Ricette
Stufatu catanese
Lo «stufatu catanese» è un umido di ricotta fritta con melanzane e pomodori, tipico di Catania. Una ricetta facile, economica e perfetta per il caldo.
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Budino di pistacchio
Il budino di pistacchio è un dolce cremoso fatto con latte, uova, zucchero e pasta di pistacchio. Ricco di proteine e grassi insaturi, si prepara in pochi minuti ed …
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Fettuccine al ragù di lepre
Le fettuccine al ragù di lepre sono un piatto tradizionale italiano ricco di sapore e proteine. Il ragù richiede cottura lenta, ma il risultato è un condimento denso…
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Sugo rosso di campagna
Il sugo rosso di campagna è il condimento per eccellenza di cucine rustiche: pomodori, aglio e olio d'oliva in una ricetta senza complicazioni, ricca di licopene e p…
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Vitello tonnato umbro
Il vitello tonnato umbro unisce tenerezza della carne bianca e sapore deciso di pesce. Una ricetta da fare con anticipo, refrigerata e impiattata fredda, ideale per …
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Merlot Isonzo
Il filetto brasato al Merlot Isonzo è un classico della cucina italiana: carne rossa cotta lentamente nel vino del Friuli, con verdure e brodo, per un piatto robusto…
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Pane di farina integrale
Preparare il pane di farina integrale in casa è più semplice di quanto pensi. Basta una farina di buona qualità, una gestione attenta della lievitazione e il rispett…
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Sugo di formaggio e pepe
Il sugo di formaggio e pepe è una preparazione romana semplice, con ingredienti pochissimi ma sapientamente dosati. Ecco come farlo cremoso senza sciuparsi, quale fo…
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Patate lessate
Le patate lessate ben fatte sono la base di tante ricette. Ecco come lessarle al punto giusto, con i tempi reali e i trucchi per non romperle.
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Moscato Passito
Il Moscato Passito è un vino naturalmente dolce grazie all'appassimento controllato dell'uva. Scopri come prepararlo in casa, le caratteristiche organolettiche e com…
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Pasta ca li pisci
La «pasta ca li pisci» è un primo piatto siciliano tradizionale a base di pasta, pesce spada e sardine fresche. Ecco come prepararla in casa rispettando i tempi di c…
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Peperoni in salsa di pomodoro
I peperoni in salsa di pomodoro sono un classico contorno che funziona con quasi tutto. Scopri come scegliere i peperoni giusti, cuocerli al punto perfetto e conserv…
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Insalata di verdure grigliate
L'insalata di verdure grigliate è il piatto perfetto per l'estate: melanzane, zucchine, peperoni e pomodori cotti sulla griglia sviluppano sapore profondo. Ecco come…
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Minestra di ceci e pane raffermo
Minestra di ceci e pane raffermo è un piatto povero che non ha bisogno di ricchezze: pane duro, ceci, aglio e olio d'oliva si trasformano in una vellutata saporita e…
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Pesce persico
Il pesce persico è un pesce di acqua dolce versatile e magro. Al forno con panatura di pane grattugiato e olio, diventa croccante fuori e succoso dentro: una ricetta…
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Formaggio Zillertal
Il formaggio Zillertal è un capolavoro della caseificazione tirolese, con una consistenza morbida e un aroma erbaceo. Ecco come servirlo, i benefici nutrizionali e g…
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Vitello tonnato abruzzese
Il vitello tonnato abruzzese unisce la tradizione culinaria dell'Italia centrale con la praticità di un secondo freddo. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti …
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Nougat sardo
Il nougat sardo, dolce di antiche origini, si prepara con miele, albumi montati e mandorle. La ricetta richiede pazienza e attenzione alla temperatura per ottenere q…
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Zuppa di cavolo nero
La zuppa di cavolo nero è il piatto che scalda le serate fredde: cavolo nero tagliato a listarelle, fagioli cannellini, brodo vegetale. Cremosa, saziante, preparabil…
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Gelato di strutto e cacao
Il gelato di strutto e cacao unisce la tradizione della cucina di fattoria con il piacere di un dolce cremoso. Ecco la ricetta, i valori nutrizionali e i consigli pe…
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Bisato fritto
Il bisato fritto è un secondo piatto a base di anguilla, tipico della cucina italiana. Con pochi ingredienti e una tecnica corretta di frittura, diventa croccante e …
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Vin brulè all'antica
Il vin brulè all'antica si prepara scaldando lentamente vino rosso con spezie naturali, scorze d'agrumi e miele, senza fiamma diretta. Ecco la ricetta e i segreti pe…
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Taralli d'anice
I taralli d'anice sono biscotti tradizionali croccanti, preparati con farina, olio e semi d'anice. Ecco come farli in casa con la ricetta passo passo, i valori nutri…
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Fagioli bianchi di Montella conservati
Come cucinarli in modo da renderli cremosi senza disfarsi, quali sono i benefici per la salute, come conservarli a lungo e quali errori evitare in cucina.
