Ricette
Cavoli di Bruxelles ripassati
I cavoli di Bruxelles ripassati sono un contorno semplice e nutriente: cavoli puliti, rosolati in padella con aglio e olio, fino a dorare. Ricchi di vitamina C e fib…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pane e ova
Pane e ova è una combinazione semplice e nutriente ideale per la colazione. Ecco come prepararla croccante, i valori nutrizionali e i consigli per servire un piatto …
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Aglio in agrodolce
L'aglio in agrodolce è il contorno che fa festa con poco: spicchi interi cotti lentamente in una riduzione di aceto bianco e zucchero, con qualche spezia. Perfetto p…
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Spalla di maiale affumicata
La spalla di maiale affumicata ha una struttura fibrosa che ha bisogno di calore umido e tempo. Ecco come cuocerla, i benefici nutrizionali e l'abbinamento con conto…
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Pangiallo romano toscano
Il pangiallo è il dolce natalizio romano con radici nella cucina toscana: farina, miele, frutta secca e candita si uniscono in una preparazione semplice ma esigente.…
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Pane alla banana
Il pane alla banana è il dolce ideale per usare le banane mature. Morbidissimo, semplice da fare e perfetto per colazione o merenda. Scopri come prepararlo in casa c…
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Pesce spada affumicato sott'olio
Affumicare il pesce spada a casa è possibile anche senza attrezzature professionali. La ricetta prevede salatura leggera, riposo al fumo freddo e conservazione sott'…
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Pasta alle vongole
La pasta alle vongole è un classico della cucina italiana a base di mare. Scopri come prepararla con vongole fresche, il tempo di cottura esatto e i segreti per evit…
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Su pani ca su sicu
I «su pani ca su sicu» sono biscotti sardi che rimangono croccanti a lungo. La ricetta è semplice, gli ingredienti pochi e genuini, e il risultato è garantito anche …
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Frutta in composta
Fare la composta di frutta a casa è semplice: scegliete frutta matura, cuocete a fuoco basso per ore e otterrete una conserva naturale, densa e dal colore ambrato, s…
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Pane con zucca
Impasto semplice con zucca cotta, acqua tiepida e farina integrale o bianca. La zucca mantiene il pane umido, aggiunge fibra e beta-carotene, e lo rende perfetto per…
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Gelato di torta sbrisolona
Il gelato di torta sbrisolona combina la dolcezza della vaniglia con la croccantezza caratteristica della torta lombarda. Qui trovi come prepararlo senza gelatiera, …
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Pane di segale della Val Trompia
Il pane di segale della Val Trompia è la ricetta tradizionale bresciana a base di farina di segale, lievito madre e acqua. Ha una miga densa, crosta scura e un gusto…
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Pesce d'acqua dolce in umido
Trota, carpa o persico cotti lentamente in umido diventano teneri e succulenti. Una ricetta senza fretta che unisce leggerezza e nutrimento, ideale per chi vuole man…
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Tortelli dolci di ricotta
Tortelli dolci riempiti di ricotta cremosa: una ricetta facile per un dolce al cucchiaio che soddisfa senza appesantire. Perfetti tiepidi, con una spruzzata di zucch…
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Biscotti di Gressoney
I biscotti di Gressoney uniscono la dolcezza del miele alle mandorle tostate in una ricetta tradizionale della Valle d'Aosta. Con poca preparazione e ingredienti gen…
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Bagnet rosso
Il bagnet rosso è la salsa tradizionale della cucina piemontese: peperoni rossi, pomodori e aceto crudo creano un condimento croccante e acidulo che esalta il sapore…
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Minestrina di riso
La minestrina di riso è comfort food genuino: brodo caldo, chicchi di riso teneri, un soffritto di verdure e il tocco finale di olio o burro. Una ricetta che funzion…
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Salsiccia fresca
Cuocere la salsiccia fresca senza farla scoppiare richiede bassa temperatura e pazienza. Una ricetta semplice ma che nasconde piccoli accorgimenti per una cottura pe…
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Torta di mosto
La torta di mosto è un dolce tradizionale della stagione autunnale, quando il succo d'uva appena pigiato porta il profumo della vendemmia nelle cucine. Una ricetta s…
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Brodo di carne con verdure
Il brodo di carne con verdure è la base solida della cucina italiana. Scopri come fare un brodo limpido, saporito e nutriente in poche ore, perfetto per risotti, pas…
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Conserva di fico
Conservare i fichi sotto forma di marmellata casalinga è il modo migliore per gustare questo frutto anche fuori dalla stagione. Ecco come farla con il metodo tradizi…
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Salmerino alla panna
Il salmerino alla panna è un secondo piatto di pesce semplice e raffinato: filetti di salmerino cotti in padella, sfumati con vino bianco e finiti con panna fresca. …
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Acqua di cedro
L'acqua di cedro è una ricetta semplice che trasforma i cedri in una bevanda dissetante e salutare. Ecco come prepararla in casa con pochi ingredienti.
