Ricette
Spumone reggiano
Lo spumone reggiano è un gelato cremoso ai colori del tricolore, con panna montata, frutta fresca e secca. Una ricetta classica, semplice da fare in casa, che richie…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Gnocchi di patate avanzate
Trasformare le patate lesse rimaste in gnocchi è facile e veloce. Bastano pochi ingredienti e il risultato è un primo piatto soffice, digeribile e pronto in fretta.
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Pane ca' miele
Il pane ca' miele è un lievitato dolce arricchito con miele, mandorle tostate, cannella e un pizzico di pepe. Si prepara in poche ore e resta morbido per giorni. Ric…
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Ricci di mare gratinati
Trasforma i ricci di mare freschi in un contorno elegante e veloce. Scopri come pulirli, condirli e gratinarli per ottenere una crosticina dorata senza asciugarli.
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Acqua di fiori di sambuco
L'acqua di fiori di sambuco è una bevanda tradizionale estiva, fragrante e molto leggera. Con pochi fiori freschi, zucchero e limone si prepara in casa in meno di un…
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Spaghetti al ragù di polpo
Gli spaghetti al ragù di polpo sono una ricetta che unisce semplicità e gusto: il polpo ripulito e lessato brevemente si trasforma in un ragù denso e saporito, perfe…
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Marmellata di limone
La marmellata di limone fatta in casa conserva tutto il profumo degli agrumi ed è più leggera di quella industriale. Con tre soli ingredienti e quaranta minuti di co…
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Anguilla alla senese
L'anguilla alla senese è un secondo piatto della cucina toscana: anguilla cotta in umido con pomodoro fresco, aglio, prezzemolo e vino bianco. Ricca di proteine e gr…
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Crespella dolce
La crespella dolce è la sfoglia sottile della cucina italiana: facile da preparare, veloce da cuocere, perfetta con marmellata, Nutella o crema pasticcera. Scopri co…
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Pani ri formaggio
La «pani ri formaggio» è una zuppa tradizionale cremosa a base di formaggio fuso, brodo e pane tostato. Una ricetta semplice, genuina e nutriente da preparare in poc…
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Gelato ai pinoli
Il gelato ai pinoli è cremoso, liscio e dal colore avorio naturale. Ha una nota aromatica tostata caratteristica, leggermente dolce, perfetto da servire al cucchiaio…
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Pani di melone
Il pani di melone è una bevanda rinfrescante perfetta per l'estate: melone fresco, acqua fredda, un giro di limone e un pizzico di spezie creano una bibita leggera e…
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Triglie di scoglio
Le triglie di scoglio cucinare al forno è una scelta leggera e saporita. Carni tenere, poche calorie, proteine nobili: ecco come prepararle intere con contorno di ve…
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Pane grattugiato ripassato
Trasformare il pane secco in pangrattato ripassato è semplice e regala un impanatura leggera e croccante. Ecco come prepararlo in casa con il metodo della padella.
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Zuppa di pesce misto
La zuppa di pesce misto unisce pesci bianchi, molluschi e crostacei in un brodo semplice ma profumato. Ecco come prepararla con ingredienti freschi, i tempi di cottu…
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Mostarda ferrarese
La mostarda ferrarese è una conserva agrodolce tradizionale emiliana a base di frutta, mosto d'uva e semi di senape. Perfetta con i bolliti e le carni fredde, si pre…
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Sfogliatelle venete
Le sfogliatelle venete sono piccoli dolcetti di pasta sfoglia, friabili e dorati. Scopri come prepararle in casa, gli ingredienti giusti e i trucchi per una riuscita…
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Trofie con salsa di noci
Le trofie con salsa di noci sono nutrienti e equilibrate. La ricetta tradizionale usa solo noci, aglio, pane grattugiato e olio: una combinazione che nutre senza app…
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Trippa alla pavese
La trippa alla pavese è un secondo piatto povero della tradizione lombarda, ricco di proteine e dalla consistenza morbida. Ecco come prepararla nel modo corretto, co…
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Crema di mascarpone e amaretti
La crema di mascarpone e amaretti unisce la morbidezza del formaggio fresco con l'aroma deciso degli amaretti sbriciolati. Non richiede cottura e si prepara in 10 mi…
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Pane di Foligno
Ricetta del pane di Foligno: scopri come prepararlo a casa con semola, farina integrale e lievito madre per avere un pane fragrante, digeribile e dalla lunga conserv…
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Brodo ristretto in gelatina
Il brodo ristretto in gelatina è il risultato di una cottura lenta e paziente: l'acqua evapora, i collagene e i sali si concentrano, e il liquido diventa denso e luc…
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Pane all'orzo
Il pane all'orzo è più digeribile del pane bianco e mantiene l'umidità più a lungo. La ricetta combina farina di orzo e grano per un risultato fragrante con una moll…
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Puccia di melanzana
La puccia di melanzana è il pane tipico pugliese con ripieno di melanzane morbide e aromatiche. Ecco come prepararla con la ricetta tradizionale, passo dopo passo.