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Salmerino alla nocciola
Il salmerino alla nocciola unisce il pesce magro e digeribile alla ricchezza dei grassi insaturi delle nocciole. Una ricetta elegante ma semplice, pronta in mezz'ora…
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Sangiovese pesarese
Il Sangiovese pesarese è un vino autoctono delle colline di Pesaro e Urbino, meno noto del fratello toscano ma carico di personalità. Scopri come nasce, come degusta…
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Malloreddus alla campidanese
I malloreddus alla campidanese sono la pasta fresca sarda per eccellenza: piccoli gnocchetti striati con le mani, cotti in brodo e conditi con ragù di carne e formag…
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Visciole in sciroppo
Le visciole in sciroppo sono il modo classico per conservare questi frutti rossi aciduli quando sono al massimo della maturazione. Ecco la ricetta casalinga con i te…
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Telline in bianco
Le telline in bianco sono un classico della cucina marina italiana: molluschi bivalvi cotti al vapore con vino bianco secco, aglio e prezzemolo. Piatto leggero, nutr…
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Coscia di agnello
La coscia di agnello è un secondo sostanzioso e ricco di nutrienti. Con una cottura lenta al forno e le giuste erbe aromatiche diventa succosa e digeribile anche per…
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Stracchino affumicato
Lo stracchino affumicato unisce la morbidezza della pasta tipica del formaggio lombardo con il profumo intenso del fumo. Ecco come prepararlo, servirlo e abbinarlo p…
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Insalata di rinascite
L'insalata di rinascite è un classico di stagione che sfrutta gli ortaggi primaverili: cicoria amara, barbabietola rossa, rucola pungente e patate dolci. Una ricetta…
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Rabarbaro amaro
Il rabarbaro cotto con zucchero, spezie e un poco di acqua diventa morbido e agrodolce. Una ricetta semplice, veloce e ricca di fibre, perfetta per accompagnare piat…
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Focaccia di Oneglia
La focaccia di Oneglia è un pane tondo e piatto, dorato in superficie, con cipolla dolce marinata nell'olio. La ricetta ligure tradizionale richiede tempo e ingredie…
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Salsa de aceto e miele
La salsa di aceto e miele è agrodolce, leggera e facile da fare. Basta mescolare gli ingredienti giusti e lasciar riposare qualche minuto: pronta per carni grigliate…
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Peperoni cruschi trifolati
I peperoni cruschi trifolati sono il contorno meridionale che non passa mai di moda: peperoni secchi reidratati, tagliati a strisce sottili e saltati in padella con …
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Panna cotta emiliana
La panna cotta emiliana è un classico che non stanca mai. Cremosa, leggera, facile da preparare: ecco la ricetta tradizionale e i consigli per renderla perfetta.
