Ricette
Gnocchetti
Gli gnocchetti sono gnocchi di piccole dimensioni, facili da fare in casa con patate, farina e uova. Perfetti per cene in famiglia, si cuociono in pochi minuti e ass…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Speck in grasso
Lo speck in grasso è una ricetta di conservazione che protegge la pancetta affumicata coprendola con uno strato di grasso di maiale. Mantiene il sapore intatto, rest…
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Broccoletti soffritti
Una ricetta di contorno genuina e rapida: broccoletti puliti, tagliati e soffritti in padella con aglio. Pronti in 15 minuti, rimangono nutrienti e leggeri.
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Liquore di corbezzolo selvatico
Il liquore di corbezzolo è un'infusione tradizionale di frutti rossi autunnali macerati in alcol. La ricetta è semplice: frutti raccolti maturi, alcol a 95 gradi, zu…
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Orecchio di maiale fritto
L'orecchio di maiale fritto è uno dei secondi più sostanziosi della cucina tradizionale italiana. Ecco come prepararlo dorato e croccante, mantenendo la morbidezza d…
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Lamponi sotto spirito
Conservare lamponi sotto spirito è un modo semplice di mantenere il profumo estivo della frutta. La ricetta richiede pochi ingredienti e poco tempo di preparazione.
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Caponata di melanzana
La caponata di melanzana è il contorno siciliano per eccellenza: melanzane tagliate a dadini, fritte e condite con pomodori, olive, capperi e un tocco di aceto e zuc…
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Pollo ripieno triestino
Il pollo ripieno triestino è un secondo piatto sostanzioso e gustoso, perfetto per pranzi e cene in famiglia. La ricetta richiede preparazione attenta ma non è diffi…
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Pan bagnato
Il pan bagnato è il classico sandwich che si bagna nell'acqua e nell'olio. Facile da preparare, ricco di verdure fresche e ingredienti semplici, ideale per pranzi fu…
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Pane tondo di Genzano
Il pane tondo di Genzano è un classico della panificazione laziale: forma tonda, crosta croccante, mollica leggera. La ricetta richiede tempo, lievitazione naturale …
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Sardine conservate
Conservare sardine fresche sott'olio è una ricetta pratica che trasforma il pesce in una scorta di proteine e omega-3. Preparazione di 15 minuti, cottura 10, diffico…
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Focaccia ai semi
Una focaccia ai semi è semplice da preparare e trasforma un impasto classico in un pane nutriente. I semi di girasole, sesamo e lino aggiungono croccantezza, aroma e…
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Telline in insalata
Le telline in insalata sono perfette per cene estive: molluschi freschi, pochi condimenti sobri e un'insalata che sazia senza appesantire. Ecco come farle bene.
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Vermentino di Menfi
Il Vermentino di Menfi è un bianco secco della Sicilia occidentale con corpo leggero e note saline. Ecco come utilizzarlo in cucina e quali piatti lo esaltano meglio…
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Pane scuro mantovano
Il pane scuro mantovano unisce la segale al frumento in una ricetta che richiede pazienza e pasta madre. Ecco come prepararlo rispettando i tempi di lievitazione e o…
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Noci sottoaceto
Le noci sottoaceto sono un classico della cucina italiana di conservazione. Ecco come farle croccanti e saporite, con i tempi giusti e gli ingredienti essenziali.