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Riso e latte avanzato
Il riso e latte avanzato si trasforma in un dolce ricco e consistente in meno di dieci minuti. Ecco come riutilizzarlo in modo intelligente senza sprechi.
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Cannoli messinesi
Preparare i cannoli messinesi richiede attenzione alla sfoglia e alla temperatura dell'olio: scopri gli ingredienti, i tempi e i consigli per ottenerli perfetti, con…
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Pane nero tostato con burro
Il pane nero tostato con burro è una ricetta minimalista ma efficace. Scopri come renderlo croccante, i valori nutrizionali reali e gli abbinamenti tradizionali.
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Verdure miste saltate in padella
Le verdure miste saltate in padella sono il contorno ideale: leggero, croccante, facile da preparare e perfetto per completare un pasto equilibrato. Scopri come farl…
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Grappa di Cinque Terre
Fare la grappa in casa richiede vinaccioli freschi, fermentazione controllata e distillazione consapevole. Non è illegale se rispetti le norme sulla produzione domes…
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Zuppa alla cremasca
La zuppa alla cremasca è un classico della tradizione lombarda: verdure miste, legumi e riso in brodo. Ecco come prepararla autentica, gli ingredienti giusti e i con…
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Salsa pearà
La salsa pearà è una preparazione cremosa tipica della cucina italiana, a base di midollo di manzo, brodo e pane grattugiato. Ecco come prepararla in casa con ingred…
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Milza ripiena
La milza ripiena è un piatto robusto e saporito, perfetto per chi vuole approfittare di un ingrediente economico e ricco di micronutrienti. Ecco come prepararla in c…
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Pizza al taglio perugina
La pizza al taglio perugina è alta, soffice e fragrante. La ricetta richiede una lunga lievitazione dell'impasto, olio di qualità e una cottura in forno veloce e cal…
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Zuppa di farro e fagioli
La zuppa di farro e fagioli è un classico della cucina italiana contadina. Facile da preparare, ricca di fibre e proteine, diventa ancora più buona il giorno dopo.
