Ricette
Pani ca' cioccolata
La «pani ca' cioccolata» è la bevanda cioccolatosa più densa che esista: non è una semplice cioccolata calda, ma una crema fluida che si beve con il cucchiaio. Qui l…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Trofie al burro e salvia
Le trofie al burro e salvia sono il piatto che preparo quando voglio qualcosa di sofisticato ma senza complicazioni. Burro, salvia, formaggio e pasta: il resto è tec…
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Condimento di aceto e mosto
Il condimento di aceto e mosto è una preparazione semplice che coniuga due ingredienti nobili per creare una salsa equilibrata. Ecco come farla a casa con i tempi gi…
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Pani e pancarè
Pani e pancarè è una ricetta siciliana nata per non sprecare il pane raffermo. È una zuppa leggera, economica e nutriente, perfetta per le mense scolastiche e le tav…
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Lagane ca' li ceci
Le lagane ca' li ceci uniscono pasta fatta in casa e ceci in umido, un abbinamento che riempie il piatto e la pancia. Ecco come prepararle in casa con i tempi giusti…
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Fegato alla catanese
Il fegato alla catanese è un classico siciliano a base di fegato sottile, cipolla e alloro. Ricco di ferro e proteine, si prepara in meno di mezz'ora e sa di tradizi…
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Polpettone di pane e formaggio
Il polpettone di pane e formaggio è nato dall'esigenza di non sprecare: pane secco, formaggio avanzato e uova si legano in una loaf densa e nutriente, cotta in forno…
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Panini di zucchina
I panini di zucchina sono frittelle vegetali facili da preparare, leggere e versatili. Si cucinano in padella con poco olio e si servono caldi, da soli o con uno yog…
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Sugo di verdure
Il sugo di verdure è il base della cucina italiana: pomodori, carote, sedano e zucchine unite in una preparazione semplice, che conserva tutte le vitamine. Perfetto …
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Arrosticini di capra
Gli arrosticini di capra sono uno spuntino proteico e leggero dal sapore caratteristico e intenso. Ecco come prepararli, marinarli e cuocerli su carboni, con i consi…
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Farina di castagne in brodo
La farina di castagne in brodo è un comfort food tradizionale della cucina italiana. Cremosa, calda e ricca di minerali, si prepara in pochi minuti ed è adatta a tut…
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Burrata tarantina
La burrata tarantina è un formaggio fresco dal cuore cremoso, perfetto servito semplice con olio e pomodori. Scopri ingredienti, preparazione, valori nutrizionali e …
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Pesto d'erbe selvatiche
Il pesto d'erbe selvatiche è un condimento antico che trasforma le piante spontanee in un sugo fragrante e nutriente. Scopri come raccoglierle, pulirle e trasformarl…
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Tiella di carne
La tiella di carne è un classico piatto unico con radici meridionali, dove riso, carne e verdure si cuociono insieme nel tegame. Ecco come farla in casa con ingredie…
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Biscotti di melone
Biscotti dolci e croccanti che sfruttano la polpa di melone maturo: una ricetta semplice, veloce e perfetta per l'estate quando il melone è al suo picco di dolcezza.
