Ricette
Focaccia di Ortona
La focaccia di Ortona è un classico abruzzese: pane soffice ricco di olio, condito con olive nere e sale grosso. Ecco come prepararla con ingredienti semplici.
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pani ca' l'ovi
I «pani ca' l'ovi» sono un primo piatto palermitano di pasta fresca cotta nel brodo e legata con uova crude. Cremosi, sazianti e pronti in meno di un'ora, richiedono…
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Pasta 'e fascioli
La «pasta 'e fascioli» è un minestrone denso dove la pasta e i fagioli si cuociono insieme in brodo ricco di pomodoro. Un piatto che nutre e riempie, fatto con ingre…
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Caprese di Foggia
La caprese di Foggia affida tutto alla qualità dei tre ingredienti principali: pomodori rossi succosi, mozzarella di bufala o fior di latte appena tagliato, basilico…
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Panettone bolognese
Il panettone bolognese è una variante meno complessa di quello milanese: meno ore di riposo, più burro nell'impasto, canditi tagliati più generosi. Perfetto per chi …
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Sfincione di Modica
Lo sfincione di Modica è una focaccia condita con ragù di cipolla, pomodoro e briciole di caciocavallo. Un piatto robusto, saziante, che richiede tempo ma non diffic…
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Ravioli messinesi
I ravioli messinesi sono quadrati generosi, ripieni di carne macinata, ricotta, parmigiano e uovo, cotti in brodo di carne bollente. Ecco come prepararli in casa seg…
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Cipolle fritte
Le cipolle fritte diventano croccanti e dorate quando si rispettano tre regole: olio a 170-180 gradi, cipolla tagliata spessa un centimetro, farina di riso invece di…
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Brodetto di castrato
Il brodetto di castrato è un piatto tradizionale a base di carne di agnello castrato, verdure e brodo. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti semplici e i suoi…
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Carne ca' patati
La carne ca' patati è un piatto unico classico: manzo tenero, patate morbide e un brodo saporito che le lega. Ecco la ricetta completa con tempi reali e consigli per…
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Rosquillas
Le rosquillas sono dolcetti tradizionali spagnoli, ciambelle fragili e profumate coperte di glassa dolce. Scopri come farle croccanti, leggere e digeribili con quest…
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Pasta con le sarde alla siciliana
La pasta con le sarde alla siciliana è un primo piatto di mare che racchiude il profumo della cucina isolana. Con sarde fresche, pomodori e aromi semplici, diventa u…
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Minestra di pasta e verdure d'avanzo
La minestra di pasta e verdure d'avanzo è il piatto per chi non butta via nulla. Insalata del giorno prima, carote rimaste, zucchine stropicce: tutto finisce in brod…
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Pani ca' i fasoi
La pani ca' i fasoi è una preparazione semplice che valorizza ogni goccia di acqua di cottura dei fagioli, trasformandola in un brodo naturale e nutriente. Ecco come…
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Merluzzo salato
Il merluzzo salato è una risorsa della dispensa italiana. Ecco come dissalarlo, cucinarlo in padella con patate e olive, o prepararlo al forno per un pasto leggero e…
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Chicoria in umido
La chicoria in umido è il contorno che non manca nelle mense. Verdure intere che si cuociono lentamente nel brodo: morbide, non scure, con aglio leggero. Pronta in q…
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Curtefranca
La curtefranca è una minestra tradizionale con verdure di stagione e legumi secchi. Scopri come prepararla autentica, i valori nutrizionali e i segreti per farla per…
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Pappardelle ai cavoli neri
Le pappardelle ai cavoli neri offrono un equilibrio raro: paste larghe e morbide abbracciate da un condimento ricco ma digeribile, con verdura cruda che diventa dolc…
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Chianti Colli Senesi
Le pappardelle con ragù al Chianti Colli Senesi sono una ricetta toscana robusta. Pasta fresca, carni miste, vino rosso della zona: tutto quello che serve per una ta…
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Focaccia dolce trentina
La focaccia dolce trentina è un classico dell'Italia del nord: impasto soffice con uvetta e pinoli, finita con zucchero a velo. Ricetta veloce e risultato garantito.
