Ricette
Agrodolce ferrarese
L'agrodolce ferrarese è un contorno tradizionale dell'Emilia Romagna che coniuga verdure di stagione con aceto balsamico e zucchero. Scopri come prepararlo mantenend…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Sopa di pesce fredda
La sopa di pesce fredda unisce pesce crudo marinato con agrumi, un brodo di pesce raffreddato, verdure fresche e erbe aromatiche. È un piatto estivo leggero ma sazio…
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Pasito di Pantelleria
Il pasito di Pantelleria è un'uva passa tradizionale, essiccata al sole sull'isola vulcanica. Ricco di zuccheri naturali, potassio e antiossidanti, si usa in dolci, …
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Crackers di semola pavese
I crackers di semola pavese sono uno snack croccante dalla forma ondulata tipica della cucina del Pavese. Ricetta semplice e veloce da preparare in casa con semola r…
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Trippa alla friulana
Trippa stufata con fagioli, pomodoro e spezie: un piatto rustico che diventa morbido e saporito con una cottura lenta. Ingredienti semplici, tecnica collaudata, risu…
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Saltimbocca alla piemontese
I saltimbocca alla piemontese sono un secondo piatto tradizionale basato su carne sottile, prosciutto crudo e salvia. Ecco come prepararli nel modo giusto con tempi …
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Polpettone di carne trita
Il polpettone di carne trita è un secondo piatto robusto e saziante che non può mancare nella cucina quotidiana. Ecco come prepararlo perfetto, con gli ingredienti g…
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Agnolotti di zucca
Gli agnolotti di zucca sono un primo piatto autunnale e invernale, con pasta fresca ripiena di zucca, amaretti e parmigiano. Ecco come farli in casa.
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Condimento di noci e miele
Il condimento di noci e miele è la ricetta veloce che manca nella tua cucina: tosta le noci, frullale grossolanamente, unisci il miele e un pizzico di sale. Pronto i…
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Passerini fritti
I passerini fritti sono una ricetta semplice di legumi panati e croccanti. Con la giusta temperatura dell'olio e una panatura minimale restano nutrienti e facili da …
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Moscato di Cagliari
Il Moscato di Cagliari è un vino liquoroso sardo dalla storia antica, perfetto servito freddo con dolci al cucchiaio o biscotti. Ecco come degustarlo al meglio e qua…
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Sfinci di San Giuseppe
Gli sfinci di San Giuseppe sono dolcetti friabili e golosi della tradizione siciliana. Pasta choux leggera, ricotta cremosa e granella di pistacchio: ecco come farli…
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Carciofi trifolati sott'olio
Carciofi trifolati sott'olio: una ricetta di cucina italiana facile, con ingredienti poveri e un risultato che sazia senza appesantire. Scopri la tecnica per farli c…
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Triglie alla mugnaia
Le triglie alla mugnaia sono il modo più semplice e gustoso per cucinare questo pesce: intere, coperte di farina, fritte in padella. Pronte in venti minuti e ricche …
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Torta mantovana
La torta mantovana è un classico della pasticceria regionale: semplice, genuina, con uvetta, pinoli e amaretti. Ecco come prepararla soffice e fragrante, senza compl…
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Orzetto ai funghi
L'orzetto ai funghi è una ricetta semplice che trasforma l'orzo perlato in un piatto saziante, ricco di fibre e minerali. Ecco come ottenerlo cremoso e al dente.
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Culatello affumicato
Il culatello affumicato combina la tenerezza della carne di qualità con l'aroma deciso del fumo. Ecco come prepararlo, le proprietà nutrizionali e gli errori da evit…
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Pane ca' ll'ova
Il pane ca' ll'ova è il pane siciliano con uova fresche: dorato in superficie, morbido e saporito dentro. Una ricetta semplice, con pochi ingredienti genuine e un ri…
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Minestra fredda di legumi
La minestra fredda di legumi è il piatto estivo per chi vuole nutrimento senza appesantirsi. Legumi, verdure di stagione, un filo d'olio: ecco come prepararla in poc…
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Caciocavallo arrostito in pasta
Caciocavallo avvolto in pasta croccante, cotto al forno fino a doratura perfetta. Il formaggio dentro rimane filante, la crosta diventa fragrante e leggera. Una rice…
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Mondeghili
I mondeghili sono il piatto lombardo nato per non sprecare gli avanzi di carne. Fritti in padella, diventano croccanti e gustosi: ecco come farli perfetti in casa.
