Ricette
Bagnèt de tomates
Il bagnèt de tomates è il condimento piemontese per eccellenza: pomodori freschi, aceto rosso, aglio e prezzemolo mescolati a freddo. Una ricetta semplice, veloce e …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Insalata di cappuccio
L'insalata di cappuccio è uno dei piatti più semplici e utili della cucina di tutti i giorni. Pochi ingredienti, preparazione veloce, gusto pulito e proprietà nutrit…
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Amaro toscano
L'amaro toscano è un liquore tradizionale preparato infondendo erbe selvatiche, radici e spezie in alcol. Ecco come farlo in casa con una ricetta semplice e autentic…
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Tonno affumicato
Il tonno affumicato si prepara facilmente in forno a bassa temperatura con salgemma e spezie. È nutriente, ricco di proteine, e dura in frigo fino a quattro giorni.
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Lardo di Colonna
Il lardo di Colonna è un prodotto della tradizione toscana fatto con pancetta salata e aromatizzata. La ricetta è semplice ma richiede pazienza nella stagionatura.
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Pomodori pelati
La salsa di pomodori pelati è veloce da preparare e ricca di licopene. Scopri le dosi giuste, i tempi di cottura e come abbinarla ai piatti per un pasto equilibrato.
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Focaccia di Monacilioni
La focaccia di Monacilioni è un pane salato molisano dalla crosta dorata e fragrante. Impasto soffice e oliato, perfetto da solo o con salumi e formaggi.
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Zuppa d'orzo e latte
La zuppa d'orzo e latte è cremosa, avvolgente e nutriente. Orzo perlato, brodo e latte si combinano in un piatto che sazia senza appesantire, ideale per tutta la fam…
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Gelatina di uva
La gelatina di uva è un dolce semplice e leggero, preparato con succo naturale, che si presenta trasparente e fragrante nel bicchiere. Niente coloranti, niente gelat…
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Ricotta salata con ortaggi
Ricotta salata grattugiata su ortaggi: una ricetta estiva rapida, proteica e digeribile. Ortaggi crudi e un condimento semplice di olio e limone.
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Insalata mista lucana
La ricetta dell'insalata mista lucana: verdure crude, tagli netti, condimento minimale. Un piatto leggero, veloce da preparare, perfetto per accompagnare ogni portat…
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Pasta con le erbe selvatiche
La pasta con erbe selvatiche è un piatto che trae sapore dalla natura, facile da preparare e ricco di minerali. Scopri come scegliere le erbe, prepararle e condire l…
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Gelato alla cioccolata di Modica
La cioccolata di Modica ha una struttura granulosa e un sapore intenso. In gelato diventa cremoso e denso, senza perdere quella consistenza particolare. Scopri la ri…
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Panzanella marchigiana
La panzanella marchigiana trasforma il pane raffermo in un'insalata fredda e saziante. Scopri come prepararla con gli ingredienti giusti e i tempi di riposo necessar…
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Moscato di Pantelleria
Lo zabaione al Moscato di Pantelleria è un classico della cucina dolce italiana, fatto con uova, zucchero e vino dolce. Creativo in pochi minuti, rimane leggero pur …
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Pasta con le polpette
Pasta con le polpette fatte bene: il segreto è il dosaggio del pane, la temperatura dell'olio e il sugo di pomodoro fatto in casa. Ricetta tradizionale italiana, san…
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Nespole sott'alcol
Le nespole sott'alcol sono una preparazione semplice e storica: frutti interi conservati in sciroppo alcolico che rimangono fragranti mesi. La ricetta casalinga serv…
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Insalata di carciofi e funghi
L'insalata di carciofi e funghi è un'insalata di stagione facile da preparare: carciofi crudi affettati sottilmente, funghi prataioli freschi, olio extravergine e pa…
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Rosetta marchigiana
La rosetta marchigiana è un pane tradizionale con forma caratteristica a otto spicchi, croccante in superficie e morbido dentro. Ecco come prepararla in casa senza i…
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Crocchè di patata
Il crocchè di patata è un classico della cucina italiana, gustoso e semplice. Ecco come prepararlo con patate di qualità, la giusta consistenza e una frittura che lo…
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Pane ca' semi di lino
Il pane con semi di lino si prepara con gli stessi tempi del pane comune, ma guadagna fibre, grassi buoni e una mollica più soffice. Ecco la ricetta passo dopo passo…
