Ricette
Pandolce veneto
Il pandolce veneto è un dolce lievitato ricco di frutta secca e candita, tipico del Veneto. La ricetta richiede pazienza nel lievitazione ma il risultato è un pane p…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Chutney di pere
Lo chutney di pere è una conserva agrodolce che porta sapore a qualsiasi tavola. Scopri come prepararlo in casa con la ricetta semplice e i consigli per conservarlo …
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Canederli toscani
I canederli toscani nascono dall'idea di non buttare il pane raffermo. Con formaggio, uova e brodo diventano un piatto completo e saziante, perfetto nei mesi freddi.
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Torta di fagioli
La torta di fagioli è un dolce genuino e nutriente che sfrutta la delicatezza naturale dei fagioli bianchi o rossi. Soffice, senza uova nella versione classica, ricc…
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Maltagliati e ceci
I maltagliati e ceci è un piatto della cucina contadina italiana che combina pasta irregolare e legumi in un sugo rosso. Facile da fare, leggero ma saziante, ricco d…
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Cipollini sotto aceto
I cipollini sottoaceto sono pronti in meno di un'ora di lavoro. Scopri come scegliere i cipollini giusti, il tempo di bollitura perfetto e come conservarli nel vaset…
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Brodetto friulano con pane
Il brodetto friulano è una zuppa tradizionale di pesce e molluschi, tipica della cucina costiera del Friuli-Venezia Giulia. Si serve con pane tostato e rappresenta u…
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Orecchiette con cime di rapa
Le orecchiette con cime di rapa sono un classico della cucina italiana: pasta trafilata artigianalmente, cime di rapa ammare bollite insieme, aglio, peperoncino e ol…
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Erbette cotte
Le erbette cotte sono un classico della cucina italiana, versatile e facile. Ecco come cucinarle in padella, i valori nutrizionali e gli abbinamenti perfetti.
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Ribollita di verdure
Una zuppa toscana che trasforma le verdure e il pane raffermo in un piatto completo e saziante. Ecco come prepararla rispettando la ricetta tradizionale.
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Rosette di pane
Le rosette di pane sono il pane quotidiano perfetto: veloci da fare, semplici negli ingredienti, leggeri da digerire. Ecco come cucinarle fragranti e croccanti al fo…
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Noci condite
Prepara le noci condite in pochi minuti: tostate con spezie, sale e un velo di miele, sono croccanti, saporite e ricche di grassi buoni. Una ricetta senza forno per …
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Anguilla ripiena
L'anguilla ripiena è un piatto tradizionale ricco di proteine e grassi insaturi. Scopri la ricetta, il metodo di cottura e come servirla al meglio.
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Grissin dolce
I grissini dolci sono bastoncini croccanti da forno, sottili e friabili, fatti con ingredienti semplici. Ideali per colazione o per accompagnare caffè e latte, si pr…
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Pasta con salsa di noci
La pasta con salsa di noci è un primo piatto cremoso, veloce e ricco di nutrienti. Bastano noci, burro, panna e formaggio per una salsa vellutata che nutre senza app…
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Salame di Val Venosta
Il Salame di Val Venosta è un insaccato della provincia di Bolzano, realizzato con carni suine magre e affumicato secondo tradizione. Una guida completa per servirlo…
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Torte di mele
Una torta di mele ben riuscita ha la mollica soffice, le mele rimaste consistenti e un aroma delicato di frutta e cannella. Ecco come prepararla con ingredienti comu…
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Pane con cacao
Il pane con cacao è una variante golosa e nutriente del pane comune. La ricetta combina farina, lievito e cacao in polvere per ottenere una mollica soffice e un sapo…
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Pasta cu le sarde
La «pasta cu le sarde» è il piatto più rappresentativo della cucina sarda: pasta corta amalgamata con sarde fresche, finocchietto selvatico, zafferano e aglio. Una r…
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Biscottini di Como
I biscottini di Como sono dolcetti tradizionali della Lombardia, friabili e leggerissimi. Scopri come prepararli con la ricetta autentica, ingredienti semplici e il …
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Minestra di ricotta e spinaci
La minestra di ricotta e spinaci è un classico della cucina italiana che combina due ingredienti semplici in un piatto nutriente e facile da preparare. Ecco come far…
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Borragine sott'olio
La borragine sott'olio è un classico conservato della cucina familiare italiana: foglie tenere brevemente sbollentate, condite con aglio, peperoncino e olio d'oliva.…
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Cacciucco freddo
Il cacciucco freddo porta in tavola il mare toscano anche quando fa caldo: è zuppa di pesce, pomodori e crostini, da preparare il giorno prima e servire gelato.
