Ricette
Agnolotti di carne
Agnolotti di carne fatti in casa: impasto all'uovo, ripieno con carni miste, brodo di carne. Come prepararli, tempi reali, errori da evitare e consigli di conservazi…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Mostarda friulana
La mostarda friulana è la conserva agrodolce del Friuli: mele, pere, uva passa, verdure fresche e semi di senape in un equilibrio perfetto tra dolce e piccante. Faci…
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Mele e cipolle
Mele e cipolle rosolate in padella formano un contorno agrodolce versatile, leggero e ricco di fibre. Una ricetta semplice per accompagnare carni bianche, formaggi f…
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Anguilla alla certosina
L'anguilla alla certosina è una ricetta lombarda autentica: pezzi di anguilla cotti con cipolle, carote, sedano, pomodoro e filetti di acciuga in un brodetto concent…
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Radicchio di Treviso sott'olio
Preparare il radicchio sott'olio in casa non richiede particolari abilità: basta un buon radicchio rosso amaro, aceto, sale e olio extravergine. La ricetta garantisc…
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Pere stufate
Le pere stufate sono il dolce che funziona sempre: frutto intero o a spicchi, cotti lentamente nel vino rosso con spezie. Morbidi dentro, profumati, leggeri e pronti…
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Gnocchi alla sulmonese
Gli gnocchi alla sulmonese sono un piatto della cucina abruzzese fatto con patate, farina e uova, serviti con ragù e pecorino. Scopri come farli perfetti con questa …
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Salsa di fave
La salsa di fave è un condimento versatile dal colore verde pallido, cremoso e delicato. Si prepara in 15 minuti con fave fresche o secche, olio e aromi. Ricca di pr…
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Filetto di cervo
Cuocere il filetto di cervo richiede attenzione ai tempi e alla temperature interna. Una marinata con olio, vino rosso e aromi, poi al forno a bassa temperatura: ecc…
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Acquacotta di pesce
L'acquacotta di pesce è un classico della cucina toscana: un brodetto fragante fatto con pesce di scoglio, pomodori e aglio, leggerissimo e perfetto per chi vuole un…
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Sott'olio di tartufo
Conservare il tartufo sott'olio è il modo più pratico per mantenerlo fresco e aromatico per mesi. Una ricetta semplice che richiede ingredienti puri e attenzione all…
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Torta ripiena di Voghera
La torta ripiena di Voghera è un classico della pasticceria lombarda: pasta frolla dorata racchiude una crema pasticcera delicata e profumata. Ecco come farla in cas…
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Pane cunzato
Il pane cunzato è il panino farcito tradizionale della Sicilia, con pomodori, formaggio e olio d'oliva. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti semplici e genui…
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Insalata d'estate trentina
L'insalata d'estate trentina è un piatto completo che racchiude verdure di stagione, formaggio e affettati. Ecco come farla croccante, fresca e nutriente nelle cucin…
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Pasticcada trevigiana
La pasticcada è un piatto tradizionale trevigiano a base di carne di cavallo marinata nel vino e cotta a fuoco dolce. Ecco come prepararla con il metodo giusto, gli …
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Pasta ca brodu di cardunu
La «pasta ca brodu di cardunu» è una minestra siciliana con pasta in brodo leggero aromatizzato dal cardo selvatico. Ecco come prepararla rispettando la tradizione.
