Ricette
Timballo di pasta
Il timballo di pasta è un grande classico della cucina italiana: scopri come dosare gli ingredienti per ottenere una consistenza cremosa, evitando l'eccesso di grass…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Bruschetta al pomodoro
La bruschetta al pomodoro è il piatto più semplice ma anche il più tradito. Pochi ingredienti, ma ognuno conta: pane di qualità tostato al punto giusto, pomodori mat…
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Cantucci calabresi
I cantucci calabresi sono biscotti a doppio impasto con mandorle intere, preparati in due cotture. Croccanti e resistenti, hanno una lunga conservazione e accompagna…
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Tagliatelle di grano saraceno
Le tagliatelle di grano saraceno sono una variante antica e nutriente della pasta fresca. Senza glutine naturalmente, facili da impastare e con un aroma inconfondibi…
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Trippa alla spoletina
La trippa alla spoletina è una specialità della cucina medievale umbra: trippa tagliata fine, soffritto di verdure, pomodoro maturo e una manciata di pecorino grattu…
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Zabaglione
Lo zabaglione è un dolce cremoso e leggero della tradizione italiana. Ecco come prepararlo in casa senza grumi, con la giusta temperatura e le dosi esatte di ingredi…
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Polenta concia
La polenta concia è comfort food genuino: polenta morbida, formaggio fondente e burro caldo. Pochi ingredienti, pochi minuti, grande soddisfazione.
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Marmellata di prugne
Come preparare la marmellata di prugne densa e saporita in casa, dal taglio del frutto alla giusta consistenza, con i consigli per non farla cristallizzare.
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Torta salata di cipolla
La torta salata di cipolla è un classico della cucina italiana. Con pochi ingredienti e una tecnica precisa, diventa un piatto elegante, facile da preparare e sempre…
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Pasta e fagioli friulana
La pasta e fagioli friulana è una ricetta tradizionale del Friuli-Venezia Giulia: fagioli borlotti cucinati in brodo con pancetta, cipolla, sedano e carota, poi mant…
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Salata di carciofi crudi
L'insalata di carciofi crudi è il piatto ideale per chi vuole verdura autentica e leggera. Qui trovi come prepararla in pochi minuti senza cuocerla, mantenendo il sa…
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Vino Rosso di San Gimignano
Il vino rosso di San Gimignano merita di essere servito nel modo corretto: ecco temperatura, bicchieri, piatti abbinati e come conservarlo in cantina o in frigorifer…
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Arancine di burro
Le arancine di burro sono il compromesso perfetto tra la consistenza cremosa e un'arancina più leggera del solito. Scopri come prepararle a casa con ragù delicato e …
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Gelato di miele toscano
Il gelato di miele toscano è dolce naturale senza vantaggi chimici, cremoso per le uova fresche, e racchiude il sapore pulito del miele. Ecco come farlo in casa con …
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Pappa al pomodoro aquilana
La pappa al pomodoro aquilana è un classico della cucina povera che abbina pane secco, pomodori rossi maturi e olio extravergine. Ecco come farla cremosa in casa.
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Zuppa di rape
La zuppa di rape è cremosa, leggera e perfetta nei mesi freddi. Basta un soffritto semplice, rape tagliate grossolanamente e brodo vegetale per ottenere un piatto nu…
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Gamberoni arrostiti
I gamberoni arrostiti sono un secondo piatto facile e raffinato. Con olio, aglio e un tocco di limone diventano croccanti fuori e teneri dentro, perfetti per cene se…
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Pani ca' nzogghja
«Pani ca' nzogghja» è una zuppa tradizionale siciliana a base di pane, aglio e olio in brodo caldo. Ricetta economica, veloce e perfetta per utilizzare il pane raffe…
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Acquacotta di verdure
L'acquacotta di verdure è una ricetta povera che racconta storie di cucina contadina: brodo, verdure di stagione, pane raffermo e un buon olio. Ecco come prepararla.