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Minestra d'erbaggi
La minestra d'erbaggi è il piatto più trasversale della cucina italiana: ogni territorio la prepara con le verdure che ha. Ecco come farla nutriente e ben equilibrat…
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Gelato di crema alla fiorentina
Il gelato di crema alla fiorentina si distingue per la sua consistenza liscia e il colore giallo dorato. Ecco come prepararlo a casa con il metodo tradizionale, gli …
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Liquore di mirto selvatico
Il mirto selvatico produce un liquore domestico dal profumo intenso e dal colore scuro. Ecco come prepararlo con bacche fresche, alcol alimentare e zucchero, per un …
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Crescente bolognese
La crescente bolognese è un pane salato storico, croccante e ripieno. Ecco la ricetta completa con ingredienti, procedimento fotografico e i segreti per renderla per…
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Cotoletta alla piacentina
La cotoletta alla piacentina è una ricetta semplice e gustosa, a base di carne di vitello battuta e impanata. Ecco come prepararla a casa: ingredienti, tempi di cott…
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Frittata di Funghi Porcini
La frittata di funghi porcini unisce la semplicità dell'uovo intero al sapore terroso dei funghi. Ecco come prepararla cremosa, bilanciata e leggera da digerire.
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Ciambellone al mosto
Il ciambellone al mosto è un dolce autunnale senza burro, realizzato con il mosto d'uva che regala una dolcezza naturale e una mollica morbidissima. Una ricetta rust…
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Prugne sott'olio
Le prugne sott'olio sono un preservativo naturale di gusto e benessere. Ecco come farle in casa con pochi ingredienti reali e conservarle correttamente per mesi.
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Cipollina in agrodolce
La cipollina in agrodolce è un contorno tradizionale che trasforma le cipolline intere in un piatto leggero e sapido. Scopri come prepararla con il metodo giusto per…
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Panettone povero
La ricetta del panettone povero nasce dalla cucina contadina: uova, farina, burro e uvetta secche al posto dei canditi industriali. Facile da fare, dura giorni in cr…
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Polentone con ragù
Il polentone con ragù è un classico della cucina italiana: polenta morbida condita con un ragù di carne e verdure. Scopri la ricetta e i consigli per non sbagliare.
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Canederli in brodo freddo
I canederli in brodo freddo sono una variante estiva di un classico alpino. Polpettone di pane, uova e spezie bollito e poi raffreddato nel brodo: una ricetta sempli…
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Maccarruni ca' li ricci di mari
I «maccarruni ca' li ricci di mari» uniscono pasta fresca fatta in casa ai ricci di mare crudi. Una ricetta tradizionale semplice da realizzare, ricca di proteine e …
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Insalata mista trentina
L'insalata mista trentina è il piatto che racchiude i sapori della montagna: erbe di stagione, formaggio locale e pancetta affumicata. Leggera ma saziante, perfetta …
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Torta co' bischeri
La «torta co' bischeri» è un dolce della tradizione toscana: una base di pasta frolla riempita di ricotta, uova e zucchero, con i caratteristici «bischeri» (framment…
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Caciocavallo affumicato nel pane
Il caciocavallo affumicato nel pane unisce il formaggio a pasta filata con aroma affumicato al tepore della mollica. Ecco come prepararlo in venti minuti.
