Ricette
Gelato di liquore di mirti
Il gelato di liquore di mirti unisce la cremosità della base gelato classica con l'aroma dolce e leggermente acidulo dei mirti. Ecco come prepararlo in casa con risu…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pane di Altamura
Il pane di Altamura è una ricetta semplice che richiede tempo e pazienza. Con semola di grano duro e una lievitazione di almeno 18 ore, otterrai un pane fragrante, c…
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Polpo bollito con olio e limone
Il polpo bollito con olio e limone è la ricetta marina più immediata: poca fatica, ingredienti genuini, risultato pulito. Ecco come cuocerlo al punto giusto e condir…
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Pasticcini di ricotta
I pasticcini di ricotta sono dolcetti da forno dal ripieno cremoso e leggero. Con ricotta fresca, poco zucchero e uova, si preparano in meno di un'ora. Perfetti per …
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Biscotti mantovani
I biscotti mantovani sono una preparazione friabile e saporita della tradizione emiliana, a base di mandorle e farina. Ecco come farli in casa con ingredienti genuin…
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Gelato di limone
Preparare il gelato di limone in casa è facile: serve panna, latte, tuorli, zucchero e limoni freschi. Niente additivi, solo la ricetta base per un gelato leggero e …
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Vino Müller Thurgau
Il Müller Thurgau è un vino bianco tedesco con note floreali e fruttate, perfetto per accompagnare piatti leggeri. Scopri le sue caratteristiche, come servirlo e gli…
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Pane ai funghi
Il pane ai funghi è un lievitato sostanzioso dove la mollica accoglie pezzetti di funghi porcini e champignon. Ricetta per chi ha tempo di far lievitare e sa aspetta…
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Scottiglia
La scottiglia è il piatto di cacciagione per eccellenza della tradizione toscana: carni varie cotte lentamente con pomodori, vino e spezie. Ecco come farla autentica…
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Coccoi con uvetta
I coccoi sono dolcetti di pane lievitato tipici della Sardegna, pieni di uvetta e profumati. Ecco come prepararli in casa seguendo i tempi e i gesti giusti.
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Minestra di borrana
La minestra di borrana è un piatto antico della cucina popolare italiana, a base di verdure selvatiche, patate e legumi. Scopri come prepararla con gli ingredienti g…
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Sottoli di asparagi selvatici
I sottoli di asparagi selvatici sono una conserva versatile e leggera, perfetta per antipasti e contorni. Scopri come prepararli in casa con il metodo della cottura …
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Culurgiones di verdura
I culurgiones sono ravioli sardi chiusi con un inconfondibile intreccio di pasta. Nella versione di verdura il ripieno è a base di patate lesse, formaggio fresco e p…
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Insalata di rinascini
L'insalata di rinascini unisce germogli croccanti, verdure di stagione e condimento semplice. Ecco come prepararla in pochi passi, gli accorgimenti per mantenerla cr…
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Buccellato di Lucca
Il buccellato di Lucca è un dolce tradizionale toscano ricco di frutta secca e semi di anice. Scopri come farlo fragrante e digeribile, con la ricetta completa, temp…
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Pane toscano abruzzese
Il pane toscano abruzzese è un pane rustico senza sale, dalla mollica leggera e morbida e dalla crosta dorata. Impara a prepararlo in casa con ingredienti semplici e…
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Frutti di bosco sotto spirito
I frutti di bosco sotto spirito sono una conserva tradizionale che mantiene il sapore estivo anche nei mesi freddi. Mirtilli, lamponi e fragoline si trasformano in u…
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Pane carasato
Il pane carasato è un pane tradizionale toscano cotto due volte che diventa croccante fuori e rimane morbido dentro. Ingredienti semplici e una tecnica precisa per o…
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Costatelle di vitello in umido
Le costatelle di vitello in umido sono un piatto di cucina italiana classica: carne tenera, salsa ricca e aromatica. Ecco come prepararle senza errori.