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Salsa cacio e pepe
La salsa cacio e pepe si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici: il segreto è l'emulsione tra il formaggio grattugiato, il pepe macinato fresco e l'acqua a…
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Pasta e fagioli mantovana
La pasta e fagioli mantovana è un piatto tradizionale ricco di legumi e cereali. Scopri come prepararlo cremoso e saporito con la ricetta semplice e i valori nutrizi…
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Panettone aretino
Il panettone aretino è la tradizione dolce di Arezzo, con uvetta e canditi in un impasto lievitato e fragrante. Scopri gli ingredienti e i tempi di lievitazione per …
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Peperoni cruschi reidratati
I peperoni cruschi reidratati diventano ingrediente principale o condimento in pochi minuti. Bastano acqua calda, pazienza e il dosaggio giusto per avere peperoni te…
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Cynar amaro
Il Cynar è il liquore digestivo italiano per eccellenza, preparato con estratto di carciofo. Ecco come degustarlo al meglio e quali sono le vere proprietà benefiche …
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Pistoccu di Oristano
Il pistoccu di Oristano è una focaccia tradizionale sarda, sottile e croccante, preparata con farina, lievito, olio e sale. Perfetta per accompagnare formaggi e verd…
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Pesce sott'olio
Pesce sott'olio fatto in casa mantiene il sapore delicato del pesce e la croccantezza della cottura naturale. Scopri come prepararlo con acciughe, sardine o sgombri …
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Minestra de erbas
La «minestra de erbas» è la ricetta sarda per eccellenza: un brodo rustico con cicoria, bietola, spinaci e fagioli. Scopri come prepararla con le verdure di stagione…
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Triglia alla sanremese
La triglia alla sanremese celebra il pesce intero cotto in modo semplice e diretto, perfetto per chi vuole un pasto leggero e nutriente senza complicazioni di prepar…
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Zuppa di frutta
La zuppa di frutta è un piatto dolce e rinfrescante fatto con frutta tagliata a dadini immerse in un brodo leggero, speziato o al vino. Facile da preparare, adatta a…
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Cavatelli alla panna
I cavatelli alla panna sono un piatto classico della cucina italiana che combina pasta fresca ripiena con un condimento cremoso. Qui troverai ingredienti proporziona…
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Conserva di pomodoro trevigiana
La conserva di pomodoro trevigiana è una preparazione densa, scura e profumata, ottenuta dalla riduzione lenta dei pomodori maturi. Perfetta per conservare il raccol…
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Pani ca' modi
La «pani ca' modi» è una ricetta siciliana di cucina povera dove la pasta cuoce direttamente in acqua con pochi condimenti. Scopri come farla autentica e nutriente.
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Casunziei verdi
I casunziei verdi sono una specialità bergamasca di pasta ripiena con verdure e formaggio, caratterizzati dal colore verde della pasta e dalla chiusura a mezzaluna. …
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Brachetto d'Acqui
Il Brachetto d'Acqui è un vino DOCG piemontese frizzante, dolce e aromatico. Ecco come servirlo alla giusta temperatura, quali abbinamenti scegliere e come gustarlo …
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Tagliatelle ai funghi porcini
Le tagliatelle ai funghi porcini sono un piatto di pasta fresca avvolto da una salsa cremosa di funghi: ecco come prepararle step by step con ingredienti genuini.
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Peperoncini cruschi conservati
I peperoncini cruschi conservati sono una preparazione tradizionale italiana: peperoncini piccanti essiccati e poi sott'olio, pronti per condire pasta, formaggi e ve…
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Coda di rospo in umido
La coda di rospo in umido è un secondo piatto tradizionale che richiede poca tecnica ma una cottura attenta. Con pomodoro, verdure e vino bianco, diventa un piatto l…
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Panata reggina
La panata reggina è un piatto povero rivisitato con pane raffermo, verdure e legumi. Ecco come prepararla cremosa, come la tradizione insegna in Calabria.