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Passata di pomodori
La passata di pomodori è la base di tante ricette. Prepararla in casa garantisce qualità e assenza di zuccheri aggiunti. Ecco come farla densa, con il sapore giusto …
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Vastedda della Valle del Belice
La Vastedda della Valle del Belice è un formaggio tipico della Sicilia occidentale, a pasta filata e dal gusto delicato. Ricco di calcio e proteine, si presta a molt…
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Carne all'agghitana
La carne all'agghitana è uno stufato saporito e sostanzioso, basato su carne cotta a fuoco lento con aglio, pomodoro fresco o passata, vino e spezie. Una ricetta sem…
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Peperoni ripieni in pasta
I peperoni ripieni in pasta sono un piatto sostanzioso e semplice da preparare. La ricetta unisce verdura ricca di vitamina C, pasta e un ragù leggero, creando un se…
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Pitta con le cipolle
La pitta con le cipolle unisce la morbidezza di un impasto lievitato naturale al sapore dolce e profondo delle cipolle caramellate. È un pane sostanzioso che sazia e…
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Gelato di melone giallo
Il gelato di melone giallo è il dolce estivo più semplice e leggero. Con pochi ingredienti e senza attrezzature si ottiene un gelato naturale, cremoso e digeribile.
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Grappa del Sannio
La grappa del Sannio è un'acquavite tradizionale da servire ghiacciata. Ricca di aromi vegetali e leggera al palato, rimane un classico della tavola campana dopo il …
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Ciabatta piemontese
La ciabatta piemontese è un pane tradizionale a fermentazione naturale, azzimo per eccellenza della cucina piemontese. Scopri come prepararla in casa con la giusta i…
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Tonno affumicato in insalata
Insalata con tonno affumicato, pomodori, cetrioli e verdure di stagione: una ricetta veloce, nutriente e perfetta per pasti leggeri tutto l'anno.
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Sidro di mele
Preparare sidro di mele a casa significa fermentare succo di mela pura con lievito naturale o selezionato. La ricetta richiede pazienza, igiene e contenitori adatti:…
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Zuppa poenta e baccalà
La zuppa di polenta e baccalà combina la morbidezza della polenta cotta in brodo con il baccalà dissalato, creando un piatto nutriente e confortevole, tipico della c…
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Susine sott'olio
Un modo pratico e gustoso per conservare le susine estive: sott'olio in bottiglie sterili, con aceto e spezie, pronte in una decina di giorni.
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Pomodori e mozzarella
Insalata di pomodori e mozzarella è la ricetta dell'estate: tre ingredienti scelti bene, senza cottura, digeribile e nutriente. Ecco come farla giusta.
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Amaretti di Piacenza
Gli amaretti di Piacenza sono dolcetti dal cuore morbido e la superficie croccante, preparati con mandorle pelate intere. Una ricetta semplice ma che richiede precis…
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Pane di Pesaro
Il pane di Pesaro è una rosetta dalle otto punte caratteristica della città adriatica. Scopri come prepararlo a casa con la ricetta, i tempi di cottura e i consigli …
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Arzilla sottaceto
L'arzilla sottaceto è un antipasto o contorno classico, facile da preparare in casa. Bastano pochi ingredienti e il frigorifero per avere un piatto sempre pronto, cr…
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Torta di verdure pisana
La torta di verdure pisana è un classico della cucina toscana: verdure di stagione, uova, formaggio e brodo creano un impasto morbido e nutriente, perfetto per chi v…
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Crescente di Lugo
Il crescente di Lugo è un dolce fritto a forma di mezzaluna con ripieno di crema pasticcera, tipico della gastronomia emiliana. Scopri gli ingredienti, i tempi di co…
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Peperone crusco ripassato
Il peperone crusco ripassato è un piatto tradizionale del Sud che valorizza i peperoni secchi. Pochi ingredienti, pochi minuti di cottura, e un risultato saporito e …
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Nocciolata Piemontese
La nocciolata piemontese è più densa e più ricca di nocciole rispetto alla crema al cacao commerciale. Ecco come prepararla in casa con pochi ingredienti semplici.
