, ricco di proteine e ferro. Una ricetta che sa di famiglia e cucina di tutti i giorni.
Ricette
Gelato alla Mortadella
Gelato salato insolito e ben riuscito, la mortadella diventa dolce e delicata gelato quando viene incorporata in una base cremosa. Ricetta con dosi precise e tempi r…
Ricette
Braciole alla messinese
Le braciole alla messinese sono involtini di vitello o maiale con un ripieno equilibrato e gustoso. Ecco come prepararle passo dopo passo, i valori nutrizionali e gl…
Ricette
Passito di Cefalù
Il Passito di Cefalù nasce dall'appassimento delle uve sotto il sole della Sicilia. Ecco come fare questa versione casalinga del dolce vino siciliano, con i tempi re…
Ricette
Melanzana ripiena
La melanzana ripiena è una ricetta versatile che si prepara in meno di un'ora. Ecco come farla con ingredienti semplici, i valori nutrizionali e i consigli per non s…
Ricette
Pesto all'alto atesino
Il pesto all'alto atesino sostituisce i pinoli con le noci locali e unisce il basilico a un formaggio dolce e cremoso. È una variante più delicata del pesto genovese…
Ricette
Torta ai frutti di bosco
La torta ai frutti di bosco è un dolce da forno con impasto delicato, ripieno cremoso e topping di more, lamponi e mirtilli. Ricetta semplice adatta a principianti, …
Ricette
Bombette teramane
Le bombette teramane sono polpettoni ripieni di ricotta e formaggio, ricchi di proteine e sostanziosi. Scopri come prepararli mantenendo il ripieno cremoso e la carn…
Ricette
Spezzatino di manzo
Lo spezzatino di manzo è un secondo piatto tradizionale a base di polpa di carne tagliata a cubetti, cotta a umido con vino, brodo e verdure. Ecco la ricetta, i temp…
Ricette
Torrone abruzzese
Il torrone abruzzese è un dolce tradizionale a base di miele, albume, mandorle e nocciole. La ricetta è facile da seguire a casa: basta rispettare i tempi di cottura…
Ricette
Chitarra con le telline
La chitarra con le telline unisce la pasta fresca sfogliata con un condimento a base di molluschi saporiti. Scopri ingredienti reali, metodo di preparazione e i valo…
Ricette
Horseradish cream
L'horseradish cream è una salsa classica della cucina britannica e dell'Europa centrale. Facile da preparare, aggiunge un tocco piccante a carni rosse, pesci affumic…
Ricette
Salsa d'Ancioie
La salsa d'acciughe è il condimento senza tempo della cucina italiana. Pochi ingredienti, pochi minuti di preparazione, e il vostro piatto diventa saziante e ricco d…
Ricette
Biscotti di Perugia
La ricetta autentica dei biscotti di Perugia produce piccoli dolcetti croccanti e dorati, ideali a colazione o come accompagnamento al tè. Farina, burro, zucchero e …
Ricette
Minestra di verza e patate
La minestra di verza e patate è un piatto semplice che non scade mai: caldo, nutriente e pronto in meno di un'ora. Una ricetta che vale la pena imparare a memoria.
Ricette
Capperi sottaceto
I capperi sottaceto sono frutti carnosi e acidi, conservati in vasetti con vinagre e sale. Facili da preparare in casa, si mantengono a lungo e si usano in molti pia…
Ricette
Orzo con cavolo
Orzo e cavolo insieme creano un piatto dal sapore deciso e dalla consistenza cremosa. Ecco come cucinarlo con il metodo della cottura in due tempi per ottenere il ri…
Ricette
Mais lessato
Cuocere il mais lessato nel modo corretto significa ottenere chicchi teneri senza rompersi, dal colore giallo luminoso. Una ricetta essenziale, leggera e ricca di fi…
Ricette
Torta della maestra
La torta della maestra è un classico italiano semplice e affidabile: uova, zucchero, farina e burro danno vita a una torta leggera e digeribile. Scopri come preparar…
Ricette
Tortellini burro e parmigiano
I tortellini al burro e parmigiano sono il piatto di pasta più immediato della tradizione italiana: pochi ingredienti, cottura rapida, cremosità perfetta. Ecco come …
Ricette
Salsa d'alici
La salsa d'alici è un condimento veloce e autentico della cucina italiana. Con alici salate, olio, aglio e un tocco di limone diventa una crema densa e saporita, per…
Ricette
Pani ca sardi
La «pani ca sardi» è una zuppa tradizionale siciliana con sardine fresche, brodo di pesce e pomodoro. Ecco come prepararla rispettando i tempi e gli ingredienti gius…
Ricette
Zuppa di scarole
La zuppa di scarole è comfort food genuino: verdura amara lessata in brodo leggero, servita su pane tostato. Digeribile, ricca di fibre, perfetta per l'inverno. Ecco…
Ricette
Tagliolini al pesto
I tagliolini al pesto sono un classico della cucina italiana leggera e estiva. Con gli ingredienti giusti e le tecniche corrette, diventano un piatto fragrante, sazi…
Ricette
Caciotta di pecora
La caciotta di pecora è un formaggio fresco da preparare in casa con latte intero, caglio naturale e sale. Impara il procedimento paso dopo paso, i valori nutriziona…