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Riso e pesce spada
Riso e pesce spada insieme offrono un equilibrio proteico completo. Scopri come cuocerli in padella per mantenere la tenerezza del pesce e la consistenza giusta del …
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Trevisano sott'olio
Il trevisano sott'olio è un conservato facile da fare in casa. La verdura mantiene la sua caratteristica amarezza e croccantezza grazie a una breve cottura in aceto …
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Ragu di carne
Il ragù di carne è una salsa che richiede tempo e pazienza. Una cottura lenta a fuoco dolce trasforma ingredienti semplici in un condimento ricco di proteine e sapor…
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Grappa di Barbera
Grappa di Barbera fatta in casa: dalla vinaccia fermentata al distillato profumato. Una ricetta tradizionale per chi vuole cimentarsi nella produzione artigianale di…
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Minestra di ricotta e pane
La minestra di ricotta e pane è un piatto della cucina popolare italiana, fatto con ingredienti semplici. Ricotta, pane raffermo e brodo si trasformano in una minest…
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Scorza di limone candita
Fare la scorza di limone candita in casa è semplice e richiede solo tre ingredienti. Ecco come bollirla, zuccherarla e conservarla per mesi in un barattolo.
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Braciole napoletane
Braciole napoletane fatte in casa: ricetta tradizionale con ripieno di uva passa, pinoli e formaggio, cotte nel sugo. Ingredienti, procedimento e consigli pratici pe…
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Torta d'funghi porcini
La torta di funghi porcini è una ricetta salata classica con pasta brisée croccante e ripieno di funghi, uova e formaggio. Ecco come prepararla in casa con gli ingre…
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Pasta all'amatriciana marchigiana
La pasta all'amatriciana marchigiana è una ricetta di cucina popolare: pasta, guanciale affumicato, pomodori pelati e pecorino romano. Semplice nella tecnica, ricca …
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Condimento di erbe spontanee
Il condimento di erbe spontanee trasforma ingredienti selvatici in una salsa densa e profumata, pronta in pochi minuti. Ideale su piatti semplici, conservabile in fr…
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Frittata fredda
Frittata fredda: ricetta pratica e saporita che unisce uova, verdure e formaggi in un piatto che si conserva bene e si mangia anche il giorno dopo senza perdere gust…
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Pani de formaggio
La «pani de formaggio» è una zuppa tradizionale densa e cremosa, fatta con formaggio fuso nel brodo caldo, pane tostato e odori di base. Una ricetta semplice, sazian…
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Minestra di scarola
Minestra di scarola, ricetta tradizionale facile e veloce. Con pochi ingredienti genuini si prepara un piatto leggero, ricco di vitamine e fibre, perfetto tutto l'an…
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Porcini secchi conservati
I porcini secchi conservati sono un ingrediente fondamentale della cucina italiana. Scopri come reidratarli, prepararli in brodo e mantenerli freschi a lungo.
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Fegato alla barese
Il fegato alla barese è un piatto semplice ma gustoso della cucina pugliese: fette sottili di fegato di vitello cotte in padella con cipolla, vino bianco secco e pre…
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Fugassa genovese
La fugassa genovese è un pane dolce tradizionale lievitato, con uvetta, pinoli e semi di anice. Ha un'alveolatura irregolare, colore dorato e crosta sottile. Ecco co…
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Pasta all'uovo ripiena
Pasta all'uovo ripiena fatta in casa: gli ingredienti, i passaggi per una sfoglia uniforme, il ripieno tradizionale e i consigli per evitare rotture e gonfiori duran…
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Gelato di grano saraceno
Il gelato di grano saraceno ha una cremosità naturale e un aroma di nocciola delicato. È nutriente, senza uova, e si prepara in pochi passaggi con ingredienti sempli…
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Culurgiones di ricotta
I culurgiones di ricotta sono un primo piatto sardo fatto in casa con un impasto di semola e ripieno di ricotta fresca, formaggio pecorino e menta. Ecco come farli m…
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Petto di tacchino ripieno
Il petto di tacchino ripieno è una ricetta versatile e sana: la carne rimane morbida, il ripieno dona sapore e umidità, e la cottura veloce mantiene tutte le proprie…
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Zeppole calabresi
Le zeppole calabresi sono il dolce fritto perfetto per ogni stagione: patata, farina e uova creano una pasta soffice che diventa croccante in padella. Scopri come fa…