Ricette
Castraure ripiene
Le castraure ripiene sono un piatto di ortaggio gentile e versatile: le giovani infiorescenze del carciofo si scavano e si riempiono di un trito classico, poi si cuo…
Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Ricette
Casunziei in insalata
I casunziei in insalata trasformano i tortelloni di montagna in un piatto freddo e leggero, perfetto per i mesi caldi. La ricetta combina la sfoglia tiepida con verd…
Ricette
Ghiacciolo
Preparare ghiaccioli in casa è semplice e veloce: scopri come farli cremosi con frutta fresca, quanto tempo di congelamento serve e come conservarli.
Ricette
Gnocco dolce
Il gnocco dolce è un classico della pasticceria italiana: pasta fritta soffice, ripiena di crema o marmellata, spolverata di zucchero. Ecco come farlo in casa senza …
Ricette
Barba di becco in conserva
La barba di becco in conserva è un ortaggio dal sapore delicato e dalla consistenza croccante che si prepara sottaceto. Perfetta per contorno, antipasto o accompagna…
Ricette
Zucchini alla griglia freddi
Gli zucchini alla griglia freddi sono un contorno estivo versatile: croccanti in superficie, morbidi dentro, saporiti di olio, aglio e limone. Preparazione rapida, i…
Ricette
Sacher torte goriziana
La Sacher torte goriziana è una torta elegante di cioccolato e marmellata tipica di Gorizia e Trieste. Scopri come prepararla: ingredienti, tempi di cottura e il tru…
Ricette
Agnolotti lucchesi
Gli agnolotti lucchesi sono un primo piatto di tradizione toscana: pasta all'uovo ripiena di carne macinata, pane grattugiato e parmigiano, cotta in brodo di carne e…
Ricette
Fighe in conserva
Conservare i fichi è una pratica antica che non richiede chissà quali competenze. Bastano fichi maturi, vasetti puliti, una pentola grande e pazienza nel sottovuoto:…
Ricette
Frutti di mare alla calabrese
I frutti di mare alla calabrese sono un primo piatto veloce con cozze, vongole e gamberi in salsa di pomodoro piccante. Ricetta sana, proteica e da preparare in meno…
Ricette
Acqua di fleur d'arancia
L'acqua di fleur d'arancia è una bevanda tradizionale dalle note floreali e leggermente agrumate. Ecco come prepararla con i fiori freschi, i valori nutrizionali e g…
Ricette
Pasta e fagioli vicentina
La pasta e fagioli vicentina è densa, quasi cremosa, con i fagioli che si sfaldano leggermente nel brodo ridotto. Una ricetta senza pomodoro che valorizza la pancett…
Ricette
Crostini con paté di fegato
I crostini con paté di fegato sono un classico della cucina italiana: ecco come prepararli cremosi e saporiti, con i tempi giusti e gli ingredienti essenziali per un…
Ricette
Taralli dolci
I taralli dolci sono un classico della tradizione. Scopri come prepararli fragranti e croccanti con la ricetta semplice, le dosi esatte e i consigli per non sbagliar…
Ricette
Fusilli molisani
I fusilli molisani portano in tavola la tradizione di una pasta a grani antichi, nutriente e dal gusto deciso. Scopri la ricetta, i tempi di cottura corretti e come …
Ricette
Braciole di carne
Le braciole di carne ripiene sono un classico della cucina italiana: fettine di manzo arrotolate con ripieno di pane, formaggi e erbe, cotte lentamente in brodo o su…
Ricette
Panettone marchigiano
Il panettone marchigiano è il dolce natalizio delle Marche: un impasto lievitato arricchito con uvetta e frutta candita, da preparare con tempi giusti per ottenere u…
Ricette
Michetta riminese
La michetta riminese è un pane tradizionale leggero e fragrante, caratterizzato da una crosta dorata e una miga ricca di alveoli. Ecco come prepararla rispettando te…
Ricette
Strascinata di melanzane
La strascinata di melanzane è un piatto semplice e genuino: melanzane tagliate a bastoncini, fritte fino a diventare morbide e condite con aglio, peperoncino fresco …
Ricette
Cotenna di maiale
