Ricette
Sambuca del Carso
La sambuca del Carso è un liquore aromatico tradizionale delle terre calcaree friulane. Limpida, profumata di anice, si serve fredda o a temperatura ambiente come di…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pane scuro
Il pane scuro è nutriente e digeribile, ricco di fibre e minerali. Impasta farina integrale, segale e acqua fredda, lascia riposare otto ore e inforna su una pietra …
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Pasta ca' le sarde fritte
Un piatto di pasta fritta in olio, con sarde salate, finocchietto selvatico e zafferano che dona colore e aroma. Tradizionale e golosa, qui con la ricetta pratica e …
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Arrosticini leccesi
Gli «arrosticini leccesi» sono spiedini di carne tenera e verdure grigliate con un filo d'olio e sale. Una ricetta semplice, proteica e ideale per chi vuole un piatt…
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Pane e Pesce Spada
Pane e pesce spada è un piatto semplice che unisce carboidrati integrali e proteine nobili del mare. Il pesce spada cotto in umido con pomodoro e erbe aromatiche si …
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Minestra di fagioli e malva
La minestra di fagioli e malva è un piatto semplice della cucina contadina italiana: fagioli morbidi, foglie di malva fresca, un soffritto base e brodo. Ricetta faci…
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Rigatoni con le polpettine
I rigatoni con le polpettine sono un classico della cucina italiana: polpettine di carne, pane e uovo cotte nel sugo di pomodoro, condite con pasta al dente. Ricetta…
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Salsa di peperoni cruschi e noci
La salsa di peperoni cruschi e noci è un'accompagnamento tradizionale che unisce la dolcezza affumicata dei peperoni secchi al nutrimento delle noci: ricca di antios…
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Carni miste grigliate
Le carni miste grigliate sono un classico della cucina di stagione. Pollo, manzo e maiale cotti insieme sulla griglia rimangono succulenti se scegli il taglio giusto…
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Brodetto de casu
Il brodetto de casu è una zuppa tradizionale cremosa a base di formaggio, brodo e ortaggi. Ecco come prepararla rispettando le dosi, i tempi e i segreti per una cons…
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Bue stufato in umido
Il bue stufato in umido è un secondo piatto tradizionale: carne di qualità cotta a fuoco lento con verdure soffritte e brodo. Ecco come preparlo con successo.
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Funghi in agrodolce
I funghi in agrodolce sono un contorno versatile e tradizionale: facili da preparare, conservabili in frigorifero e perfetti per accompagnare carni grigliate o forma…
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Rane pescatrici in umido
Le rane pescatrici in umido rappresentano un secondo piatto delicato e sostanzioso, perfetto per cena. La ricetta prevede una cottura lenta in umido con pomodoro, vi…
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Linguine alle arselle
Le linguine alle arselle sono un classico della cucina di mare: linguine intrecciate in un brodo profumato di vongole veraci, aglio e olio. Pronte in venti minuti, l…
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Confettura di giuggiole
La confettura di giuggiole è semplice da fare: frutto, zucchero e limone bolliti fino a densità giusta. Una conserva rara e profumata, perfetta su fette biscottate o…
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Barbabietole in umido
Le barbabietole in umido sono un contorno semplice ma nutriente: barbabietole fresche cotte lentamente con aceto, aglio e olio. Pronte in meno di un'ora, conservabil…
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Lasagne dolci
Le lasagne dolci sono un dessert elegante e versatile: strati di sfoglia sottile alternati a crema pasticcera, mascarpone, frutta fresca e un tocco di liquore. Ecco …
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Pasta all'assassina
La pasta all'assassina è il piatto della tradizione siciliana dove la pasta fritta diventa croccante e si condisce di ragù denso. Ecco come farla a casa con ingredie…
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Sorbetto di mandarancia
Preparare un sorbetto di mandarancia cremoso richiede solo mandarance fresche, zucchero e pazienza nella mantecatura. Ecco la ricetta completa con tempi e consigli p…
