Ricette
Pasta con l'aglio e l'olio
La pasta con l'aglio e l'olio è una ricetta romana tradizionale a base di quattro ingredienti. Veloce da preparare, leggerissima, perfetta a qualsiasi ora. Qui trovi…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Castagne al mosto
Le castagne al mosto sono un dolce autunnale fatto con castagne fresche lessate nel mosto d'uva fresco. Il risultato è succoso, naturalmente dolce, profumato di frut…
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Polenta con le quaglie
La polenta con le quaglie unisce il cereale più sostanzioso della cucina italiana a carni bianche magre e sapide. Una ricetta per quattro persone che cuoce in poco p…
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Cefalo al forno
Il cefalo al forno diventa dorato, succoso e saporito se scelto fresco, condito bene e cotto alla giusta temperatura. Una ricetta veloce, adatta a tutto l'anno e ind…
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Biscotti al vino
Biscotti al vino: ricetta tradizionale per preparare a casa questi dolcetti secchi e fragranti, con il procedimento passo per passo, i valori nutrizionali e i consig…
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Panettone goriziano
Il panettone goriziano è la variante friulana del classico natalizio: meno dolce, più digeribile, con impasto morbido e un rapporto armonico tra frutta e pane. Scopr…
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Cjarsons salati
I «cjarsons» sono ravioli tradizionali della cucina friulana, sempre nella versione salata. Ripieni di patate, ricotta e odori, si cuociono in brodo o si friggono. L…
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Casareccio romano
Il casareccio romano è il pane casereccio toscano fatto in casa con farina, acqua e lievito naturale o di birra. Scopri come prepararlo con una ricetta pratica e i s…
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Asparagi in salsa di uova
Gli asparagi in salsa di uova sono un contorno delicato e nutriente, perfetto per la primavera. Ecco come prepararli con la tecnica giusta per ottenere una salsa omo…
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Schiaccia sulla lastra
La schiaccia sulla lastra è il pane da rosticceria cotto su pietra refrattaria. Croccante e salata, con olio giusto: la ricetta vera ligure, passo dopo passo.
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Lasagnette
Le lasagnette hanno la stessa anima della lasagna, ma con sfoglia sottile, cottura più veloce e digestione più facile. Scopri come farle con ragù e besciamella.
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Agnello pasquale
L'agnello arrosto per Pasqua è un piatto storico della tradizione italiana. Ecco come prepararlo al forno con erbe aromatiche, tempi precisi e il segreto per una car…
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Barbaresco
Il Barbaresco è un piatto tradizionale piemontese fatto di carni miste stufate insieme. Ti insegniamo a prepararlo in casa con i giusti ingredienti e i tempi di cott…
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Mostaccioli piccanti
I mostaccioli piccanti sono biscotti antichi a base di miele, farina e spezie, con una punta di peperoncino che ne accende il sapore. Scopri la ricetta tradizionale …
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Aglio in conserva
Conservare l'aglio in vasi di vetro con aceto bianco, olio e aromi è il metodo tradizionale per avere sempre a portata di mano uno degli ingredienti più versatili de…
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Pane ai pinoli
Il pane ai pinoli è una preparazione che sa di festa, con i semi tostati ben visibili sulla crosta e sparsi dentro la mollica. Facile da preparare in casa, leggero e…
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Castraure ripiene fredde
Le castraure ripiene fredde trasformano i carciofi violetti in un contorno elegante e leggero. Ecco come prepararle con un ripieno cremoso, servire fredde e conserva…
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Pane fritto nel brodo
Il pane fritto nel brodo trasforma ingredienti basilari in un piatto gustoso e nutriente. Pane croccante all'esterno, morbido dentro, immerso in brodo bollente: ecco…
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Cappelletti piemontesi
I cappelletti piemontesi sono un primo piatto della tradizione culinaria piemontese. Ecco come prepararli in casa con impasto fresco, ripieno genuino e cottura nel b…
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Triglie sotto sale
Le triglie sotto sale sono un classico della cucina italiana: pesce intero ricoperto di sale grosso, cotto al forno e servito con un filo d'olio. Una ricetta facile,…
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Amaro di Milano
Il vero amaro di Milano fatto in casa: ricetta semplice con erbe amare, rabarbaro e spezie. Un digestivo tradizionale che matura in una settimana e si conserva mesi.