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Anguilla in tegame
L'anguilla in tegame è un secondo piatto ricco di proteine e acidi grassi buoni. La cottura in umido la rende tenera e saporita, perfetta per cene autunnali e invern…
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Torta d'Arezzo
La Torta d'Arezzo è un dolce tradizionale toscano a base di mandorle, uvetta e frutta candita. Scopri come farla fragrante, con la ricetta step by step e i consigli …
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Zuppa di melanzane
La zuppa di melanzane è comfort food leggero e nutriente. Con melanzane affumicate nel loro succo, pomodori e un soffritto delicato, diventa un piatto che sazia senz…
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Sogliola affumicata
La sogliola affumicata è un'ottima scelta per chi cerca un secondo piatto nutriente e facile. Ecco come prepararla in casa con tecniche tradizionali e gli accorgimen…
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Cavadduzzu ca' cipudda
Il «cavadduzzu ca' cipudda» è carne di cavallo cotta a fuoco lento con cipolla fino a diventare tenerissima. Una ricetta che richiede pazienza e pochi ingredienti ge…
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Salata di Sedano Rapa
Il sedano rapa tagliato finissimo diventa un'insalata bianca e croccante, perfetta come contorno o piatto unico leggero. Bastano pochi minuti di preparazione e un co…
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Treccia dolce pasquale
La treccia dolce pasquale è un impasto lievitato semplice da preparare, caratterizzato dall'intrecciatura decorativa e dai profumi tipici della stagione primaverile.…
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Pani cu' l'uogghiu
La «pani cu' l'uogghiu» è un piatto tradizionale siciliano a base di pasta corta cotta in acqua salata e condita con olio extravergine, aglio e peperoncino. Una rice…
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Funghi di prato sottaceti
Funghi freschi di prato, puliti e interi, immersi in una marinata di aceto bianco, aglio, alloro e pepe nero. Una conserva facile da preparare che dura settimane in …
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Eau de vie di mirtillo
L'eau de vie di mirtillo è un distillato da bersi liscia, in piccoli calici ghiacciati, oppure usato per liquori e infusi. Ecco come farla con mirtilli freschi e alc…
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Piselli in umido
I piselli in umido sono il contorno che funziona sempre. Bastano pochi ingredienti, una pentola e venti minuti per portare in tavola un piatto nutriente e digeribile…
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Torta d'brisa
La torta d'brisa è la base friabile perfetta per crostate e dolci al cucchiaio. Burro, tuorli e farina danno quella friabilità tipica che si scioglie in bocca. Ecco …
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Pane Integrale di Soriano nel Cimino
Il pane integrale di Soriano nel Cimino è una ricetta tradizionale della provincia di Viterbo. Prepararlo a casa richiede semplicità e pazienza: farina integrale, li…
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Sottoli misti
I sottoli misti sono una conserva tradizionale di verdure marinate in olio: facili da preparare, si conservano in frigorifero fino a sei mesi e diventano contorno, a…
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Caciotta dolce
La caciotta dolce è un preparato caseario fresco, tradizionale in alcune regioni, fatto bollendo latte intero con uova e zucchero fino a coagulazione. Si taglia, si …
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Savarin piemontese
Il savarin piemontese è una torta lievitata a forma di anello, imbevuta di sciroppo zuccherato e liquore, ripiena di crema pasticcera aromatizzata ai noccioli. Scopr…
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Stufatu de crabas
Lo stufatu di capra è uno dei piatti di cucina contadina più genuini. La carne cuoce dolcemente nel brodo con ortaggio e vino rosso, mantenendo tenerezza e sapore au…
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Pani e cacio
Pani e cacio è un piatto della tradizione meridionale dove pochi ingredienti semplici creano una pasta cremosa e naturalmente legata. Scopri come farla in casa con l…
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Gelato di liquore amaro
Il gelato di liquore amaro è una scelta sofisticata per chi preferisce sapori complessi e meno dolci. Ecco come prepararlo cremoso in casa con ingredienti controllat…
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Filone rustico
Il filone rustico è il pane toscano classico a base di farina, acqua e sale, senza olio né burro. Ecco come prepararlo con lievitazione lunga per una crosta croccant…
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Salame di Imperia
Preparare il salame di Imperia in casa significa lavorare carni suine, sale, spezie e vino con metodo tradizionale. Ecco la ricetta completa con stagionatura natural…
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Pasticcio di pasta e peperoni
Il pasticcio di pasta e peperoni è un piatto da forno che combina la praticità della pasta, il sapore dolce dei peperoni e la cremosità della besciamella. Una ricett…
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Pane ai sette cereali
Il pane ai sette cereali è un classico della panificazione moderna che combina grano tenero, grano duro, segale, orzo, avena, mais e riso. Ecco come prepararlo fragr…
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Sottaceti misti di stagione
Come fare i sottaceti misti di stagione in casa: verdure fresche, aceto, sale e spezie per un conservato croccante e saporito da tenere sempre in frigo.