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Beurre blanc alla bresciana
Il beurre blanc alla bresciana è una salsa emulsionata a base di burro, vino bianco e scalogno, leggera ma ricca di sapore. Perfetta con branzino, sogliola o verdure…
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Torta d'Spinaci
La torta di spinaci è un classico della cucina italiana: sfoglia croccante, ripieno cremoso di ricotta e spinaci, aromatizzato con noce moscata. Ecco come prepararla…
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Lasagna napoletana
La lasagna napoletana è un grande classico della cucina italiana: lastre di pasta ripiegate con ragù di carne, besciamella e mozzarella, cotta in forno fino a formar…
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Torta d'radicchio
La torta di radicchio è un secondo piatto salato autunnale veloce da preparare. Radicchio rosso caramellato, pasta sfoglia croccante e una spolverata di parmigiano: …
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Risotto all'anguilla
Il risotto all'anguilla unisce il riso mantecato al brodo di pesce con filetti di anguilla dorata in burro e vino bianco. È un piatto ricco di proteine e grassi buon…
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Bagnetto di prezzemolo e aglio
Il bagnetto di prezzemolo e aglio è la salsa madre di ogni cucina che sa il fatto suo: verde brillante, profumata, leggera. Scopri come prepararla in tre minuti e us…
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Polpette di carne al sugo
Polpette di carne al sugo: una ricetta facile e veloce con carne macinata morbida, sugo di pomodoro profumato e pasta o pane. Scopri come farle in casa in poco più d…
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Vino Passerina
Il Passerina è un vino bianco autoctono delle Marche, secco e versatile. Leggerezza, freschezza e note di agrume lo rendono ideale per la tavola quotidiana e gli abb…
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Funghi trifolati in pane
I funghi trifolati in pane uniscono la semplicità dell'ortolano con il calore del forno. Funghi champignon soffritti con aglio e prezzemolo dentro una pagnotta calda…
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Melanzane fritte e conservate
Melanzane fritte, croccanti e conservate sott'olio con aglio e aceto: la ricetta per prepararle senza che assorbano troppo grasso, come conservarle in vasetto per se…
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Pane tostato strofinato
Il pane tostato strofinato è un'aperitivo semplice e sostanzioso, fatto di pochi ingredienti genuini. Scopri come prepararlo con la giusta tostatura e il gesto preci…
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Tisana di camomilla alpina
La tisana di camomilla alpina è una bevanda semplice e naturale, preparata con fiori secchi di qualità. Scopri la ricetta, i benefici e come servirla al meglio.
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Focaccia salata
La focaccia salata è un classico della cucina italiana ligure e toscana. Impasto semplice, lunga lievitazione, olio generoso e sale marino sulla crosta. Ecco come fa…
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Tartufo conservato sott'olio
Conservare il tartufo sott'olio non è difficile: pulizia accurata, breve cottura, sterilizzazione del barattolo e olio extravergine bastano a mantenere il fungo morb…
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Pane di Salò
Il pane di Salò è un impasto semplice reso speciale dallo strutto: ammorbidisce la mollica, ne esalta l'aroma e lo rende più digeribile rispetto al pane comune.
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Cipollotti in padella
I cipollotti in padella sono un contorno rustico e nutriente, perfetto per la primavera e l'estate. Bastano olio, aglio e prezzemolo per trasformarli in un piatto co…
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Vino rosso locale Donnas
Il vino Donnas è un rosso piemontese coltivato sulle pendici della Valle d'Aosta con il Nebbiolo. Come sceglierlo, conservarlo e utilizzarlo in cucina per esaltare r…
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Ciceri e tria
I ciceri e tria sono una pasta e fagioli della Puglia, dove la pasta viene fritta a parte e poi unita ai ceci in brodo. Una ricetta che richiede ingredienti basilari…
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Radicchio sott'aceto
Il radicchio sott'aceto è una ricetta di conserva veloce da preparare in casa. Bastano radicchio fresco, aceto di vino, sale e spezie per ottenere un contorno crocca…
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Zuppa di verdure e legumi
La zuppa di verdure e legumi è un piatto completo che unisce verdure di stagione e proteine vegetali in una brodaglia saporita. Facile da preparare, si conserva bene…
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Castagne lesse
Le castagne lesse sono un piatto tradizionale autunnale senza pretese: buccia morbida, polpa dolce, digeribili e ricche di proprietà nutritive. Bastano acqua salata …
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Birra artigianale siracusana
Fare birra artigianale siracusana in casa è possibile con malti siciliani, luppolo e lievito per birra. Ecco gli ingredienti, i passaggi di fermentazione e i consigl…
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Polenta e formagella
La polenta e formagella unisce il mais cotto lentamente con il formaggio fresco locale. Ecco come prepararla in casa con i tempi giusti e gli accorgimenti per evitar…
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Amarene in sciroppo
Le amarene confezionate in sciroppo fatto in casa conservano il colore rosso brillante e il sapore leggermente aspro delle ciliegie selvatiche. Preparale in poco tem…
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Nervetti trifolati
I nervetti trifolati sono un secondo piatto economico e saporito, protagonista della cucina popolare italiana. Scopri come prepararli in poco più di un'ora con ingre…