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Riso e melanzane freddo
Il riso e melanzane freddo è un'insalata di riso che unisce semplicità e gusto. Perfetto per portare in tavola durante l'estate, ricco di verdure e leggero da digeri…
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Biscotti di Cogne
I biscotti di Cogne sono piccoli dolcetti della tradizione valdostana, caratterizzati da un impasto semplice con burro, uova, mandorle e un tocco di rum. Croccanti i…
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Pasta e provatura
La pasta e provatura è il comfort food romano per eccellenza. Con provatura fresca, pasta appena cotta e pepe nero, diventa un piatto cremoso e saziante che non ha b…
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Burrata molisana
La burrata molisana è un formaggio a pasta filata con interno cremoso, tipico della tradizione casearia del Molise. Leggera, nutriente e versatile, si presenta in ta…
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Sformato di spinaci
Lo sformato di spinaci è un piatto versatile, leggero e ricco di ferro. La ricetta classica unisce spinaci lessati, besciamella, uova e formaggio in un impasto che c…
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Tortelli di ricotta e pangrattato
Ricetta autentica dei tortelli di ricotta e pangrattato: come preparare l'impasto, il ripieno cremoso aromatizzato e come saltare il pangrattato per averlo croccante…
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Pane tostato con pomodoro
Il pane tostato con pomodoro è un'alternativa veloce e consapevole ai snack confezionati. Scopri come prepararlo con ingredienti genuini e gli abbinamenti migliori.
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Sale di Cervia
Il sale di Cervia è un sale marino raccolto nelle saline storiche della Romagna. Ricco di minerali e di sapore equilibrato, è perfetto per condire piatti di ogni gen…
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Liquore di pesche
Il liquore di pesche si prepara facilmente in casa con pesche mature, zucchero e alcol. Perfetto da gustare freddo, rinfrescante e ricco del profumo estivo della fru…
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Maltagliati con i funghi porcini
I maltagliati con funghi porcini uniscono la semplicità della pasta fatta in casa all'aroma intenso dei porcini. Una ricetta accessibile che richiede ingredienti com…
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Carciofi alla giudia
I carciofi alla giudia sono un'antica ricetta dove il carciofo viene fritto intero in olio caldo fino a raggiungere una croccantezza perfetta. Scopri come farli a ca…
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Pappa al pomodoro friulana
La pappa al pomodoro friulana unisce pane raffermo, pomodori maturi e olio buono per creare una crema naturale, densa e confortante. Ecco come farla cremosa e il val…
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Miele friulano
Il miele friulano è un dolcificante naturale ricco di minerali e antiossidanti. Impara a riconoscerlo, a usarlo in cucina e a conservarlo correttamente per mantenere…
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Ribes sotto spirito
Il ribes sotto spirito è una conserva elegante e facile da preparare. Basta alcol, zucchero e ribes freschi in barattolo sigillato: ecco come farli fragranti e diger…
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Pasta rigatoni e fagioli
Rigatoni e fagioli è un classico della cucina italiana, semplice da fare ma ricco di proteine e fibre. Scopri gli ingredienti giusti, i tempi di cottura e i consigli…
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Salsiccia e crauti
Salsiccia e crauti è un abbinamento classico che unisce la ricchezza della carne alla leggerezza della fermentazione. I crauti apportano probiotici naturali, la sals…
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Moscato di Trani
Non è una ricetta nel senso tradizionale, ma una guida a degustare il Moscato di Trani, il vino dolce pugliese dall'aroma floreale. Come servirlo in tavola, con cosa…
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Salsiccia lucana fritta
La salsiccia lucana fritta si prepara in meno di dieci minuti. Serve una salsiccia fresca di buona qualità, olio caldo e un piatto assorbente per eliminare l'unto in…
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Gelato di strutto e miele
Il gelato di strutto e miele è una ricetta tradizionale cremosa, fatta senza gelatiera, che sfrutta i grassi naturali dello strutto per ottenere una texture vellutat…
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Lonza fredda
La lonza fredda affettata è un classico dei piatti freddi e degli antipasti. Scopri come servirla, conservarla e abbinarla per portare in tavola sapore e semplicità.