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Crackers di farro
Crackers homemade di farro: ricetta semplice per averli dorati e fragili, con farina integrale o bianca, olio e sale. Scopri come farli in forno e conservarli fino a…
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Triglie marinate
Le triglie marinate sono un classico della cucina italiana: pesce delicato marinato in aceto, olio extravergine e aromi che lo rendono agrodolce e digeribile. Perfet…
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Insalata di seppia
L'insalata di seppia è un piatto freddo estivo, proteico e leggero, perfetto come secondo piatto o contorno. La ricetta richiede pochi ingredienti e meno di mezz'ora…
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Pasticcio di pasta e carne
Il pasticcio di pasta e carne è comfort food genuino: pasta rigatoni o penne cotta, ragù di carne macinata, besciamella densa e formaggio gratinato al forno. Ecco co…
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Zuppa di fraghe
La zuppa di fraghe è una ricetta tradizionale contadina a base di cicerchia, fave secche e verdure. Leggera ma saziante, perfetta in inverno e ricca di legumi protei…
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Soppressata di Modena
La soppressata di Modena è un insaccato pressato, ricco di proteine e ferro. Ecco come tagliarla, servirla, conservarla e abbinarla a piatti leggeri per un antipasto…
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Insalata di valeriana
L'insalata di valeriana è un piatto semplice e veloce, ideale quando cerchi qualcosa di fresco e nutriente. Le foglie tenere si condiscono in pochi minuti con olio e…
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Liquore di mirto
Il liquore di mirto è una preparazione casalinga toscana, semplice e affidabile. Bacche fresche di mirto, alcol neutro e zucchero si trasformano in poche settimane i…
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Culurgiones alle noci
I culurgiones alle noci sono il piatto tipico sardo fatto in casa. Ravioli di pasta all'uovo con ripieno di patate, formaggio, noci e zafferano, serviti in brodo di …
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Cipollina sottoaceto
Cipollina sottoaceto croccante e agrodolce: come preparare questa conserva semplice in meno di un'ora. Ingredienti genuini, niente conservanti, e il segreto per mant…
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Fave cremose
Le fave cremose sono il piatto primaverile per eccellenza: una ricetta semplice che trasforma le fave fresche in un purea saporito, digeribile e ricco di proteine ve…
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Benedictine
Il Benedictine è un liquore storico francese a base di 27 erbe e spezie. Scopri come degustarlo correttamente, i suoi valori nutrizionali e gli abbinamenti più adatt…
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Minestra di fregola
La minestra di fregola è un primo sostanzioso della cucina sarda: grani di pasta cotta nel brodo fino a diventare cremosi, con pomodoro e verdure. Ricetta veloce e c…
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Pane tostato con pomodoro e aglio
Il pane tostato con pomodoro e aglio è un classico della cucina italiana: bastano fette di pane grigliate, pomodori freschi, aglio e olio per ottenere un piatto croc…
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Casseruola di gnocchi
La casseruola di gnocchi è comfort food a portata di mano: gnocchi cotti in acqua salata adagiati in una salsa di panna e formaggio, gratinati al forno fino a dorars…
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Insalata di borlotti
L'insalata di borlotti è nutriente, facile da fare e ideale nei mesi caldi. Con pochi ingredienti di qualità diventa un secondo piatto completo o contorno sostanzios…
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Biscotti di Viterbo
I biscotti di Viterbo sono una ricetta tradizionale toscana con mandorle, miele e spezie, perfetti per il tè o come regalino fatto in casa. Scopri come prepararli cr…
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Brodo di vitello con paste
Il brodo di vitello con paste è un classico che nutre senza appesantire. Scopri come prepararlo seguendo i tempi reali di cottura, quali paste scegliere e come servi…
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Insalata mista in vasetto
L'insalata mista in vasetto è la soluzione ideale per un pranzo veloce al lavoro o una cena leggera. Verdure fresche, condimento dosato e conservazione facile in fri…
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Spezzatino di capra
Lo spezzatino di capra è un secondo piatto sostanzioso, ricco di proteine e ferro. Con una cottura lenta in umido la carne diventa tenera e assorbe i sapori del brod…
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Maraschino di Zara
Il maraschino di Zara è un liquore tradizionale a base di ciliegie selvatiche macerate in alcol. Preparlo in casa è semplice e richiede pazienza: ecco gli ingredient…
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Tortelli di ricotta e amaretti
I tortelli di ricotta e amaretti sono un primo piatto dolce e sostanzioso. L'impasto sfoglia avvolge un ripieno cremoso di ricotta fresca e amaretti sbriciolati, da …
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Tuma e anìa
La «tuma e anìa» è il modo tradizionale siciliano di cucinare insieme il formaggio fresco e le uova: un piatto che richiede pochi ingredienti e buone proporzioni per…
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Gnocchi con il sugo
Gli gnocchi fatti in casa con il sugo di pomodoro rimangono uno dei piatti più accessibili e gratificanti della cucina italiana. Qui trovi ingredienti reali, i passa…
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Cernia in brodo
La cernia in brodo è un secondo piatto semplice, adatto tutto l'anno. Il pesce cuoce a fuoco dolce nel brodo vegetale: carne bianca, digeribile e ricca di proteine n…
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Torta di cavolo nero
La torta di cavolo nero unisce la fragranza di un impasto croccante al sapore deciso del cavolo ripassato in padella. Nutriente, economica e veloce da fare: la ricet…
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Pane con sesamo
Il pane con sesamo è una ricetta classica che unisce la semplicità dell'impasto base a un ingrediente ricco di nutrienti. Ecco come farlo perfetto a casa.