La cotenna di maiale croccante è un piatto semplice che ridà dignità a una parte spesso scartata. Scopri come prepararla con il metodo del forno secco, i valori nutr…
Ricette
Grappa di Picolit
La grappa di Picolit nasce dalla distillazione dei vinaccioli del celebre vino bianco friulano. Ecco come prepararla in casa, i valori nutrizionali e quando servirla…
Ricette
Timballo pescarese
Il timballo pescarese è un classico della cucina abruzzese, piatto sostanzioso e ricco di pesce fresco e molluschi, cotto al forno dentro uno stampo rivestito di pas…
Ricette
Agrodolce di cipolle rosse
L'agrodolce di cipolle rosse è un contorno che accompagna carni, formaggi e piatti freddi. Semplice da preparare, si conserva in frigo e migliora di sapore il giorno…
Ricette
Gamberoni ripieni
I gamberoni ripieni sono facili da preparare e regalano un'apparenza elegante al piatto. Basta scegliere gamberoni grandi, farcitura leggera e cottura breve per aver…
Ricette
Gnocchi di pane
Gli gnocchi di pane sono la ricetta giusta per non sprecare pane raffermo. Ecco come prepararli soffici con uova, formaggio e patate, e quali sono i segreti per una …
Ricette
Orzo con le arselle
L'orzo con le arselle è un primo piatto ligure e del centro Italia che combina cereali e molluschi in un brodo salato e profumato. Facile da fare, leggero e nutrient…
Ricette
Gelato di crema livornese
Il gelato di crema livornese è una specialità toscana ricca di tuorli freschi. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti semplici, mantenendo la cremosità natural…
Ricette
Fegato alla marsalese
Il fegato alla marsalese è un secondo piatto classico siciliano: fegato di vitello affettato sottile, passato in farina, rosolato in padella e sfumato con vino Marsa…
Ricette
Granita di mandorla con brioche
La granita di mandorla è una bevanda fresca, cremosa e dissetante, perfetta al mattino con una brioche morbida. Realizzarla in casa è semplice: bastano mandorle di q…
Ricette
Carciofini trifolati sott'olio
I carciofini trifolati sott'olio sono il contorno classico da preparare quando il carciofo è di stagione. Basta una padella, olio, aglio e prezzemolo per ottenere un…
Ricette
Salame piemontese
Il salame piemontese è un insaccato tradizionale caratterizzato da una grana molto fine e un aroma delicato. Perfetto da tagliare a fette sottili o da servire affumi…
Ricette
Orzata povera
L'orzata povera è una bevanda rinfrescante preparata con orzo, acqua e zucchero. Un'alternativa leggera e senza lattosio alle creme dolci estive, perfetta servita fr…
Ricette
Budellacci
I budellacci sono un piatto tradizionale a base di interiora di maiale fritte. Ecco come prepararli croccanti, quali ingredienti scegliere e come renderli digeribili…
Ricette
Bottarga grattugiata sott'olio
La bottarga grattugiata sott'olio trasforma ingredienti semplici in un condimento raffinato. Scopri come prepararla in pochi minuti e mantenerla perfetta per settima…
Ricette
Alaccia in umido
L'alaccia in umido è un secondo di pesce semplice e conveniente, perfetto per chi vuole mangiare sano senza passare ore in cucina. Una ricetta economica che valorizz…
Ricette
Gramigna alla bolognese
La gramigna alla bolognese unisce una piccola pasta corta a forma di chicchi a un ragù di carne ricco e saporito. Ecco ingredienti, procedimento e consigli per farla…
Ricette
Pane di Altare
Il Pane di Altare è il pane toscano per eccellenza, senza sale e con una crosta dorata e una miga soffice. Scopri come prepararlo in casa con la ricetta tradizionale…
Ricette
Mostarda di Cremona
La mostarda di Cremona è una conserva agrodolce di origini antiche, perfetta per accompagnare bolliti, formaggi e carni fredde. Questa ricetta spiega come prepararla…
Ricette
Quaglia trifolata