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Rosetta friabile
La rosetta friabile toscana ha quella crosta che scrocchia tra i denti e l'interno leggero pieno di alveoli. Impasto semplice, lievitazione lunga e forno ben caldo f…
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Nocciole tostate conservate
Conservare nocciole tostate richiede pochi accorgimenti: contenitore sigillato, assenza di umidità e luce. Ecco come farle durare mesi mantenendo intatti aroma e val…
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Zucca gialla ripassata
La zucca gialla ripassata in padella diventa cremosa e saporita con pochi ingredienti: zucca, aglio, olio, un pizzico di sale. Leggera e nutriente, pronta in meno di…
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Pane nero calabrese
Una ricetta tradizionale del Sud Italia per preparare il pane nero calabrese in casa: ingredienti semplici, lievito madre, tempi lunghi di riposo e il profumo che ca…
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Cavolfiori in agrodolce
Una ricetta semplice e rapida dove il cavolfiore rimane sodo, il contrasto tra acido e dolce vivace, e la verdura resta digeribile e ricca di fibre. Ideale tutto l'a…
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Polentina di farina di segale
La polentina di farina di segale è una preparazione semplice ma consapevole: cremosa al palato, ricca di fibre e minerali, leggera da digerire. Ecco come farla bene.
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Persico all'agrodolce
Il persico all'agrodolce è un secondo piatto di pesce bianco veloce da preparare. La carne delicata del persico si sposa bene con la dolcezza della frutta, l'acidità…
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Panettu nieddu
Il panettu nieddu è il panettone nero della tradizione siciliana, fatto con impasto lievitato, uvetta, canditi e spezie. Scopri la ricetta, i valori nutrizionali e i…
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Pancetta bresciana
La pancetta bresciana tagliata a striscioline sottili, rossolata in padella fino a diventare croccante ai bordi, è un classico della cucina lombarda. Scopri come pre…
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Salsa di pomodoro e peperoncino
La salsa di pomodoro e peperoncino è una base classica della cucina italiana. Ecco come prepararla con il giusto equilibrio tra acidità e piccantezza, conservarla e …
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Guanciale in umido
Il guanciale in umido è un secondo piatto della cucina italiana che richiede pazienza e fuoco moderato. La carne cuoce lentamente nel brodo fino a diventare morbida,…
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Pasubio amaro
Il Pasubio amaro è un digestivo tradizionale a base di erbe alpine e spezie. Una ricetta semplice da preparare in casa, perfetta per concludere i pasti invernali con…
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Giardiniera brindisina
Un mix di verdure crude tagliate a dadini o tocchetti, ricoperte di aceto bianco, olio e aromi: la giardiniera brindisina è il contorno tradizionale pugliese, versat…
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Muset in pasta sfoglia
Il muset in pasta sfoglia è un piatto ricco e croccante: carne di maiale tritata e aromatizzata, avvolta in sfoglia dorata. Ecco come preparlo bene.
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Culurgiones d'oru
I culurgiones d'oru sono il dolce friabile della Sardegna: pasta fritta, ripieno di miele, mandorle tostate e spezie. Qui trovi la ricetta completa, i valori nutrizi…
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Salumi locali con contorni
I salumi locali sono ingredienti nobili della tavola italiana. Con i contorni giusti trasformano un antipasto in piatto unico saziante e ricco di gusto.
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Pastella fritta
La pastella fritta è uno dei piatti più versatili della cucina italiana: copre verdure, formaggi e carni con una crosticina dorata. Ecco come prepararla perfetta ogn…
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Filone toscano lucano
Il filone toscano lucano è il pane quotidiano di due regioni: Toscana e Basilicata lo preparano senza sale, con una pasta robusta che dura giorni. Ecco come farlo in…
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Granita di gianduia
La granita di gianduia è un dolce da colazione o merenda, diffuso soprattutto al Nord. Ecco come prepararla a casa con pochi ingredienti e il metodo per averla con l…
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Carote lessate
Le carote lessate sono il contorno che non manca sulle tavole italiane. Semplici ma delicate, richiedono il timing giusto per non disfarsi. Ecco come prepararle.
