Ricette
Pasta fredda al peperoncino
La pasta fredda al peperoncino è una ricetta estiva facile da preparare in poco tempo. Basta pasta, olio extravergine, peperoncino fresco e aglio. Servire fredda per…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Profiteroles
I profiteroles sono dolcetti eleganti e facili da fare in casa. Bignè leggeri, farciti di crema pasticcera o gelato, ricoperti di cioccolato: perfetti per ospiti, pr…
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Zuppa di ceci e grano
La zuppa di ceci e grano è un classico della cucina italiana che unisce il sapore neutro dei ceci con la dolcezza leggera del grano. Facile da preparare, ricca di pr…
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Formaggio conservato in grasso
Il formaggio conservato in grasso è un metodo antico di preservazione che crea una consistenza vellutata e intensifica i sapori. Ecco come farlo in casa con pochi in…
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Braciole ripiene di Avellino
Le «braciole ripiene di Avellino» sono involtini di carne battuta, farciti con ingredienti dolci e salati, cotti nel sugo. Scopri come farle tenere e fragranti.
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Panettone salernitano
Panettone salernitano: la ricetta del lievitato natalizio con canditi e uvetta, tempi di lievitazione reali, ingredienti genuini e come evitare gli errori più comuni…
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Pane e coperta
Pane e coperta è il comfort food toscano per eccellenza: pane raffermo cotto in brodo vegetale con cavolo, fagioli e cipolla. Ricetta contro lo spreco, economica e p…
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Salsa piccante 'nduja
La 'nduja è una salsa calabrese piccante e cremosa, perfetta per chi ama i sapori decisi. Qui la ricetta semplice per prepararla in casa con ingredienti naturali.
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Insalata di olive ascolane
L'insalata di olive ascolane è un contorno rapido e leggero, perfetto per accompagnare secondi piatti o da servire come antipasto freddo. Olive denocciolate, sedano,…
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Grappa di Lambrusco
La grappa di Lambrusco è un distillato tradizionale che si ricava dalle vinacce fermentate. Scopri come prepararla a casa, quando berla e come conservarla al meglio.
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Minestrina in brodo
La minestrina in brodo è il piatto che scalda e nutre. Con verdure di stagione, pastina piccola e brodo fatto in casa, diventa un comfort food sano e leggero, adatto…
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Confettura di mirtilli rossi
La confettura di mirtilli rossi è facile da fare in casa e naturalmente densa grazie all'acido del frutto. Pochi ingredienti, cottura breve e il risultato è una comp…
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Minestra d'oca
La minestra d'oca è un piatto tradizionale di cucina italiana a base di brodo ristretto con carne d'oca tenera, pasta e verdure di stagione. Scopri ingredienti, proc…
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Bietole lesse
Le bietole lesse sono un classico della cucina italiana: leggere, nutrienti e facili da preparare. Qui trovi la ricetta, i tempi di cottura e come abbinarle ai piatt…
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Vermut di Torino
Il vermut di Torino è un aperitivo classico fatto infondendo erbe aromatiche e spezie in vino bianco. La ricetta casalinga richiede pazienza e i giusti ingredienti p…
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Torroni amalfitani
I torroni amalfitani sono caramelle croccanti fatte con miele, albume e mandorle tostate. La ricetta domestica richiede precisione nelle temperature e nei tempi di c…
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Totani sott'aceto
I totani sott'aceto uniscono il gusto salato del mare all'acidità dell'aceto in un antipasto da servire freddo. Ricetta facile, conservabile due settimane in frigori…
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Verdure in carpione
Le verdure in carpione sono un contorno tradizionale che nasce da una marinatura veloce in aceto, cipolla e spezie. Si conservano in frigorifero per giorni, accompag…
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Acquavite di ginepro
Un'acquavite di ginepro fatta in casa è trasparente, intensamente aromatica e perfetta come digestivo dopo i pasti. La ricetta richiede bacche fresche, alcol e almen…
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Pane nero di Genova
Il pane nero di Genova è un impasto tradizionale genovese con farina di segale e frumento, lievito madre e sale marino. Scopri come prepararlo fragrante a casa e i s…
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Melone sotto sciroppo
Il melone sotto sciroppo cattura il profumo dell'estate in un barattolo. Con solo melone, zucchero e limone, diventa una conserva che si mantiene fino a sei mesi e r…
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Lambrusco di Rimini
Il Lambrusco di Rimini è un vino rosso frizzante con bassa gradazione alcolica. Scopri come servirlo correttamente, i suoi benefici nutrizionali moderati e gli abbin…
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Frittata di maccarruni
La frittata di maccarruni trasforma la pasta in un piatto caldo e saziante, con uova cremose e formaggio che legano ogni filo. Ecco come farla bene.