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Pesto di mandorla
Il pesto di mandorla è facile da preparare, nutriente e versatile. Richiede pochi ingredienti di qualità e pochi minuti di lavorazione per ottenere una pasta cremosa…
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Insalata di riso con tonno
L'insalata di riso con tonno è il piatto dell'estate nelle mense e nelle tavole italiane: completa, nutriente e semplice da preparare. Ecco come farla perfetta, dall…
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Crescia con formaggio di fossa
La crescia è un pane tondo e schiacciato ripieno di formaggio di fossa, con un interno morbido e un esterno croccante. Perfetto caldo o a temperatura ambiente, accom…
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Tagliatelle al ragù di lepre
Le tagliatelle al ragù di lepre sono un piatto sostanzioso e elegante che richiede tempo e attenzione. La lepre è più magra del manzo, ricca di ferro e proteine, e i…
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Vitello tonnato friulano
Il vitello tonnato friulano è un piatto freddo a base di carne magra bollita ricoperta di una salsa cremosa di tonno e acciughe. Una ricetta semplice, leggera e ricc…
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Peperoni e cipolla
Peperoni e cipolla tagliati sottili e soffritti a fuoco medio diventano teneri, caramellati e dolcissimi. Una ricetta da mensa, facile e veloce, che porta in tavola …
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Risotto con gli avanzi di arrosto
Come riutilizzare la carne d'arrosto avanzata in un risotto cremoso e saporito. Una ricetta antispreco che sfrutta il brodo di cottura e trasforma avanzi in un piatt…
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Brioche veneta
La brioche veneta è il dolce tipico della colazione del Veneto: pasta morbidissima arricchita da tuorli e burro, dolce e profumata. Ecco come prepararla in casa con …
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Pane con le uvette
Il pane con le uvette unisce la semplicità della panificazione alla dolcezza naturale della frutta secca. Ecco come farlo in casa con ingredienti comuni e qualche ac…
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Minestra d'orzo tostato
La minestra d'orzo tostato è comfort food autentico: orzo perlato rosolato in padella, poi cotto a fuoco lento con verdure e brodo. Poche mosse, ingredienti comuni, …
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Carne 'ncartata
La carne 'ncartata è un secondo piatto della tradizione italiana: fette sottili di vitello battuto, riempite di uova sode, formaggio e salumi, cucinate in umido nel …
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Punt e Mes
Il Punt e Mes è un vermouth torinese dal colore ambrato intenso, dal sapore amaro e leggermente dolce. Ecco come prepararlo a casa con pochi ingredienti e tenerlo pr…
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Pane di Lograto
Il Pane di Lograto è un pane toscano realizzato con farina di segale e grano, cotto a fuoco lento. Scopri gli ingredienti e i passaggi per riprodurlo a casa.
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Agrumi in sciroppo
Gli agrumi in sciroppo sono una conserva dolce e profumata da preparare a casa con pochi ingredienti. Scopri il metodo, i tempi esatti e come usarli in dolci, tisane…
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Stufatu di carne
Lo stufato di carne è un piatto della cucina italiana fatto con carne di manzo, vino rosso, pomodoro e verdure cotte a fuoco lento per ore. Facile da preparare, nutr…
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Puccia ri cipudda
La «puccia ri cipudda» è un pane tradizionale siciliano ripieno di cipolle dolci, acciughe e olive. Semplice da preparare, saporito e perfetto come antipasto o per s…
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Pane di Chiari
Il pane di Chiari, pane toscano della provincia di Siena, si prepara con pochi ingredienti e una lunga lievitazione. Scopri come ottenere una pagnotta fragrante e di…
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Sorbetto al pompelmo
Il sorbetto al pompelmo è la soluzione ideale per chi vuole un dessert gelato leggero e dissetante. Ecco come prepararlo in casa con successo, gli errori da evitare …