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Pane tostato beneventano
Il pane tostato beneventano è un piatto povero e genuino che sfrutta il pane avanzato. Si taglia a fette, si condisce con olio e sale, e si tosta in forno fino a ott…
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Soffritto conservato
Preparare il soffritto in anticipo e conservarlo in frigorifero o freezer permette di avere la base aromatica pronta per qualsiasi piatto in pochi minuti. Ecco il me…
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Fugassa dolce
La fugassa dolce è un classico della panetteria ligure: pane lievitato con uvetta e zucchero, morbido dentro e leggermente croccante fuori. Scopri come farla in casa…
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Pasta alla gricia di magro
La pasta alla gricia di magro è una variante che sostituisce le carni con ingredienti vegetali conservati: pomodori secchi, peperoni affumicati, cipolla e pecorino r…
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Bollito misto toscano
Il bollito misto toscano unisce diverse carni in un'unica cottura lenta nel brodo con verdure. Ecco come prepararlo autentico, gli ingredienti e i valori nutrizional…
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Sfincione di semola
Lo sfincione di semola è il pane da forno siciliano che sfama davvero. Ricetta con semola di grano duro, impasto semplice senza lievito naturale, condito con pomodor…
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Minestra di cereali misti
La minestra di cereali misti è il piatto che riscalda nei mesi freddi: orzo, farro, riso e legumi bollono dolcemente nel brodo, creando una base nutritiva e digeribi…
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Giardiniera piemontese
La giardiniera piemontese è un ortaggio misto sott'aceto, facile da preparare e perfetto da tenere in dispensa. Scopri la ricetta con i tempi reali e i segreti per f…
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Orecchiette con le verdure
Le orecchiette con le verdure sono una ricetta versatile che cambia con le stagioni. Broccoli, melanzane, zucchine e pomodori fanno un piatto nutriente e facile, per…
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Polpettone alla casertana
Il polpettone alla casertana è un piatto di carne macinata avvolto in una crosta dorata, tenero dentro, ideale per pranzi in famiglia. Ecco come prepararlo.
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Torta de binu
La torta de binu è un dolce della tradizione sarda dove il vino rosso si abbina a pasta frolla croccante e un impasto speziato che richiama i dessert medievali. Scop…
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Pane di Trieste
Il pane di Trieste è un classico del Friuli Venezia Giulia: croccante fuori, soffice dentro, con aroma leggermente acido. Ecco come farlo in casa con gli ingredienti…
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Cipolla di Canneto sott'olio
La cipolla di Canneto sott'olio è un classico siciliano fatto in casa: cipolle intere o a spicchi, blanching rapido, aceto e olio, pronto in tre settimane.
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Peperoni fritti
Come preparare peperoni fritti dorati, croccanti e leggeri: la ricetta con dosi precise, i tempi di cottura e i trucchi per non farli assorbire troppo olio.
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Polpettine
Le polpettine sono piccole sfere di carne macinata, ideali per cene veloci e pasti in famiglia. Questa ricetta spiega come farle morbide e gustose senza farle asciug…
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Gelatina di vino rosso
La gelatina di vino rosso è un dolce classico facile da fare: sciogliere la gelatina nel vino caldo, aggiungere zucchero e liquore, versare negli stampi e far raffre…
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Salsa di tonno
La salsa di tonno è un condimento cremoso che non richiede cottura. Tonno, acciughe, limone e maionese si amalgamano in pochi minuti per creare una salsa saporita e …
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Vino Bianco di Montecarlo
Il Vino Bianco di Montecarlo è un'eccellenza toscana prodotta nella provincia di Lucca. Un bianco secco, fresco e minerale che accompagna bene molti piatti della cuc…
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Tagliatelle fatte in casa
Fare le tagliatelle in casa non è difficile: una fontana di farina, uova intere e il riposo dell'impasto sono il fondamento. Scopri come tirarle sottili e tagliarle …
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Sottoli di melanzane
I sottoli di melanzane sono melanzane fritte immerse in olio con aceto, aglio e spezie aromatiche. Ricetta facile, conservabili tre mesi in frigorifero in barattolo …