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Pollo ripieno alla contadina
Il pollo ripieno alla contadina è un piatto unico della cucina italiana genuina: verdure fresche, pane e formaggio racchiusi in un pollo cotto al forno. Ricetta semp…
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Vermouth Bianco
Il vermouth bianco è un vino fortificato aromatico che in cucina aggiunge complessità a piatti leggeri. Ideale per marinature, salse e brodi, richiede scelta consape…
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Pane nero di Assisi
Il pane nero di Assisi è una ricetta tradizionale umbra a base di farina di segale: ecco come prepararlo in casa con lievito madre, i tempi di lievitazione e i benef…
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Sa malloreddus in brodo
«Sa malloreddus in brodo» è un primo piatto tradizionale sardo a base di pasta di semola ripiena di formaggio e prezzemolo, cotta in brodo caldo. Scopri ingredienti,…
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Cipollata di Sassari
La cipollata sassarese è una ricetta tradizionale sarda basata su cipolloni dolci stufati per lungo tempo. Ecco come prepararla rispettando i tempi e gli ingredienti…
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Lambrusco di Mantova
Il Lambrusco di Mantova è un vino rosso frizzante con bassa gradazione alcolica e sapore leggermente dolce. Tradizionalmente si serve freddo per accompagnare i piatt…
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Polenta affogata
La polenta affogata è comfort food genuino: polenta morbida ricoperta di ragù denso, burro e formaggio. Scopri come cucinarla in pochi passaggi senza errori.
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Marmellata di melograna
Marmellata di melograna fatta in casa: la ricetta semplice con melograne fresche, il metodo di cottura, i valori nutrizionali e i consigli per una conservazione corr…
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Pesce persico in padella
Il pesce persico in padella è un secondo piatto semplice e leggero. Bastano pochi ingredienti e venti minuti di cottura per ottenere un pesce dorato, con la carne de…
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Vino cotto marchigiano
Il vino cotto marchigiano è un condimento antico a base di mosto d'uva ridotto lentamente fino a raggiungere consistenza densa e colore brunastro. Scopri come prepar…
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Pane dolce di Salerno
Il pane dolce di Salerno è un lievitato ricco di uvetta, frutta candita e anice stellato. Una ricetta che richiede tempo e pazienza ma regala un risultato fragrante …
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Olive ascolane sott'olio
Le olive ascolane sott'olio sono un classico della conservazione domestica. Ecco come prepararle e conservarle in casa, mantenendole croccanti e dal sapore autentico…
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Ciambella al vino
La ciambella al vino è un dolce rotondo dalla mollica morbida e dal profumo inconfondibile di vino rosso. Con questa ricetta pratica, ottieni una torta facile e genu…
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Cipolla dolce di Tropea
Le cipolle dolci di Tropea caramellate diventano morbide, colore mogano scuro e sapore agrodolce. Bastano pochi ingredienti e 30 minuti di cottura lenta per un conto…
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Acquavite di fichi d'india
L'acquavite di fichi d'india è un'acquavite dolce e fragrante che si prepara fermentando e distillando il succo dei frutti. Scopri come farla in casa con ingredienti…
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Ravioli del plin in brodo
Una ricetta tradizionale piemontese facile da imparare: ravioli piccoli e delicati, ripieni di carni miste e verdure, che cuociono nel brodo e mantengono una pasta m…
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Salsa verde con erbe aromatiche
La salsa verde è il condimento ideale quando le erbe dell'orto o del balcone abbondano. Ecco come farla in casa con pochi ingredienti genuini e pochi minuti di lavor…
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Pagello in umido
Il pagello in umido è una ricetta di pesce semplice e genuina: il pesce cuoce lentamente nel sugo di pomodoro e verdure. Risultato: carne bianca, tenera e digeribile…
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Polenta taragna con formaggi
La polenta taragna è il piatto tipico della cucina di montagna: un miscuglio di farine che diventa cremoso e accogliente quando vi si aggiungono formaggi generosi e …
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Tortelloni
Ricetta dei tortelloni con ripieno di ricotta, spinaci e parmigiano. Istruzioni passo dopo passo per l'impasto, il ripieno, la chiusura e la cottura, con valori nutr…
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Senape di frutta veronese
La senape di frutta veronese è una conserva dolce e leggermente acida, ricca di frutta mista. Perfetta con formaggi, salumi e carni fredde, si prepara d'autunno con …
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Crostini di brodo
I crostini di brodo trasformano ingredienti semplici in un piatto confortante. Ecco come farli croccanti fuori e morbidi dentro, con un brodo ricco e profumato.