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Minestra di orzo e ceci
La minestra di orzo e ceci è un classico piatto invernale che coniuga semplicità e nutrimento. Orzo, ceci e verdure creano una zuppa densa, calda e saziante, perfett…
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Spalla cotta di Bologna
La spalla cotta di Bologna è un prodotto carnato tradizionale, a base di spalla suina macinata, spezie e sale. Scopri come riconoscere la qualità, i valori nutrizion…
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Amaretto di Saluzzo
L'amaretto di Saluzzo è un biscotto storico a base di mandorle, albume e zucchero. Croccante in superficie e morbido al centro, si prepara in meno di un'ora e non ri…
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Pani ca' pitrusina
La «pani ca' pitrusina» è la bevanda estiva della tradizione siciliana: acqua, prezzemolo, limone e sale mescolati insieme. Dissetante, leggera e facile da fare in c…
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Meloni sotto aceto
I meloni sotto aceto sono un contorno tradizionale, facile da preparare in casa con meloni immaturi, aceto bianco, sale e spezie. Croccanti, poco calorici e facilmen…
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Risotto alla milanese
Il risotto alla milanese è cremoso, dal colore dorato intenso e profumo di zafferano. Impara i passaggi esatti per non far diventare appiccaticcio il piatto e servir…
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Pani ca' pomu
La «pani ca' pomu» è una bevanda popolare siciliana fatta con acqua, mele grattugiate e zucchero, dissetante e leggera. Ecco come prepararla a casa.
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Caciocavallo della Basilicata
Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata tipico del Sud Italia, protetto da tradizione e gusto. Nelle mense scolastiche dove ho lavorato, lo servivamo affettato…
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Pandolce calabrese
Il pandolce calabrese è una torta dolce ricca di mandorle, nocciole, uvetta e frutta candita, tradizionalmente preparata a Natale. Scopri ingredienti e procedimento …
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Salsa d'erbette
La salsa d'erbette è un classico della cucina italiana: erbe aromatiche fresche mescolate con aglio, olio e un pizzico di sale. Ecco come farla in casa con ingredien…
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Baccalà freddo
Il baccalà freddo è un classico dei piatti estivi: pesce tenero e delicato, insaporito con olio, limone e prezzemolo fresco. Scopri come dissalarlo bene e servilo in…
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Focaccia messinese
La focaccia messinese è il pane morbido della tradizione siciliana con cipolla e acciughe. Scopri come prepararla con impasto soffice, lievitazione lunga e finitura …
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Mele cotogne sciroppate
Le mele cotogne sciroppate sono il modo tradizionale per trasformare questo frutto astringente in un dolce compagnevole, da servire con formaggi o come accompagnamen…
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Biscottini di Frosinone
Biscottini di Frosinone: ricetta facile e veloce con mandorle, miele, farina e albumi. Come prepararli croccanti, conservarli nel tempo e abbinarli a colazione o mer…
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Spinaci alla piacentina
Gli spinaci alla piacentina sono una ricetta semplice di verdura mantecata che unisce la dolcezza dello spinacio al gusto ricco del parmigiano. Ecco come farli cremo…
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Pesce spada all'agrodolce
Il pesce spada all'agrodolce è un classico della cucina meridionale: filetti teneri cotti in padella con una salsa balsamica che mescola dolcezza e acidità. Ricetta …
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Pasta fresca ca' brocculi arriminati
La pasta fresca ca' brocculi arriminati è un classico della cucina siciliana: broccoli rosolati in padella con aglio, olio e peperoncino che creano una salsa saporit…
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Fichi secchi sott'alcol
Una ricetta di conserva tradizionale: fichi secchi macerati in brandy, rum o altro distillato, con spezie e zucchero. Pronta in un quarto d'ora, si conserva mesi in …
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Vino da uve autoctone Petit Rouge