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Acciughe salate sotto sale
Le acciughe salate sotto sale sono una conserva secolare che mantiene intatto il gusto intenso del pesce fresco. Ecco come prepararle, conservarle e usarle in cucina…
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Pizzoccheri della Lombardia
I pizzoccheri sono un piatto tradizionale valtellinese a base di pasta di grano saraceno, cavolo, patate e formaggio fuso. Ricetta autentica, metodo di cottura e con…
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Cavolfiore fritto
Il cavolfiore fritto è un contorno semplice che richiede pochi ingredienti e attenzione ai tempi di cottura. Con una buona pastella e l'olio alla giusta temperatura …
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Pane al chiodo di garofano
Il pane al chiodo di garofano è una ricetta tradizionale che unisce la semplicità del pane comune alla delicatezza di una spezia preziosa. Ecco come prepararlo con l…
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Gelato al parmigiano reggiano
Il gelato al parmigiano reggiano unisce il sapore umami del formaggio stagionato alla cremosità della base gelato. Ecco come prepararlo in casa, passo dopo passo.
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Pappa al pomodoro abruzzese
La pappa al pomodoro abruzzese trasforma pane raffermo e pomodori in un piatto genuino e nutriente. Ecco come farla come si deve, con tempi, ingredienti e consigli p…
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Gnocchi di patate
Gli gnocchi di patate fatti in casa richiedono solo patate, farina, uova e sale. Ecco come prepararli soffici e leggeri, gli errori da evitare e gli abbinamenti più …
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Gamberi Freddi
I gamberi freddi sono un piatto estivo per eccellenza: facili da preparare, proteine pure e sapore marino deciso. Basta cuocerli al dente, raffreddare veloce e marin…
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Riso ai funghi secchi
Scopri come cucinare un riso ai funghi secchi autentico: la scelta dei funghi, i tempi di cottura, gli errori da evitare e i consigli per servire un piatto nutriente…
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Orzotto in brodo di carne
L'orzotto è fatto con orzo perlato cotto lentamente in brodo di carne caldo, mescolato spesso fino a renderlo cremoso. Una ricetta robusta, italiana, perfetta in aut…
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Peperoni ripienti di formaggio
I peperoni ripienti di formaggio sono un classico della cucina italiana, veloci da preparare e versatili. Basta scegliere il formaggio giusto e cuocere a fuoco moder…
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Gnummereddi
Gli gnummereddi sono involtini di carne e frattaglie avvolti nel caul, cotti in sugo o in padella. Ecco come prepararli morbidi, sapidi e nutrienti, con il metodo co…
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Zuppa trentina di cavolo
La zuppa trentina di cavolo unisce verza tenera, patate, pancetta e brodo in un piatto caldo e corposo. Ecco come farla cremosa e ben condita.
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Mezzelune di pesce
Le mezzelune di pesce sono un primo piatto elegante e nutriente. La pasta fresca all'uovo racchiude un ripieno delicato a base di branzino, ricotta e aromi. Ecco com…
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Polpa di pomodoro
La polpa di pomodoro è la base di molti piatti della cucina italiana. Ecco come prepararla direttamente a casa con pomodori freschi, passarla al setaccio e conservar…
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Torta di porro
La torta di porro combina la parte bianca tenera del porro con panna e formaggi in una torta salata dorata. Ricetta semplice, cotta al forno, adatta a pranzi informa…
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Ova ca' panella
Le ova ca' panella sono uova intere fritte con un ripieno di mollica di pane, formaggio e verdure. Preparazione semplice, cottura rapida, ideali per secondi piatti o…