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Strudel salato di cavolo
Lo strudel salato di cavolo è un piatto di origine mitteleuropea, versione salata della famosa ricetta dolce. Sfoglia sottile e croccante racchiude un ripieno umami …
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Sarago alla pignata
Il sarago alla pignata è un metodo di cottura nel forno che cuoce il pesce intero in una pentola di terracotta. La carne rimane umida, le lische si staccano facilmen…
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Spaghetti alla siracusana
Gli spaghetti alla siracusana sono un piatto della tradizione siciliana: melanzane fritte, pomodori rossi, aglio e basilico fresco che si uniscono in una combinazion…
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Frogs' legs in salsa verde
Le cosce di rana in salsa verde sono un classico della cucina italiana: carne bianca e delicata, proteine nobili e una salsa profumata di prezzemolo, aglio e acciugh…
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Cipolle in agrodolce alla bresciana
Le cipolle in agrodolce alla bresciana sono un piatto di contorno facile da preparare, con poche calorie e molti minerali. Scopri come farle dorate, morbide e perfet…
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Fiano di Puglia
Scopri come fare il fiano di Puglia in casa: una ricetta facile con farina, miele e noci per ottenere un biscotto croccante, genuino e ricco di fibre.
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Tortellini di carne alla milanese
I tortellini di carne alla milanese sono pasta ripiena di manzo, verdure soffritte e formaggio, cotti in brodo di carne. Una ricetta che richiede pazienza ma regala …
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Sardine al forno
Sardine al forno è un piatto veloce e nutriente che basta preparare in pochi minuti. Scopri come renderle croccanti, il condimento giusto e i valori nutrizionali che…
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Sfogliatina ripiena di ragù
La sfogliatina ripiena di ragù combina la pasta sfoglia croccante con un ripieno di ragù fatto in casa. Una ricetta semplice e appetitosa, ideale per cene in famigli…
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Fusilli con ragù di cinghiale
I fusilli con ragù di cinghiale sono la ricetta classica della cucina italiana per i mesi freddi. Ecco come prepararli con ingredienti genuini, i tempi esatti di cot…
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Bietole marinate
Preparare bietole marinate in casa è semplice e economico: bastano verdure fresche, aceto bianco, zucchero e qualche spezia per avere un contorno croccante, perfetto…
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Pane ca' nduja
Il pane ca' nduja unisce la morbidezza dell'impasto lievitato alla nota piccante e speziata della 'nduja calabrese. Una ricetta semplice, gustosa e adatta a chi ama …
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Minestra di cicoria e patate
La minestra di cicoria e patate è un comfort food genuino, perfetto per il freddo. Facile da preparare, sazia e digerisce bene grazie alle fibre della cicoria.
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Fave secche in umido
Le fave secche in umido sono un classico della cucina italiana: legume proteico cucinato lentamente con verdure e olio, perfetto per cena leggera o contorno sostanzi…
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Mousse di caffè
La mousse di caffè è un dessert leggero e veloce: caffè ristretto, tuorli, zucchero e panna montata si uniscono in una crema che accontenta senza appesantire.