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Vermouth modenese
Il vermouth modenese è un liquore aromatizzato storico dell'Emilia-Romagna, preparato con vino bianco, erbe aromatiche e spezie. Scopri come farlo in casa seguendo l…
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Pane toscano
Il pane toscano è un pane tradizionale senza sale, caratterizzato da una crosta dorata e un interno soffice. Scopri gli ingredienti essenziali, i tempi di preparazio…
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Salame di Gressoney
Il salame di Gressoney è un insaccato classico della tradizione valdostana. Scopri come prepararlo seguendo la ricetta originale, con i tempi di stagionatura reali e…
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Ravioli di carciofi
I ravioli di carciofi uniscono la delicatezza del carciofo al calore della ricotta. Preparazione semplice, ingredienti comuni, gusto che piace a tutti.
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Troccos de patatas
I troccos de patatas sono una frittella tradizionale a base di patate bollite, impasto morbido e frittura in olio caldo. Scopri come prepararli croccanti, i valori n…
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Coccoe de olia
Le «coccoe de olia» sono dolcetti fritti tradizionali, fatti con pochi ingredienti semplici. Ecco come prepararle affinché risultino croccanti, leggere e fragranti.
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Ravioli di pesce
Preparare i ravioli di pesce a casa richiede meno tempo di quanto pensi. La sfoglia si stende in 15 minuti, il ripieno è pronto in 20: branzino, gamberi, ricotta, li…
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Ragù conservato
Il ragù conservato è la soluzione pratica per chi cucina tanto: fatto una volta, serve a cena fra tre mesi senza perdere sapore. Scopri gli ingredienti, i passaggi, …
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Polenta di grano saraceno
La polenta di grano saraceno è un'alternativa delicata al grano: cremosa, senza glutine e carica di nutrienti. Scopri come farla con la ricetta pratica e i consigli …
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Panis ca' saba
I «panis ca' saba» sono biscotti tradizionali a base di mosto d'uva concentrato. Scopri come prepararli dorati e croccanti, con ingredienti genuini e senza complicaz…
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Panettone artigianale irpino
Il panettone artigianale irpino segue il metodo classico con tre lievitazioni separate, uvetta macerata nel rum e frutta candita a pezzi. Ecco come prepararlo in cas…
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Polenta fritta con luganega
Polenta fritta con luganega: ricetta con dosi reali, tempi precisi e il trucco per avere la polenta esterna croccante e l'interno morbido, abbinata alla luganega fra…
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Carote alla milanese
Le carote alla milanese sono un contorno tradizionale, facile da preparare e adatto a ogni pasto. Ecco come cuocerle al punto giusto: croccanti in superficie, morbid…
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Crema di ricotta siciliana
La crema di ricotta siciliana è un dolce tradizionale fatto con pochi ingredienti. Scopri la ricetta per prepararla in casa, i valori nutrizionali e come servirla al…
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Lasagna della festa
La lasagna della festa diventa speciale con ragù tirato a lungo, besciamella ricca e una copertura di formaggi che si forma in forno. Ecco come prepararla stratifica…
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Sottoli di zucchine
I sottoli di zucchine sono una ricetta di conservazione tradizionale: zucchine fritte, marinate in aceto aromatico e coperte di olio. Si preparano in meno di un'ora …
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Lasagne di carne
La ricetta delle lasagne di carne è un grande classico che merita attenzione nei dettagli: scopri come prepararle cremose, i tempi di cottura esatti e come conservar…
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Carne in salsa di noci
La carne in salsa di noci è un secondo piatto ricco e pieno di sapore. Noci tostate, brodo e un tocco di aceto creano una salsa cremosa che esalta la carne. Facile d…
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Punch alle specie
Il punch alle specie è una bevanda che unisce il calore della cannella e dei chiodi di garofano con la freschezza degli agrumi. Perfetto servito caldo in grandi quan…
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Minestra d'orzo
La minestra d'orzo è il piatto invernale per eccellenza: orzo perlato cotto lentamente in brodo con verdure di base, semplice da preparare e ricco di fibre solubili …
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Porcini secchi
I porcini secchi reidratati diventano ingrediente versatile per risotti e ragù. Ecco come prepararli, i valori nutrizionali e gli errori da evitare.