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Ragù di carne bianca
Il ragù di carne bianca è la variante del sugo classico pensata per chi ama il gusto ricco ma preferisce una cucina meno pesante. Scopri come cucinarlo a casa con in…
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Fichi con formaggio
I fichi abbinati al formaggio formano un'armonia di sapori in pochi gesti: freschezza del frutto, cremosità o salinità del caseificio. Un antipasto elegante da servi…
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Cavatelli calabresi
I cavatelli calabresi sono pasta fresca fatta in casa con semola di grano duro e acqua. La loro forma cava e rugosa li rende perfetti per trattenere ragù, pesce spad…
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Crema di peperoni cruschi
La crema di peperoni cruschi trasforma peperoni secchi in una salsa liscia e cremosa. Ideale come accompagnamento, base di piatti o condimento. Scopri ingredienti, p…
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Acquacotta pasta
L'acquacotta pasta è un piatto povero toscano, fatto di pasta corta cotta in brodo vegetale con pomodori, zucchine e odori. Facile da preparare, leggero e sostanzios…
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Molche ripiene
Le molche ripiene sono molluschi bivalvi svuotati e riempiti con un composto di verdure, formaggio e pangrattato, poi cotti al forno o in padella. Un piatto delicato…
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Trippa alla forlivese
La trippa alla forlivese è un classico della cucina emiliana dove la trippa di manzo diventa tenera dopo cottura lunga nel brodo, arricchita da un soffritto di verdu…
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Pane carasau abruzzese
Scopri come fare il pane carasau abruzzese in casa: sfoglie croccanti e dorate, perfette per aperitivi o per accompagnare i piatti. Una ricetta facile con pochi ingr…
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Confettura di mirto
La confettura di mirto fatta in casa ha una densità naturale che regala sapore intenso e aroma floreale. Con il giusto rapporto di zucchero e una cottura attenta, la…
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Minestra d'riso
La minestra d'riso è il comfort food italiano per eccellenza: riso cotto in brodo vegetale fino a raggiungere una cremosità naturale, mantecato con burro e formaggio…
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Pasta agli asparagi
La pasta agli asparagi è il primo piatto ideale quando gli asparagi sono freschi e dolci. Basta pasta, asparagi, aglio, olio e parmigiano per un piatto che non appes…
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Cipolle dolci al forno
Cipolla dolce al forno: ricetta di contorno semplice e versatile. Spicchi caramellati, morbidi, leggeri. Come cuocerli a temperatura giusta senza seccarli.
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Pasta sfoglia ripiena di broccoli
La pasta sfoglia ripiena di broccoli è un secondo piatto o un contorno generoso che unisce la croccantezza della sfoglia al ripieno verde e cremoso. Ricco di fibre e…
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Riso con gli scampi
Il riso con gli scampi è un classico della cucina italiana di mare: riso cotto al dente, scampi freschi saltati al momento, brodo caldo e una mantecatura delicata. U…
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Aglio nero conservato
L'aglio nero conservato è il risultato di una lenta fermentazione: gli spicchi diventano neri, morbidi e assumono un sapore dolce e umami. Ecco come prepararlo in ca…
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Uvetta passa
L'uvetta passa è un ingrediente semplice che trasforma piatti dolci e salati. Con la giusta tecnica di reidratazione diventa morbida e cedevolmente succosa, senza pe…
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Lagane e patane
Le «lagane e patane» sono pasta fresca fatta in casa abbinata a fagioli, un classico della cucina povera che però fornisce proteine complete e sazietà duratura.
