Ricette
Zuppa inglese emiliana
La zuppa inglese emiliana non è una zuppa, bensì un dolce al cucchiaio costruito in strati: pan di spagna inzuppato nel maraschino, crema pasticcera ricca di tuorli,…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pane azzìmu
Il pane azzìmu è il pane senza lievito, fatto solo con farina, acqua e sale. È un pane storico legato alle tradizioni religiose, fragrante e croccante, che cuoce in …
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Cipolla di Matera conservata
La cipolla di Matera, dolce e saporita, si conserva facilmente sottaceto o sott'olio. Una ricetta tradizionale per avere sempre a disposizione questo contorno versat…
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Alici alla piastra
Alici pulite e condite, cotte pochi minuti su una piastra rovente. Un piatto di mare semplice, ricco di omega 3 e proteine, leggero e digeribile.
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Semifreddo di nocciola
Il semifreddo di nocciola unisce la cremosità della panna montata con l'aroma profondo delle nocciole tostate. Una ricetta senza cottura che si prepara in venti minu…
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Brasato al Barbera
Il brasato al Barbera è un classico della cucina italiana, dove la carne di manzo brasata nel vino rosso diventa tenera e assorbe i profumi del vino e delle verdure.…
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Pane friulano
Il pane friulano, con il suo caratteristico impasto morbido e l'olio che ne marchia la consistenza, è un classico della cucina del Friuli. Ecco come farlo in casa ri…
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Michetta padovana
La michetta padovana è il pane povero di Padova trasformato in un capolavoro di lievitazione naturale. Scopri come prepararla croccante in casa con farina di tipo 0,…
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Tonno sottolio con insalata
Tonno sottolio e insalata: la ricetta semplice che combina proteine e verdure crude in pochi minuti. Scopri come condirla bene e quali verdure scegliere per equilibr…
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Pastiera sarda
La pastiera sarda è un dolce pasquale della tradizione sarda fatto con pasta frolla, ricotta fresca, grano cotto e un tocco di agrume. Ecco come prepararla cremosa e…
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Pappardelle al pesce
Pappardelle larghe e ondulate rivestite di una salsa leggera di pomodoro e pesce bianco cotto al vapore. Un piatto che unisce la consistenza della pasta fresca al sa…
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Lardo conservato
Preparare il lardo conservato a casa è semplice: basta uno strato di sale grosso, spezie aromatiche e un barattolo sterilizzato. Conservato in frigorifero, dura fino…
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Aragosta bollita
Bollire l'aragosta richiede pochi passaggi ma esecuzione precisa. Scegli esemplari vivi, acqua molto salata e tempi di cottura corretti: il risultato è carne delicat…
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Maraschino di Torino
Il Maraschino di Torino è un liquore dolce fatto con ciliegie macerate in alcol. La ricetta casalinga è semplice: bastano ciliegie fresche, zucchero e alcol alimenta…
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Pandolce alessandrino
Il pandolce alessandrino è un dolce tradizionale della Liguria, fatto con farina di mais, frutta candita, uvetta e miele. Ecco come prepararlo in casa con la ricetta…
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Aceto alle erbe di montagna
L'aceto alle erbe di montagna è un condimento fatto in casa che trasforma l'aceto bianco in un liquido aromatico e complesso. Basta infondere erbe fresche per ottene…
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Caciotta affumicata
La caciotta affumicata è un formaggio a pasta semidura con una crosta beige e striature dorate, dal sapore aromatico e leggermente piccante. Proteico e nutriente, si…
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Pastorelle
Le pastorelle sono biscotti tradizionali caratterizzati da una pasta friabile aromatizzata con miele e frutta secca. Scopri gli ingredienti giusti e i tempi di cottu…
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Crocante piemontese
La crocante piemontese è una preparazione semplice e raffinata di Torino, a base di nocciole tostate, miele e albume d'uovo. Qui la ricetta completa con i tempi, gli…
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Senape cremonese
La senape cremonese è il condimento agrodolce della cucina padana: frutta cotta, senape piccante e spezie si incontrano in una crema densa e profumata, perfetta per …
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Pastarelle
Le pastarelle sono dolcetti fritti a base di pasta sfoglia o impasto semplice, croccanti e leggeri se preparati con cura. Ecco come farle in casa con la ricetta comp…
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Insalata di cipolla
L'insalata di cipolla è un piatto facile da preparare in pochi minuti. Basta scegliere cipolle fresche, affettarle sottili, marinarle brevemente e condire con olio, …
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Elisir di Noce
L'elisir di noce è un digestivo tradizionale che si prepara mettendo noci verdi a macerare in alcol e zucchero. Il risultato è un liquore dal color marrone intenso, …
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Panettone ca' ricotta
Il panettone ca' ricotta è un dolce natalizio meno ricco del panettone classico, perfetto per chi vuole qualcosa di cremoso senza appesantire. Ricotta fresca, candit…
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Legumi in umido
I legumi in umido sono un classico della cucina italiana: fagioli, ceci o lenticchie cuociono dolcemente con pomodori, cipolla e aromi naturali. Ecco come prepararli…
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Bitter di erbe marchigiane
Il bitter di erbe marchigiane è un digestivo fatto in casa a base di alcol, radici amare e spezie locali. Scopri come prepararlo, i benefici digestivi e le regole di…
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Focaccia cosentina
La focaccia cosentina è un pane tradizionale calabrese con patate nell'impasto, che la rendono soffice e umida. Ricetta con dosi precise, niente lievitazioni lunghe,…
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Melanzane a involtini sott'olio
Le melanzane a involtini sott'olio sono una conserva di facile esecuzione che sfrutta la ricotta e gli odori per un ripieno cremoso. Una volta confezionate sottovuot…
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Insalata di cavolo rosso