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Vino da tavola della provincia
Il vino da tavola provinciale racconta il territorio e le scelte di chi lo produce. Non ha denominazioni protette, ma spesso offre qualità sorprendente a prezzo cont…
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Minestra di cavolo
La minestra di cavolo è minimalista, dignitosa, genuina. Cuoce lentamente in brodo caldo, il cavolo si ammorbidisce senza perder sapore, le verdure si integrano. Ide…
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Frutti di mare in salamoia
I frutti di mare in salamoia sono una conserva tradizionale: vongole, cozze e capesante immerse in una miscela di aceto, sale, acqua e aromi rimangono digeribili e l…
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Pasta ca' fasule
La pasta ca' fasule è un piatto di pasta e fagioli cremoso e nutriente, ricco di proteine e fibre. Con i fagioli giusti, il soffritto a base di cipolla e sedano, e u…
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Pesce azzurro in carpione
Il pesce azzurro in carpione si prepara marinando sardine o acciughe fritte in aceto, olio, aglio e verdure. È un piatto leggero nonostante la frittura, conservabile…
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Strudel di mele
Lo strudel di mele si prepara avvolgendo pasta sfoglia attorno a un ripieno di mele caramellate, uvetta e spezie. Ecco come farlo con una pasta sfoglia dorata e croc…
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Kasnocken in Brodo
I Kasnocken in brodo sono gnocchi di spinaci e formaggio che arrivano dalle tradizioni alpine. Scoperti come prepararli soffici, quando servirli e i consigli per non…
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Salsa di ricotta e menta
La salsa di ricotta e menta è semplice da fare e perfetta per chi cerca un condimento leggero ma sostanzioso. Ecco come prepararla con pochi ingredienti genuini.
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Tisana di menta
La tisana di menta è una delle bevande più semplici da preparare e anche tra le più utili in cucina. Basta acqua calda e foglie fresche o secche per avere una tazza …
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Patate in padella
Patate tagliate a dadini o fettine sottili, dorate in padella con olio extravergine e rosmarino fresco: un contorno veloce, nutriente e completamente versatile che a…
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Pasta agli scarti di verdura
La pasta agli scarti di verdura è un piatto semplice e antispreco che sfrutta gambi, bucce e foglie esterne per creare un condimento sano. In mensa ho imparato che i…
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Fave e cicoria
Fave e cicoria è un abbinamento classico della cucina italiana: le fave fresche, dolci e morbide, bilanciano il sapore leggermente amarognolo della cicoria ripassata…
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Pesto viterbese
Il pesto viterbese è una salsa tradizionale del Lazio a base di noci, aglio e prezzemolo fresco. Meno noto del genovese, vale la pena scoprirlo: è semplice da fare, …
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Brodeto triestino
Il brodeto triestino è la zuppa di pesce più rappresentativa della cucina costiera del nord Adriatico. Ecco come prepararlo in casa seguendo i passaggi tradizionali.
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Sardoni arrostiti
I sardoni sono pesci piccoli, robusti e facili da cucinare. Arrostiti sulla griglia diventano croccanti in pochi minuti, mantenendo la morbidezza della carne e il co…
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Torcolo di Pasqua
Il torcolo di Pasqua è un dolce lievitato tradizionale che si prepara con una base arricchita di burro, uova e frutta candita, decorato con uova sode. Ecco come farl…
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Pani cunzatu ca' sardella
Il «pani cunzatu ca' sardella» è una ricetta tradizionale siciliana: la pasta cuoce direttamente nell'acqua salata insieme alle sardelle, creando un brodo cremoso se…