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Pane in cassetta piemontese
Il pane in cassetta piemontese è il pane bianco tradizionale della regione, cotto in cassette di legno. Morbido dentro, crosta sottile e dorata. Ecco come farlo a ca…
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Maionese di pesce
La maionese di pesce è una variante leggera della maionese classica, realizzata incorporando pesce bianco tritato finemente nella base di emulsione. Una salsa cremos…
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Vin brulé calabrese
Come preparare il vin brulé calabrese con gli ingredienti giusti: vino, miele, arancia, limone, cannella e chiodi di garofano per una bevanda densa di aromi, senza b…
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Sfincione trapanese
Lo sfincione trapanese è una focaccia siciliana robusta e generosa, con pomodoro maturo, cipolla candita e pangrattato croccante. Scopri come prepararlo in casa con …
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Aglio in salamoia
Conservare l'aglio in salamoia è il modo tradizionale per averlo pronto tutto l'anno, più dolce e morbido di quello fresco. Ecco come prepararlo in casa con pochi in…
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Cavolata sorrentina
La cavolata sorrentina è un piatto rurale della provincia di Napoli: cavolo riccio, patate e un tocco di formaggio, cotto in padella fino a diventare morbido e dorat…
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Pitta ripiena di verdure
La pitta ripiena di verdure è un piatto versatile, veloce da preparare e naturalmente light. Scopri come farla con l'impasto o il pane acquistato, gli abbinamenti mi…
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Gelato di nocciola del Friuli
Il gelato di nocciola del Friuli si riconosce dal colore ambrato intenso e dalla cremosità vellutata. Una ricetta semplice con latte, uova, zucchero e crema di nocci…
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Luccio in brodo di verdure
Luccio in brodo di verdure è una ricetta che unisce semplicità e sapore genuino. Pesce bianco magro cotto a bassa temperatura con verdure fresche: leggero, digeribil…
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Liquore di alloro
Il liquore di alloro è un digestivo casalingo fatto macerando le foglie aromatiche in alcol. Scopri come prepararlo in pochi passi e quali sono i suoi benefici per l…
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Acquacotta marchigiana
L'acquacotta marchigiana è una ricetta tradizionale semplice: verdure di stagione cotte a fuoco lento, pane tostato sul fondo e formaggio grattugiato. Un piatto genu…
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Carni salate miste
Le carni salate miste sono un piatto semplice ma sostanzioso, ideale per aperitivi e cene informali. Scopri come comporle, quali accostamenti scegliere e come conser…
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Lambrusco Marchigiano
Il Lambrusco Marchigiano è un vino leggero e frizzante, ricco di acidità naturale. Meno conosciuto rispetto ai cugini emiliani, offre freschezza e versatilità in tav…
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Tagliatelle con le ciliegie
Le tagliatelle con ciliegie sono un primo piatto estivo agrodolce, leggero e semplice da preparare. Scopri gli ingredienti giusti e i passaggi per ottenere un piatto…
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Spaghetti freddi al basilico
Gli spaghetti freddi al basilico sono il piatto dell'estate: pasta al dente condita con olio extravergine, basilico fresco, aglio e un pizzico di sale. Digeribili e …
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Tè alle erbe di montagna
Il tè alle erbe di montagna è una tisana aromatica preparata con erbe fresche o secche colte in alta quota: melissa, timo, menta, salvia e achillea. Facile da fare, …
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Tagliatelle di sfoglia
Le tagliatelle di sfoglia sono la pasta fresca all'uovo laminata e tagliata a listarelle. Scopri come impastare la sfoglia a mano, tirarla sottile e cucinarla al den…
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Sorbetto di mela renetta
Il sorbetto di mela renetta è facile da fare, richiede pochi ingredienti e un freezer. La mela renetta dà acidità naturale e struttura cremosa al gelato senza panna.