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Pasta alla norcina con ritagli
La pasta alla norcina con ritagli trasforma gli avanzi di carni suine in un condimento corposo e appetitoso. Ecco come prepararla in trenta minuti con ingredienti se…
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Minestra de barbabietole
La minestra di barbabietole è un piatto invernale sostanzioso ma leggero, perfetto per le giornate fredde. Barbabietole rosse, carote, patate e ortaggi vari creano u…
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Confettura di prugne
Preparare la confettura di prugne a casa è semplice: basta scegliere prugne mature, non deteriorate, calcolare bene le proporzioni di zucchero, e cuocere fino alla g…
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Vino Spumante
Il vino spumante nasce da una seconda fermentazione che crea anidride carbonica naturale. Temperatura di servizio, conservazione corretta e scelta della flute giusta…
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Risotto con le tinche
Il risotto con le tinche unisce il profumo leggero del pesce di lago al riso cremoso: ecco come cucinarlo rispettando tempi e proporzioni per ottenere il risultato p…
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Polenta e funghi con carne
Polenta morbida, funghi trifolati fragranti e carne cotta lentamente danno vita a un piatto robusto e genuino. Ecco come prepararlo passo dopo passo, con accorgiment…
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Brodo di ossa con vino rosso
Il brodo di ossa con vino rosso è una preparazione classica della cucina italiana che unisce il collagene delle ossa alla complessità aromatica del vino. Ecco come f…
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Minestra di semola d'orzo
La minestra di semola d'orzo è un primo piatto tradizionale, nutriente e facile da digerire. Con la giusta tecnica di cottura diventa cremosa e uniforme, perfetta pe…
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Mostarda di cotogne
La mostarda di cotogne è una conserva tradizionale che unisce il sapore intenso della mela cotogna con spezie e un tocco di acido. Ecco come prepararla a casa seguen…
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Liquore alle fragole di Asti
Il liquore alle fragole di Asti è una bevanda tradizionale piemontese, dolce e aromatica, che si prepara in pochi giorni con fragole fresche, alcool alimentare e zuc…
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Pane scuro di Salerno
Il pane scuro di Salerno è una ricetta robusta e genuina. Farina integrale, segale, acqua e sale danno vita a una pagnotta dal crosta croccante e mollica scura, idea…
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Funghi trifolati freddi
I funghi trifolati freddi sono un contorno semplice che si prepara in pochi minuti. Perfetti d'estate, leggeri e pieni di sapore, accompagnano piatti di carne bianca…
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Cagnina di Romagna
La cagnina di Romagna è una zuppa di pesce d'acqua dolce a base di anguilla, carpa e persico, cotta a fuoco lento in brodo con pomodoro e spezie. Leggera e sostanzio…
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Rigatoni all'amatriciana
La ricetta autentica dei rigatoni all'amatriciana parte da un soffritto di guanciale croccante, aggiunge pomodori pelati e finisce con una spolverata di pecorino rom…
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Caciocavallo di Montalbano
Il caciocavallo di Montalbano è un formaggio a pasta filata siciliano con una storia legata ai pascoli montani. Scopri come degustarlo, le sue proprietà nutritive e …
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Carne in umido con olive
La carne in umido con olive è un classico della tavola italiana: carne cotta lentamente con pomodori, olive e aromi. Scopri come farla in casa, i valori nutrizionali…
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Zeppola di San Giuseppe
La zeppola di San Giuseppe è un dolce fritto campano preparato per la festa del santo, con un impasto lievitato friabile, crema pasticcera densa e una ciliegia di am…