Il Petit Rouge è un vino rosso autoctono dalla Valle d'Aosta, caratterizzato da tannini morbidi e note di ciliegia e fragola. Perfetto per la cucina casalinga, si ab…
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Ribollita trentina
La ribollita trentina è il comfort food delle valli alpine: verdure fresche, legumi e brodo che insieme creano un piatto saporito e saziante, perfetto in inverno e p…
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Funghi di bosco in umido
I funghi di bosco in umido sono un piatto semplice ma ricco di sapore: funghi interi o tagliati grossi cuociono lentamente in sugo di pomodoro con aglio e prezzemolo…
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Acquavite veneta
L'acquavite veneta è una specialità regionale ottenuta dalla distillazione di vinaccioli fermentati e aromatizzata con erbe selezionate. Qui troverai ingredienti, me…
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Biscottini del Garda
I biscottini del Garda sono piccoli biscotti secchi e croccanti, tradizionali della zona tra Veneto e Lombardia. Ecco come prepararli con ingredienti semplici: farin…
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Salsa di rucola selvatica
La salsa di rucola selvatica è un condimento veloce da preparare, senza cottura. Si ottiene pestando le foglie con aglio, pinoli, formaggio stagionato e olio d'oliva…
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Arrosticini di pesce
Gli arrosticini di pesce sono spiedini di cubetti di pesce fresco grigliati al momento. Ecco come farli croccanti fuori e teneri dentro, con pochi ingredienti e il g…
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Liquore di mandorla
Preparare il liquore di mandorla in casa richiede pochi ingredienti e soprattutto pazienza: 30 giorni di macerazione trasformano mandorle, alcol e zucchero in un liq…
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Caciucco bresciano
Il caciucco bresciano è la zuppa di pesce della tradizione lombarda: pesce di lago, verdure e un brodo lungo e corposo. Ecco come prepararlo rispettando i tempi e gl…
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Susine sciroppate
Le susine sciroppate sono una conserva dolce e versatile, perfetta per dessert, gelato o farciture. Ecco la ricetta semplice, i tempi e come conservarle in barattolo…
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Stigghiola di carne
La stigghiola è il modo tradizionale di cucinare interiora: polmone, milza e cuore avvolti in budello di agnello, cotti lentamente in padella con cipolla e brodo. Un…
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Luccio in carpione
Il luccio in carpione è un pesce marinato in aceto, cipolle e verdure, con un gusto agrodolce equilibrato. Ricco di proteine e omega-3, si prepara in pochi passi e s…
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Vino della Valtellina
Il vino della Valtellina non è solo da bere: entra in cucina con grazia, da un brodo di carne al ragù, dai formaggi alle grigliate. Impara gli abbinamenti classici e…
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Brodo di gallina con tortellini
Il brodo di gallina con tortellini è comfort food autentico: brodo trasparente e dorato, tortellini al dente che rimangono interi, ripieno morbido. Una ricetta acces…
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Melanzane a funghetti
Le melanzane a funghetti sono un contorno semplice e gustoso: pezzi piccoli di melanzana saltati in padella con aglio, prezzemolo e olio. Piatto leggero e nutriente,…
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Aringa affumicata
L'aringa affumicata è una preparazione tradizionale che trasforma il pesce in un alimento conservabile e saporito. Ecco come servirla in tavola mantenendo il gusto i…
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Torta di Porchetta
La torta di porchetta è un piatto tradizionale della cucina italiana che combina un impasto burroso con un ripieno di carne di maiale aromatizzata con finocchio selv…
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Tordelli dolci
I tordelli dolci sono il dolce festivo della Toscana: pasta sfoglia sottile con ripieno di castagne, cacao, amaretti e cedro candito. Ecco come prepararli in casa co…
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Pesto di nocciole
Il pesto di nocciole è una preparazione senza cottura che mescola nocciole tostate, olio di oliva e sale in una crema versatile. Ecco come farlo in casa con la ricet…