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Insalata di patate tirolese
L'insalata di patate tirolese è un piatto freddo tipico dell'Alto Adige, a base di patate lessate, speck croccante e una salsa cremosa agrodolce. Ecco come prepararl…
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Risotto di resti
Il risotto di resti è il piatto perfetto per non buttare via ingredienti rimasti in frigorifero. Basta riso Arborio, brodo, verdure e avanzi di carni o formaggi per …
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Pitta di verdure
La pitta di verdure è un pane tascabile ripieno di verdure fresche, grigliate o crude, aromatiche e nutrienti. Ecco come prepararla in casa con un impasto soffice e …
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Seppia alla veneziana
La seppia alla veneziana è un umido di pesce tradizionale: il mollusco cotto a fuoco lento con pomodoro, vino bianco e cipolla diventa tenero e assorbe tutti i sapor…
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Nettuno bianco
Il Nettuno bianco è un gelato affrescante a base di meringata italiana e panna: scopri come prepararlo in casa con tecniche semplici e pochi ingredienti genuini.
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Minestra di riso e piselli
La minestra di riso e piselli è comfort food genuino, cremosa senza essere pesante. Una ricetta per le giornate fredde o quando il corpo chiede semplicità e vitamine…
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Risi e bisi freddi
I risi e bisi freddi sono un piatto estivo che unisce il riso cremoso ai piselli dolci. Ecco come prepararli cremosi senza panna, usando il brodo giusto e il riso ad…
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Ciambelle dolci
Ciambelle dolci fatte in casa con impasto morbido e glassa brillante. Ricetta facile, valori nutrizionali e varianti per averle sempre leggere e digeribili.
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Taralli all'anice
I taralli all'anice sono il classico snack croccante e leggero. Ecco come prepararli a casa con la ricetta tradizionale, pochi ingredienti e cottura in forno.
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Salsa di pomodoro
La salsa di pomodoro fatta in casa richiede pochi minuti e pochi ingredienti: pomodori maturi, aglio, olio d'oliva e sale. Ricca di licopene e antiossidanti, leggera…
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Triglie di scoglio alla griglia
Le triglie di scoglio alla griglia sono un secondo piatto semplice, salutare e veloce. Il pesce cotto intero sulla griglia resta morbido all'interno con la pelle cro…
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Pasticcio vicentino
Il pasticcio vicentino è un piatto di pasta ripiena rivestito di ragù e besciamella, cotto in forno. Una ricetta sostanziosa e nutriente, perfetta per i mesi freddi.
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Spaghetti alla chitarra
Gli spaghetti alla chitarra sono pasta fresca tipica dell'Abruzzo, tagliata con uno strumento a corde di acciaio. Scopri come farli in casa, i valori nutrizionali e …
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Torrone di Crotone
Il torrone di Crotone è fatto con ingredienti semplici ma nobili. Miele di qualità, mandorle sgusciate e fresche, albume montato a neve sono il segreto di questo dol…
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Pomodori con cipolla
I pomodori con cipolla sono un contorno semplice ma saziante. Scopri come cuocerli lentamente per far diventare la cipolla morbida e il pomodoro concentrate nel sapo…
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Vino rosso dei Nebrodi
Cucinare con il vino rosso dei Nebrodi richiede semplicità e attenzione ai tempi. Ecco come preparare piatti saporiti che mantengono le proprietà nutrizionali della …
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Pasta e verdure
Pasta e verdure è un abbinamento classico che funziona tutto l'anno. Ecco come prepararla perché sia realmente saporita e rimanga leggera, quali verdure scegliere e …
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Tonno alla catanese
Il tonno alla catanese è un classico della cucina siciliana: tonno fresco cucinato in umido con pomodoro, olive e acciughe. Una ricetta sana e veloce da preparare in…
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Spezzatino di carni povere e pane
Lo spezzatino di carni povere e pane è la ricetta che insegnava mia nonna nelle mense: come cuocere insieme scarti di carne, pane duro e verdure per un piatto genuin…
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Ragù barese