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Maccarruni a' la ghiotta
«Maccarruni a' la ghiotta» è un primo piatto siciliano a base di pasta, melanzane, pomodori e olive nere. Scopri come prepararlo secondo la ricetta tradizionale con …
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Spaghetti al tonno freddi
Una ricetta semplice per spaghetti al tonno freddi da preparare in anticipo. Tonno di qualità, pomodori, aglio e olio extravergine creano un piatto leggero e saziant…
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Vin Santo di Romagna
Preparare il Vin Santo di Romagna in casa significa seguire il ciclo naturale dell'uva bianca appassita: dai grappoli secchi alla fermentazione lenta, fino all'invec…
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Purcidduzzi
I purcidduzzi sono frittelle siciliane di ceci e cipolla, fritte fino a diventare dorate e croccanti. Ecco come prepararli in casa con ingredienti semplici e il risu…
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Piselli e carote in conserva
I piselli e le carote in conserva sono un classico della cucina italiana. Questa ricetta insegna a prepararli in casa con il metodo della sterilizzazione: verdure in…
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Cjarsons di carne
I «cjarsons» di carne sono i ravioli friulani con ripieno generoso di carne macinata, frutta candita, uvetta e spezie dolci. Ecco come prepararli per ottenere un imp…
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Zuppa di patate e cipolle
La zuppa di patate e cipolle è un piatto semplice che diventa straordinario se la si prepara con pazienza: brodo fatto in casa, patate tagliate al punto giusto e cip…
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Risotto all'udinese
Il risotto all'udinese è un primo piatto cremoso con pancetta croccante, cipolla, riso e brodo. Ecco gli ingredienti giusti e i passaggi per farlo riuscire perfetto …
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Gelato di latte di mandorla
Il gelato di latte di mandorla è cremoso, facile da preparare e naturalmente privo di lattosio. Una ricetta senza gelatiera per ottenere una texture liscia in poche …
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Funghi porcini trifolati
Una ricetta semplice e classica: funghi porcini puliti e affettati, triffolati in padella con aglio, olio extravergine e prezzemolo. Leggeri, aromatici, ricchi di fi…
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Elisir Friulano
L'Elisir Friulano è un digestivo tradizionale preparato con erbe selvatiche e radici. La ricetta casalinga richiede poco più di alcol, acqua e ingredienti secchi las…
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Linguine al sugo di pomodoro fresco
Le linguine al sugo di pomodoro fresco sono la ricetta che ogni cuoco deve saper fare bene. Impara i tempi giusti, come scegliere i pomodori e quando aggiungere il b…
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Lucanica friulana
La lucanica friulana è una salsiccia fresca tradizionale con carne di maiale, aglio, vino bianco e spezie. Una ricetta semplice e robusta, cotta alla piastra o in um…
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Lattuga saltata
La lattuga saltata è un contorno dimenticato ma efficace: pochi ingredienti, cottura breve, e il risultato è un verdetto caldo che mantiene le fibre e diventa più do…
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Orecchiette con peperoni
Le orecchiette con peperoni sono una ricetta semplice che unisce la forma particolare della pasta con verdure dolci stufate. Perfette tutto l'anno, bastano pochi ing…
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Gelato alla fragola di bosco
Il gelato alla fragola di bosco fatto in casa conserva il profumo autentico della frutta selvatica. Ecco come prepararlo cremoso senza gelatiera, con latte, panna e …
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Anatra selvatica in salmi
L'anatra selvatica in salmi è una ricetta d'autunno e inverno che porta in tavola la selvaggina in modo elegante. Carne magra, vino rosso, erbe aromatiche e verdure …