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Zuppa di pesce cu' pani
La zuppa di pesce cu' pani unisce il pesce fresco, il pomodoro e il pane in un brodo saporito e sostanzioso. Ecco come prepararla rispettando i tempi di cottura e gl…
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Pane Integrale di Parma
Il pane integrale di Parma è un classico della cucina emiliana: morbido dentro, croccante in superficie, ricco di fibre e facilissimo da preparare con un impasto a l…
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Tinca al forno con patate
La tinca al forno con patate è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce pesce di acqua dolce e verdure radicate in una cottura lenta e uniforme.
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Torta barese
La torta barese è il dolce pugliese per eccellenza: sfoglia croccante, crema densa e brillante glassa bianca. Scopri come prepararla in casa con i tempi e gli accorg…
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Crescia fritta
La crescia fritta è un piatto tradizionale a base di pasta lievitata, fritta in olio caldo fino a doratura. Qui scopri ingredienti, procedimento e come renderla davv…
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Taralli conservati
I taralli conservati sono una merenda veloce e versatile che dura tutto il mese se riposto bene. Scopri la ricetta semplice e i segreti di conservazione che mantengo…
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Rigatino affumicato
Il rigatino affumicato è guancia di maiale salata e affumicata, ricca di sapore. Una cottura in brodo di 2-3 ore lo rende tenero e facile da sminuzzare.
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Pasta ca' ova e formaggio
La «pasta ca' ova e formaggio» è un piatto semplice e genuino: pasta condita con un composto di uova crude, formaggio grattugiato e un poco d'olio, che si cuoce al c…
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Zuppa di pane tostato e brodo
La zuppa di pane tostato e brodo trasforma ingredienti semplici in un piatto caldo e nutriente. Pane croccante, brodo saporito e qualche verdura creano un equilibrio…
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Sugo di ricci di mare
I ricci di mare trasformati in sugo sono un piatto di mare autentico: poche operazioni, ingredienti genuini e il risultato è cremoso, sapido, con quel carattere ioda…
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Polpettone di Pane e Carne
Il polpettone di pane e carne è il piatto che nutre intere famiglie da generazioni: facile da preparare, economico, e che sfama davvero. Ecco come farlo al forno con…
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Torte di ricotta
Torta di ricotta cremosa e facile: ecco come prepararla con ingredienti semplici, il procedimento paso dopo paso e i trucchi per evitare che si screpoli.
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Pappa di farina gialla
La pappa di farina gialla è il comfort food italiano per eccellenza: polenta fine cotta lentamente nel brodo, fino a diventare una crema vellutata. Nutriente, legger…
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Polenta dolce
La polenta dolce è una ricetta tradizionale cremosa e nutriente, preparata con farina di mais cotta nel latte e addolcita con zucchero o miele. Facile da fare, perfe…
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Grissini spezzati
I grissini spezzati sono facili da fare a casa: un impasto di farina, acqua e lievito si trasforma in bastoncini dorati e croccanti. Perfetti per merenda o come aper…
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Pesce conservato in salamoia
Il pesce conservato in salamoia è un metodo antico per mantenere il pesce fresco più a lungo. Ecco come farlo in casa con pochi ingredienti, quanto dura e come servi…
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Spaghetti alla reatina
Gli spaghetti alla reatina sono un classico della cucina laziale: pomodoro maturo, aglio, peperoncino e pecorino romano creano un piatto saporito e facile da fare.
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Baccalà in umido freddo
Il baccalà in umido freddo è perfetto per l'estate: la carne bianca cuoce in brodo di pomodoro e aromi, poi si raffredda e diventa tenera. Proteico, digeribile, pron…
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Ghirlanda di cipolla
La ghirlanda di cipolla è un contorno scenografico e facile: cipolla intera panata, fritta e presentata in forma circolare. Ecco come farla croccante mantenendola le…
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Lagane con piselli
Le lagane con piselli sono una pasta tonda della tradizione, cotta insieme ai legumi in un brodo vegetale. Facile da preparare, ricca di fibre e proteine, equilibrat…