Il ragù barese richiede pazienza e calore dolce. Carne di manzo, pomodori pelati, cipolla e vino rosso cuociono insieme per cinque, sei ore fino a diventare un sugo …
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Gelato al pistachio
Il gelato al pistachio fatto in casa è più cremoso e profumato di quello industriale. Ecco come prepararlo con pasta di pistacchio naturale, latte e un tocco di dolc…
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Pigeon pasta
La pasta al piccione è un secondo piatto ricco dove la carne, cotta lentamente nel ragù, si lega alla pasta in una salsa morbida e saporita. Ecco come prepararla ben…
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Granita con pani
La granita con pani è un classico della colazione siciliana, dolce e salato insieme. Pane raffermo, granita di limone e un equilibrio preciso di zucchero e sale: la …
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Salata di radicchio rosso e noci
Il radicchio rosso tagliato sottile, le noci tostate e croccanti, un filo di olio: una salata che non scuocia, genuina e facile da portare in tavola in qualsiasi sta…
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Dentice alla livornese
Il dentice alla livornese è un piatto di pesce al forno dove il protagonista rimane intero, cotto lentamente con un sugo di pomodoro, olive e capperi. Leggero, nutri…
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Sambuca Romana
Preparare la Sambuca Romana in casa è semplice: basta alcol, anice stellato, zucchero e spezie. Ecco la ricetta tradizionale, i tempi di macerazione e i segreti per …
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Mandilli di seta al pesto
I mandilli di seta sono la pasta fresca più sottile della cucina italiana: sfoglia sottile come un fazzoletto, ondulata nel piatto e generosamente condita con pesto …
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Pasta ripiena in crosta
La pasta ripiena in crosta è un classico della cucina italiana: sfoglia dorata, ripieno di carne o verdure, servita in fette come un dolce salato. Ecco come farla in…
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Tortellini piemontesi
I tortellini piemontesi sono diversi da quelli emiliani: ripieno più semplice, cottura in brodo e forma più robusta. Ecco come farli in casa con ingredienti genuini.
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Insalata di broccoletti selvatici
L'insalata di broccoletti selvatici è un piatto di stagione facile da preparare, ricco di fibre e vitamina C. Scopri come cucinarla al meglio, i valori nutrizionali …
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Carciofi in umidu
I carciofi in umidu sono un classico della cucina italiana: ortaggi stufati a fuoco basso in un sugo semplice, che diventano cremosi mantenendo tutta la loro fibra. …
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Cardi selvatici con acciughe
I cardi selvatici con acciughe sono un contorno semplice e nutriente, tipico della cucina italiana. Scopri come pulirli correttamente, cucinarli al dente e condirli …
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Minestra di pomodoro
La minestra di pomodoro è un primo piatto povero ma saziante, fatto di pomodori, pane e brodo. Ecco come prepararla rispettando i tempi reali e gli accorgimenti che …
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Copuleddas
Le «copuleddas» sono biscotti tradizionali sardi a base di farina, strutto e pepe nero. Croccanti e saporiti, si preparano facilmente anche a casa con pochi ingredie…
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Pasta alla sorrentina
La pasta alla sorrentina combina pomodoro pelato, mozzarella di bufala e basilico in un piatto senza pretese, pronto in trenta minuti, ideale tutto l'anno ma perfett…
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Insalata di radicchio
L'insalata di radicchio è un piatto autunnale e invernale che non richiede cottura. Scopri come prepararla al meglio con gli accorgimenti giusti per mantenere la cro…
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Bieta ripassata
La bieta ripassata è il contorno che ripete il sapore della cucina di famiglia: foglie tenere, aglio fragrante, olio buono. Leggera, nutriente, perfetta a tavola tut…
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Rosso di Sassari
Il Rosso di Sassari è un vino cotto sardo ottenuto dalla riduzione lenta del mosto con spezie aromatiche. Ecco come prepararlo in casa, ingrediente per ingrediente, …
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Minestra d'erbette selvatiche
La minestra d'erbette selvatiche è un primo leggero fatto con cicoria, tarassaco, malva e altre verdure di campo, cotte lentamente in brodo vegetale. Una ricetta tra…