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Erbazzone cosentino
L'erbazzone cosentino è la torta salata tipica della Calabria: verdure amare, formaggio, uova e pasta fatta in casa. Ecco come prepararla saporita e facile da portar…
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Pezzi di pesce fritto
Pezzi di pesce fritto croccanti fuori e morbidi dentro non sono difficili da fare a casa. Servono pesce fresco, una panatura sottile e olio caldo alla giusta tempera…
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Insalata di borlotti freschi
L'insalata di borlotti freschi è un piatto semplice e nutriente, ideale come contorno o come base proteica vegetale. Ecco come prepararla al meglio, con tempi rapidi…
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Pistachio di Bronte
Il pistacchio di Bronte è uno dei frutti secchi più pregiati d'Italia. Croccante, saporito e nutriente, trova spazio nella cucina sia in piatti salati che dolci. Ecc…
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Focaccia di semola
La focaccia di semola è un impasto a base di semola rimacinata di grano duro, olio e acqua salata. Fragrante, dorata, con una mollica morbida e una crosta leggera: i…
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Uva fragola in agrodolce
L'uva fragola agrodolce è una ricetta semplice che trasforma le uve rosse autunnali in una conserva versatile. Basta aceto, zucchero e spezie per ottenere un sapore …
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Salata 'e cipolla
La «salata 'e cipolla» è un piatto semplice di cucina popolare italiana: fette di cipolla cruda condite con aceto, olio e un pizzico di sale. Ideale come contorno le…
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Biancomangiare
Il biancomangiare è un dolce leggero e cremoso della tradizione italiana, a base di latte, mandorle e amido. Scopri come prepararlo in pochi passi con ingredienti se…
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Torta di riso dolce e salata
La torta di riso dolce e salata è un classico delle mense italiane: riso mantecato con formaggio, uova e un accenno di zucchero, cotta in forno fino a diventare croc…
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Aglio selvatico sott'olio
L'aglio selvatico sott'olio è una conserva semplice che valorizza il gusto delicato di questo ortaggio di stagione. Bastano pochi passaggi di preparazione e il metod…
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Strascinati
Gli «strascinati» sono pasta fresca tondeggiante tirata manualmente, diffusa nelle regioni del Sud. Ecco come prepararli in casa con semola, uova e un po' di pazienz…
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Tonno e cipolla
Il tonno e la cipolla formano un abbinamento antico e naturale. Ecco come prepararli insieme, i valori nutrizionali e i segreti per farli risaltare al meglio nel pia…
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Casseruola Lombarda
La Casseruola Lombarda è un secondo piatto di verdure a base di zucchine, peperoni, melanzane e cipolla, cotto in umido e legato con formaggio fresco. Scopri come pr…
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Su purceddu in brodu
Su purceddu in brodu è un piatto della cucina sarda a base di carne di maiale cotta lentamente in brodo ricco. Ecco come prepararlo, i valori nutrizionali e i segret…
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Tortellini al ragù
I tortellini al ragù uniscono la ricchezza di un ripieno di carne e formaggio alla morbidezza della sfoglia fatta a mano, il tutto condito con un ragù che ha bisogno…