Ingredienti
| 2 cedri | medi, non trattati |
| 1 litro | acqua fredda |
| 2-3 cucchiai | miele o zucchero |
| 4-5 cubetti | ghiaccio |
| 3-4 foglie | menta fresca, facoltativo |
| un pizzico | sale marino |
Valori nutrizionali
| 6 kcal | Energia |
| 0,1 g | Proteine |
| 0,1 g | Grassi |
| 0 g | di cui saturi |
| 1,5 g | Carboidrati |
| 1 g | di cui zuccheri |
| 0,2 g | Fibre |
| 0 g | Sale |
Come si prepara
1
Pulire i cedri
Risciacqua i cedri sotto acqua fredda e asciugali bene con un canovaccio. Se non sono biologici, spazzolali delicatamente sotto l'acqua per rimuovere eventuali residui.
2
Ricavare scorza e succo
Con un coltello affilato, taglia la scorza a strisce sottili, cercando di evitare la parte bianca più amara. Taglia il cedro a metà e spremi il succo in una ciotola, filtrando i semi.
3
Preparare la brocca
Versa l'acqua fredda in una brocca di vetro. Aggiungi le strisce di scorza e il succo di cedro appena spremuto. Se vuoi un'infusione più delicata, aggiungi solo il succo e una o due scorze intere.
4
Dolcificare
Sciogli il miele o lo zucchero nell'acqua fredda mescolando bene. Se preferisci l'acqua salata a metà, aggiungi il pizzico di sale marino invece dello zucchero, per una bevanda leggera e dissetante.
5
Infusionare
Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore, oppure per tutta la notte per un sapore più intenso. L'acqua assumerà gradualmente il colore paglierino e il profumo diventerà più marcato.
6
Servire
Versa in bicchieri freddi con ghiaccio fresco. Se desideri, aggiungi una fogliolina di menta fresca al momento del servizio. Mescola prima di bere per distribuire il sapore uniforme.
Gusto
L'acqua di cedro ha un sapore fresco e agrumato, non acido come il limone ma più delicato e persistente. La nota aromatica è quella caratteristica del cedro: floreale, quasi dolciastra, con un retrogusto che rimane a lungo. Si beve fredda, spesso con ghiaccio, e accompagna molto bene i pasti leggeri o le ore pomeridiane. L'abbinamento tradizionale è con le focacce, i biscotti leggeri e i formaggi freschi.
Benessere
- Il cedro contiene vitamina C in buona quantità: circa 40 mg per 100 grammi di scorza e polpa, utile per il sistema immunitario e la pelle.
- Fornisce minerali come potassio, magnesio e calcio, presenti soprattutto nella parte bianca della scorza, quella che spesso sprechiamo.
- L'acqua di cedro è una bevanda leggerissima, quasi zero calorie se non zuccherata, e favorisce la digestione grazie ai flavonoidi naturali.
- Contiene limonene, un composto presente negli agrumi che alcuni studi collegano a proprietà antinfiammatorie, anche se l'evidenza rimane preliminare.
- Abbinala a una colazione con cereali integrali e frutta secca per un inizio di giornata equilibrato, o beila dopo i pasti principali per facilitare la digestione.
- Falso mito da sfatare: non è vero che l'acqua di cedro "disintossica" il fegato o "scioglie i grassi". L'acqua da sola non purifica nulla: il fegato funziona autonomamente. Quello che è vero è che bere acqua, invece di bevande zuccherate, aiuta l'idratazione generale e riduce l'apporto di calorie vuote.
L'errore da non fare
Non lasciare troppo a lungo la scorza intera dentro l'acqua senza filtrarla: dopo più di 24 ore, la parte bianca rilascia un amaro sgradevole che rovina il profumo delicato. Se vuoi un'infusione lunga, usa solo il succo e una o due strisce sottili di scorza gialla. Un altro sbaglio comune è usare cedri molto vecchi o ammaccati: il sapore ne risente notevolmente. Cerca cedri sodi e dal profumo intenso al naso.
I nostri consigli
- Conserva l'acqua di cedro in frigorifero per 5-7 giorni in una brocca di vetro chiusa. Se aggiungi le scorze intere, filtrala dopo 48 ore per evitare che il gusto diventi amaro.
- Prova la versione salata per i giorni caldi e di intensa attività: acqua, succo di cedro e un pizzico di sale marino sono perfetti per reintegrare sali minerali in modo naturale.
- Puoi sostituire il cedro con il limone se non trovi cedri freschi, ma il profumo sarà più acido e meno floreale. Il cedro rimane più delicato e persistente.
- Aggiungi al momento del servizio un rametto di rosmarino o di menta: il profumo si trasferisce all'acqua e rende la bevanda più interessante.
- Non scaldare mai l'acqua di cedro: il calore distrugge la vitamina C e appiattisce gli aromi. Servila sempre fredda o a temperatura ambiente.
Quando prepararla
L'acqua di cedro si prepara tutto l'anno, ma è particolarmente indicata d'estate, quando le giornate calde richiedono una bevanda rinfrescante e leggera. In inverno, specie in gennaio e febbraio quando i cedri sono al picco della loro dolcezza e profumo, è un'ottima alternativa alle bevande zuccherate. Prepara una brocca la sera e la troverai pronta al mattino per la colazione o da bere durante la giornata lavorativa.
Domande frequenti
- Posso congelare l'acqua di cedro? Sì, versala in contenitori o in stampi per ghiaccio. Ricorda però che al disgelo perderà il profumo delicato: è meglio prepararla fresca ogni volta.
- L'acqua di cedro aiuta la digestione? Bere acqua con agrumi naturali facilita l'idratazione e può supportare la digestione in modo naturale, ma non è una cura. Se hai problemi digestivi cronici, consulta un medico.
- Qual è la differenza tra cedro e limone? Il cedro è più grande, il succo è meno acido, la scorza ha un profumo floreale più dolce. Il limone è più piccolo, più acido e il profumo è più penetrante.
- Posso usare il cedro intero, buccia inclusa? Sì, se non è trattato. Sciacqualo bene e usa scorza e polpa insieme per un'infusione più densa e profumata.
- Quanti cedri mi servono per un litro d'acqua? In genere bastano 2 cedri di medio-grande grandezza. Regola in base al gusto: se la preferisci più delicata, usa un cedro e mezzo; se più intensa, usa 3.