La quaglia trifolata è un piatto veloce della cucina italiana: poche quaglie intere o spezzettate, soffritte con aglio e prezzemolo, sfumate in vino bianco. Pronta i…
Ricette
Frittata di coratella
La frittata di coratella unisce uova e rigaglie di pollo o coniglio in un piatto nutriente e appetitoso. Ecco come prepararla in modo che resti morbida dentro e dora…
Ricette
Tajarin del giorno prima
I tajarin possono essere preparati il giorno prima e conservati in frigorifero. Scopri come farli rimanere morbidi, i tempi di cottura corretti e come servirli con r…
Ricette
Nespole copate
Le nespole copate sono un dolce tradizionale di cucina domestica italiana: nespole fresche caramellate in padella con poco zucchero e burro. Facili da fare, leggere …
Ricette
Uva passa in sciroppo
L'uva passa reidratata in sciroppo leggero rimane morbida e profumata, pronta da mangiare o da aggiungere ai vostri piatti. Ecco come prepararla in casa con pochi in…
Ricette
Ricci di mare
I ricci di mare sono un ingrediente di mare poco conosciuto ma ricchissimo dal punto di vista nutrizionale. Ecco come prepararli crudi, le loro proprietà e gli error…
Ricette
Torta bavaroise
La torta bavaroise è un classico della pasticceria che combina mousse di zabaglione, panna montata e frutta: scopri come prepararla cremosa e bilanciata, con tutti i…
Ricette
Spaghetti alle vongole
Gli spaghetti alle vongole sono un primo piatto della cucina italiana che unisce pasta fresca, vongole veraci e un soffritto minimo. Ecco come prepararli in meno di …
Ricette
Sorbetto di melone giallo
Come preparare un sorbetto di melone giallo cremoso senza gelatiera: la ricetta con proporzioni esatte, i tempi e i consigli per evitare cristalli di ghiaccio.
Ricette
Gnocchi di maiale
Gli gnocchi di maiale uniscono la tradizione del gnocco di patate con la ricchezza della carne: ecco come farli leggeri, saporiti e con la giusta consistenza.
Ricette
Trippa alla bresciana
La trippa alla bresciana è un piatto sostanzioso e nutriente della cucina lombarda: la trippa cuoce lentamente nel brodo con cipolle, carote e sedano fino a diventar…
Ricette
Vino cotto molisano
Il vino cotto molisano è il risultato di ore di cottura lenta che trasformano il vino rosso in una melassa scura, dolciastra e leggermente acida. Ecco come farlo e c…
Ricette
Tonnarelli
I tonnarelli sono una pasta fresca squadrata e spessa, perfetta per ragù e salse corpose. Scopri come farli in casa con la ricetta base, i tempi e gli errori da evit…
Ricette
Cetrioli sottoaceto
Una ricetta semplice per conservare i cetrioli sottoaceto in casa: croccanti, poco calorici e pronti in tre giorni. Ideale per accompagnare piatti di carne, formaggi…
Ricette
Pasta al forno con polpettine
La pasta al forno con polpettine è un classico della cucina di famiglia: pasta rigatoni condita con sugo di pomodoro fatto in casa, polpettine di carne macinata e un…
Ricette
Sgombro in carpione
Lo sgombro in carpione è la ricetta perfetta per servire un pesce azzurro nobilitato dalla marinata agrodolce. Preparazione rapida, pochi ingredienti, grande effetto…
Ricette
Pasta ca sardella
La pasta ca sardella è una ricetta tradizionale siciliana veloce e nutriente. Le sardelle marinate si mantengono fragranti e il piatto rimane leggero: perfetto per c…
Ricette
Gelato di bacio di dama
Il bacio di dama diventa gelato quando lo prepari con panna, latte e nocciola tostata. Qui la ricetta completa, i valori nutrizionali e gli errori da evitare per una…
Ricette
Rana fritta
La rana fritta è proteica, leggera e ricca di grassi insaturi. Con la panatura giusta e l'olio a temperatura corretta diventa croccante, rimane digeribile e diventa …
Ricette
Biscottini di farina di mais
Biscottini di farina di mais: ricetta facile e veloce per avere sempre in casa questi dolcetti croccanti e leggeri. Ideali a colazione, merenda o da accompagnare al …