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Minestra di crusca di frumento
La minestra di crusca di frumento è un piatto antico, fatto di pochi ingredienti e tanto nutrimento. Ecco come cuocerla al punto giusto, renderla cremosa e ottenere …
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Aceto balsamico tradizionale di Modena invecchiato
L'aceto balsamico tradizionale di Modena invecchiato trasforma i piatti semplici in eleganti piatti da ristorazione. Scopri le sue proprietà, come selezionare una bo…
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Sogliola al limone
La sogliola al limone è un classico della cucina italiana facile da preparare. Bastano pochi ingredienti e cottura breve per un piatto nutriente e ben digeribile.
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Vino bianco della Valle d'Aosta
Scopri come scegliere, servire e abbinare il vino bianco della Valle d'Aosta ai tuoi piatti. Caratteristiche sensoriali, valori nutrizionali e consigli pratici per b…
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Zuppa d'ortica
La zuppa d'ortica è un classico delle cucine povere, trasformata in un brodo colore smeraldo ricco di minerali. Ecco come farla in casa con patate, cipolla e pochi a…
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Salsa all'aglio e olio
La salsa all'aglio e olio è tra le preparazioni più dirette della cucina italiana. Bastano aglio fresco, olio extravergine di qualità e sale per ottenere un condimen…
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Salpe alla griglia
Le salpe alla griglia sono il modo più onesto di cucinare un pesce di mare. Carne delicata, cottura diretta, niente fronzoli: ecco come farle in casa senza errori.
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Tortelli di zucca con ripieno d'avanzi
I tortelli di zucca sono piatto d'autunno che tollera bene il ripieno creativo. Qui scopri come usare avanzi di cucina per un ripieno ricco, cremoso e senza sprechi,…
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Braciole di vitello
Le braciole di vitello sono rotolini di carne magra ripieni di ingredienti semplici, cotti lentamente nel sugo. Ecco come farle morbide, saporite e ben condite.
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Ricci di mare conservati
I ricci di mare conservati sono ingredienti preziosi della cucina italiana. Ecco come pulirli, condirli e servirli per valorizzare il loro gusto caratteristico e il …
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Biscotti di farina di castagna
Biscotti dorati e croccanti realizzati con farina di castagna, perfetti per colazione o merenda. Scopri la ricetta tradizionale e i segreti per ottenere la giusta co…
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Cotolette di vitello
La cotoletta di vitello è un piatto semplice che richiede tecnica: dalla scelta della carne all'infarinatura, dal pane grattugiato fresco alla temperatura dell'olio.…
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Grissini alle erbe
Ecco come fare i grissini alle erbe in casa: l'impasto di base è lo stesso del pane, aromatizzato con erbe aromatiche fresche o secche, steso sottile e cotto in forn…
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Poutanesca
La pasta alla puttanesca è un classico napoletano realizzato con pochi ingredienti di qualità: pomodori, olive nere, acciughe, capperi e aglio. Pronta in venti minut…
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Pollo ripieno
Il pollo ripieno è un piatto robusto e completo che richiede pochi accorgimenti per non riuscire: rispettare i tempi di cottura, sigillare bene il ripieno e verifica…
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Minestra di rapa
La minestra di rapa è il piatto dei giorni freddi: rapa bianca cruda e cotta, patate morbide e brodo caldo. Ricca di fibre e sali minerali, si prepara in meno di un'…
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Granita al mandarino
La granita al mandarino è un dolce siciliano fatto con succo di mandarino, zucchero e acqua, congelato e mescolato fino a diventare cremoso. Ecco come prepararla in …
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Miel e noci
Le noci tostate al miele sono semplici da preparare, richiedono pochi ingredienti genuini e offrono un profilo nutrizionale equilibrato: grassi insaturi, proteine ve…
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Grissino storto
Il grissino storto è un pane secco dalla forma allungata e irregolare, tipico del Piemonte. Con pochi ingredienti e pazienza durante la lievitazione, puoi prepararlo…
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Puccia ripassata
La puccia ripassata è tradizionalmente un pane di semola tostato al forno fino a renderlo croccante e profumato. Non richiede impasto: basta affettare la puccia, pas…