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Spezzatino di cervo
Una ricetta di cacciagione che richiede pazienza e una cottura lunga e umida. Ecco come preparare uno spezzatino di cervo profumato, adatto alle cene autunnali e inv…
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Pasta all'uovo avanzata fritta
Trasformare la pasta all'uovo avanzata in un piatto fritto e croccante è il modo migliore per non sprecare. Scopri come prepararla con uova, sale e olio, i tempi esa…
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Pane nero di Ragusa
Il pane nero di Ragusa è un impasto compatto e scuro, con crosta nera croccante e mollica densa. Fatto con segale e frumento, è ricco di fibre e sazia a lungo.
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Gelato di croccante
Un gelato fatto in casa dove il croccante di mandorle e miele si spezza tra i denti. La ricetta senza gelatiera è semplice e il risultato è cremoso, saziante e pieno…
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Ossibuchi in umido
Gli ossibuchi in umido sono uno stufato tradizionale dove la carne cuoce a fuoco dolce per ore, assorbendo i sapori del soffritto, del vino e del brodo. Ecco come pr…
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Polmone cucinato in sugo
Il polmone in sugo è un piatto della cucina popolare italiana, a base di frattaglie cotte nel pomodoro con carota, sedano e cipolla. Una ricetta che trasforma una pa…
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Focaccia agli olivi
Un pane lievitato con olive nere, olio d'oliva e sale marino che esce dal forno dorato e croccante in superficie, morbido dentro. Ottimo tiepido, da solo o farcito.
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Salsa ai ricci di mare
La salsa ai ricci di mare è una preparazione semplice che esalta il sapore puro del mare. Senza cottura, con pochi gesti, diventa cremosa e profumata su ogni formato…
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Puntarelle crude
Le puntarelle crude sono un piatto romano della tradizione contadina, a base di cicoria catalogna cruda tagliata a strisce. Ecco come farle in casa con la ricetta co…
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Zuppa di castagne e pane
La zuppa di castagne e pane unisce sapori autunnali in una ricetta semplice e nutriente. Ecco come farla cremosa senza panna, perfetta per la stagione fredda.
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Gnocchi di ricotta al pesto
Gli gnocchi di ricotta sono più morbidi e digeribili di quelli di patate. Questa ricetta li condisce al pesto per un piatto fresco, veloce e genuino da portare in ta…
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Tagliatelle alla crema
Le tagliatelle alla crema sono un primo elegante e gustoso, facile da preparare in casa. La ricetta tradizionale unisce pasta fresca all'uovo, burro, panna fresca e …
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Rognone risulatu
Il rognone risulatu è un secondo piatto tradizionale a base di rognoni tagliati sottili e cotti rapidamente in padella con aglio e prezzemolo. Scopri come renderlo t…
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Minestra d'verdura
La minestra d'verdura è il piatto che riscalda le serate fredde e nutre il corpo. Con pochi ingredienti e tempi brevi di cottura, si prepara in meno di quaranta minu…
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Pane al prosciutto
Una pagnotta fragrante con pezzi di prosciutto crudo distribuiti nell'impasto: perfetta per pranzi freddi, picnic o da sgranocchiare a fette. La ricetta di base non …
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Salumi di Norcia
I salumi di Norcia racchiudono il patrimonio gastronomico dell'Umbria: carni magre, sale marino, spezie scelte e tempi di stagionatura che trasformano il maiale in i…
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Impasto di semola ripieno
L'impasto di semola ripieno è un piatto tradizionale italiano facile da preparare a casa. Ecco come dosare gli ingredienti, lavorare l'impasto e riempirlo per ottene…
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Minestra di troccia
La minestra di troccia unisce pasta fresca fatta a mano ai legumi in un brodo saziante. Ecco come prepararla rispettando i tempi e gli ingredienti di questa ricetta …
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Torta di verdure della Maremma
La torta di verdure della Maremma è una ricetta tradizionale toscana con ortaggi misti, uova intere e formaggio pecorino. Ecco come prepararla con verdure di stagion…