L'insalata di cavolo rosso è un piatto semplice, veloce e nutriente. Cavolo rosso sottile, vinaigrette leggera e pochi ingredienti per un contorno che conserva la cr…
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Strudel ferrarese
Lo strudel ferrarese è un dolce tradizionale a strati: pasta sfoglia croccante che racchiude un ripieno morbido di mele, uvetta, pinoli e spezie. Facile da preparare…
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Bruschetta toscana
La bruschetta toscana è il piatto più facile e genuino della cucina regionale: pane abbrustolito strofinato d'aglio, coperto di pomodori freschi e olio buono. Scopri…
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Lingua di vitello in gelatina
La lingua di vitello in gelatina è un secondo freddo dalla struttura elegante e dalla carne incredibilmente tenera. La gelatina si forma naturalmente dal brodo di co…
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Porchetta calabrese
La porchetta calabrese è un piatto di festa che unisce semplicità e sapore: maiale intero arrostito con spezie regionali, pelle croccante dorata e carne tenera e sap…
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Focaccia con i crauti
La focaccia con i crauti è un piatto che unisce la tradizione italiana dell'impasto lievitato con l'apporto probiotico e digestivo dei crauti fermentati. Semplice da…
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Mortadella veneta
La mortadella veneta è un salume veneto caratterizzato da grani di pepe visibili e un gusto speziato marcato. Scopri gli ingredienti genuini, i passaggi di preparazi…
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Taralli sott'olio
I taralli sott'olio sono anelli friitti di pasta saporita, immersi in olio per una conservazione lunga e naturale. La ricetta è semplice: basta pasta, aromi e la giu…
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Stringozzi al tartufo
Gli stringozzi al tartufo sono una ricetta della cucina italiana che unisce la semplicità della pasta fresca fatta in casa alla nobiltà del tartufo nero. Ecco come p…
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Broccoletti di rapa ripassati
I broccoletti di rapa ripassati sono il contorno che non tradisce mai: verdura di stagione, poco tempo in cucina, e il risultato è sempre buono. Ecco come farli nel …
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Stiacciata all'olio
La stiacciata all'olio è il pane toscano veloce, ideale per chi ha poco tempo. Impasto semplice, riposo breve, superficie generosa d'olio e rosmarino: ecco come farl…
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Olio aromatizzato alle erbe
L'olio aromatizzato alle erbe è semplice da preparare a casa con olio d'oliva e erbe fresche scelte. Una base versatile per condire, marinare e aromatizzare.
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Cosce di pollo al forno
Le cosce di pollo al forno sono semplici da preparare e danno sempre risultati buoni se rispetti temperatura e tempo. Scopri i tempi precisi, gli errori da evitare e…
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Amaretti trentini
Gli amaretti trentini sono biscotti alle mandorle con una doppia consistenza: crosta screpolata e croccante, interno morbido e appiccicaticcio. La ricetta richiede m…
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Tiraggirati
I tiraggirati sono dolcetti tradizionali siciliani, croccanti, dorati e ripieni di pistacchio e miele. Ecco come farli a casa con pochi ingredienti e la giusta tecni…
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Condimento balsamico casalingo
Fare il balsamico in casa non è complicato: basta aceto di vino, miele e un po' di pazienza. Spendi poco e ottieni un condimento versatile, vero e senza conservanti.
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Panelle e crocchè con carne
Panelle e crocchè con carne sono il binomio perfetto della cucina popolare: palle dorate e croccanti piene di ragù, accanto a crocchè di patate con polpa macinata. E…
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Risotto con cicoria
Il risotto con cicoria è il primo piatto ideale tra autunno e primavera: la verdura amara si abbina perfettamente al riso mantecato, creando un piatto cremoso e legg…
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Muset e purea
Il muset è frattaglie nobili dal sapore deciso; la purea di patate cremosa lo bilancia perfettamente. Ecco come cucinarli insieme in un piatto completo, ricco di pro…
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Formaggio vaccino fresco
Fare il formaggio vaccino fresco in casa richiede solo latte intero di qualità, caglio e sale. In pochi passaggi otterrai un formaggio cremoso e fresco, pronto in me…
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Rape rosse lessate
Le rape rosse lessate sono un contorno veloce, leggero e ricco di nutrienti. Bastano pochi ingredienti e una pentola d'acqua salata per averle perfette in tavola.
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Pani ca' iu
La «pani ca' iu» è la bevanda dissetante della Sicilia, fatta con acqua, limone e granita di gelso. Perfetta al caldo, leggera, senza zuccheri aggiunti se preparata …
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Pasta alle vongole veraci
La pasta alle vongole veraci unisce semplicità e sapore. Vongole fresche, aglio, prezzemolo e olio extravergine trasformano la pasta in un piatto leggero e nutriente…
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Gelato di panna cotta
Il gelato di panna cotta è una variante dolce e cremosa che sfrutta la panna montata e la gelatina per creare una texture vellutata senza bisogno di attrezzi special…
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Bombe dolci
La ricetta delle bombe dolci: sfere di pasta croccante ripiene di crema leggera, senza burro eccessivo. Come farle cremose, quanto saziano e i valori nutrizionali pe…
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Frascarelli freddi
I frascarelli freddi trasformano un piatto rustico della cucina italiana in un'opzione fresca estiva. La pasta viene cotta nel brodo, quindi raffreddata e servita ge…
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Torrone mandorlato
Il torrone mandorlato è il dolce natalizio per eccellenza: mandorle intere tostate dentro una pasta dolce e croccante di miele e albume. Ecco come farlo a casa con i…
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Pane con semi di girasole
Come preparare un pane fatto in casa con semi di girasole croccanti e fragrante. Ricetta tradizionale con tempi reali, ingredienti semplici e il trucco per un intern…